Công thức chế biến bí xanh ngâm cà chua cho mùa đông
Rau mua vào mùa đông khác hẳn về hương vị và chất lượng so với mùa hè. Bạn có thể bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm bằng cách bảo quản. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến là bí xanh ngâm với cà chua. Món khai vị hấp dẫn này sẽ phù hợp với bất kỳ bữa tối nào và hoàn toàn phù hợp với thực đơn lễ hội.
Có thể ướp bí xanh với cà chua cho mùa đông được không?
Để bảo quản bí xanh với cà chua được lâu và đạt chất lượng cao, bạn phải tuân thủ những quy tắc sau:
- Bí ngòi nên được cắt lát và chần trong năm phút.
- Khi chọn cà chua, bạn nên ưu tiên những quả chắc, nhiều thịt và chín tới.
- Bí ngòi nhỏ và cà chua bi rất thích hợp cho lọ một lít.
- Nơi bảo quản rau quả đóng hộp không được có sự thay đổi mạnh về nhiệt độ.
- Cà chua phải được chọn cùng kích cỡ.
- Khi thêm các thành phần bổ sung như cà rốt và dưa chuột vào món salad, bạn nên ưu tiên các loại trái cây cỡ vừa. Dưa chuột bảo quản sau khi nhổ khỏi luống khoảng 2-3 ngày được đổ nước ngâm trong 5 giờ.
Bạn có thể tạo cho món salad một cái nhìn khác thường và hấp dẫn bằng cách thêm các loại rau tươi sáng như cà rốt, ớt sừng, hành lá, dưa chuột, cà tím vào..
Chuẩn bị đồ đựng và rau
Nên sử dụng cà chua cùng kích cỡ và nhiều loại, nếu không cà chua lớn sẽ không mặn được. Màu sắc cũng phải giống nhau. Các loại tốt nhất cho bữa ăn nhẹ là kem và anh đào. Chúng nhỏ gọn, vừa vặn với bất kỳ vật chứa nào và có hương vị tuyệt vời.
Cà chua phải chắc, nguyên quả, không có vết nứt và đốm, nếu không nước hoặc cùi sẽ chảy ra ngoài. Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị vào món ăn - điều này sẽ làm giảm khả năng cảm nhận về vị giác.
Hộp thủy tinh được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng nước xà phòng và tráng lại bằng nước ấm. Để muối nhanh chóng, rau được trụng qua nước sôi và đậy bằng nắp nhựa thông thường. Với phương pháp ngâm chua nhanh, hũ không được tiệt trùng hoặc đậy kín bằng nắp đậy kín.
Cách nấu cà chua với bí xanh
Cùi bí thanh khiết không phải chế biến lâu. Nó có thể được bảo quản như một món ăn độc lập và bổ sung các thành phần khác.
Để ngâm chua, bạn nên cho bí ngòi, cà chua, ngò tây, thì là, tỏi, ớt và tiêu đen xay, cải ngựa, muối, đường. Trước hết, bí xanh xếp chồng lên nhau, sau đó đến các loại rau và gia vị còn lại. Đổ nước xốt sôi vào trong lọ.
Một công thức trống đơn giản
Phôi được chuẩn bị theo công thức này có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 1-1,5 tháng. Để ngâm chua, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bí xanh;
- 1,5 kg cà chua;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- 4 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
- vài hạt tiêu và đinh hương.
Cách nấu:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, cắt bỏ lõi hạt - điều này sẽ ngăn chặn sự nảy mầm của hạt và hình thành vị đắng khi muối xoắn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, cho vào hộp đựng. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, đổ vào bình.
- Sau 10 phút, đổ nước xốt vào nồi, đun sôi trở lại rồi đổ trở lại lọ. Các thao tác được lặp lại nhiều lần nữa.
- Tiếp đến là dòng đường, muối, gia vị, dấm. Món salad cuối cùng được đổ với nước muối, gửi đi để khử trùng và niêm phong.
Sau khi cuộn, vòng xoắn được lật lại và được gửi dưới một chiếc chăn ấm trong vài ngày.
Không khử trùng
Đối với những người không thích mất thời gian cho việc tiệt trùng, cách nấu sau đây là phù hợp. Để chuẩn bị món salad, bạn cần dự trữ:
- bí xanh 1,6 kg;
- cà chua 1,6 kg;
- 1 bó mùi tây và thì là;
- 4 tép tỏi;
- muối, đường, 3 muỗng canh. l & agrave;
- axit axetic 6 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu.
Các bước nấu ăn:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ. Bí ngòi được cắt thành khoanh tròn dày 10 mm, đổ ngập nước trong vài giờ.
- Dưới đáy hộp tiệt trùng có lót rau mùi tây, thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi ép.
- Tiếp đến lần lượt cho cà chua và bí xanh vào chần qua với nước sôi.
- Sau nửa giờ, cho nước trở lại chảo, thêm đường và muối, đun sôi, bắc ra khỏi bếp và thêm giấm.
- Nước muối được đổ trở lại thùng chứa, cuộn lại.
Có thể thêm lá cải ngựa, anh đào và nho để tạo thêm hương vị hấp dẫn cho món cà ri.
Tùy chọn hạt tiêu
Món salad rất hợp với các loại rau khác như ớt chuông. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1,8 kg bí xanh;
- 10 chiếc. lá anh đào và nho;
- 4 điều. ngọt ngào, một vài hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
- 1 mớ thì là;
- 3 muỗng canh. l. muối và đường;
- 100 ml axit axetic.
Công nghệ bào chế:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ. Bí ngòi cắt khoanh dày 1,5 cm, ớt ngọt cắt làm tư.
- Dưới đáy thùng được phủ đầy gia vị, rau thơm, bí xanh, ớt.
- Đun sôi nước trong chảo, cho muối vào hòa tan, cho giấm vào, đổ ngập bình.
Các vật chứa được khử trùng trong nửa giờ trên nhiệt độ thấp, và sau đó cuộn lại.
Nhiều màu cho mùa đông
Bạn có thể thêm độ sáng và độ khác thường cho phôi bằng cách thêm các thành phần khác vào cà chua và bí xanh.
Những gì là cần thiết:
- 1 kg sơ ri;
- 500 g bí xanh;
- 500 g dưa chuột;
- 1 bó thì là và mùi tây;
- cải ngựa 2 chiếc;
- nửa quả ớt, hạt tiêu và hạt tiêu đen, một vài hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
- 5 tép tỏi;
- 1,5 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. muối và đường;
- 40-50 ml dấm tinh chất.
Cách làm:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào lọ, thêm gia vị và rau thơm.
- Đun sôi nước trong xoong, đổ vào đồ đựng, đậy kín nắp. Để ráo nước xốt, thêm giấm, đun sôi và đổ trở lại chai.
- Đóng kín lon.
Lật hộp đựng lại, gửi dưới một tấm chăn ấm.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Thùng chứa phải nhỏ gọn, phòng lạnh và thông thoáng. Đây có thể là một căn phòng giống như một hầm, kho chứa hoặc tầng hầm. Trong tủ lạnh, xoắn được bảo quản không quá 30-40 ngày.
