TOP 5 công thức từng bước để làm lê ngâm cho mùa đông
Mọi người đều biết rằng bạn có thể làm ướt táo. Nhưng ít người đã thử dưa lê ngâm. Nhưng lê ngâm rất dễ nấu cho mùa đông. Bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 1 tiếng đồng hồ cho việc nấu nướng, để sản phẩm ủ từ 20 - 30 ngày. Và kết quả là - một món ăn với hương vị khác thường, hàng ngày làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình. Chúng tôi chia sẻ công thức để làm món lê ngâm ngon.
Sự tinh tế của nấu ăn
Những nét tinh tế chính của nấu ăn:
Bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể được sử dụng, và để có vị chua, hãy tăng lượng đường cát lên.
- Gia vị được đặt giữa các lớp của trái cây, đồng thời cẩn thận về vị đắng. Điều này có thể làm hỏng hương vị của phôi.
- Sử dụng nước đun sôi hoặc nước lọc.
- Chỉ một loại quả có kích thước được cho vào thùng hoặc lọ.
Quy tắc chọn lê
Việc lựa chọn trái cây là một khía cạnh quan trọng của việc làm con dấu, do đó, chúng được hướng dẫn bởi các quy tắc sau:
Chọn trái cây cỡ vừa.
- Dùng quả chắc, để mềm cho mứt.
- Tất cả các quả lê phải có cùng độ chín.
- Trái cây bị thối hoặc hỏng sẽ không hoạt động.
Làm thế nào để chuẩn bị hộp đựng?
Lê được ngâm trong nhiều thùng chứa khác nhau - có thể là thùng hoặc lọ thủy tinh lớn. Mỗi tùy chọn vùng chứa yêu cầu xử lý đặc biệt.
Để ngâm hoa quả, người ta chọn những thùng gỗ sồi, được chần sơ qua nước sôi.
Sau đó, rơm sạch được đặt dưới đáy và dọc theo thành thùng. Cỏ khô cũng được đặt trên lớp cuối cùng của quả.
Hộp thủy tinh có thể được khử trùng bằng nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như hơi nước, lò nướng hoặc nước. Điều kiện chính cho tất cả các lựa chọn là các lọ và nắp đậy được rửa sạch bằng baking soda và sau đó lau kỹ.
Làm thế nào để ngâm lê cho mùa đông tại nhà?
Có rất nhiều lựa chọn để nấu lê cho mùa đông và tất cả đều cho phép bạn tự do hành động - bạn có thể cho nhiều hoặc ít nguyên liệu hơn một chút. Tuy nhiên, muối được xử lý cẩn thận vì trái cây sẽ quá bão hòa hoặc chua.
Nó cũng được tính đến rằng trong 7 ngày đầu tiên, wort phải được thêm vào thùng chứa. Điều này là cần thiết để phôi không bị hư hỏng.
Một công thức đơn giản trong ngân hàng
Ngâm trái cây trong lọ rất đơn giản, và đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- lê - 5 kg;
- nước - 2,5 l;
- đường - 125 g;
- bột mì - 75 g.
Các loại trái cây được đặt trong lọ, sau đó một dung dịch được chuẩn bị. Để chuẩn bị nó, trộn nước, đường và bột mì. Trái cây được đổ với dịch truyền kết quả, và sau đó được giữ trong 2 tuần ở nhiệt độ khoảng 18 độ.
Khi kết thúc quá trình lên men, các chum được lấy ra để bảo quản.
Quế hoặc vani được thêm vào nước để có được các hương vị khác nhau. Ngoài ra, cần lưu ý rằng để chuẩn bị dung dịch, không phải lúa mì mà sử dụng bột lúa mạch đen. Nếu muốn, bột mì được thay thế bằng vỏ bánh mì.
Với táo và thì là
Để chuẩn bị lê với táo và thì là, bạn sẽ cần:
- nước - bao nhiêu sẽ mất đi;
- thì là - tùy chọn;
- táo - tùy chọn;
- lê - tùy chọn.
Ban đầu, thì là đổ xuống đáy thùng, táo, thì là lại. Như vậy, các thành phần được luân phiên cho đến khi đầy thùng. Sau đó cho một vài nắm hoa quả vào, đóng thùng xung quanh và đặt một chất tải lên trên.
Với lingonberry
Để chuẩn bị lê ngâm với linh chi, bạn phải thực hiện:
- lê - 10 kg;
- linh chi - 500 g;
- nước - 10 l;
- sữa chua - 10 thìa;
- muối - 2 muỗng canh;
- mù tạt khô - 1 thìa.
Đầu tiên, các loại trái cây được bày ra với những chiếc lá úp ngược trong thùng, quả dâu tây được đặt lên trên. Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, trộn nước, muối, mù tạt, sữa chua, sau đó đun sôi. Sau khi quả được đổ nước dùng và ngâm trong 10 ngày. Sau khoảng thời gian này, các thùng được đưa xuống tầng hầm.
Trong xi-rô mật ong
Lấy các thành phần cần thiết:
- lê - tùy ý;
- nước - 1 xô;
- muối - 100 g;
- mật ong - 2 cốc.
Đầu tiên, một loại hẹ được chuẩn bị, trong đó mật ong và muối được hòa tan trong nước. Sau khi trái cây được cho vào thùng và đổ nước dùng.
Trong thùng
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- lê - tùy ý;
- nước - 10 l;
- đường - 300 g;
- muối - 100 g;
- bột mì - 200 g.
Trái cây được xếp thành hàng dày đặc trong thùng, sau đó được đậy bằng đáy có lỗ - chất béo được đổ qua chúng. Để chuẩn bị wort, bột mì, muối và đường được pha loãng trong nước. Sau đó, dung dịch được đun sôi, để nguội và đổ qua các lỗ. Chúng không được đậy nắp trong một tuần, và các thùng được bảo quản ở nhiệt độ 18 độ. Đồng thời, hàng ngày phải vớt bỏ bọt vì nếu không hoa quả sẽ bị hỏng. Sau khi hết hạn một tuần, các thùng được đóng lại và đặt trong hầm, nơi quá trình lên men tiếp tục trong khoảng một tháng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Cách bảo quản lê ngâm rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các quy tắc sau:
Một nơi tối tăm được chọn để cất giữ.
- Để bảo quản được lâu, thùng trái cây được đặt ở nơi thoáng mát.
- Có thể đặt lọ thủy tinh trong tủ lạnh, còn thùng thì không để trong phòng. Tuy nhiên, người ta tin rằng ở nhiệt độ phòng, trái cây được bảo quản từ 1 đến 2 tuần sau khi kết thúc quá trình lên men.
- Nếu có thể, lê được đặt dưới tầng hầm.
Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, con dấu được lưu trữ trong sáu tháng.
