TOP 10 công thức làm dưa chuột muối với hạt mù tạt cho mùa đông, có và không cần khử trùng
Mùa hè hào phóng cho chúng ta đủ loại rau và trái cây, và hầu hết các gia đình vào thời điểm này đều làm công việc bảo tồn. Một trong những món dưa muối ưa thích của người dân chúng tôi là dưa chuột với cả hạt mù tạt cho mùa đông. Zelentsy trong lọ có độ dẻo và giòn. Những quả dưa chuột này sẽ thích hợp ở mọi nơi: vừa là món ăn độc lập cho khoai tây, vừa là thành phần salad trong Olivier và dầu giấm.
Đặc điểm của đóng hộp dưa chuột với mù tạt
Vị cay nồng trong các loại thực phẩm đóng hộp này phát sinh chính từ việc sử dụng mù tạt. Nó sẽ tạo thêm mùi nhẹ và một chút gia vị cho rau củ nên bạn không cần quá lo lắng về việc nêm nhiều gia vị.
Việc bảo quản tốt nhất là thu được từ các loại zelents ngâm. Chúng trông nhỏ gọn, và có những nốt sần trên da. Khi muối dưa chuột thái lát, bạn cần lưu ý không xắt quá nhiều nếu không sẽ bị mềm. Kích thước tối ưu của các vòng tròn là dày 1 cm.
Chuẩn bị các thành phần chính
Để bảo quản dưa chuột với mù tạt, người ta chuẩn bị rất nhiều rau thơm, răng tỏi và rễ cải ngựa. Thân và lông thì là, cũng như lá mùi tây, được rửa cẩn thận và làm khô. Các nguyên liệu khác cũng rửa sạch, nếu cần thì gọt vỏ, băm nhỏ. Dưa chuột ngâm mềm, cắt bỏ đầu.
Đồ dùng để đóng hộp được chuẩn bị trước: họ lấy những lon có dung tích từ 1 đến 3 lít và kiểm tra xem còn nguyên vẹn hay không. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng dung dịch soda. Điều tương tự cũng áp dụng cho mũ có đường may. Tất cả các món ăn này đều được tiệt trùng.
Bạn cần lấy các món ăn tráng men hoặc thép không gỉ để nấu nước xốt.
Cách muối dưa chuột với mù tạt tại nhà
Ngày nay có rất nhiều lựa chọn để cuộn dưa chuột với mù tạt. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là với vodka, không có giấm, với hạt tiêu, không khử trùng, với thì là và hành tây. Tất cả những phương pháp này sẽ được thảo luận dưới đây.
Với hạt mù tạt cho mùa đông
Đây là những loại rau xanh ngâm cổ điển, chúng có hương vị giống như rau mua ở cửa hàng: rau giòn và cay.
Để chuẩn bị zelents với cả hạt mù tạt, bạn cần các sản phẩm sau:
- Dưa leo;
- rau xanh và rễ cải ngựa;
- tép tỏi;
- toàn bộ mù tạt;
- Muối;
- đường cát;
- giấm ăn.
Đầu tiên, thu thập dưa chuột đã nấu chín với các loại thảo mộc và tỏi vào một hộp đựng. Sau đó đổ nước sôi lên và ủ trong 15 phút. Sau đó, nó được để ráo nước. Quy trình này được lặp lại.
Bạn có thể dùng nước đã ráo để đun nước xốt. Muối và đường được thêm vào nước sôi và giữ lửa trong một phút nữa.
Sau đó trong mỗi thùng có dưa chuột cho 0,5 muỗng cà phê hạt mù tạt khô và 1 muỗng cà phê dung dịch giấm 9%. Đổ nước xốt đã đun sôi lên trên. Một lọ rau xanh được đổ nước xốt, cuộn lại và cất dưới nắp sắt.
Với mù tạt khô
Công thức này cũng khác với công thức trước ở chỗ có dầu thực vật, làm cho dưa chuột mềm và đặc biệt ngon. Để chế biến món ăn, hãy sử dụng những chiếc lọ nửa lít.
Thành phần:
- Dưa leo;
- bột mù tạt khô;
- dầu hướng dương;
- Đường;
- bột tiêu đen;
- Muối;
- Dung dịch giấm 9%.
Để đóng hộp, dưa chuột được cắt theo chiều dọc và cho vào nồi. Tất cả các thành phần khô được thêm vào đó, cũng như dầu và giấm. Nhấn mạnh nửa ngày. Sau đó, rau xanh được bày ra trong các lọ và nước trái cây được đổ, dường như là kết quả của quá trình truyền. Nước muối được đun sôi và khử trùng trong vòng 40 phút.
Với húng quế
Trong trường hợp này, dưa chuột đóng hộp thu được với hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Thành phần:
- Dưa leo;
- hạt mù tạt;
- Nước;
- Dung dịch giấm 9%;
- Muối;
- rễ cải ngựa;
- lá húng quế khô;
- cụm hoa thì là;
- húng quế sạch.
Đầu tiên, rau và các thành phần thực vật khác được bày trong lọ. Sau đó, nước xốt được chuẩn bị, bao gồm nước, đường cát, giấm 9% và dung dịch muối. Các chất trong lon được đổ với chất lỏng nóng và đun sôi trong 15 phút, đậy kín.
Với vodka
Vodka từ lâu đã được biết đến như một chất bảo quản bổ sung. Nếu bạn ướp dưa chuột cùng với dưa chuột, chúng sẽ có độ săn chắc và hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, quả lý chua và lá anh đào sẽ thêm "niềm say mê", và hỗn hợp ớt sẽ thêm hương vị.
Thành phần:
- Dưa leo;
- bột mù tạc;
- rượu vodka;
- rau thì là;
- tiêu;
- lá cải ngựa;
- ớt chuông;
- lá nguyệt quế;
- tép tỏi;
- quả ớt cay;
- nho và lá anh đào;
- đường cát;
- Muối;
- Dung dịch giấm 9%.
Bắt đầu nấu ăn với ớt chuông và ớt đắng. Nó được rửa sạch, giải phóng từ giữa và nghiền nát. Sau đó các loại rau thơm, lá hẹ rửa sạch cắt nhỏ. Tất cả mọi thứ được cho vào lọ, và sau khi rau xanh, rau đã chuẩn bị được gửi đến đó.
Sau đó, các bình chứa bên trong được đổ nước sôi và đậy kín nắp, có thể chịu được một phần ba giờ. Xả sạch nước và lặp lại quy trình một lần nữa. Để chuẩn bị nước xốt, hãy lấy chất lỏng sau khi truyền. Khi nước sôi, họ cho muối, đường cát và giấm vào. Bột mù tạt và rượu vodka được đổ vào từng lọ, sau đó đổ nước xốt lên trên.
Không khử trùng
Theo công thức này, bạn cần ngâm dưa chuột với muối lạnh. Các ngân hàng chuẩn bị thùng 3 lít.
Thành phần:
- dưa chuột loại vừa;
- mù tạt mặt đất;
- tép tỏi;
- Muối;
- lá và rễ cây cải ngựa;
- cụm hoa thì là;
- lá anh đào;
- hạt tiêu đen;
- tiêu;
- nho và lá sồi, nguyệt quế, ớt đỏ (tùy chọn).
Sua chua cua cac loai rau, nuoc cot. Lon và nắp đậy bằng sắt nung nóng song song. Hành lá, rễ và tỏi rửa sạch.
Một lá và rễ cải ngựa, ô thì là, một ít tỏi, lá anh đào, ớt được đặt dưới đáy lon. Sau đó, zelents được gấp chặt chẽ. Đặt lại tất cả các nguyên liệu ở dưới đáy lọ, ngoại trừ lá cải ngựa. Bột mù tạt được đổ.
Sau đó, muối được hòa tan trong nước lạnh đun sôi. Nước muối này được đổ vào các lọ. Đậy dưa chua bằng nắp nhựa.
Không giấm
Công thức này cũng sử dụng hạt mù tạt và thay thế giấm bằng axit xitric.
Thành phần:
- Dưa leo;
- hạt mù tạt;
- hẹ;
- cụm hoa thì là;
- lá nguyệt quế;
- axit chanh;
- đậu Hà Lan tiêu trắng và tiêu đen;
- đường cát;
- Muối.
Đĩa thì là, lá nguyệt quế, tỏi cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn.Sau đó, bạn gấp gọn các loại rau và đổ nước sôi lên trên. Đổ ra sau một phần tư giờ. Sau đó thêm đường cát, muối và axit xitric. Đun sôi và đun sôi trong một phút. Hạt tiêu, mù tạt được cho vào thùng có rau xanh và đổ nước muối. Sau đó, chúng được niêm phong bằng nắp sắt.
Với thì là và hành tây
Công thức này đã có từ nhiều năm trước, nhưng những món cuộn này hoàn toàn có thể ăn vào mùa đông, vì dưa chuột từ chúng có hương vị kích thích sự thèm ăn.
Thành phần:
- zelentsy;
- bột mù tạc;
- củ hành;
- lá nguyệt quế;
- rau thì là;
- tiêu đen xay;
- muối và đường cát;
- Nước;
- Giấm.
Để chế biến món cà muối này, hành và thì là đã chuẩn bị được thái nhỏ. Cũng rửa sạch và cắt tỉa các đầu trên dưa chuột. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun sôi, để lửa liu riu trong 15 phút.
Zelentsy được lấy ra và đóng gói trong lọ vô trùng. Đổ nước muối đã nấu vào, và đậy nắp lại.
Với hạt tiêu
Những người yêu thích các món cay sẽ thích những món dưa chua này.
Thành phần:
- Dưa leo;
- bột mù tạc;
- cành thì là có hạt;
- rễ cải ngựa;
- hạt tiêu đắng trong vỏ quả;
- đầu tỏi;
- Muối;
- Nước.
Họ bắt đầu bằng cách chuẩn bị các thành phần. Sau đó, gia vị và rau thơm được đặt dưới đáy lọ, rau xanh được đặt chặt chẽ. Chuẩn bị nước xốt. Sau đó, nó được làm nguội và đổ vào hộp đựng với rau. Nhấn vào 3 ngày trong phòng lạnh, sau đó chất lỏng được rút ra và đun sôi trở lại. Nó được đổ ra ngay sau khi đun sôi và đậy kín.
Lưu trữ bảo quản
Để bảo quản tốt muối và đường may, phòng tối và mát là thích hợp. Đây có thể là tủ lạnh, hầm rượu, kho chứa đồ hoặc không gian ban công. Có thể được lưu trữ trong 1 năm.
Nếu bạn cuộn nhiều dưa chuột với mù tạt vào mùa hè, thì vào mùa đông sẽ luôn có thêm một món chính hoặc một thành phần tuyệt vời trong món salad yêu thích của bạn.
