Công thức ngâm ớt cay Tsitsak ở Georgia cho mùa đông
Ớt cay hiếm khi được che phủ cho mùa đông. Điều này chủ yếu được thực hiện bởi những người thích các món ăn rất béo và thịnh soạn. Món ăn nhẹ được mô tả dưới đây có một đặc tính độc đáo: nó cải thiện sự ngon miệng của nhiều loại thực phẩm. Những người sành ăn thực sự luôn có trên tay vài lon ớt ngâm. Những quả nhỏ này khác với những quả khác bởi độ ngon đặc biệt của chúng. Có một số cách để nấu ăn tại nhà.
Lợi ích của hạt tiêu và chống chỉ định sử dụng
Mọi người đều nói rằng hạt tiêu là vua của các loại vitamin. Điều này là do thực tế là loại rau đặc biệt này đang giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C. Ngoài ra, hạt tiêu còn chứa nhiều vitamin, beta-carotene, kali, sắt, phốt pho và choline. Theo các nhà khoa học, có thể bổ sung lượng vitamin C hàng ngày bằng cách ăn 30-50 gram ớt cay.
Mặc dù thành phần cực kỳ hữu ích của rau, nhiều ý kiến cho rằng sản phẩm này có hại. Cần lưu ý rằng điều này là sai lầm. Uống nước ớt với số lượng ít sẽ có tác động tích cực đến hệ tuần hoàn và hệ hô hấp. Một hạt tiêu nhỏ cũng rất hữu ích cho những người bị cận thị cao và những người muốn giảm cân: Tsitsak là một "chiến binh" tích cực với cholesterol.
Hạt tiêu đắng còn có công dụng làm đẹp. Cải thiện sự phát triển của tóc, tăng cường các nang tóc, chống lại cellulite - tất cả những điều này đều nằm trong sức mạnh của hạt tiêu.
Nó là một chất kích thích hoạt động của hormone hạnh phúc - endorphin. Do sản xuất tăng lên, công việc của hệ thống miễn dịch được cải thiện, căng thẳng vượt qua và cảm giác đau giảm.
Tsitsak cũng có chống chỉ định. Trước hết, nó nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống cho những người bị huyết áp cao. Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, gan mật, dễ bị dị ứng và phụ nữ có thai thì không được ngán các món cay.
Tất cả những người sành ăn nên cẩn thận khi tiêu thụ ớt ngâm Gruzia trong mùa nóng.
Công thức ớt cay Georgia
Ẩm thực Gruzia rất độc đáo trong cách lựa chọn gia vị và gia vị. Các đại diện của quốc tịch này rất thành thạo các món khai vị, bao gồm cả những món cay và biết cách nấu chúng. Hạt tiêu, được ngâm theo phong cách Georgia, có trong hầu hết các gia đình. Bạn có thể học từ người Gruzia cách nấu nó một cách chính xác.
Để nấu món tiêu Tsitsak của Georgia, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 2,5 kg ớt cay;
- rất nhiều cần tây và mùi tây;
- 4 - 5 miếng lá nguyệt quế;
- 150 - 170 gam tỏi;
- 0,25 lít dầu thực vật;
- 3,5 thìa muối;
- 3 thìa đường;
- 0,5 lít giấm ăn.
Để bảo quản hạt tiêu cho mùa đông ở Georgia nên như sau:
- Chuẩn bị vỏ để ngâm chua. Để làm được điều này, cần cắt chúng ở phần gốc để nước muối thấm nhanh vào các bộ phận.
- Nấu nước xốt. Trong một cái chảo, trộn nước, dầu thực vật, đường, muối. Thêm giấm, nguyệt quế vào hỗn hợp và đun sôi mọi thứ.
- Vỏ nấu ăn. Chúng nên được ngâm trong nước muối sôi và đun sôi từ 6 đến 8 phút, khuấy liên tục và trở mặt. Điều này sẽ đảm bảo nấu và ngâm đồng nhất. Sau thời gian quy định, hoa quả nên được cho vào bát hoặc rây và để cho ráo nước.
- Độ bão hòa của nước ướp muối với gia vị. Sau khi các loại trái cây được lấy ra, cần phải bật bếp để nước ướp được nấu lại. Các loại thảo mộc thơm cắt nhỏ được thêm vào đó: mùi tây, cần tây, tỏi, sau đó hỗn hợp được đun sôi trở lại.
- Sự bảo tồn. Nước xốt đã đun sôi phải được sử dụng ngay cho mục đích đã định. Ớt cho vào âu lớn. Vật chứa phải được lấp đầy đến các cạnh để không còn không khí. Sự áp chế cần được đặt lên hàng đầu.
- Tẩy chua. Phôi được đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ, sau đó vỏ quả được đặt trong lọ và gửi đến bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Tất cả các loại rau muối rất phổ biến ở Georgia. Tsitsak tiêu đắng, được ngâm cho mùa đông theo phong cách Georgia, cũng không phải là ngoại lệ. Hạt tiêu có thể được bảo quản trong vài tháng. Đàn ông rất thích công thức này.
Món khai vị rất hợp với các món như tôm hùm, tất cả các loại thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu). Ớt đóng hộp rất tốt để thêm vào súp, cơm thập cẩm, các món thịt. Ướp muối một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Ớt cay nướng
Ớt, được chiên trước trước khi đóng hộp, là một món ăn nhẹ tuyệt vời và là một bổ sung tuyệt vời cho tất cả các món thịt và cá. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và dễ hiểu. Phiên bản Georgia của món ăn được đặc trưng bởi vị cay nồng nhẹ và nước xốt chua ngọt, trong đó dưa chua được chế biến.
Trước khi ướp ớt xào, có một số điều bạn cần chú ý:
- Để chiên trước khi đóng hộp, hãy chọn loại có độ dai ngon.
- Sử dụng các loại vỏ có màu sắc khác nhau, bạn có thể có được món khai vị không chỉ ngon, nguyên bản mà còn đẹp mắt.
- Để giữ được vị và mùi thơm thật, nên xào cả quả, không bỏ hạt hoặc cắt cuống.
- Để chiên, hãy sử dụng một lượng lớn dầu hướng dương tinh luyện, nếu không hoa quả sẽ bị cháy.
- Trong một số trường hợp, các bà nội trợ nướng trước ớt trong lò trước khi chiên.
Để chế biến món ớt rang muối, bạn sẽ cần:
- 15 trái đắng;
- 5 thìa mật ong;
- 0,08 lít giấm ăn;
- một đầu tỏi và một bó mùi tây;
- dầu hướng dương.
Chúng tôi bảo quản theo thứ tự này:
- Chuẩn bị ớt. Nên cắt đuôi dài 1,5 - 2 phân, để nguyên hạt sẽ ngon hơn. Hạt tiêu phải khô vì khi cho vào dầu nóng sẽ bắn ra nhiều nước. Ngoài ra, dưới áp lực của hơi nước, Tsitsak có thể bị nứt.
- Ớt nên được chiên. Điều này được thực hiện với một lượng lớn dầu thực vật. Chiên cho đến khi vỏ bánh xuất hiện, nếu có vỉ nướng là có thể dùng được. Đây là lựa chọn tốt nhất vì nó cho phép bạn nấu món Qicak chiên mà không cần sử dụng nhiều dầu.
- Nấu nước xốt. Tỏi, mật ong, thảo mộc và giấm được thêm vào dầu còn sót lại sau khi chiên. Đổ hạt tiêu với hỗn hợp này, cần nhớ rằng hạt tiêu nên được truyền cho mùa đông theo phong cách Georgia ít nhất một ngày. Nếu không có đủ nước muối, bạn có thể pha loãng với nước đun sôi.
- Sau khi thời gian trôi qua, quả được xếp ra ngân hàng và gửi vào kho bảo quản nơi thoáng mát.Sẽ tốt hơn nếu có thể bảo quản khoảng trống trong tủ lạnh.
Thường xuyên thu hoạch ớt cay cho mùa đông, bạn có thể chắc chắn duy trì khả năng miễn dịch, tâm trạng tốt và sức khỏe mạnh mẽ.
Nếu các công thức nấu ăn truyền thống bắt đầu trở nên nhàm chán, bạn luôn có thể đưa ra các lựa chọn. Ví dụ, một phần thể tích của lọ có thể được lấp đầy bằng cách ngâm ớt chuông trong đó cho mùa đông.
