17 công thức từng bước tốt nhất để làm các loại rau củ cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ chuẩn bị nhiều món rau khác nhau cho mùa đông. Thông thường họ chuẩn bị các loại rau cho mùa đông. Một chiếc trống như vậy được làm mà không cần khử trùng sơ bộ và được cất giữ hoàn hảo bên trong căn hộ. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần tự làm quen với các khuyến nghị để tạo chỗ trống.

Đặc điểm của việc chuẩn bị các loại rau cho mùa đông

Có một số tính năng của việc chuẩn bị các chất bảo quản, mà mọi bà nội trợ đang chuẩn bị bảo quản rau quả nên làm quen. Chúng bao gồm những điều sau:

• trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, tất cả các đồ hộp phải được tiệt trùng;
• sau khi hoàn thành việc bảo tồn, tất cả các chum được vớt cẩn thận khỏi nước nóng, phủ khăn và để nguội;
• sau khi cuốn rau, thùng được chuyển sang hầm có nhiệt độ 10-12 độ;
• bạn có thể bảo quản đồ hộp không quá 2-3 năm.

Cách chọn và chuẩn bị rau

Nguồn cung cấp nên được tạo ra từ những sản phẩm phù hợp nhất cho việc này, và do đó cần biết trước cách chọn và sơ chế rau.

Bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

• Để món ăn có hương vị tuyệt hảo, bạn phải chỉ sử dụng rau tươi hái từ vườn;
• trước khi sử dụng, tất cả các sản phẩm được rửa kỹ lưỡng để làm sạch chúng khỏi bất kỳ ô nhiễm nào;
• bạn cần chọn những sản phẩm có kích thước vừa phải sao cho vừa với hộp đựng;
• tất cả các loại trái cây được chọn phải chắc chắn và không quá chín.

Chuẩn bị thùng chứa trước khi bắt đầu quá trình

Tất cả các bà nội trợ hàng năm chuẩn bị đồ cho mùa đông đều khuyên nên chuẩn bị trước các đồ đựng. Nếu cần cuộn nhiều thực phẩm, nên tiệt trùng trong lò. Trước đó, hộp đựng được rửa sạch trong nước ấm, lau khô, đặt trên khay kim loại và cho vào lò nướng.

Nhiều người quan tâm đến thời gian tiệt trùng bình trong lò. Thủ tục này kéo dài không quá nửa giờ.

Nắp đường may cũng phải được khử trùng trước. Để làm điều này, chúng được đặt trong một thùng chứa nước sôi trong 20 phút..

Công thức nấu ăn thú vị

Có một số công thức nấu ăn thú vị được sử dụng để tạo ra các loại rau đóng hộp.

Cách nấu ăn cổ điển

Thông thường, việc đóng hộp các món rau được thực hiện theo công thức cổ điển. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• hai củ tỏi;
• một kg cà chua và dưa chuột;
• 80 gram đường với muối;
• cải ngựa;
• hai lá nguyệt quế.

Nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị rau. Chúng được rửa sạch khỏi bụi bẩn và ngâm trong nước lạnh 20 phút. Sau đó, chúng được đặt trong một cái lọ và phủ lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Các loại rau đã bày trí được đổ với nước nóng, sau đó các lon được cuộn lại.

Một công thức đơn giản mà không cần tiệt trùng

Một số người muốn làm đồ hộp ngon mà không cần tiệt trùng hộp đựng trước. Đối với một bình hai lít, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nửa kg dưa chuột và cà chua;
• một quả bí xanh;
• hai quả ớt bulgarian;
• 70 gram đường và muối;
• 50 ml giấm.

Hãy xem cũng thế

TOP 6 công thức làm dưa chuột muối với cải ngựa cho mùa đông

Các nguyên liệu rau rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó, chúng được đổ vào một thùng chứa và đổ nước muối đun sôi. Chất lỏng được truyền trong bình trong nửa giờ, sau đó được đổ ra ngoài, đun sôi một lần nữa và đổ lại với việc thêm giấm.

Ớt ngọt với cà rốt và củ cải

Bảo quản này thường được phục vụ trên bàn ăn như một bữa ăn nhẹ chính. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• ba quả ớt;
• ba củ cà rốt;
• bốn củ cải tây;
• 55 gam muối;
• hai lá nguyệt quế;
• 40 ml giấm.

Đầu tiên, nước xốt được chuẩn bị từ nước, giấm và muối. Nó được đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, rau cắt nhỏ được đun sôi trong chất lỏng đã chuẩn bị. Hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị được đổ vào các lọ vô trùng và đậy kín nắp.

Dưa chuột với cà chua, súp lơ, bí ngòi và ớt chuông

Các thành phần sau sẽ giúp chuẩn bị một loại đa dạng như vậy:

• 4-5 quả cà chua;
• 4 quả dưa chuột;
• ớt chuông;
• bóng đèn tròn;
• ba củ tỏi;
• Giấm.

Đầu tiên, rau củ được cắt nhỏ và tiệt trùng hộp thủy tinh. Sau đó, nước được đun sôi trong một cái chảo, thêm 10 - 20 gam muối và giấm. Các thành phần rau cắt nhỏ được xếp vào lọ và rưới nước xốt nóng lên trên.

Các loại rau muối

Để làm đĩa rau củ muối chua, bạn làm như sau:

• rửa thật sạch cà rốt với bí ngòi và tỏi;
• cắt nhỏ các nguyên liệu đã rửa sạch;
• cho rau xanh với gia vị và rau cắt nhỏ vào hộp đựng;
• đun sôi nước, pha muối và cho vào chum;
• khi chất lỏng đã nguội, đun sôi lại và đổ lại;
• thêm giấm để bảo quản và cuộn các lọ có nắp đậy.

Salad cà tím ngâm với bắp cải, cà rốt và tỏi

Một số người muốn đóng hộp bằng bắp cải tươi. Đối với điều này, bạn cần:

• cắt hai đầu bắp cải;
• nửa kg cà rốt;
• một kg màu xanh lam;
• hai đầu tỏi.

Bắp cải, cà rốt nạo nhuyễn, cà tím cắt khối vừa ăn. Sau đó, các nguyên liệu được trộn đều và đổ vào hộp thủy tinh. Sau đó, các lọ được đổ đầy nước xốt, 20-30 ml giấm được thêm vào và đậy kín nắp.

Các loại rau với axit xitric

Để chế biến rau đóng hộp với axit xitric, bạn sẽ cần:

• vài kg cà chua với dưa chuột;
• tiêu đen;
• axit chanh;
• thì là và lá nguyệt quế.

Tất cả các nguyên liệu được cho vào một cái lọ, đổ đầy nước sôi và muối. Sau 30 - 40 phút, chắt hết nước, đun sôi trở lại và đổ lại bằng axit xitric.

Với hạt mù tạt

Một số bà nội trợ thích nấu đĩa bánh mà không có giấm, với thêm hạt mù tạt. Cách bảo quản như vậy có thể được chế biến từ bí xanh, dưa chuột, cà chua và cà tím. Tất cả các thành phần rau được cắt và cho vào lọ. Sau đó, nước xốt được chuẩn bị với việc thêm hạt mù tạt.Nó được đổ vào một thùng chứa, sau đó nó được đóng ngay bằng các nắp có đường nối.

Với bắp cải trắng

Bạn có thể kết hợp thêm một món ăn nhẹ cho mùa đông với bắp cải trắng. Để chuẩn bị một món ăn theo công thức này, bạn cần:

• cà chua;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• Ơt ngọt;
• kaputa trắng.

Đầu tiên, nước xốt được chuẩn bị, bao gồm muối, nước và giấm. Sau đó, nó được đổ vào các lọ chứa đầy các sản phẩm rau cắt nhỏ.

Với hành tây

Nhiều bà nội trợ thích làm món ăn bảo quản mùa đông với hành tây. Đối với điều này, cà chua với hành tây được rửa sạch và cắt thành từng lát. Sau đó, gọt vỏ và cắt cà rốt cùng với dưa chuột và tỏi. Rau được đổ vào thùng đã khử trùng trước đó và đổ đầy nước nóng. Chất lỏng được truyền trong 1-2 giờ, sau đó được đổ vào nồi, đun sôi và đổ lại vào lọ.

Hãy xem cũng thế

Một công thức đơn giản để đóng hộp bí ngòi ở Ukraina cho mùa đông

Với táo

Các chất bảo quản trái cây và rau quả thường được cuộn lại trong các lọ nhỏ, có thêm táo.

Hành tây, ớt chuông, cà rốt, cà chua, táo rửa sạch ngâm nước nóng rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, các nguyên liệu đã chuẩn bị được khuấy đều cho đến khi nước ép xuất hiện và đổ vào hộp thủy tinh. Nước xốt được chuẩn bị từ đường, muối và giấm, được đổ vào các thành phần trong lọ.

Với trái cây

Phi tiêu chuẩn và bất thường nhất là quay bằng trái cây. Để chuẩn bị bảo quản như vậy, bạn sẽ cần dưa chuột nhỏ, cà chua, vài quả mận, lê hoặc táo. Tất cả các thành phần này được rửa sạch và cho vào lọ. Marinade được chế biến từ nước thường với giấm, axit xitric và gia vị. Các bình đầy được khử trùng trong nước sôi trong 10-15 phút, sau đó chúng được đậy bằng nắp đậy.

Với gia vị và chanh

Để món ăn có màu đẹp và ngon, nên cho chanh vào cùng với gia vị. Nó có thể là lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hoặc hạt allspice. Cành cây Tarragon cũng được sử dụng như một loại gia vị.

Tất cả các loại gia vị được bày ngay dưới đáy lọ. Sau đó, rau được chuẩn bị và cũng được xếp vào lọ. Khi tạo ra một dung dịch ướp, 4-5 lít nước được đun sôi và trộn với lá nguyệt quế và muối. Khi chất lỏng sôi, nó được đổ vào các lọ.

Với ớt cay

Đường nối này được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 5-6 quả dưa chuột;
• 3 củ hành tây;
• 2 củ tỏi;
• ớt cay;
• một nhánh thì là;
• cà chua.

Đầu tiên, dưa chuột với cà chua được cắt nhỏ, sau đó nhúng qua nước sôi và xếp vào lọ. Sau đó, nước sôi được đổ vào chúng và ớt cay được thêm vào. Sau nửa giờ phải chắt hết nước và đun sôi trở lại. Sau đó, nước xốt được trộn với giấm và đổ vào một thùng chứa.

Với súp lơ

Cà rốt với súp lơ và bí đỏ cắt miếng nhỏ. Sau đó, các loại rau được trộn với gia vị và cho vào đáy của các thùng đóng hộp. Để bảo quản thơm hơn, các thành phần được trộn với các loại thảo mộc.

Sau khi đổ đầy lọ, họ bắt đầu tạo nước xốt. Để làm điều này, muối được trộn với đường và giấm, sau đó cho vào nước sôi. Các thành phần được đổ vào lọ với chất lỏng đã chuẩn bị.

Bằng tiếng Bungari

Để chuẩn bị một loại đồ ăn Bungari, hãy làm như sau:

• tiệt trùng các lọ có nắp đậy có đường nối;
• rửa sạch các loại gia vị;
• đặt một vài lá cải ngựa với thì là và quế dưới đáy thùng;
• bóc vỏ và băm nhỏ hành tây;
• cắt ớt ngọt thành 2-3 miếng;
• ngâm dưa chuột trong nước lạnh;
• chuyển rau vào thùng chứa;
• thêm muối và giấm vào một lít nước và đun sôi hỗn hợp;
• đổ nước xốt vào lọ và cuộn chúng lại.

Tại Hàn Quốc

Nấu các loại bằng tiếng Hàn được thực hiện theo nhiều giai đoạn:

• rửa sạch và cắt nhỏ bắp cải, cà rốt và ớt;
• luộc đậu trong nước nóng và cắt nhỏ;
• lột ớt chuông khỏi hạt và cắt thành dải;
• băm nhỏ tỏi;
• cho các nguyên liệu đã nấu vào chum;
• đun sôi nước có pha tỏi, muối, đường;
• đổ nước xốt vào hộp đựng và đậy nắp lại.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?

Hầm rượu hoặc ban công lắp kính thích hợp để cất giữ bảo tồn. Ở nhiệt độ 12-15 độ sẽ bảo quản được từ 1-3 năm. Ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn, các sản phẩm đóng hộp nhanh hỏng hơn.

Phần kết luận

Hầu hết các bà nội trợ đều chuẩn bị đồ bảo quản mùa đông. Trước khi tạo ra một loại cho mùa đông, bạn cần phải làm quen với các công thức nấu ăn thú vị nhất để làm một món ăn nhẹ như vậy.