TOP 12 công thức nấu dưa chuột giòn mà không cần tiệt trùng theo kiểu tu viện cho mùa đông

Chuẩn bị dưa chuột giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng theo phong cách tu viện là một món ăn độc đáo mà ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu được. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau bao gồm mù tạt, tương cà và giấm táo. Nhưng bạn nên thử các công thức đặc biệt, ví dụ như theo công thức của Pelageya Alexandrova-Ignatieva năm 1889, hoặc theo Ekaterina Avdeeva năm 1851.

Món dưa leo kiểu tu viện có gì đặc biệt?

Món dưa chuột kiểu tu viện là một món ngon tuyệt vời sẽ khiến các vị khách trên bàn tiệc bất ngờ. Đây không phải là những món dưa chua thông thường mà các bà nội trợ đều làm.

Các công thức nấu ăn của tu viện được phân biệt bởi thực tế là rau vẫn giữ được đặc tính giòn hoàn toàn. Tuy nhiên, chúng khá nhiều nước, thấm gia vị và thơm.

Những món ăn phụ được khuyến khích phục vụ

Dưa chuột của tu viện rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Nhưng chúng ngon nhất với khoai tây chiên hoặc luộc, kiều mạch hoặc lúa mạch trân châu.

Cũng giống như các loại rau muối chua khác, chúng rất hợp với các món hầm thịt, cá. Chúng được phục vụ với bít tết, cốt lết thơm và thịt viên ngon.

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Để có được món dưa chuột xào kiểu tu viện ngon, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu chính. Rau cần có chất lượng tốt, độ chín vừa. Nếu bạn lấy những quả chưa chín thì chúng sẽ không đủ độ ẩm, chúng sẽ rất cứng hoặc khô. Nếu bạn ướp dưa chuột quá chín, dưa chuột sẽ không giòn mà sẽ bị rã ra khi để lâu trong lọ.

Quả có kích thước vừa phải, không bị khuyết tật, đốm vàng, hạt to ... Các loại rau rửa thật sạch, để ráo nước cho vào chao.

Các công thức nấu ăn và quy tắc nấu ăn phổ biến

Lấy một trong những công thức sau đây làm ví dụ.

Dưa chuột giòn cho mùa đông không cần khử trùng theo kiểu tu viện

Ban đầu, dưa chuột được ướp trong thùng gỗ sồi, mang lại hương vị thơm ngon lạ thường. Trong một căn hộ ở thành phố, những chiếc lọ thủy tinh ba lít được sử dụng. Nhưng trong trường hợp này, nó là cần thiết để có một số loại thảo mộc.Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 2-2,5 kg dưa chuột non có mụn nhọt đáng chú ý;
• 2 muỗng canh mỗi lít nước muối;
• nước tinh khiết.

Các loại gia vị được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, nhưng hầu hết đều phù hợp với công thức này:

• lá và tép tỏi non;
• lá sồi, anh đào và nho;
• ô thì là tươi;
• hạt mù tạt;
• cành cây ngải giấm;
• hạt tiêu đen và trắng.

Tất nhiên, tất cả những thành phần này sẽ dễ dàng thu thập hơn nếu bạn có vườn rau của riêng mình. Nhưng những người sống trong một căn hộ không nên khó chịu - các thành phần cần thiết có thể được tìm thấy trên thị trường với các bà.

Thuật toán nấu từng bước:

• dưa chuột rửa sạch, lau khô, cắt bỏ đầu;
• tất cả các loại rau xanh, lá và gia vị được rửa sạch hoàn toàn;
• đặt rau xanh xuống, phủ dưa chuột tươi lên trên;
• quấn đầu bằng lá cải ngựa;
• pha nước muối và đổ vào lọ;
• đặt mỗi lọ trên pallet ở nơi tối và ấm.

Hãy xem cũng thế

Phương pháp thu hoạch và ăn đậu trong mùa đông, TOP 10 công thức nấu ăn và chống chỉ định

Tiếp theo là quá trình lên men - mất đến bốn ngày. Kết thúc của nó có thể được nhìn thấy bởi độ đục mạnh của nước và sự xuất hiện của bọt. Sau một ngày, bọt sẽ lắng xuống, sau đó gạn lấy nước muối.

Dưa chuột rửa thật sạch với nước sôi để cho hết phần trắng nở ra.

Dưa chuột cho vào lọ, thêm mù tạt và hạt tiêu, đổ nước muối đã lọc trước và đun sôi. Nhanh chóng cuộn lại trong lọ và để ở nơi tối.

Với mù tạt

Dưa chuột thơm ngon và giòn với mù tạt rất thích hợp cho một bàn tiệc liên hoan. Chúng cũng có thể được thêm vào món salad, chẳng hạn như ở Olivier, để làm cho hương vị của chúng trở nên phong phú và lạ thường. Bạn sẽ cần:

• 2-2,5 kg dưa chuột;
• 6 thìa muối trong lọ ba lít;
• nửa ly giấm 9 phần trăm cho mỗi lít nước xốt;
• nước lắng hoặc nước suối.

Gia vị cũng cần thiết. Đối với công thức này, lá sồi, lá nho cũng như ô thì là, mùi tây tươi, lá và rễ cây cải ngựa, mù tạt là tối ưu.

Đầu tiên, tất cả các nguyên liệu được rửa sạch và lau khô. Lá và rễ cải ngựa được đặt dưới đáy lon (cắt sẵn thành từng khoanh tròn). Lọ được lấp kín bằng dưa chuột, trong khi tốt hơn là lấy những mẫu vật nhỏ nhất. Nó được bao phủ bởi lá cải ngựa.

Nước xốt đang được chuẩn bị - nước và muối được đun sôi, thêm giấm. Dưa chuột được đổ với một hỗn hợp, chúng được để trong 35 phút. Sau đó, ngâm nước muối để ráo, đun sôi trở lại. Nếu bọt xuất hiện, sau đó nó phải được loại bỏ.

Lúc này hạt cải được cho vào hũ sao cho đều khắp hũ. Các ngân hàng được đổ đầy nước muối sôi, nhanh chóng cuộn lại, lật ngược.

Dưa chuột ngọt kiểu tu viện với sốt cà chua Maheev

Đây là một công thức khá bất thường. Dưa chuột sẽ không chỉ rất giòn mà còn đẹp mắt, tươi sáng với hương vị cà chua. Bạn có thể dùng bất kỳ loại tương cà nào, nhưng các bà nội trợ khuyên dùng chính xác là "Maheev", vì nó cho thấy chất lượng tuyệt vời. Bạn sẽ cần:

• Dưa leo;
• hành tây - một đầu mỗi lọ;
• muối - 1 muỗng canh mỗi lít ngưu tất;
• đường - một muỗng canh mỗi lít nước;
• giấm - 4 muỗng canh mỗi lít;
• tương cà - tối đa 6 muỗng canh mỗi lít.

Đầu tiên, những khoanh hành tây đã được cắt mỏng đặt vào đáy lon. Trên đó - dưa chuột cắt nhỏ (chúng được cắt thành các vòng tròn rộng tới 2 cm). Đổ nước lạnh lên trên, để ráo ngay lập tức và châm lửa.

Thêm muối, đường, giấm và tương cà vào nước. Toàn bộ hỗn hợp được đun sôi trong tối đa 5 phút. Hỗn hợp được đổ lên trên dưa chuột. Tiệt trùng là bắt buộc - mất 10 phút. Trong trường hợp này, không cần thiết phải bọc lon sau khi cuộn lại. Chúng chỉ cần được để ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối.

Với giấm táo

Dưa chuột ngâm giấm táo có hương vị khá tinh tế và rất giòn. Đối với công thức bạn sẽ cần:

• dưa chuột nhỏ trị mụn nhọt;
• bàn chải nho đỏ;
• 6 thìa đường và muối trong một cái lọ ba lít;
• 2 muỗng canh giấm táo cho mỗi lít nước xốt
• Nước.

Bất kỳ loại gia vị nào cũng được sử dụng, nhưng họ thường sử dụng quả lý chua và lá anh đào, nụ đinh hương khô, hạt tiêu đen.

Đầu tiên, dưa chuột được sơ chế cẩn thận, cắt bỏ đầu. Lá và đinh lăng tiêu xếp dưới đáy thùng, chất đầy dưa leo lên đến vai. Nước sôi đổ vào chum vại, sau nửa tiếng thì chắt nước ra, đun trên lửa cùng với muối, đường, dấm. Tất cả dưa chuột được đổ với nước sôi. Công thức này không bắt buộc phải khử trùng, nhưng các lọ nên được gói lại và để ở nơi tối.

Hãy xem cũng thế

TOP 8 công thức đơn giản để làm siro lê cho mùa đông

Với quả lý chua đỏ trong lọ

Phiên bản với quả lý chua đỏ trong lọ hóa ra trông rất lễ hội. Nó là cần thiết, ngoài thành phần chính:

• 800 gram nho đỏ;
• lá nho đen, anh đào;
• ô thì là;
• tiêu đen, tỏi và đinh hương.

Đầu tiên, phần nước xốt được chuẩn bị. Để làm điều này, muối và đường được đun sôi trong một cái chảo. Lá và gia vị xếp dưới đáy lọ, dưa leo xếp chặt. Nước sôi đổ vào các bờ. Tiệt trùng là bắt buộc - ít nhất mười phút.

Nấu dưa chuột với dưa chua đơn giản

Nó là cần thiết, ngoài dưa chuột:

• lá cải ngựa, nho đen, anh đào;
• chi nhánh tarragon;
• 5 nhánh tỏi;
• 6 chiếc ô thì là;
• quả ớt đỏ;
• 3 thìa muối;
• nước tinh khiết.

Cải ngựa, thì là, ngải giấm, nho, anh đào, ớt, tỏi được chất thành từng hàng. Trụng với nước sôi và muối.

Để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày. Ngay sau khi rau bắt đầu chua, chúng được lấy ra. Nước muối để ráo, đun sôi. Nó lại được lấp đầy, các bờ được cuộn lại.

"Tu viện" giòn của Cha Hermogenes

Công thức từ linh mục không chứa giấm. Bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 thìa muối;
• tỏi non;
• lá cải ngựa và thì là.

Thuật toán khá đơn giản: rau được xếp vào lọ (cắt thành đôi theo chiều dọc), đổ đầy nước. Để trong ba ngày, sau đó cho nước muối vào đun sôi, vớt bọt, cho dưa chuột vào.

Dưa chuột tu viện muối nhạt

Công thức làm dưa chuột muối chua nhẹ khá đơn giản. Bạn sẽ cần:

• rau thì là;
• tỏi;
• Muối.

Rắc dưa chuột với muối, ép tỏi qua máy ép. Dùng tay vò mạnh cho đến khi xuất hiện nước cốt. Đặt trong tủ lạnh - sau 4 giờ món ăn nhẹ thơm đã sẵn sàng.

Fizzy Cucumber Recipe

Cần phải:

• 4 kg dưa chuột tươi nhỏ;
• 2,5 lít nước;
• 80 gam muối;
• 300 gram đường;
• 400 ml giấm 9%;
• gia vị yêu thích.

Dưa chuột ngâm nước trong ba giờ. Lá và tỏi được xếp dưới đáy lọ. Đổ với nước muối ba lần theo công thức tiêu chuẩn. Lần cuối cùng, giấm được đổ vào từng lọ (200 ml cho lọ hai lít).

Công thức cũ

Các tu viện vẫn làm công thức nấu ăn cũ có hương vị khó quên. Hầu như không thể lặp lại những điều này ở nhà.

Dưa chuột muối chua theo công thức của Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Nó là cần thiết, ngoài thành phần chính:

• rau thì là;
• giống rau thơm;
• lớp vỏ chai;
• chambord;
• lá anh đào;
• lá sồi;
• cải ngựa;
• tỏi.

Điểm đặc biệt là dưa chuột được ướp trong nồi áp suất ba ngày. Sau đó, nước muối được để ráo, đun sôi và một lần nữa đổ vào lọ.

Dưa chuột ngâm trong công thức bí ngô của Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851

Bí ngô được xếp đầy dưa chuột với cỏ xạ hương, ngải giấm, kinh giới. Đặt trong thùng, thêm nước sắc của vỏ cây sồi.

Dưa chuột Kholyn (công thức hơn 500 năm tuổi)

Điểm đặc biệt của công thức này là quá trình ướp muối xảy ra trong thùng gỗ sồi và nước suối. Sau đó, thùng được hạ xuống một con sông sạch, nơi nó nằm dưới lớp băng suốt mùa đông. Dưa chuột theo công thức này thu được không có khí, rất giòn và mềm.

Thời gian lưu giữ phôi

Dưa chuột kiểu tu viện được bảo quản đến hai năm. Nó được phép giữ chúng trong tủ lạnh đến hai tháng.