Trang Chủ / Công thức nấu ăn / Sự bảo tồn

13 công thức nấu ăn ngon nhất để chuẩn bị quả lê cho mùa đông

Vừa mở một hũ lê thơm lừng, bạn có thể dễ dàng nhớ lại mùi của mùa hè và vui lên với vị chua chua ngọt ngọt của món ăn. Tháng 8 rộ mùa thu hoạch quả mọng và trái cây, đây là thời điểm lý tưởng để bảo quản trái cây cho mùa đông. Khi nấu chín đúng cách, tới 85-90% vitamin, khoáng chất, đường, axit hữu cơ được bảo toàn trong quá trình xử lý nhiệt. Lê được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau, trái cây thích hợp để đóng hộp, ngâm chua, ngâm, nấu ăn.

Nội dung

1 Đặc điểm thu hoạch lê trong mùa đông
- 1.1 Đặc điểm của lựa chọn trái cây
- 1.2 Cách chế biến các món ăn đúng cách
2 Có thể làm gì từ lê tại nhà

Đặc điểm thu hoạch lê trong mùa đông

Lê có chất lượng bảo quản kém và không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trái cây cắt có xu hướng bị thâm đen nhanh chóng, rắc những lát lê với nước cốt chanh sẽ giúp ích. Trái cây có hàm lượng đường cao, do đó, để tránh bị vón cục, cần pha loãng chế phẩm với axit xitric.

Thường mứt lê được bổ sung thêm các loại gia vị, thảo mộc, trái cây và quả mọng khác:

Quế;
hoa hồi;
Đinh hương;
tiêu;
nhục đậu khấu;
lá kinh giới;
húng quế;
thảo quả;
Hiền nhân;
quả nam việt quất;
hắc mai biển;
Quả anh đào;
táo;
những quả cam.

Thành phần chính để bảo quản nếp xoắn được lâu là đường cát và axit malic. Khi thiếu chúng trong trái cây, các quá trình phản ứng hóa học phát triển, kéo theo sự lây lan của vi khuẩn. Bơ sẽ giúp tránh tạo bọt nhiều trong khi làm mứt.

Đặc điểm của lựa chọn trái cây

Đối với mứt, có thể sử dụng quả Limonka và Severyanka. Chanh có cùi màu trắng vàng, cấu trúc đặc, độ chua, mùi thơm yếu, vị chanh. Severyanka có cùi giòn, ngon ngọt, thơm nhẹ, chua ngọt.

Mứt, mứt bí được luộc từ những trái lê chín mọng, chín mọng của vườn lê.

Việc sử dụng trái cây xanh, cứng là điển hình cho chế phẩm và nước trái cây. Bạn cũng có thể làm mứt cam, marshmallow từ khi chưa chín. Các mẫu vật trưởng thành nhỏ hoặc quá chín có thể làm khô, trái cây bị hư hỏng được cho phép. Phần bị ảnh hưởng được cắt bỏ, để lại những vùng lành lặn. Trái cây xanh được khuyến khích để đông lạnh. Mứt được cho phép cho trẻ em và những người bị bệnh tiểu đường, điều chính là sử dụng các loại lê không đường.

Cách chế biến các món ăn đúng cách

Đồ đựng để đóng hộp phải vô trùng, không có dấu hiệu hư hỏng, nứt vỡ, đặc biệt là trên cổ chai. Chúng được rửa kỹ trong xà phòng hoặc dung dịch soda, xả 2-3 lần.Chum có nắp đậy được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò.

Có thể làm gì từ lê tại nhà

Trái cây làm các món ăn ngon nhất như:

biên dịch;
mứt;
mứt cam;
khoai tây nghiền;
mứt;
kẹo trái cây;
bánh ngọt;
Nước ép;
cồn thuốc.

Khi đóng hộp, trống được sử dụng như một món tráng miệng độc lập, nó cũng được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, bánh cuốn, bánh bông lan.

Mứt lê không cần nấu

Bạn có thể chuẩn bị mứt "thô" bằng cách sử dụng:

lê 2 kg;
đường 1 kg.

Hãy xem cũng thế

20 công thức từng bước tốt nhất để làm món thịt kho củ dền cho mùa đông

Công nghệ nấu ăn:

Các loại quả rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hộp hạt, thái nhỏ. Đáy lọ tiệt trùng được phủ lê và rắc đường cát.
Chiều dày của lớp đường cát trên cùng là 10 mm. Các ngân hàng phải được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò.

Một lọ đựng trái cây được cuộn lại bằng nắp nhựa hoặc kim loại.

Mứt lê không đường

Đối với mứt, bạn sẽ cần:

1 kg thành phần chính;
2 muỗng canh. l. nước chanh;
2,5 muỗng canh. l. pectin.

Cách nấu:

trái cây rửa sạch, gọt vỏ nghiền nát, nhào đến nhuyễn, trộn với nước cốt chanh, pectin;
Đặt chảo lên bếp, đun ở lửa vừa, cho đường cát vào, thỉnh thoảng đảo đều.

Sự sẵn sàng được kiểm tra từng giọt một trên đĩa - nếu nó không bị lan rộng, món ăn đã sẵn sàng. Khối dày phải được đậy kín, quấn trong chăn ấm.

Compote tự chế

Bạn có thể nấu một món compote thơm từ các sản phẩm sau:

lê 2 kg;
nước 5 l;
đường 0,5 kg;
axit xitric 0,5 muỗng cà phê;
đường vani 0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn:

Trái cây rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hộp hạt. Xi-rô đường được đun sôi trong một cái chảo, trộn với đường vani và axit xitric.
Cho lê vào nồi, cắt làm 4 phần, đun sôi, giảm lửa, đun sôi trong 10 phút.

Sau khi nấu chín, trái cây phải được chuyển sang chai đã khử trùng, chứa đầy siro căng, cuộn lại.

Lê đông lạnh

Khi đông lạnh, tất cả các hữu ích của trái cây được bảo tồn. Để bảo quản trong ngăn đá, chúng được dự trữ với những quả lê chín, dày đặc, vừa miệng. Chuẩn bị sơ bộ của chúng bao gồm rửa, làm sạch, cắt và làm khô. Trái cây được bày trên mặt phẳng, cho vào ngăn đá từ 2-3 giờ, sau đó chuyển vào hộp hoặc túi nhựa. Bạn có thể chế biến lê đông lạnh để làm món tráng miệng ngon, đồ uống thơm. Thời hạn sử dụng tối đa là 7-8 tháng.

Lê khô

Quả khô rất giàu axit ascorbic, có tác dụng lợi tiểu, bổ huyết. Hàm lượng kali cao có tác dụng hữu ích đối với tuyến tụy, hệ tuần hoàn, magie làm tăng hàm lượng hemoglobin trong máu.

Quả rửa sạch cắt đôi, bỏ hạt và cuống, thái thành từng khoanh. Tấm nướng có lót lê, cho vào lò nướng đã làm nóng hoặc phơi ngoài trời. Quá trình làm khô trong lò mất 7 giờ ở 45-50 ^{trong khoảng}C, trong điều kiện tự nhiên, quả được sấy khô trong 7 ngày. Lê khô có thể được sử dụng để làm compotes, bánh nướng, trộn với ngũ cốc và các sản phẩm khác.

Một công thức mứt đơn giản

Mứt được cho vào cuộn, bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy. Cần bảo quản mứt khỏi:

1 kg lê;
600 g đường;
0,5 l nước.

Công nghệ nấu ăn:

Đáy chảo lót lê đã rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Đặt khối lượng trên lửa, đun sôi cho đến khi mềm, xay đến trạng thái dẻo.
Khoai tây nghiền được luộc cho đến khi khối lượng giảm 1,5-2 lần. Bánh nếp trộn với đường phải tan hoàn toàn.

Mứt nóng được đổ vào thùng đã tiệt trùng, đóng nút. Cuộn tròn được bảo quản dưới một tấm chăn trong vòng 2-3 ngày, sau đó được chuyển đến nơi cất giữ lâu dài.

Bảo quản toàn bộ trái cây mà không cần khử trùng

Toàn bộ trái cây được sử dụng như một món tráng miệng độc lập.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước để làm các loại cà chua, dưa chuột và ớt cho mùa đông

Các thành phần:

2,5 kg lê;
250 g đường;
1 muỗng cà phê axit citric;
4 lá bạc hà;
10 g vanilin.

Nấu ăn từng bước:

Trái cây rửa sạch, gọt vỏ, đập dập rồi đổ nước đã pha chua vào để không bị thâm.
Xi-rô được đun sôi từ lõi, trộn với vani và đường. Trái cây được lọc từ nước có tính axit, chuyển sang một thùng chứa và đổ xi-rô.
Phôi được trộn với bạc hà, axit xitric.

Những chiếc chai phải được vặn, lật ngược, bọc trong chăn ấm.

Nước lê

Quay với nước ép lê được người lớn và trẻ em ưa chuộng, làm dịu cơn khát, bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Các thành phần:

lê 5 kg;
đường cát 1 kg.

Các loại quả rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát vừa. Các loại hoa quả phải được xay nhỏ bằng máy xay thịt, máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố. Chất lỏng được lọc qua một phần gạc, đun nóng, trộn với đường. Sau khi đun sôi nước trái cây, nó được đổ vào chai, cuộn lại.

Mứt cam

Lê làm kẹo dẻo thơm ngon, ngọt ngào mà trẻ nhỏ rất thích.

Các sản phẩm:

trái cây 1 kg;
chanh 1 cái .;
đường 300-400 g.

Sự chuẩn bị:

Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc rồi dội qua nước lạnh. Bóc vỏ chanh, bọc trong vải thưa và đun với trái cây.
Khối lượng sẽ mềm, sau đó được cọ xát bằng rây. Gruel trộn với đường và nước cốt chanh, đun sôi.

Món mứt dẻo được đóng gói trong hộp tiệt trùng, cuộn lại.

Kẹo trái cây

Kẹo trái cây được chuẩn bị thành từng miếng lớn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

đường 1,2 kg;
1,5 cốc nước;
1 kg lê.

Trái cây đã chuẩn bị được đổ với xi-rô sôi, đun sôi trong 15 phút, nhấn mạnh trong 8-10 giờ. Quy trình này được lặp lại 2 lần, sau đó quả được trải trên mặt phẳng và làm khô.

Lê xay nhuyễn

Tái chế đến từ:

1 kg trái cây;
2 cốc đường cát;
1 túi vanilin;
100 g nước.

Đổ trái cây đã chuẩn bị với nước, axit xitric, đun sôi trong 30 phút và xay bằng máy xay sinh tố. Khối lượng được trộn với đường, vani, đun sôi cho đến khi mềm. Gruel nóng được đổ vào chai, cuộn lại.

Lê ngâm

Nho, lá anh đào hoặc rơm lúa mạch đen được bày ra cùng với trái cây. Các thành phần trong chảo được đổ với wort từ bột lúa mạch đen (150 g), nước (2 lít). Sau khi để nguội, hỗn hợp được lọc, trộn với mù tạt xay (1 muỗng canh L.) và muối (2 muỗng canh L.), sau đó được cuộn lại. Trái cây ngâm nước sẵn sàng để tiêu thụ trong 1-1,5 tháng.