Công thức đơn giản để làm món nấm ngâm chua cho mùa đông
Chuyện thường ngày - họ hái nấm trong rừng hoặc mua ở chợ, nhưng bạn không biết cách ngâm nấm, không có công thức chế biến. Không có gì sai. Tôi có rất nhiều công thức để làm nấm ngâm. Một công thức hay với hình ảnh - 50% thành công trong việc thu hoạch nấm cho mùa đông, nửa sau thành công phụ thuộc vào sự chăm chỉ của người nội trợ và khâu chuẩn bị nguyên liệu chất lượng cao.
Chuẩn bị thạch mật ong
Dù họ hái nấm ở gốc cây nhưng trên người họ đã có đủ rác. Ngâm mình trong một chậu nước ngắn sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm sạch mũ và chân khỏi mặt đất và tất cả bụi bẩn trong rừng. Các mẫu vật quá chín nên được đặt trong một chậu riêng. Tôi thường đông lạnh toàn bộ giống nấm và tôi khuyên bạn. Chúng tôi chọn tất cả những thứ nhỏ có nắp đàn hồi và rễ nguyên vẹn - đây là một nguyên liệu tuyệt vời để ngâm chua.
Trước khi ngâm nấm, bạn cần luộc chín. Chúng tôi sẽ làm điều này trong hai giai đoạn:
- Công đoạn đầu tiên là nấu nấm sau khi đun sôi khoảng 10 phút, xả nước cùng với rác trôi đi trong quá trình nấu.
- Công đoạn thứ hai là nấu nấm sau khi đun sôi được 20 phút. Lấy nước sạch để nấu. Sự sẵn sàng được xác định bởi nấm. Khi đun sôi, chúng chìm xuống đáy.
Bỏ nấm đã sẵn sàng vào chao. Tất cả nước phải rút hết. Các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, đã đến lúc bạn tìm hiểu cách ngâm rượu nấm mật ong cho mùa đông.
Công thức tức thì
Có một công thức dễ dàng - ngâm nấm ngay lập tức trong 15 phút. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 2 kg nấm nguyên liệu. Chúng tôi sẽ nấu nước xốt từ một lít nước và gia vị. Đổ 2 muỗng cà phê vào nước đun sôi. muối và đường, ném vào một ít đậu Hà Lan allspice và tiêu đen.
Chúng tôi hạ nấm vào nước xốt sôi vừa phải và nấu trong 5 phút, và cuối cùng đổ tinh chất giấm vào. Trong 1 lít, bạn cần nhiều hơn một chút 2 muỗng cà phê, tôi thường lấy 2,5. Nấm ngâm đã sẵn sàng, còn lại để đổ vào lọ vô trùng. Để kín, đổ dầu thực vật vào lọ, cuộn tròn lọ, chỉ cất trong tủ lạnh để nguội. Ngâm chua Nấm có thể được thưởng thức trong một ngày.
Ướp mà không cần tiệt trùng
Bạn chắc chắn sẽ cần một công thức làm nấm ngâm mật ong cho mùa đông trong lọ lớn. Lấy 2 bình ba lít, rửa bằng soda, hấp khử trùng. Chúng tôi sẽ chế biến 5 kg thạch mật ong: chúng tôi sẽ làm sạch nó khỏi rác, rửa sạch. Chúng ta sẽ luộc sơ qua nước muối. Ta sẽ tuân thủ theo nồng độ: nước - 3 lít, muối - 120 g, luộc nấm trong nước muối khoảng 20 phút rồi chắt nước ra.
Nấu nước xốt cho thạch mật ong. Ta lấy 1,5 lít nước, đổ vào một cái xoong đủ lớn.Đổ 50 g muối vào nước sôi, thả 5 miếng lá nguyệt quế, 7 miếng đinh hương và 10 hạt đậu Hà Lan vào đó. Thêm 1,5 g tinh thể axit xitric và quế trên đầu thìa cà phê.
Khi các gia vị sôi một chút, chúng ta cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào ướp cùng, đun trong 20 phút. Trong những phút cuối, thêm tinh chất giấm, 30 ml là đủ. Lấy nồi nấm ra khỏi bếp và để riêng. Phôi phải nguội. Cho nấm đã nguội vào lọ.
Nấu không cần tiệt trùng, đổ đầy nước ướp lạnh, đậy bằng nắp nhựa thông thường. Chúng tôi bảo quản nấm ngâm cho mùa đông chỉ trong tủ lạnh.
Ướp nấm đông cô
Công thức đã được chứng minh cho món nấm ngâm từ nấm đông lạnh của tôi sẽ rất hữu ích nếu bạn không thích đi bộ xuyên rừng để tìm nấm. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để ngâm nấm đông lạnh.
Ta cho kg nấm mật vào nước sôi mà không cần rã đông sơ bộ. Nấu trong 10 phút.
Chuẩn bị nước xốt trong một cái chảo khác. Để có 1 lít nước lọc, bạn cần:
- tiêu đen 15 hạt đậu Hà Lan;
- 3 lá lavrushka;
- đậu ngọt miếng 15;
- đinh hương miếng 3 - 4, bạn cũng có thể 5;
- muối - 2 muỗng canh là đủ;
- ít đường, chỉ một muỗng canh;
- chúng tôi lấy giấm rượu 6%, bạn cần 200 ml;
- tỏi - 3 tép.
Chuyển nấm bằng thìa có rãnh từ chảo này sang chảo khác, nước muối trong chảo thứ hai phải sôi. Nấu trong 10 phút, để nguội nấm mà không cần lấy ra ướp. Việc ướp thạch mật ong sắp hết.
Sau khi chúng nguội hoàn toàn, cho vào lọ sạch và đậy kín. Bữa ăn nhẹ mùa đông sẽ không được bảo quản trong tủ đựng thức ăn, chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức cổ điển để ngâm nấm mật ong
Công thức ngâm nấm mật ong của bà tôi. Cô luôn thu hoạch nấm mật tại nhà:
- ướp muối;
- ngâm chua;
- đóng băng.
Công thức cổ điển bao gồm 2 kg nấm mật ong và 2 muỗng canh. l. giấm, muối và đường cho nước muối. Ngoài ra, bạn sẽ cần các loại gia vị cay thông thường cho nấm đóng hộp, mỗi thứ lấy 4 thứ - điều này sẽ đủ cho một lít nước:
- hạt tiêu đen;
- tiêu;
- tép tỏi;
- lavrushka;
- hoa cẩm chướng.
Tiếp theo, chúng tôi nấu theo công thức từng bước:
- Chúng tôi ném muối, gia vị và đường vào chất lỏng. Giấm không cần thiết trong giai đoạn này.
- 5 phút sau khi nước muối đã sôi, chúng ta hạ nấm nguyên liệu vào.
- Chúng tôi làm cho lửa nhỏ, nấu nấm trong 40 phút, đổ lượng giấm cần thiết vào, nấu trong 15 phút.
- Chúng tôi khử trùng các lọ.
- Đặt nấm vào hộp bằng thìa có rãnh.
- Chúng tôi đun sôi nước xốt và đổ đầy các lọ với nó lên trên.
- Chúng tôi cuộn lại các lọ (đóng) kín bằng nắp đậy, úp ngược chúng lại, dùng chăn phủ lên.
Công thức đơn giản này giúp tôi đối phó với quá trình thu hoạch nấm mùa hè hàng năm.
Snack nấm ngâm Hàn Quốc
Tôi khuyên bạn nên thử công thức nấu ăn ngon nhất từ thạch mật ong với ớt cay trong nhà bếp của bạn. Ngoài một kg nấm (đã sơ chế, luộc chín), bạn cần thêm hành tây (2 con), tỏi (2 tép), ớt hiểm (ớt đỏ xay vừa ăn).
Chuẩn bị một lượng nhỏ nước xốt. Thành phần bảo quản sẽ là: giấm (7 muỗng canh), muối (1 muỗng canh), dầu thơm (hướng dương hoặc rau củ) - một muỗng canh. Hãy chắc chắn để lấy 3 muỗng canh nước lạnh đun sôi. Tôi cũng cần đường, tôi thường uống 1,5 muỗng canh.
Chúng ta lấy đầu hành lớn, bóc vỏ hành, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh mỏng. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ theo bất kỳ cách nào (bằng dao, máy ép chuyên dụng, máy vắt).
Chúng tôi tiệt trùng bình trong lò vi sóng. Rải mật ong nấm và hành tây. Nhào các lớp bằng thìa sao cho chúng nằm chặt chẽ. Trộn tất cả các thành phần của nước sốt và đổ vào bình. Chúng ta bảo quản trong tủ lạnh được 7 ngày. Để nấm đều trong nước muối, đặt một miếng gạc sạch và một tải lên trên chúng. Một lọ nấm ngon đã sẵn sàng trong một tuần.
Nấm mật ong ướp với hành tây và nhục đậu khấu
Hương vị của một món ăn ngâm nấm phụ thuộc vào các loại gia vị và phụ gia thực vật mà chúng ta ướp nấm. Tỷ lệ hành đã được tăng lên một chút, và món khai vị có một hương vị hoàn toàn khác.
Đối với 2 kg nấm rửa sạch, luộc chín, 500 g hành tây bóc vỏ. Bóc vỏ hành tây, thái sợi. Chuẩn bị lọ: rửa sạch bằng baking soda, sau đó tiệt trùng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Chúng tôi sẽ lấp đầy đẹp mắt các thùng chứa đã chuẩn bị. Chúng ta sẽ xen kẽ một lớp nấm với một lớp hành. Chuẩn bị nước muối để tiếp nhiên liệu:
- Hãy lấy 700 ml nước. Nó nên được đun sôi.
- Thêm giấm. Tôi lấy một canteen, 5 muỗng canh là đủ. l.
- Cho muối 1,5 muỗng canh. l. và đường 2 muỗng canh. l.
- Trong số các loại gia vị cay, chỉ có một chút nhục đậu khấu (xay).
Sau khi muối và đường tan hết trong nước, đổ nước muối vào lọ cùng nấm. Chúng tôi sẽ tiệt trùng phôi trong vòng 40 phút. Để lọ thủy tinh không bị nứt vỡ, trong quá trình tiệt trùng, bạn hãy lót một chiếc khăn trà đã được cuộn dưới đáy nồi bằng nước lạnh. Ta đặt hũ lên một cái khăn, bắc hũ lên bếp. Sau 40 phút nước sôi, chúng ta lấy lọ nấm ngâm ra, đậy nắp lại, để nguội. Vào mùa đông, chúng tôi ăn nấm với hành tây rất ngon.
Bạn có agarics mật ong không? Sử dụng công thức nấu ăn của tôi. Tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ không hối tiếc.
