Công thức làm món mận ngâm tỏi ngon nhất cho mùa đông
Thu hoạch mận cho mùa đông với việc bổ sung tỏi là một cơ hội duy nhất để chăm sóc gia đình của bạn và đãi khách một món ăn nhẹ ngon với vị cay nguyên bản. Sự bảo tồn như vậy, vốn đến Nga từ ẩm thực Hungary, chắc chắn sẽ có vị trí tự hào không chỉ trên bàn ăn, mà còn trong sách nấu ăn của bà chủ. Mận ngâm thường được dùng làm món ăn kèm cho các món thịt và cá, hoặc như một chất gia vị bổ sung khi chế biến các món đầu tiên và nước sốt.
Đặc điểm thu hoạch mận với tỏi cho mùa đông
Để món ăn nhẹ mận ướp tỏi và gia vị thành công, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nấu ăn nhất định:
- nước xốt để rót được chuẩn bị tốt nhất trong một thùng tráng men;
- mận cần phải “chín” để có được hương vị thơm ngon sau khi cuốn. Trung bình, quá trình này mất từ 40 đến 50 ngày. Trong thời gian này, trái cây được thấm đều với mùi thơm của gia vị.
Thành phần cho công thức
Hoàn toàn bất kỳ loại mận nào cũng thích hợp để ngâm chua, nhưng đối với các bà nội trợ, các loại mận Vengerka, Metelka, Ternovka và Ugorka đặc biệt được ưa chuộng.
Khi chọn quả, bạn chú ý cùi dày đặc, để dễ tách đá, không có dấu vết hư, móp, thối. Bạn thậm chí có thể chọn một quả mọng hơi chưa chín với má xanh.
Tỏi phải tươi, cùi dày mọng nước, không bị thối và mốc.
Cách chế biến món ăn?
Trước khi xếp quả vào chum, quả phải được rửa thật sạch, loại bỏ màng sáp trên vỏ, dùng khăn giấy thấm khô và cắt bỏ cuống quả.
Nếu công thức này ngụ ý nấu mận mà không cần loại bỏ các vết rỗ, thì mỗi quả được dùng nĩa hoặc tăm chọc vào nhiều chỗ để da không bị bung ra trong quá trình xử lý nhiệt, và cùi được thấm đều với mùi thơm cay của nước xốt.
Chuẩn bị container
Hộp thủy tinh cần thiết để bảo quản trước tiên được rửa bằng nước ấm có pha thêm muối nở, tráng kỹ, sau đó được khử trùng bằng hơi nước, trong lò vi sóng, lò nướng hoặc phương pháp đun sôi.
Nắp kim loại cũng được đun sôi trong 2-3 phút trước khi sử dụng. Trước khi xử lý nhiệt, cần phải loại bỏ cao su làm kín khỏi chúng.
Cách nấu món mận ngâm tỏi như thế nào?
Mận ngâm chua, bày lên bàn ăn như một món ăn nguội sẽ gây ấn tượng mạnh với cả nhà bởi vị chua ngọt, cay thơm.
Mận ngâm tỏi
Để chuẩn bị chỗ trống, bạn sẽ cần:
- 800 gram mận xanh đậm;
- 200 gram tỏi;
- 150 gram đường;
- 3 muỗng canh giấm táo
- Nước;
- 3-4 nụ hoa cẩm chướng;
- 3-4 hạt đậu Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn:
- Trái cây đã chuẩn bị được cắt theo chiều dọc ở một bên, xương được loại bỏ cẩn thận và một nhánh tỏi đã bóc vỏ được đặt vào vị trí của nó. Để có mùi thơm đậm đà hơn, bạn nên cắt tép tỏi trước khi nhồi mận.
- Những trái "vỏ" với "hạt ngọc" tỏi bên trong được gói chặt vào hũ hấp sạch.
- Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước, thêm đường, gia vị và giấm vào cuối cùng. Để hiểu bạn cần bao nhiêu chất lỏng, bạn cần đổ mận đã nhồi vào các cạnh của lọ, sau đó xả nước vào thùng để làm nước muối.
- Hộp thủy tinh đầy được đổ nước xốt nóng, đậy nắp và để ngấm trong 10 giờ. Sau thời gian cần thiết, nước muối được để ráo, đặt lên bếp, đun sôi trong 2-3 phút.
- Trái cây được đổ với chất lỏng cay nóng, cuộn lại, lật ngược và để dưới chăn trong một ngày.
Mận ngâm tỏi sốt mật ong
Các thành phần nấu ăn:
- 400 ml giấm rượu trắng;
- 150 g mật ong;
- 75 g đường cát;
- 3 nhánh tỏi, cắt đôi
- 1 quả ớt đỏ
- Muối;
- tiêu;
- 4 lá nguyệt quế;
- 450 g mận đỏ chín cứng;
Phương pháp nấu ăn:
- Cho giấm vào chảo men vừa pha, mật ong, đường, 3 nửa củ tỏi, ớt hiểm (có thể bỏ hạt hoặc không bỏ hạt - cho món ăn cay), muối, hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế. Hỗn hợp gia vị được đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong năm phút.
- Mận rửa sạch, lau bằng khăn giấy và dùng nĩa châm vào nhiều chỗ.
- Các loại gia vị còn lại được bày dưới đáy lọ 750 ml ấm tiệt trùng, hoa quả xếp chặt bên trên.
- Tỏi, ớt và lá nguyệt quế được loại bỏ khỏi phần nhân đã hoàn thành bằng một cái nĩa. Hỗn hợp giấm nóng sau đó được đổ lên mận, bao phủ hoàn toàn trái cây. Hũ được đậy kín, lật ngược, đậy bằng khăn dày cho đến khi sản phẩm nguội tự nhiên.
- Phôi được bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể nếm thử sau hai tuần.
Làm thế nào và bao lâu có thể lưu trữ phôi?
Hầm rượu là nơi tốt nhất để bảo quản, vì có những điều kiện thích hợp nhất để bảo quản trong thời gian từ một đến hai năm, nhưng thực tế cho thấy, mận ngâm được ăn ngay cả trước khi bắt đầu mùa thu hoạch mới.
Nếu bạn đặt các lọ trong một góc tối của ngôi nhà, thì thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ sẽ giảm xuống còn sáu tháng..
Ăn ngon miệng nhé!
