TOP 13 công thức thú vị để chuẩn bị dâu tây cho mùa đông

Dâu tây tươi được coi là một món ngon. Nó được trẻ em và người lớn ưa thích bởi hương thơm thanh tao, vị chua ngọt, không thiếu da và xương. Dâu tây không được bảo quản lâu, quả nhanh chóng biến mất. Đang vào độ cao điểm của mùa hè, nhiều bà nội trợ bắt đầu trổ tài chế biến từ quả dâu tây cho mùa đông.

Trái cây có thể bảo quản được lâu ở dạng đóng hộp, sấy khô, đông lạnh. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, bạn có thể có được một hũ mứt thơm, mứt bí, bổ dưỡng cơ thể bằng những chất hữu ích, tăng cường hệ miễn dịch và nhớ những ngày hè tuyệt vời.

Đặc điểm thu hoạch dâu tây cho mùa đông

Dâu tây được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: làm khô, đông lạnh, làm mứt, mứt, mứt cam, marshmallow, compotes, nước trái cây. Trong quá trình xử lý nhiệt, một phần dược tính của quả dâu bị mất đi, do đó, quả dâu được dùng nhiều nhất khi còn tươi.

Các loại trái cây được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực, đặc biệt là để làm món tráng miệng. Quả mọng rất hợp với sữa chua, xà lách, bánh ngọt, rượu vang, cồn, dầu dưỡng được làm từ nó. Để thưởng thức dâu tây được lâu, chỉ cần bảo quản đúng cách là đủ.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Quả dâu mua ở cửa hàng không thích hợp để đóng hộp, vì chúng được trồng trong điều kiện nhà kính, với ánh sáng nhân tạo. Hữu ích nhất là trái cây được trồng trong điều kiện tự nhiên, dưới tia nắng mặt trời.

Để làm cho các quả mọng phát triển sạch sẽ, chúng được lót bằng sợi nông, màng hoặc lớp phủ. Dâu tây không chịu được nước kỹ nên sau khi thu hoạch dâu rừng được rửa cẩn thận, ngâm vào bát nước. Trái cây phải chín, nhưng không chín quá hoặc xanh vì các mẫu vật quá chín sẽ lan ra trong quá trình nấu và biến thành cháo.

Phương thức mua sắm

Công nghệ bảo quản quả mọng cho mùa đông được phân biệt bởi sự đa dạng của nó. Dưới đây là các công thức thu hoạch dâu tây tốt nhất.

Mứt

Để làm mứt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 kg dâu tây;
• 1,5 kg đường;
• 0,5-1 muỗng cà phê axit citric.

Công nghệ nấu ăn:

• Quả rửa sạch, bỏ lá, bỏ cuống, lau khô.
• Sau khi trộn quả dâu với đường, chúng được để trong 5 giờ để tiết ra nước. Sau đó, chảo được đặt trên lửa, đun sôi, khuấy nhẹ.
• Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, hỗn hợp được làm nguội trong nửa giờ, sau đó đun sôi trở lại. Thao tác được thực hiện nhiều lần.
• Để tránh tạo đường, axit xitric được thêm vào chất lỏng.

Hỗn hợp thành phẩm được rót vào chai đã được khử trùng.

Ngoài công thức cổ điển, có những lựa chọn không theo tiêu chuẩn để làm mứt.

Không cần nấu ăn

Món ăn này chứa tối đa lượng vitamin và chất dinh dưỡng vì không qua xử lý nhiệt. Quả phải mới hái, chưa rửa sạch. Hộp đựng được khử trùng trước và sấy khô. Trái cây được nghiền nát bằng cách sử dụng máy xay thịt, máy xay sinh tố, kết hợp, sau đó phủ đường và để trong 3 giờ. Sau khi nước trái cây được tiết ra, chất lỏng được đổ vào chai, cuộn lại, đặt ở vị trí lưu trữ lâu dài.

Trong chảo

Mứt chiên trên chảo là một món ngon khá lạ. Đây là một cách khác để tạo cho một loại quả mọng phổ biến có mùi thơm và hương vị đặc biệt.

Các thành phần:

• 0,5 cốc đường;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1-1,5 cốc dâu tây

Hãy xem cũng thế

TOP 5 công thức từng bước để nấu bí ngòi như dứa cho mùa đông

Cách nấu:

• Các sản phẩm được rửa sạch, làm sạch đuôi. Chảo nóng lên, cho hoa quả vào, phủ đường.
• Nhẹ nhàng trộn các loại trái cây, mứt được “xào” trên lửa vừa cho đến khi tiết ra nước cốt.
• Sau khi nhuộm đỏ đường, hỗn hợp này được đun sôi trong 5-10 phút, sau đó giảm độ nóng, loại bỏ bọt.
• Axit xitric được thêm vào khối đã nguội, khuấy đều.

Sau khi phân phối chất lỏng qua vật chứa đã được khử trùng, chất bảo quản được niêm phong, lật lại và gửi đi bảo quản.

Với cánh hoa hồng

Món tráng miệng có hương thơm của hoa và quả mọng và vị ngọt tinh tế. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• đường cát 400-500 g;
• nước 1 ly;
• dâu tây 100 g;
• axit xitric 0,5 muỗng cà phê;
• cánh hoa hồng 150 g.

Nấu ăn từng bước:

• Quả vừa được phân loại ra, rửa sạch, gọt bỏ cuống, lau khô, đổ ra bát, trộn với đường.
• Hỗn hợp nên được truyền trong 5 giờ. Lúc này có rửa sạch, sấy khô, mài cánh hoa hồng.
• Các cánh hoa được trộn với axit xitric, nghiền và để trong 20 phút.
• Nước, đường cát được đổ vào một chảo kim loại, xi-rô được đun sôi, trộn với phần còn lại của axit xitric.
• Cho cánh hoa nghiền nát, quả bồ kết vào, đun sôi, để sôi khoảng 5-8 phút, để nguội.
• Hỗn hợp nguội được đun sôi trở lại.

Quy trình được lặp lại nhiều lần, sau đó chất lỏng được đổ vào các lọ và đậy kín.

Đóng băng

Quả được đông lạnh không được hư hỏng. Sau khi phân loại, chúng được rửa sạch, đặt trên khăn ăn và lau khô. Sau đó, họ loại bỏ các cuống. Sau khi bày các quả dâu lên bếp, chúng được gửi vào tủ đông trong vài giờ, sau đó được gấp lại thành một túi và gửi trở lại tủ đông.

Ưu điểm của đông lạnh là bảo quản được nguyên vẹn của dâu, sau khi rã đông có thể dùng để trang trí bánh ngọt, món tráng miệng, bánh nướng xốp, bánh kếp. Hình dạng và mùi vị của sản phẩm không bị mất đi đồng thời.

Sấy khô

Có nhiều cách để làm khô dâu tây. Phổ biến nhất là sấy trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy. Mỗi phương pháp nên được xem xét riêng biệt:

1. Trực tuyến. Đặt quả dâu đã cắt nhỏ lên một tờ giấy báo, lót thêm vài tờ giấy dưới đáy. Đặt trái cây trên bảng ở nơi mát mẻ, thông gió tốt ngoài trời. Quả mọng sẽ tiết ra nhiều nước, vì vậy nên thay giấy báo định kỳ, lật quả mọng. Sau 4-5 ngày, quả sẽ khô lại, thành giống dăm.
2. Trong lò. Quả dâu rửa sạch, bóc vỏ giã nhỏ theo lớp, hình vuông, ống hút. Khi bắt đầu làm việc, lò được làm nóng trước ở 60 ^{trong khoảng}C. Tấm nướng được phủ bằng giấy da, trên đó đặt các quả mọng. Sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ 90 ^{trong khoảng}C. Sau khi làm nhăn và sấy quả, nhiệt độ giảm đi 30 ^{trong khoảng}C, đứng yên cho đến khi dâu tây hết dính vào tay.
3. Trong máy sấy. Quả dâu đã rửa sạch, bóc vỏ, cắt nhỏ, phơi khô được bày dưới đáy thùng, nhiệt độ đặt 60 ^{trong khoảng}C, đóng nắp. Quả được kiểm tra định kỳ, lật lại.
4. Làm khô nhanh trong lò vi sóng. Phôi sấy phải phẳng, lót khăn ăn lên trên quả dâu.Sau khi hái đúng phác đồ, quả dâu được sấy khô trong 3-5 phút. Sau đó, lấy khăn ăn ra, để khô thêm 4 phút. Đảo thức ăn, kiểm tra độ sẵn sàng.

Với mỗi phương pháp sấy khô, quả mọng vẫn giữ được phần lớn chất dinh dưỡng của chúng.

Dán

Để chuẩn bị marshmallow, cần có một hỗn hợp quả mọng đồng nhất. Các sản phẩm được xay trong máy xay thịt, xay sinh tố. Bạn có thể cải thiện hương vị của phôi với đường, chanh, vỏ cam, bạc hà, vanillin. Quá trình làm khô kẹo dẻo trong lò kéo dài 7-10 giờ ở nhiệt độ 65-70 ^{trong khoảng}C. Bạn có thể làm khô kẹo dẻo theo một số cách:

1. Không đường. Pastila ăn kiêng cung cấp cho 2 kg dâu tây, 1 muỗng canh. l. dầu thực vật. Hoa quả rửa sạch, gọt vỏ đập dập. Đặt berry gruel lên khay nướng, sau khi khô, cuộn lại bằng xúc xích.
2. Với đun sôi sơ bộ. Cho 1 kg quả mọng, 1 ly đường cát, nước cốt của nửa quả chanh, 1 ly nước lọc. Tất cả các thành phần được trộn bằng máy xay sinh tố và đun sôi. Gruel được đổ lên khay và sấy khô.
3. Pastila với gelatin và lòng trắng trứng. Đối với 100 g quả, lấy 200 g đường cát, 3 lòng trắng trứng gà, 100 ml nước, 2 muỗng canh. l. mật ong, 10 g gelatin. Gelatin được trộn với nước, để cho nở ra. Dâu tây phải được nghiền nhuyễn, lấy lòng trắng đánh bông. Xi-rô được đun sôi từ nước, đường, mật ong trong một cái chảo, trộn với protein, gelatin, nước cốt chanh, đun sôi, thêm gruel quả mọng. Các thứ trong xoong được đổ vào khuôn, đặt trong tủ lạnh nửa ngày, sau đó lấy ra, cắt thành khối vuông và rắc đường bột.

Hãy xem cũng thế

TOP 3 công thức làm sốt Kuban cho mùa đông tại nhà

Cách làm marshmallow cuối cùng cũng tương tự như mứt dâu tây.

Mứt

Bạn có thể làm mứt với các nguyên liệu sau:

• dâu tây 1 kg;
• đường 1,2 kg;
• axit citric 1 muỗng cà phê.

Quy trình làm mứt me cũng tương tự như cách làm mứt me, chỉ khác là thời gian nấu. Mứt được đun lâu hơn để các quả mọng được đun sôi trong nước của riêng mình.

Compote

Khi chuẩn bị compote, điều quan trọng là phải giữ các quả còn nguyên vẹn.

Các thành phần:

• quả 5 kg;
• đường 2 kg;
• nước 1 l.

Tiêu bản rửa sạch, gọt vỏ bọc đường, ninh nửa ngày. Sau đó, nước trái cây được để ráo, đun sôi, đổ quả mọng vào, và nút chai.

Dâu tây trong xi-rô

Bạn có thể chuẩn bị quả mọng trong nước trái cây của riêng mình như một món ăn độc lập hoặc nhân cho bánh ngọt, bánh ngọt, món tráng miệng. Trái cây rửa sạch rắc đường cát, để trong tủ lạnh 12 giờ. Các quả mọng được chuyển riêng vào một thùng đã khử trùng, đổ xi-rô còn lại, đã khử trùng, cuộn lại có nắp đậy.

Dâu tây nghiền với đường

Rất dễ làm món dâu tây tráng miệng cho mùa đông, bạn chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ, sấy khô dâu tây, cắt nhỏ, trộn với đường. Khối lượng được cho vào chai, tiệt trùng và đậy kín.

Mứt dâu tây

Đối với mứt cam, bạn sẽ cần:

• 1 ly quả mọng;
• 1 cốc đường;
• 1-2 muỗng canh. l. mật ong;
• 0,5 muỗng cà phê axit citric;
• 100 g đường đóng băng.

Cách làm:

• axit xitric hòa với 100 ml nước, quả bồ kết giã nhỏ, đun sôi;
• sau khi đun sôi, cho đường vào, đun sôi khoảng 3 phút, đậy vung lại;
• trộn khối lượng với dung dịch nước và axit xitric, khuấy đều, đổ vào khuôn.

Sau khi nguội, mứt cam được đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Món tráng miệng thành phẩm được lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng rồi lăn bột.

Tươi

Dâu tây có giá trị nhất khi còn tươi. Quả mọng chứa các chất hữu ích như vitamin, magiê, canxi, phốt pho, selen, sắt, chất xơ, axit hữu cơ. Các hợp chất khoáng này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hệ tim mạch. Quả mọng cải thiện việc loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi cơ thể, giúp bình thường hóa huyết áp và tăng tốc độ trao đổi chất.