Công thức nấu món cà tím mận khô ngon cho mùa đông và kho
Dưa chua đóng hộp với cà tím là món bắt buộc phải có trong thực đơn mùa đông. Các kỹ thuật khác nhau được sử dụng để chế biến một loại rau theo các công thức nấu ăn ngon. Cà tím với mận khô - chúng tôi đang nghiên cứu công thức ban đầu cho mùa đông. Việc bảo quản hỗn hợp rau quả không mất nhiều thời gian. Ưu điểm của việc thu hoạch là bạn có thể sử dụng cả cà tím lớn và nhỏ, vì quả được cắt sẵn thành các thanh cỡ vừa.
Tính năng nấu ăn
Ngày nay, rất khó để làm ngạc nhiên bất cứ ai với các loại rau có bóng râm khác thường. Cà tím được trồng với vỏ màu xanh tím, trắng, vàng hoặc thậm chí sọc. Đối với đồ hộp, màu tím sẫm thường được sử dụng nhất, là loại hữu ích nhất. Để rau củ giữ được tối đa vitamin và khoáng chất, không nên xào, nấu lâu.
Những miếng cà tím sẽ hấp thụ ít dầu hướng dương hơn khi chiên nếu chúng được bôi mỡ với một ít dầu và trộn. Trải rau vào chảo nóng khô và chiên trong vài phút cho đến khi chín một nửa, đảo liên tục.
Thành phần chuẩn bị
Khi lựa chọn sản phẩm để bảo quản, cần lưu ý rau phải tươi, không có khuyết tật, nếu không quá trình bảo quản có thể bị giảm chất lượng. Những điểm chính của việc lựa chọn nguyên liệu:
- quả chín có vỏ bóng và mịn được sử dụng. Rau bị nhăn và khô không thích hợp để bảo quản;
- Những đốm nâu mềm trên quả là dấu hiệu của sự hư hỏng. Nếu phần cuống khô và có màu nâu, có nghĩa là rau đã được hái cách đây rất lâu.
Mận khô là một thành phần bảo tồn ban đầu vào mùa đông với nhiều ưu điểm. Mận được phơi nắng chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng, vi lượng, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, cho phôi có vị chua chua ngọt ngọt cay cay.
Chuẩn bị thức ăn
Nhiều bà nội trợ bảo quản cà tím cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: muối, ngâm, nhồi. Đặc biệt quan tâm là công thức nấu ăn kết hợp cà tím với mận khô. Trong quá trình nấu, một loại chất đắng xuất hiện trong rau. Bạn có thể loại bỏ mùi vị khó chịu bằng nhiều cách khác nhau:
- Các loại trái cây được cắt thành từng miếng, ngâm nước muối nhẹ và ngâm trong nước 20 phút. Sau đó, phôi được rửa bằng nước sạch;
- toàn bộ cà tím được đun sôi trong 2-4 phút trong nước muối.
Khi đóng hộp, không nhất thiết phải bỏ hạt khỏi quả hoặc cắt bỏ vỏ. Thường thì thân và ngọn bị cắt bỏ. Nếu mận khô quá, bạn có thể ngâm trước, để sau này cắt thành miếng hoặc nêm sẽ rất tiện.
Cách chế biến cà tím với mận khô cho mùa đông
Để chuẩn bị trống theo công thức ban đầu, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- 3 kg cà tím và ớt chuông đỏ mỗi loại;
- 2 miếng ớt cay;
- 300 g mận khô;
- 70 gr. tỏi.
Để chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng:
- 3 muỗng canh dầu hướng dương;
- 2 ly nước, 200 g đường;
- 200 ml giấm;
- 3 thìa muối.
Chuẩn bị phôi bao gồm một số giai đoạn:
- Hạt tiêu được cắt thành khối lớn, ngâm nước muối, đổ qua với nước và để trong 20-25 phút. Sau đó rửa sạch.
- Các thanh cà tím được đổ dầu, trộn đều và chiên trên chảo cho đến khi chín một nửa.
- Ớt ngọt, đắng, trụng sơ, tỏi cắt sợi mỏng.
- Muối, đường cho vào nước để chuẩn bị ướp. Dung dịch được đun nóng, ở giai đoạn đun sôi, giấm được đổ vào một chất lỏng mặn - ngọt.
Đổ hỗn hợp ớt và sơ với nước xốt, trộn tất cả mọi thứ, thêm cà tím. Đun sôi các nguyên liệu trong 15 phút, thêm tỏi băm nhỏ vào nấu thêm 15 phút. Hỗn hợp trái cây và rau quả được xếp kín trong các lọ đã được khử trùng trước đó.
Lưu trữ thêm phôi
Điều kiện bảo quản cơ bản đối với cà tím thanh trùng đóng hộp: nhiệt độ không khí - 0-15 ° С, độ ẩm - 75-80%. Nếu các yêu cầu được đáp ứng, thì thời hạn bảo quản là một năm rưỡi đến hai năm. Một cách lưu trữ tuyệt vời là sắp xếp các lọ trong tầng hầm hoặc tủ quần áo của một ngôi nhà nông thôn.
Để ngăn chặn sự gia tăng độ ẩm, ban công được thông gió định kỳ. Nếu không có ban công hoặc không thể trang bị chỗ để đồ trên đó, có thể cho vào tủ lạnh bảo quản.
Cà tím đóng hộp theo bất kỳ công thức nào sẽ làm đa dạng thực đơn mùa đông một cách nguyên bản. Thông thường, các bà nội trợ chuẩn bị trứng cá muối. Tuy nhiên, không cần phải ngại thử nghiệm và sở thích mới. Cà tím với mận khô là một công thức không tiêu chuẩn, trong đó sự kết hợp hương vị của các thành phần được thể hiện bằng hương vị chua ngọt cay.
