TOP 8 công thức nấu dưa chuột muối cà chua ngon cho mùa đông

Trong tất cả các chế phẩm mùa đông, các loại rau củ rất tiện lợi. Làm dưa chuột muối với cà chua, bà chủ có cơ hội phục vụ một hỗn hợp rau đẹp mắt cho bữa tối hoặc một bàn tiệc liên hoan - dưa chuột giòn và cà chua tươi sáng, thanh lịch. Và việc tạo ra những khoảng trống như vậy khá đơn giản. Cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức và chuẩn bị các sản phẩm đúng cách trước khi bắt đầu bảo tồn.

Các chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông

Việc lựa chọn cẩn thận, xử lý và sắp đặt rau thích hợp là rất quan trọng. Điều này sẽ đảm bảo dưa muối chất lượng cao, vị ngon, giữ được vitamin và khoáng chất.

1. Bạn chỉ nên chọn những quả dưa chuột và cà chua chín, khỏe mạnh, không có dấu hiệu bị thối. Chúng được rửa kỹ và ngâm trong nước lạnh.
2. Các lọ đóng hộp phải được khử trùng bắt buộc.
3. Nên bảo quản rau nguyên củ hoặc cắt thành từng miếng đều nhau. Khi đó quá trình tẩm ướp sẽ diễn ra đồng đều.
4. Đường thường là một thành phần của các loại rau, vì nó là một chất bảo quản tốt. Dưa chuột và cà chua ngâm chua ngọt có vị mặn nhẹ.

Để làm cho những lọ thức ăn đóng hộp trở nên tươi sáng và hấp dẫn, họ sử dụng những cách cắt xoăn, xếp các nguyên liệu theo từng lớp và đa dạng hóa bằng cách thêm các loại rau khác.

Cách chọn nguyên liệu

Để ngâm chua, nên chọn những quả vừa hoặc nhỏ sẽ ngon hơn. Dưa chuột như vậy vẫn giữ được đặc tính giòn và cà chua vẫn săn chắc hơn. Không nên dùng rau quá chín, nhăn nheo, da bị hư hỏng.

Chuẩn bị đồ đựng và rau

Đối với các loại trống, chai thủy tinh và nắp thiếc là phù hợp. Các ngân hàng phải không có phoi và vết nứt, và nắp không được có vết gỉ. Các nắp màu vàng sơn mài được coi là có chất lượng cao hơn. Một lớp vecni bảo vệ ngăn chặn sự phát triển của quá trình oxy hóa trên nắp khi bề mặt tiếp xúc với giấm. Trước khi đóng hộp, hộp đựng và nắp đậy cần được tiệt trùng.

Chuẩn bị nguyên liệu như sau:

• rửa thật sạch dưa chuột và cà chua;
• dưa chuột ngâm nước lạnh 2 tiếng rồi cắt đôi;
• đối với cà chua, dùng tăm chọc thủng vỏ ở phần cuống để ngăn nguy cơ nứt;
• tỏi được bóc từ lớp vảy phía trên và băm nhỏ như trong công thức;
• Các loại gia vị khác nhau được sử dụng cho các loại rau (lá anh đào và nho, ô thì là, lá cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu).

Những cách tốt nhất để thu hoạch dưa chuột và cà chua

Có rất nhiều công thức nấu các loại rau với dưa chuột và cà chua. Chúng ta hãy xem xét một vài trong số những cái tốt nhất.

Hãy xem cũng thế

TOP 8 công thức làm bắp cải muối chua cho mùa đông trong lọ

Công thức cổ điển

Đây là một cách linh hoạt để làm một đĩa rau mùa đông. Cách làm rất đơn giản và ngon nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Cà chua ngon ngọt, cay vừa phải, dưa chuột giòn.

Trên một chai rưỡi lít, lấy nửa kg dưa chuột và cà chua. Sau đó tiến hành như sau:

1. Gia vị được đặt trong một hộp đã khử trùng (nho và lá anh đào, một ô thì là, một đoạn rễ cải ngựa), xếp xen kẽ các loại rau đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ nước sôi vào và để trong 10 phút.
3. Sau khi hâm nóng, đổ vào nồi và ngâm nước muối, thêm muối (1 thìa canh), đường (2 thìa canh) và giấm (5 thìa canh), hạt tiêu, đun sôi lại và kết hợp với các nguyên liệu còn lại.
4. Các lọ được đậy kín và cho đến khi nguội hoàn toàn, được đặt dưới lớp chăn.

Không cần tiệt trùng cho bình 2 lít

Lá cải ngựa, quả lý chua, ô thì là và tỏi đã bóc vỏ được cho vào ống trụ đã rửa kỹ bằng dung dịch soda. Sau đó xếp các loại rau (700 gram dưa chuột và cà chua) - theo từng lớp hoặc xen kẽ.

Các loại rau được đun hai lần với nước sôi trong 15 phút. Sau đó, nước xốt được chuẩn bị theo công thức cổ điển, đổ vào lọ với rau, và đậy kín. Sau khi nguội, chúng được lấy ra để bảo quản.

Với axit xitric trong lọ 3 lít

Đối với một chai ba lít, lấy 800 gram dưa chuột và cà chua, 2 củ cà rốt, một quả ớt chuông. Quá trình hành động tiếp theo như sau:

1. Họ rửa trái cây, hấp các lọ.
2. Gia vị được đặt dưới cùng (lá nho, tỏi, thì là, ớt cay).
3. Hộp đựng được nhồi với các loại rau (dưa chuột, cùng với cà chua, xen kẽ với các dải ớt chuông và cà rốt thái sợi).
4. Các ngân hàng được đổ đầy nước sôi, đun nóng rau trong 15 phút, lặp lại một lần nữa.
5. Sau lần xả nước thứ hai, ướp gia vị, thêm axit xitric (1 thìa cà phê) thay vì giấm.
6. Nước xốt được đổ vào hình trụ và cuộn lại bằng nắp thiếc.

Bảo quản đặt nơi ấm áp cho đến khi nguội.

Với bí xanh

Để ướp rau với bí ngòi, bạn hãy lấy 250 gram dưa chuột, cà chua và 200 gram bí ngòi cho mỗi lọ một lít. Chuẩn bị món ăn theo cách này:

1. Các loại gia vị (thì là, lá thơm, tiêu, cải ngựa, tỏi) cho vào hũ hấp chín.
2. Xếp xen kẽ các loại rau đã chuẩn bị, sau khi cắt bí ngòi thành từng miếng lớn.
3. Đổ nước sôi lên hai lần quả, đun trong 15 phút.
4. Làm nước xốt và đun sôi, đổ các nguyên liệu vào lọ.
5. Đóng bằng nắp thiếc đã khử trùng.
6. Lật mặt, chờ nguội.

Với aspirin

Một bình ba lít chứa 850 gam dưa chuột và cà chua vừa, 2 lít nước. Tiến độ công việc như sau:

1. Gia vị cho vào đáy các hình trụ đã chuẩn bị sẵn, cho vào mỗi bình 3 viên aspirin nghiền nhỏ.
2. Đổ đầy rau vào lọ.
3. Chuẩn bị nước xốt bằng cách cho đường (10 thìa), muối (6 thìa), giấm (1/4 ly) vào nước sôi, đổ vào lọ và đậy kín ngay.

Hãy xem cũng thế

Công thức ngâm dưa chuột với táo cho mùa đông

Để aspirin phân tán, bạn nên lăn lon trên bàn. Sau đó bạn có thể gói lại và để nguội. Với axit acetylsalicylic, quá trình ngâm chua hoạt động mạnh hơn, giúp mùi vị của rau củ rõ rệt hơn và tăng thời hạn sử dụng của đồ hộp.

Với ớt chuông

Nếu ngâm rau trong lọ một lít, thì lấy 4 quả dưa chuột vừa và cà chua, cũng như 3 quả ớt chuông. Sau đó tiến hành như sau:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt nhỏ. Cắt dưa chuột theo chiều dọc thành 4-6 miếng, cà chua thành lát, ớt thành dải.
2. Cho rau vào lọ, ngâm với tép tỏi.
3. Muối và đường cho vào mỗi lọ (2 muỗng canh).
4. Đổ nước sôi ngập rau, thêm giấm lên trên (2 muỗng canh).

Khử trùng lọ rau trong nước sôi trong 15 phút. Sau đó, chúng có thể được niêm phong.

Công thức cho các loại dưa chuột và cà chua theo lớp

Các can một lít rưỡi là thích hợp cho công thức này. Các loại rau nên chọn loại nhỏ, chín vừa phải, không bị hư. Công thức truyền thống:

1. Các loại gia vị được cho vào lọ đã khử trùng.
2. Xếp các lớp vào lọ với dưa chuột và cà chua, xếp xen kẽ các lớp.
3. Rau câu đun 10 phút, đổ nước sôi vào chum, sau khi đun vớt ra để ráo.
4. Nước muối được pha trên nước này, thêm muối và đường (2 muỗng canh), giấm (1 muỗng tráng miệng), sau đó đổ rau vào.
5. Các ngân hàng bị phong tỏa.

Dưa chuột với cà chua xanh

Đối với bình hai lít, lấy số lượng dưa chuột sẽ nhập, 2 quả cà chua xanh vừa, 1 củ cà rốt và bắt đầu đóng hộp:

1. Các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ tiệt trùng, bao gồm cả các khoanh ớt cay.
2. Những lát cà chua được xếp lên trên cùng các loại gia vị.
3. Dưa chuột bày ra đĩa, xen kẽ với cà rốt cắt khoanh tròn.
4. Chum chứa đầy nước sôi và rau được đun trong mười lăm phút.
5. Phần nước này để ráo, cho các nguyên liệu rời vào bình (1,5 thìa muối, 3,5 thìa đường).
6. Sau khi đổ lại nước sôi, thêm 1,5 muỗng canh tinh chất giấm.
7. Hũ được cuộn lại có nắp đậy đã khử trùng.

Lưu trữ phôi

Các quy tắc lưu trữ khoảng trống cho mùa đông như sau:

1. Cần để lon tránh xa các nguồn nhiệt (pin, bếp, lò nấu).
2. Lưu trữ chúng ở một nơi mát mẻ và tối.
3. Khi mùa đông bắt đầu lạnh, thực phẩm đóng hộp nên được bảo vệ khỏi sương giá. Nước xốt biến thành đá có thể làm vỡ hộp thủy tinh.

Nơi tốt nhất để lưu trữ các sản phẩm tự chế là hầm, gác lửng, kho chứa đồ, hành lang tráng men.

Thời hạn sử dụng của thành phẩm

Các loại rau đóng hộp, bảo quản ở nơi không có tia nắng mặt trời xuyên qua, ở nhiệt độ không cao hơn 15 độ C, có thể tiêu thụ quanh năm. Nhưng bảo quản đã hơn hai năm, ngay cả khi vẻ ngoài của rau vẫn hấp dẫn, thì không nên ăn.