TOP 5 công thức từng bước để nấu bí ngòi như dứa cho mùa đông
Những nữ tiếp viên làm công việc thu mua không bao giờ hết ngạc nhiên với tay nghề của họ ... Họ chế biến những món ăn lạ thường từ những nguyên liệu đơn giản và thường đánh lừa thực khách. Bí ngòi ngọt ngào vị dứa cho mùa đông có thể được xếp vào cùng danh mục các món tráng miệng tuyệt vời. Thực hiện theo một trong các công thức nấu ăn, bạn có thể biến một loại rau bình thường thành một loại trái cây thơm, và điều này có thể được thực hiện ngay cả bởi những đầu bếp có kinh nghiệm kém.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là một giai đoạn quan trọng trong việc chuẩn bị bất kỳ sản phẩm nào, đặc biệt nếu chúng được bảo quản trong suốt mùa đông.
Nếu bạn lưu ý đến các khuyến nghị hữu ích của các bà nội trợ có kinh nghiệm, bạn có thể tránh được nhiều sai lầm và có được kết quả tuyệt vời:
Bí ngòi nào tốt hơn để uống?
Theo quy luật, những quả dứa "ngon" nhất được lấy từ những quả bí xanh non có vỏ mỏng. Bạn cũng có thể lấy các loại rau đã chín kỹ, chỉ khi nấu chúng có thể mất nhiều thời gian hơn để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.
Tôi có nên gọt vỏ rau củ hay không?
Ngay cả lớp vỏ mỏng manh của quả non cũng phải được loại bỏ, cũng như phần cùi bên trong có hạt, nếu không, sự hiện diện của chúng sẽ tiết lộ nguồn gốc của quả “kỳ lạ”. Các lát rau phải trông càng gần với "vị khách từ vùng nhiệt đới" càng tốt.
Cắt phù hợp
Sự tương đồng lớn nhất giữa trái cây với rau là do hình dạng của "chiếc nhẫn". Bạn có thể tạo lỗ cho bí xanh bằng dụng cụ cắt đặc biệt hoặc bạn có thể tạo lỗ bằng kính thông thường.
Độ dày phù hợp của các vòng là 10 mm, lõi được ép ra theo hình dạng. Nhẫn có thể được cắt thành nhiều mảnh hoặc một nửa.
Nếu không có mẫu, bạn có thể cắt bí ngòi theo chiều dài thành 2 phần, dùng thìa loại bỏ cùi và hạt. "Con thuyền" được lật lại và cắt ngang thành các đoạn trông giống như nửa vòng của quả dứa.
Ngoài các nửa vòng, được phép cắt thành hình khối - kích thước của chúng thường để lại 2-2,5 cm.
Khi nào là thời điểm tốt nhất để thưởng thức
Đương nhiên, khi làm một món tráng miệng lần đầu tiên hoặc khi sử dụng một công thức mới, cô chủ không thể chờ đợi để thử sáng tạo ban đầu của mình. Nhưng để bí ngòi có được hương vị và mùi thơm như mong đợi, chúng cần được ngâm trong ít nhất 3 ngày, thấm đẫm nước ép của các thành phần và gia vị khác. Có thể thêm đường vani để tăng thêm vị ngọt và ấm cho món tráng miệng. Và với sự giúp đỡ của cây hắc mai biển, việc chuẩn bị "dứa bí" có được bóng mát và vị chua hấp dẫn.
Công thức bí ngòi với nước ép dứa
Cách làm bí ngòi dứa phổ biến nhất là thêm nước ép dứa mua ở cửa hàng. Thành phần này mang lại hương vị mong muốn, vì vậy rất khó phân biệt một loại rau với trái cây.
Để được thưởng thức, bạn sẽ cần:
- bí xanh - 1 kg;
- nước ép dứa - 350 ml;
- đường - 125 gram;
- axit citric - 2/3 muỗng cà phê;
- vanillin - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
- bí ngòi gọt vỏ, nên cắt khoanh hoặc miếng;
- xi-rô đang được chuẩn bị - tất cả các thành phần còn lại được trộn trong một thùng chứa và gửi đến nhiệt độ thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn;
- rau nên được đặt trong xi-rô và luộc trong một phần tư giờ sau khi đun sôi; Điều quan trọng là phải khuấy liên tục để tránh dính.
Món tráng miệng đã hoàn thành có thể được bày trong lọ, chứa đầy xi-rô, để bảo quản được lâu và cuộn lại. Các thùng được bọc trong một lớp chăn, sau khi nguội chúng được đặt ở nơi thoáng mát, bạn có thể đặt chúng dưới tầng hầm hoặc hầm.
Trong xi-rô dứa
Xi-rô trái cây đóng hộp thường không cần thiết - sau cùng, thường chỉ có những hạt nhỏ mới được ăn. Nhưng bạn có thể để nguyên nó và làm món tráng miệng bằng dứa - mứt, nhưng từ bí ngòi.
Sản phẩm bắt buộc:
- bí xanh - 1,5 kg;
- đường cát - 1,2 kg;
- axit citric - 1/2 thìa cà phê;
- dứa đóng hộp - một lọ 0,4-0,5 lít là đủ.
Món mứt được chuẩn bị như sau:
- rau được cắt thành khối vuông để tạo thành 1,5 kg sản phẩm;
- xi-rô được chuẩn bị: từ đường và 100 ml chất lỏng từ dứa, đun sôi;
- bí ngòi nên được đổ với xi-rô nóng, thêm axit xitric, trộn và để trong 60 phút;
- chất lỏng từ rau phải được rút hết, đun đến trạng thái nóng và đổ lại bí xanh; họ nhấn mạnh thêm một giờ nữa;
- Trái cây đóng hộp được cắt tương tự như bí xanh, chúng được gửi đến các loại rau và đặt trên bếp cho đến khi khối lượng sôi;
- mứt phải được lấy ra khỏi bếp trước khi nguội;
- Quy trình này nên được lặp lại vài lần để một phần hơi ẩm bay hơi và một phần được hấp thụ vào cùi bí;
- Khi bí trông giống như các loại trái cây nhiệt đới, khối lượng này nên được đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ và đặt trong các thùng chứa đã được khử trùng trước.
Món tráng miệng nhiều như đường đã sử dụng - 1,2 kg.
Công thức mận anh đào
Văn hóa từ họ mận này được sử dụng tích cực cho nhiều loại chế phẩm khác nhau, và nếu bạn thêm mận anh đào vào bí xanh, bạn sẽ có được “những quả dứa” ngon tuyệt.
Thành phần bắt buộc:
- mận anh đào - 500 gram;
- bí xanh - 2 kg;
- đường - 350 gram;
- đinh hương 3-4 miếng.
Quá trình nấu như sau:
- dưới đáy của một cái lọ 3 lít được đặt: đinh hương, mận anh đào và những miếng rau - những sản phẩm phải lấp đầy thùng chứa đến "vai";
- các thành phần được đổ với nước sôi và giữ ở dạng này trong 20 phút;
- nước phải được rút hết, thêm đường vào nó và gửi lên bếp - cho đến khi các hạt sôi và tan;
- bên trong lọ được đổ xi-rô sôi, và bạn có thể cuộn lại ngay lập tức.
Để bảo quản sản phẩm tốt hơn, bạn nên đậy nắp lọ kín bằng khăn hoặc chăn cho đến khi chúng nguội hẳn.
Với cam
Các lát "dứa" có thể được làm từ bí xanh và cam, nếu tất cả các tỷ lệ đều được quan sát, món tráng miệng rất ngon. Nó sẽ yêu cầu:
- bí xanh - 3,5 kg;
- cam - 2 miếng;
- đường cát - 0,5 kg;
- nước - 1 lít;
- axit citric - 4,5 thìa cà phê.
Thuật toán nấu như sau:
- rau đã gọt vỏ được cắt thành từng miếng dày 3 cm và dài 4 cm (kích thước ước tính);
- cam quýt rửa sạch, chần sơ qua nước sôi;
- cam được cắt thành nửa vòng mỏng, cùng với lớp vỏ;
- những miếng hoa quả được bày dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn;
- sau đó bí xanh được đặt;
- xi-rô đang được chuẩn bị - đường và axit xitric được thêm vào nước ấm, mọi thứ được trộn cho đến khi các hạt được hòa tan;
- siro được đổ vào bình, hộp được khử trùng trong 15 phút và đóng lại.
Bí ngòi cuộn tinh chất dứa
Không phải bà nội trợ nào cũng biết về một thành phần như tinh chất dứa, nhờ đó bạn có thể cho bí ngòi tươi ngon và có mùi thơm của một loại trái cây nhiệt đới.
Ngoài ra, khi sử dụng, phần đổ không được đun sôi, có thể cho các miếng rau vào lọ sau khi ngâm.
Các thành phần sau phải được chuẩn bị:
- bí ngòi (loại còn non sẽ tốt hơn) - 3 kg;
- đường - 1 kg;
- tinh chất dứa - 2 gói 8 gam;
- axit xitric - 20 gam;
- nước - 2 lít.
Thuật toán nấu ăn:
- nó là cần thiết để đun sôi nước trong một cái chảo và để nguội;
- chuẩn bị rau - gọt vỏ và cắt thành khối lớn;
- axit citric được đổ vào nước nguội, và các miếng rau được thêm vào;
- chúng sẽ ở trong đó 4-5 giờ, bạn cũng có thể để chúng qua đêm;
- các khối lập phương được lấy ra khỏi nước đã axit hóa và đặt trong các lọ đã chuẩn bị sẵn;
- bạn nên chuẩn bị "nước muối" - hòa tan tinh chất và đường cát trong nước có tính axit từ bí xanh, khuấy đều cho đến khi hạt bí hòa tan;
- các lọ rau chứa đầy chất lỏng đã chuẩn bị sẵn, và các thùng chứa bên trong được khử trùng.
Sau khi đóng hộp, bạn có thể cuộn lại, phủ một tấm chăn ấm và để nguội - cách này sẽ được bảo quản tốt hơn.
Bảo quản không tiệt trùng
Có rất nhiều công thức mà bạn có thể làm theo để có được món “dứa” đóng hộp từ bí ngòi, thích hợp để trữ đông mà không cần tiệt trùng lọ. Một trong những cách làm rất phổ biến với các bà nội trợ, nó sẽ cần những nguyên liệu sau:
- chanh - 1 miếng;
- bí xanh - 0,5 kg;
- đinh hương - 3 miếng;
- đường - 0,5 kg;
- nước - 2 lít.
Phương pháp nấu ăn:
- cắt các loại rau như "dứa", cho vào nồi, thêm nước và đun sôi;
- thêm đường cát và đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ;
- khi các miếng trở nên trong suốt màu hổ phách, nên thêm chồi đinh hương;
- rau được đun sôi trong xi-rô trong 15 phút nữa, và nước chanh mới vắt được đổ vào chúng;
- "Dứa" nên để lửa liu riu thêm 2-3 phút rồi đổ vào lọ, cuộn lại, không cần khử trùng.
Nếu bạn làm theo công thức, bí ngòi sẽ có vị tươi và hương dứa.
Bí đao ướp hương dứa
Hóa ra, bạn không chỉ có thể ướp đồ ăn nhẹ - dưa chuột và các loại rau khác, mà còn có thể ướp đồ tráng miệng, ví dụ như "bí dứa". Đối với món ăn, bạn sẽ cần:
- bí xanh - 4 kg;
- cam - 3 miếng;
- nước - 1 lít;
- axit citric - 1 muỗng canh;
- đường - 0,5 kg.
Món tráng miệng được chuẩn bị từng bước như sau:
- trái cây có múi phải chần sơ qua nước sôi rồi cắt khúc;
- chúng nên được đặt trong các lọ đã chuẩn bị sẵn;
- Bí ngòi gọt vỏ, bỏ phần bên trong và cắt thành miếng vuông cỡ 2-2,5 cm hoặc nửa khoanh nhỏ;
- rau được xếp với trái cây;
- nhân lạnh đang được chuẩn bị - đường cát và axit xitric hòa tan trong nước;
- bên trong lon có xi-rô, được đậy bằng kim loại, có nắp đun sôi, gửi đi tiệt trùng trong 15 phút.
Đồ hộp làm sẵn được cuộn kín, lật ngược và bọc trong một chiếc chăn hoặc chăn ấm - cho đến khi chúng nguội hẳn.
Cách lưu trữ bảo quản
Bánh cuốn đông có thể được bảo quản hoàn hảo nếu tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị và tỷ lệ nguyên liệu. Theo quy định, chúng có thể được đặt ở những nơi mát mẻ - trong hầm, tầng hầm, tủ quần áo.
Và bên cạnh đó, các sắc thái sau phải được tính đến:
- điều quan trọng là ánh nắng trực tiếp không chiếu vào chum;
- cần phải giữ phôi xa nguồn nhiệt - bếp và các thiết bị sưởi;
- nhiệt độ trong kho không được giảm xuống dưới +5 C, nếu không hương vị của món tráng miệng sẽ kém đi;
- Nhiệt độ không khí để bảo quản trong bao bì kín không được quá +20 С, độ ẩm không quá 75%.
Bà chủ nên cảnh giác nếu xuất hiện bong bóng và nước muối đục, nghĩa là độ kín bị hỏng, rất có thể sản phẩm sẽ không tồn tại được. Trong một số trường hợp, chỉ có thể bảo quản phôi trên kệ tủ lạnh. Thông thường chúng ta đang nói về các công thức nấu ăn không cần khử trùng và khi đóng lon bằng nắp nylon, mặc dù có những trường hợp ngoại lệ ở đây.
Cần phải tuân theo các khuyến nghị và đặc biệt chú ý đến độ sạch và vô trùng của bát đĩa và bản thân các nguyên liệu.
