TOP 12 công thức làm nấm ngâm chua cho mùa đông

Ngay cả trong thời cổ đại, nấm được coi là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào do tính sẵn có và hương vị dễ chịu. Ngoài ra, món quà của thiên nhiên này đã trở thành một sản phẩm ăn kiêng và dễ tiêu hóa. Nấm ngâm cho mùa đông đã trở thành một món ăn nhẹ rất phổ biến và cũng là một trong những nguyên liệu chính trong các món salad và pizza.

Đặc điểm của nấm ngâm cho mùa đông

Ướp loại lâm sản này bao gồm quá trình xử lý nhiệt, cụ thể là luộc chín quả rồi đặt chúng vào ướp để thấm đẫm gia vị.

Phân loại nấm

Về nhà sau khi hái nấm, bước đầu tiên là phân loại theo chủng loại và kích cỡ. Mỗi loài có tính năng đặc trưng riêng, cũng như thời hạn sử dụng.

Những cây nấm nhỏ có cùng kích thước sẽ trông đẹp mắt hơn trên bàn ăn so với các loại nấm khác nhau, bắt đầu từ những mẫu lớn và kết thúc với những đại diện nhỏ.

Ngâm và làm sạch

Một số loài không bắt buộc phải có quy trình như ngâm. Sử dụng quy trình này trong trường hợp quả bị ô nhiễm nghiêm trọng. Trong trường hợp này, để thuận tiện cho việc làm sạch, chúng nên được ngâm trong nước hơi muối trong vài phút.

Ngâm nấm mật ong trong nước muối nguội ít nhất 1 giờ. Valui, lợn trước khi ngâm cần được ngâm trong nước muối 2 ngày. Các loài còn lại không nên để lâu trong chất lỏng vì chúng có thể hấp thụ mạnh và điều này sẽ làm phức tạp quá trình ướp.

Làm sạch nấm

Khi chế biến một sản phẩm, điều quan trọng là phải tính đến nhu cầu cá nhân của họ tùy thuộc vào loại. Dầu, chẳng hạn, được cho vào nước sôi trước khi làm sạch để làm sạch da dễ dàng hơn. Các loại nấm khác không phải là loài hỗ trợ nước và khi hơi ẩm bám vào chúng, rất khó để làm sạch chúng.

Bạn nên chọn phương pháp muối chua nào?

Một số loại có thể được ngâm sống, nhưng đối với nhiều loại, cần phải xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, có hai lựa chọn để phát triển thêm các sự kiện. Nấm có thể được luộc sơ để ướp, khi đó món khai vị sẽ ngon và đậm đà hơn, hoặc ướp riêng. Trong trường hợp này, món ăn sẽ trông đẹp mắt hơn trên bàn ăn, vì nước xốt sẽ không có màu sẫm như khi nấu với nấm, mà sẽ vẫn trong suốt và sạch sẽ..

Công thức nấu ăn tốt nhất

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon từ nấm tại nhà khá đơn giản, bởi vì tất cả những gì cần là lựa chọn công thức tối ưu, nghiên cứu kỹ lưỡng và tuân thủ tất cả các khâu sản xuất.

Nấm mật ong hoặc nấm kim châm với tỏi

Thông thường, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng công thức nấu nấm ngâm đặc biệt này, đã được chứng minh qua nhiều năm. Nó rất dễ làm, hương vị và hương thơm sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn khó tính nhất.

Danh sách các thành phần bắt buộc:

• 1 kg nấm rơm;
• 1 lít nước;
• 2 chai. hoa cẩm chướng;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê Giấm;
• tỏi, thì là.

Công thức từng bước:

1. Cắt bỏ chân nấm cách nắp 1 cm, thêm nước và để yên trong 1 giờ.
2. Rửa sạch, muối, thêm nước và để lửa nhỏ nấu trong nửa giờ, vớt bỏ bọt.
3. Cho nước vào chung với tất cả các loại gia vị, muối, đường, giấm và đun sôi trong 5 phút.
4. Múc nấm và nấu thêm 15 phút.
5. Gửi đồ ăn nhẹ vào lọ, thêm tỏi, thì là, đậy kín bằng nắp nhựa.

Nấm kho gừng

Gừng là một trong những loại gia vị phổ biến nhất hiện nay, vì nó có rất nhiều dược tính. Một giải pháp tuyệt vời sẽ là sử dụng gia vị ban đầu này khi chế biến một món ăn nhẹ..

Để làm điều này, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:

• 1 kg nấm rơm;
• ½ răng tỏi;
• 2 củ hành tây;
• 200 ml giấm;
• 3 muỗng cà phê Muối;
• 70 ml nước tương;
• gừng.

Hãy xem cũng thế

15 công thức nấu cà chua ngâm ngay trong 30 phút

Công thức ăn nhẹ đơn giản:

1. Rửa sạch và luộc chín nguyên liệu chính.
2. Gừng, tỏi băm nhỏ, hành tây cắt đôi, cho rau nấm vào.
3. Nêm muối, giấm và nước sốt, trộn đều.
4. Đổ đầy lọ, nút chai và cho vào tủ lạnh.

Với nước tương

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng vậy, có nước tương thì cho vào hầu hết các món ăn. Món khai vị nấm cũng không ngoại lệ.

Danh sách tạp hóa:

• 500 g champignon;
• 2 muỗng canh. l. xì dầu;
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. l. Nước;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 cái răng. tỏi;
• ½ muỗng cà phê Sahara;
• 1/3 muỗng cà phê Muối;
• 10 ngọn núi. tiêu đen;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế.

Công thức món ăn nhẹ từng bước:

1. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ nguyên liệu chính và trộn kỹ.
2. Bóc vỏ nấm, tách chân và ướp gia vị.
3. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy đều.
4. Để nguội, cho vào lọ, sau đó cho vào tủ lạnh.

Với tỏi và tiêu

Vị cay lạ thường của món ăn vặt này có thể làm điên đảo bất kỳ thực khách nào, vì vậy bạn không cần phải suy nghĩ lâu khi chọn công thức phù hợp.

Danh sách các thành phần để tạo khoảng trống:

• 500 g champignon;
• 2 chiếc. ớt chuông;
• ½ quả chanh;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2 g axit xitric;
• 3 răng. tỏi;
• mùi tây.

Thuật toán các hành động khi chuẩn bị một món ăn:

1. Cắt hạt tiêu thành từng dải, chiên trong dầu thực vật 5-7 phút.
2. Thành phẩm rửa sạch, gọt vỏ, nấu trong nước muối 10 phút, thêm axit xitric, thái nhỏ.
3. Làm nước xốt từ các nguyên liệu còn lại, trộn đều, sau đó thêm tiêu, nấm.
4. Gửi vào lọ và dùng nắp đậy chặt.

Nấm ướp hành

Sẽ không ai có thể từ chối thưởng thức một món ăn vặt ngon lành vào một buổi tối mùa đông lạnh giá, rất thích hợp cho cả bữa ăn nhẹ bình thường và dịp lễ. Đồng thời, việc ngâm chua cũng khá nhanh chóng và dễ dàng.

Để làm nấm giòn, bạn cần có các sản phẩm như:

• 2,5 kg nấm rơm;
• 2 củ hành tây;
• ½ củ tỏi;
• 4 muỗng canh. l. cắn;
• 1 g quế;
• 1 cây đinh hương;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• tiêu, axit xitric.

Công thức từng bước:

1. Gọt vỏ và rửa sạch các thành phần chính, cắt bỏ chân và cho vào một cái chảo chứa đầy nước axit citric. Đun sôi, để ráo bằng chao.
2. Đối với nước xốt, đun sôi nước, muối, làm ngọt và thêm axit xitric.
3. Băm nhỏ hành tây, tỏi băm nhỏ, sau đó cho rau vào nước.
4. Kết hợp nước xốt thu được với nấm, đun sôi, thêm tất cả các thành phần khác.
5. Đặt đồ ăn nhẹ đa năng vào lọ và nút chai.

Công thức tức thì

Nấm rừng hiện nay gặp rất nhiều khó khăn trong việc làm sạch và sơ chế để chế biến món ăn. Các bà nội trợ lười có thể tham khảo công thức nấu ăn dặm nhanh nhất.

Thành phần kết hợp:

• 1 kg champignon;
• 125 ml nước;
• 1/3 Nghệ thuật. Giấm;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• hạt tiêu, đinh hương.

Tính đúng đắn và trình tự của các hành động:

1. Rửa và làm sạch nguyên liệu chính.
2. Trộn giấm với nước trong một thùng chứa, muối chế phẩm, làm ngọt, thêm gia vị.
3. Đun sôi và thêm champignon vào, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
4. Làm nguội và gửi vào thùng chứa.

Nấm sò ngâm chua

Để chế biến món ăn vặt nấm sò đơn giản, bạn phải có:

• 1 kg nấm sò;
• 60 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3,5 muỗng canh. l. Giấm;
• 2 răng. tỏi;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• thì là, tiêu, đinh hương.

Sản xuất bao gồm chuỗi các hành động sau:

1. Nấm sò rửa sạch, cắt làm ba phần, bỏ cuống.
2. Đổ nấm vào thau nước lạnh, thêm gia vị và rau thơm.
3. Cho lên bếp đun nhỏ lửa trong 30 phút, vớt bọt.
4. Gửi đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ, sau đó đậy nắp và đặt trong tủ lạnh.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức đơn giản để làm món ớt ngâm chua cho mùa đông

Nấm ngâm như nước ép riêng

Để nấu nước ngâm nấm, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg nấm rơm;
• 3 răng. tỏi;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Giấm;
• gia vị, rau thơm.

Công thức từng bước:

1. Nấm rơm rửa sạch.
2. Cho các vị thuốc vào đáy nồi áp suất và đổ ngập nguyên liệu chính.
3. Thêm gia vị, muối, ngọt.
4. Để lửa nhỏ và sau khi nghe thấy tiếng xèo xèo, giảm ga và đun trong 20 phút.
5. Thêm giấm và xếp vào lọ.

Nấm porcini ướp

Loại nấm này có hương vị dễ chịu, khi sử dụng công thức này, món khai vị sẽ không bị chua hoặc cay.

Thành phần nguyên liệu:

• 1 kg nấm rơm;
• 500 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 50 ml giấm;
• ¼ h. L. axit citric.

Quy trình Kê đơn:

1. Phân loại chính, rửa sạch, cắt bỏ chân, chặt miếng nhỏ.
2. Thêm axit citric, đun ở lửa vừa phải trong 50 phút, khuấy đều và vớt bọt.
3. Loại bỏ chất lỏng, rửa sạch dưới nước đun sôi.
4. Kết hợp các thành phần còn lại, ngoại trừ giấm, và đun sôi.
5. Đổ nấm vào với nước muối đã thu được, nấu trong 5 phút, sau đó nêm giấm.
6. Xếp món khai vị vào lọ và đậy nắp bằng sắt.

Rau răm và nấm

Để làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn với một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn có thể ướp nga và nấm và thêm chúng vào các món rau, thịt và cá.

Cấu trúc thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 3 l. Nước;
• 1 củ hành tây;
• 30 g đường;
• 30 g muối;
• 30 g giấm;
• 3 răng. tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu, đinh hương.

Marinovka liên quan đến các quá trình sau:

1. Cắt nhỏ hành tây và kết hợp nó trong một hộp đựng với các loại thảo mộc và gia vị.
2. Đậy nắp bằng nước và đun sôi.
3. Thêm nấm đã chuẩn bị trước và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
4. Lấy nước xốt ra khỏi nấm, cho vào lọ, thêm giấm và tỏi, nút có nắp đậy.

Cách muối dưa

Bơ đặc biệt phổ biến với các bà nội trợ, vì chúng được coi là một món ăn nhẹ và trang trí ban đầu không chỉ cho hàng ngày mà còn cho bàn tiệc lễ hội.

Các thành phần và tỷ lệ của chúng:

• 1 kg dầu;
• 4 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng cà phê Giấm;
• ½ củ tỏi;
• 4 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• gia vị.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và nấu thành phẩm chính cho đến chín.
2. Đổ tất cả các gia vị và gia vị với nước và đun sôi.
3. Đổ nấm, tỏi băm nhỏ vào ướp xong đổ giấm vào.
4. Để trên bếp 5-10 phút ở lửa nhỏ, đậy nắp lại.
5. Gói vào lọ và cuộn lại.

Nấm sữa ngâm chua

Nấm sữa, theo công nghệ sản xuất, trở thành một món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe. Để tạo một công thức, bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm rơm;
• 1 lít nước;
• 40 g đường;
• 40 g muối;
• 120 g giấm.

Công thức bao gồm các quy trình sau:

1. Vo qua, làm sạch và ngâm thành phần chính trong 2-3 ngày.
2. Nấu 3 lần trong nước muối, để nguội 10-15 phút. Nấu lần thứ ba trong một giờ rưỡi, vớt bọt.
3. Loại bỏ khỏi nước, để nguội.
4. Làm nước muối từ đường, nước, muối, đun sôi.
5. Cho nấm vào nước xốt, nấu trong 10 phút trước và sau khi thêm giấm.
6. Sắp xếp món khai vị ngon vào lọ và dùng nắp đậy chặt.

Bảo quản nấm

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm ngâm ở nơi khô ráo, lạnh với nhiệt độ không quá 10 độ. Thời hạn sử dụng - lên đến 1 năm. Bạn có thể sử dụng nó cho thực phẩm một tháng sau quá trình nấu nướng. Nắp bị phồng lên cho thấy thực phẩm bên trong lọ đã biến chất, vì vậy bạn nên từ chối sử dụng món ăn vặt như vậy. Nếu phát hiện nấm mốc trên sản phẩm khi mở ra, đừng tuyệt vọng mà hãy rửa sạch nấm, đun sôi trong 10 phút với nước xốt mới và gửi vào lọ sạch.