Cách bảo quản ngô trên lõi và ngũ cốc tại nhà cho mùa đông, công thức nấu ăn có và không khử trùng

Con người lần đầu tiên làm quen với ngô cách đây 5.000 năm. Họ bắt đầu mua sản phẩm này cho mùa đông trong thế kỷ trước. Một chuyên gia ẩm thực đến từ Pháp từ lâu đã tìm kiếm một phương pháp có thể giúp bảo quản sản phẩm được lâu. Sau khi thực hiện nhiều thí nghiệm, ông quyết định bảo tồn.

Ngày nay sản phẩm này rất được ưa chuộng. Trong bất kỳ siêu thị nào, bạn có thể tìm thấy một cái lọ có trống. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập, cũng như salad, thịt hầm, bánh nướng, súp. Hãy xem xét cách đóng hộp ngô ở nhà cho mùa đông.

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Nếu chúng ta xem xét hàm lượng calo của thành phẩm, thì trung bình nó là 58 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Tùy thuộc vào nhà sản xuất, hàm lượng calo có thể lên đến 100 kilocalories.

Trước khi mua ngô ở siêu thị, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin sản phẩm. Thành phần nên bao gồm hạt ngô, nước, muối, đường. Không mua sản phẩm nếu có các chất phụ gia khác.

Bắp ngọt loại bỏ cholesterol xấu và hoạt động như một chất chống oxy hóa. Sản phẩm giúp tăng cường hoạt động trí óc, tăng tính chất bảo vệ của cơ thể.

Một lượng lớn chất xơ sẽ bình thường hóa hoạt động của dạ dày và ruột, cũng như quá trình trao đổi chất. Chứa lysine và tryptophan. Đã được khoa học chứng minh hàm lượng vitamin và khoáng chất cao.

Ăn quá nhiều ngô có thể gây hại cho những người bị loét dạ dày hoặc tá tràng, cũng như các cục máu đông. Sản phẩm trong quá trình bảo quản mất đi các vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Chọn ngô để bảo tồn

Ngô để ghép phải được chọn chính xác, điều này sẽ giữ cho nó không bị hư hỏng.

Có hai loại ngô:

• thức ăn chăn nuôi - được sử dụng để cho động vật ăn, có chứa một lượng nhỏ vitamin;
• đường - chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất.

Độ chín của ngô có thể khác nhau. Tai sữa non thường ăn luộc. Các loại ngũ cốc có độ chín vừa phải thích hợp để bảo quản hơn.

Việc xác định xem sản phẩm đã chín chưa rất đơn giản. Dùng ngón tay ấn vào hạt là đủ. Nếu không có cùi, nhưng nước ép trắng nổi bật, ngô sữa là loại lý tưởng để dùng luộc.

Nếu nước trái cây được tiết ra và có bã, điều này là lý tưởng để chuẩn bị phôi trắng. Khi không có sữa chảy ra, điều này cho thấy ngô đã chín. Nó chứa tối thiểu các chất dinh dưỡng và không nên tiêu thụ.

Chúng tôi chuẩn bị các thành phần

Chuẩn bị sản phẩm diễn ra trong nhiều giai đoạn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng người trong số họ:

1. Mua hoặc trồng lõi ngô trong vườn.
2. Loại bỏ lá và mô cẩn thận. Điều này rất quan trọng, vì những sợi lông còn sót lại sau này có thể đọng lại trong món salad.
3. Kiểm tra từng tai, cắt bỏ những chỗ bị sâu.
4. Đun sôi nước trong bình chứa. Đặt đôi tai đã chuẩn bị vào đó. Nếu bắp lớn thì cắt đôi cho tiện.
5. Sau khi nước sôi, đậy nắp lỏng. Hơi nước sẽ thoát ra khỏi chảo.
6. Đun sôi trong 20 phút. Tắt ga, đậy nắp và để yên trong 10 phút.
7. Bỏ vào một cái chao và để cho nước chảy ra.
8. Tới phần cắt đậu. Phải tiến hành dao sắc ở gốc. Cố gắng không phá hủy tính toàn vẹn của cấu trúc hoặc nghiền nát.
9. Nếu bạn định cuộn lõi ngô, đừng cắt hạt.

• Giai đoạn tiếp theo là bảo tồn.

Cách bảo quản ngô tại nhà

Quá trình xử lý có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là công thức truyền thống. Chúng ta hãy xem xét nó ở phần sau của bài viết.

Hãy xem cũng thế

TOP 15 công thức ngâm đậu xanh cho mùa đông tại nhà, có và không cần khử trùng

Công thức đóng hộp ngô bằng ngũ cốc cổ điển

Nấu ăn cần một lượng nguyên liệu tối thiểu, cụ thể là:

• ngô - 1 kg;
• đường - 6 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• Nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm sạch lõi thật sạch.
2. Cắt hạt bằng dao càng gần lõi càng tốt. Những miếng bắp cải còn sót lại trong quá trình nấu sẽ ở trên cùng.
3. Đổ nước vào nồi, thêm ngũ cốc và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó giảm lửa và nấu trong một giờ. Nếu hạt chín quá, hãy tăng thời gian nấu.
4. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách nghiền hạt bằng ngón tay hoặc lấy mẫu. Nếu thấy mềm thì tắt bếp.
5. Đổ chất lỏng vào một thùng chứa riêng, nó sẽ được yêu cầu để ướp.
6. Ngủ quên trong ngân hàng. Tốt nhất là dùng bình chứa 500 ml.
7. Vật chứa phải được lấp đầy đến ¾ thể tích của nó.
8. Đong 1,5 lít nước dùng, thêm muối và đường. Khuấy đều. Sôi lên.
9. Đổ đầy lon lên trên cùng và khử trùng.

• Đậy nắp từng lọ và cuộn lại.
• Lộn ngược lại và phủ một chiếc chăn len. Ở vị trí này, phôi sẽ nguội hoàn toàn.

Hạt bắp chua ngọt

Bạn có thể có được một hương vị rõ rệt với một chút chua nhẹ bằng cách sử dụng công thức sau.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• hạt ngô - 1 kg;
• nước - 1 lít;
• muối - 50 gram;
• đường - 50 gram.
• Giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi hạt đã cắt trước trong một lượng nước lớn trong 8 phút.
2. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước và thêm muối, khuấy đều.
3. Trong lọ nửa lít, trải 1 miếng lá nguyệt quế và 0,5 thìa cà phê giấm.
4. Các lọ nên được lấp đầy ngắn 2 cm so với đỉnh.
5. Đổ với nước muối.
6. Khử trùng trong nước sôi trong 1 giờ.
7. Cuộn lại và bọc lại kỹ để giữ ấm.

Những khoảng trống này dành cho người lớn. Đối với trẻ em, cần lựa chọn công thức nấu ăn không sử dụng giấm.

Ngô đóng hộp trên lõi ngô

Toàn bộ ngô có thể được bao phủ. Nếu nó lớn, hãy cắt phần đầu của bắp cải thành nhiều miếng.

Công thức này liên quan đến việc sử dụng các thùng chứa lớn. Lựa chọn lý tưởng là lon ba lít.

Thành phần:

• lõi ngô;
• nước - 1 lít;
• muối - 20 gam.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi lõi ngô trong nước sôi trong nửa giờ.
2. Không muối vào nước luộc ngô.
3. Chuẩn bị dung dịch ngâm trong một bình khác. Để làm điều này, bạn cho muối vào nước sôi và đợi cho tan hoàn toàn.
4. Khi ngô đã nguội, phân vào các lọ.
5. Đậy bằng chất lỏng lạnh và khử trùng trong hơn một giờ. Các ngân hàng có phôi phải được đặt trong nước lạnh. Nếu nhiệt độ trong thùng và lọ không giống nhau, thùng sẽ bị nổ.
6. Cuộn lại và làm mát.

Dùng được cho cả người lớn và trẻ em.

Phôi không khử trùng

Ướp muối là một trong những cách để bảo quản ngô được lâu.

Các sản phẩm:

• tai non;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• nước - 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cẩn thận tách các hạt bằng dao.
2. Thêm muối và đường vào nước và trộn đều.
3. Làm đầy các thùng chứa mà không cần thêm vào đầu
4. Đậy bằng nước muối ấm. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
5. Đặt trong hầm trong 2 tuần.
6. Nếu khối lượng nước trong bình giảm đi thì đổ thêm nước.

Bảo quản trong 6 tháng.

Công thức giấm

Các sản phẩm:

• Ngô;
• nước - 1 lít;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Nhặt ngô vừa chín tới.
2. Làm sạch và rửa sạch.
3. Nấu bằng cách nhúng qua nước sôi cho đến khi hạt mềm.
4. Xả nước bằng chao và đổ đầy nước lạnh vào.
5. Dùng dao sắc làm sạch từng bên tai.
6. Dùng muôi khuấy đều khắp các lọ.
7. Đổ nước sôi vào.
8. Để các ngân hàng sang một bên, để chúng giải quyết.
9. Xả chất lỏng và đun sôi lại.
10. Trộn nước với thực phẩm còn lại và đun sôi.

• Cuộn các ngân hàng lại.

Hãy xem cũng thế

Công thức đóng hộp ratatouille trong lọ cho mùa đông

Công thức không yêu cầu tiệt trùng. Toàn bộ tai có thể được bảo quản theo cách tương tự.

Ướp rau củ trong lọ

Công thức này là một đĩa rau dễ chế biến.

Các sản phẩm:

• củ cà rốt;
• quả bí;
• tiêu;
• cà tím;
• Ngô;
• giấm - 25 ml;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh.
• nước - 1,5 lít.

Nấu nướng:

1. Luộc sơ hạt ngô cho đến khi chín mềm.
2. Gọt vỏ, cắt nhỏ và trộn các loại rau còn lại với lượng bằng nhau.
3. Phân phối trong các thùng chứa đã được xử lý bằng hơi nước trước đó.
4. Chuẩn bị chất lỏng chiết rót.
5. Đổ đầy nước muối lên các phôi gia công. Triệt sản.
6. Đậy kín bằng nắp đậy và đắp chăn.

Ngô đóng hộp ngọt không cần tiệt trùng

Công thức cần một lượng thời gian tối thiểu. Sử dụng phương pháp này, bạn có thể nấu ngô nguyên hạt hoặc chỉ sử dụng ngũ cốc.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• tai - 12 miếng;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• nước - 1 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Tách hạt trước.
2. Cho vào hộp tráng men, đổ nước sôi vào và nấu trong 5 phút.
3. Để ráo nước và ngâm hạt trong nước mát.
4. Ngủ quên trong ngân hàng. Khoảng cách từ hạt đến đỉnh cổ ít nhất là 2 cm.
5. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 15 phút.
6. Xả nước, đun sôi và lặp lại quy trình một lần nữa.
7. Tiếp theo, chuẩn bị nước muối bằng cách trộn và đun sôi tất cả các nguyên liệu còn lại.
8. Đổ nước ra hũ và rưới nước xốt đã chuẩn bị lên trên.
9. Đóng bằng nắp đậy.

• Niêm phong theo công thức này không cần tiệt trùng, giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Công thức axit citric

Sản phẩm bắt buộc:

• bắp ngô;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 0,5 thìa cà phê;
• axit citric - ⅓ thìa cà phê.

Các bước nấu ăn:

1. Luộc tai cho đến khi chín mềm. Ướp muối vào nước trước.
2. Đổ nước dùng vào một thùng riêng. Làm mát tai.
3. Cắt bỏ hạt và đổ đầy lọ nửa lít vào.
4. Cho các nguyên liệu còn lại vào từng lọ. Trong danh sách các sản phẩm, liều lượng được đưa ra cho một thùng chứa nửa lít.
5. Đun sôi nước dùng rồi đổ từng hũ lên trên.
6. Chúng tôi khử trùng trong nửa giờ.
7. Bịt kín và bọc kín.

Với việc bổ sung các loại gia vị

Ướp muối hoặc ngâm sản phẩm cho mùa đông - tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn, ngô sẽ trở nên rất ngon.Vào mùa đông, nó sẽ gợi nhớ cho bạn về mặt trời và những ngày hè.

Thành phần:

• ngô - 6 hộp đăng;
• nước - 1 thìa;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• gia vị - lá nguyệt quế, ớt bột, ớt cay, v.v.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi ngô để sẵn sàng.
2. Làm sạch ngũ cốc và phân phối chúng vào thùng chứa.
3. Cho gia vị vào hộp đựng ở đáy.
4. Chuẩn bị chất lỏng chiết rót.
5. Đổ lon dưới cổ.
6. Khử trùng để tăng thời hạn sử dụng.
7. Đóng dấu bằng chìa khóa.

Sản phẩm có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng để chế biến món salad, đồ ăn nhẹ và súp.

Cách lưu trữ bảo quản

Nếu tất cả các quy tắc bảo quản được tuân thủ trong quá trình nấu, các chum được đậy kín, thì các chum có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là không có nguồn nhiệt nào gần đó - điều này sẽ dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn và làm hỏng sản phẩm.

Điều kiện lý tưởng để bảo tồn là nơi mát mẻ, khô ráo và tối (hầm, tầng hầm). Nó không được khuyến khích để lưu trữ phôi trên ban công. Vào mùa đông, chúng có thể đóng băng và xấu đi. Bắp muối dưới nắp ni lông bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Nhiệt độ không khí không được vượt quá 5 độ.