Công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch dưa chuột Ngón tay phụ nữ cho mùa đông
Tất cả các công thức cho món salad dưa chuột "Những ngón tay phụ nữ" đều dễ dàng chuẩn bị. Ngay cả bà chủ trước đây không nhận được dưa chuột trống cũng có thể làm cho trống như vậy. Cả dưa chuột nhỏ và lớn đều phù hợp, miễn là chúng không bị già và úa vàng. Quả trống được đặt tên là do quả được cắt thành các khối mỏng.
Dưa chuột "Ladies fingers" chỉ có một nhược điểm là bạn cần nấu thêm salad, vì người nhà sẽ nhanh ngán và sẽ đòi ăn nhiều hơn.
Phiên bản cổ điển
Dưa chuột cho thu hoạch này là loại nhỏ, không phát triển quá mức, vỏ không đắng. Muối phải được lấy lớn, không có i-ốt.
Bộ sản phẩm:
- quả dưa chuột - 1 kg;
- đường cát - 1,5 muỗng canh. cái thìa;
- giấm 9% - 75 ml;
- muối - 0,75 muỗng canh. thìa không có nắp trượt;
- thì là và mùi tây - mỗi loại vài nhánh;
- tỏi - 3 - 4 tép;
- dầu nạc (tinh chế) - 70 ml.
Dưa chuột rửa sạch dưới vòi nước, cắt dọc từng quả thành 4 phần. Rau ngổ thái nhỏ cùng với cọng. Bóc tỏi, băm nhỏ bằng máy ép tỏi hoặc máy xay.
Tất cả các thành phần, bao gồm cả dưa chuột, được đặt trong một đĩa sứ và trộn một ít. Để trong 2 giờ, nước sẽ tiết ra từ rau củ. Bạn có thể cho rằng món salad đã sẵn sàng. Bây giờ nó cần được bày ra trong lọ thủy tinh và đậy kín nắp, nhưng không được niêm phong.
Dụng cụ đựng dưa chuột được khử trùng theo cách truyền thống - trong một chậu nước. Đối với lọ 0,5 lít, 15 phút là đủ, đối với lọ lít - 20 phút. Sau đó, các lọ sâm cau được bịt kín bằng khóa đường và đưa lên để bảo quản lâu dài.
Salad các loại
Loại salad này được gọi là công thức "Ngón tay quý bà" cho dưa chuột mùa đông, nhưng cà chua cũng có liên quan. Bạn có thể lấy màu hơi chưa chín, màu nâu và thậm chí màu hồng, miễn là chúng không quá chín.
Bộ sản phẩm:
- cà chua tròn hoặc thuôn - 1,5 kg;
- hành trắng - 0,5 kg;
- xà lách ớt dày - 0,5 kg;
- quả dưa chuột tươi - 1 kg;
- ô thì là - vài miếng;
- tiêu đen - để nếm;
- lavrushka - 2 lá mỗi lọ nửa lít;
- dầu nạc - 1 muỗng canh. thìa trên bình.
Đối với nước xốt, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- giếng hoặc nước lọc - 2 l;
- đường cát - 0,5 cốc;
- giấm thực phẩm 6% - 150 ml;
- muối thô - 3 muỗng canh. thìa không có nắp trượt.
Cà chua rửa sạch và cắt thành 2 hoặc 4 lát. Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ phần đáy và cắt thành nửa khoanh. Dưa chuột cắt dọc làm 2 phần, cắt đôi khoanh tròn dày 0,7 - 0,8 cm, rửa sạch ớt ngọt, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh hoặc dải. Tất cả các thành phần được đặt trong đĩa gốm sâu, hỗn hợp.
Các lọ rỗng được khử trùng, các nắp đậy được giữ trong nước sôi trong vài giây. Ô thì là, lavrushka, tiêu đen được đặt dưới đáy thùng và đổ dầu. Đổ đầy salad dưa chuột vào mỗi lọ nhưng không đậy chặt để chừa chỗ cho chất lỏng.
Trong một cái chảo, nước xốt được làm từ lượng nước, đường, muối và giấm đã chỉ định. Đầu tiên, muối và đường được hòa tan trong nước, đun sôi, sau đó đổ giấm vào, để sôi trở lại và ngay lập tức các lọ được đổ đầy lên trên cùng. Bình chứa có nắp đậy và được đặt để tiệt trùng. Đối với can 0,5 lít, 15 phút là đủ, can lít cần tiệt trùng lâu hơn - khoảng 20 phút. Dụng cụ đựng thủy tinh phải được xử lý cẩn thận, tránh để nhiệt độ giảm mạnh, nếu không thủy tinh có thể bị vỡ.
Đồ hộp làm sẵn được hàn kín và chịu lạnh. Nếu mục đích sử dụng là trống hiện tại, thì có thể đóng hộp bằng nắp nhựa và giữ trong tủ lạnh. Đối với mùa đông, dưa chuột ngón tay của phụ nữ tốt nhất nên được đem đi hầm.
Cách nhanh chóng
Công thức này sử dụng những nguyên liệu đơn giản, giá cả phải chăng luôn có sẵn tại nhà. Hóa ra món dưa chuột làm sẵn cho thực đơn hàng ngày hoặc bàn tiệc liên hoan.
Bộ sản phẩm:
- quả dưa chuột muối hoặc salad - 4 kg;
- dầu nạc - 150 ml;
- muối thô - 100 g;
- giấm thực phẩm 9% - 250 ml;
- ớt cay - một miếng vỏ, khoảng 3 cm;
- tiêu đen xay - 2 muỗng canh. cái thìa;
- hành tây lớn - 5 chiếc .;
- đường cát - 250 ml (1 ly);
- tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh. cái thìa.
Từ lượng dưa chuột quy định sẽ thu được 5 - 5,5 lít salad, tùy thuộc vào mật độ đóng gói trong thùng.
Dưa chuột rửa sạch khỏi bụi bẩn, cắt bỏ hai mép. Nước lạnh được đổ vào đĩa kim loại, các loại hoa quả được trải ở đó và để trong 3 đến 4 giờ. Nhờ ngâm, dưa chuột sẽ ngon ngọt và săn chắc.
Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ phần đáy, xắt thành dải lớn hoặc nửa khoanh. Dưa chuột ngâm nước được cắt dọc thành 4 miếng. Những miếng dài hơn 10 cm được cắt thành 2 miếng theo chiều ngang.
Marinade được làm mà không có nước. Tiêu, muối, đường cho vào chảo lớn, đổ dấm, dầu vào. Tỏi bóc vỏ bóp nhuyễn cho vào cùng. Nên xay thành hỗn hợp đồng nhất - càng mịn càng tốt. Ớt cay được giã nhuyễn và cho vào nước xốt. Khối lượng được trộn kỹ.
Đổ hành tây và dưa chuột vào cùng một chảo. Lúc này bạn cần trộn cẩn thận để rau giữ được độ nguyên vẹn. Đậy các món ăn và để trong 5 giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ tiết ra nước và màu sắc của món salad hầu như không thay đổi.
Trong khi ngâm dưa chuột, bạn nên chuẩn bị sẵn lọ đựng. Chúng có thể được khử trùng trong lò hoặc trong ấm đun nước.
Cho salad vào hộp đựng nóng, cho nước xốt vào trộn đều. Các lọ được khử trùng trước khi đóng nắp. Đối với thùng chứa lít, 25 phút là đủ, đối với thùng có thể tích 0,5 lít - 20 phút. Các lọ dưa chuột được khử trùng trong một cái xoong rộng: dưới đáy có lót một chiếc khăn dày hoặc một khoanh gỗ, đặt lọ và đổ nhiều nước sao cho ngập hết móc treo.
Các lọ được đóng kín nóng. Để nguội lộn ngược lại, đắp chăn. Sau đó, bạn cần lật ngược các lon để xem ngay có một số lon chưa được đóng chặt hay không: trong một ngày, nó sẽ tự biểu hiện trong mọi trường hợp.
Năm ngoái trên máy xúc tác sinh học của tôi BioGrow một vụ thu hoạch dưa chuột dồi dào và sớm đã xảy ra, vì vậy việc bảo tồn thông thường là không đủ. Cô ấy làm salad, ngâm chua. Tôi thực sự thích công thức cho ngón tay của Quý bà, mặc dù đã qua khử trùng, nhưng hóa ra vẫn giòn và đàn hồi. Trong một số lọ, tôi thêm một thìa hạt mù tạt, và một số đổ nước xốt mù tạt. Được cất giữ hoàn hảo trong tủ quần áo.