TOP 12 công thức làm món ăn vặt dưa chuột cay cho mùa đông
Dưa chuột là một sản phẩm đa năng. Do hương vị không phô trương, loại rau này rất hợp với bất kỳ loại nào khác và cũng thích hợp cho vai trò của cả một món ăn nhẹ độc lập và như một phần của món salad. Món khai vị cay cay từ dưa chuột cho mùa đông sẽ hấp dẫn nhiều fan hâm mộ món bắp rang bơ. Có rất nhiều công thức nấu ăn, mọi người đều có thể chọn một công thức phù hợp cho từng trường hợp cụ thể. Cách chọn dưa chuột thích hợp để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông, cũng như những điều cần lưu ý khi tiệt trùng đồ đựng.
Nguyên tắc chung để nấu món ăn vặt bằng dưa chuột cay cho mùa đông
Các bà nội trợ từ bao đời nay truyền nhau bí quyết nấu một món ăn riêng. Có những bí mật để làm một món ăn nhẹ bằng dưa chuột. Vì vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên ngâm rau trước trong nước.
Ngâm sẽ làm cho trái cây giòn và da mềm hơn. Chỉ cần để trái cây trong nước trong một giờ là đủ. Sau khi lăn xong phải cho hũ vào phòng tối, quấn chăn hoặc mền để giữ ấm. Bạn cũng có thể lật ngược lọ.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Yêu cầu về nguyên liệu để chế biến món snack dưa chuột cay là đơn giản và chuẩn cho nhiều món ăn. Trước hết, điều quan trọng là chỉ sử dụng các sản phẩm tươi, chất lượng cao. Khi chọn dưa chuột, bạn nên ưu tiên những quả nhỏ (theo quy luật, dưa chuột non không có vị đắng, chúng chứa tối đa các nguyên tố hữu ích). Tuy nhiên, có những công thức sử dụng "người lớn", trái cây lớn.
Chuẩn bị vật chứa
Một vai trò quan trọng đối với sự an toàn của đồ ăn nhẹ cho mùa đông là do việc chuẩn bị các thùng chứa để lưu trữ các món ăn đã hoàn thành. Nếu các quy tắc tiệt trùng đã bị vi phạm, sẽ có nguy cơ lưu trữ đồ ăn nhẹ trong thời gian ngắn. Bạn có thể tiệt trùng bình bằng bất kỳ cách nào thuận tiện:
- Đun sôi - nên đun sôi trong 10-15 phút. Bao gồm cùng với vỏ kim loại, nhưng không có dây cao su.
- Trong lò nướng - đặt các hộp đựng lên khay nướng, làm nóng lò, giữ các hộp bên trong trong 10 phút.
- Trong một thiết bị đặc biệt để khử trùng.
- Trong bồn nước (ít nhất 10-15 phút).
- Trong lò vi sóng hoặc tủ đa năng.
Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng hộp đựng còn nguyên vẹn, không có vụn hoặc hư hỏng. Nó được khuyến khích chỉ sử dụng vỏ mới.
Công thức nấu ăn ngon cho dưa chuột cay
Nhờ khả năng kết hợp của rau với nhiều nguyên liệu, có rất nhiều công thức để chế biến một món ăn nhẹ cay.Bạn có thể lựa chọn dựa trên sở thích về khẩu vị, sự hiện diện / vắng mặt của các thành phần chính của món ăn trong kho. Dưới đây là công thức nấu ăn cho 3-4 kg dưa chuột (chúng sẽ không được chỉ ra trong chế phẩm). Lượng này đủ để pha 2-3 lon đồ ăn vặt 1 lít.
Món khai vị dưa chuột cay "Liếm ngón tay"
Để thưởng thức một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- dầu hướng dương - 100-120 ml;
- 250 ml giấm 9%;
- đường - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
- 4 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 1 cái răng. tỏi và 1 bó. mùi tây.
Dưa chuột được cắt thành từng dải và cho vào nồi. Các thành phần còn lại, đã được cắt nhỏ trước đó được thêm vào chúng. Hỗn hợp thu được nên để trong khoảng 5 giờ cho đến khi hình thành nước ép. Sau đó, bạn cần lấp đầy các lọ với rau, thêm nước xốt. Khử trùng, sau đó cuộn lại.
Phiên bản Hàn Quốc
Người hâm mộ đồ ăn cay của Hàn Quốc sẽ đánh giá cao công thức Snack dưa chuột của Hàn Quốc. Các thành phần của món ăn là:
- dầu thực vật - 50 ml;
- tỏi (dựa trên sở thích hương vị, nhưng không quá 6-7 răng.);
- hành tây - 2 chiếc;
- đường - 50 g;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- gia vị làm sẵn ở Hàn Quốc - 25 g;
- giấm - 50 ml;
- cà rốt - 1 củ;
- hương vị hạt tiêu.
Cà rốt được cắt thành dải, dưa chuột - hình tròn, hành tây - nhẫn hoặc nửa nhẫn. Tỏi đập dập. Các loại rau được trộn với muối, hạt nêm, dầu và giấm, trộn đều. Hỗn hợp thu được nên để cho đến khi ép (mất khoảng 3,5 giờ). Sau đó, phôi được ra trong lọ và được khử trùng.
Với tỏi
Snack tỏi cũng có thể được sử dụng để làm dưa chua. Thành phần chính:
- 7-10 răng. tỏi;
- 100 g đường;
- 4 muỗng canh. l. Muối;
- 100 ml giấm;
- 4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 500 g hành tây.
Hành tây và dưa chuột băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Khuấy tất cả các thành phần và để nó ủ trong 3 giờ. Phân phối trong các thùng chứa, đổ nước cốt tạo thành trong quá trình ướp lên trên. Khử trùng bằng cách đun sôi (14-15 phút), vặn chặt.
Với bí xanh
Nó thường được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt. Thành phần:
- 2 quả bí xanh;
- 5 răng. tỏi;
- 100 g đường;
- 25 g muối;
- 200 ml giấm;
- 1 lít nước;
- 100 ml dầu hướng dương;
- 4 củ cà rốt;
- 2 chiếc. Lu-ca;
- 200 g cà chua xay nhuyễn;
- 25 g ớt đỏ xay.
Dưa chuột được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện, nhưng không được thái nhỏ, ướp muối. Hỗn hợp thu được nên để trong 1-2 giờ, song song, cần cắt nhỏ hành tây, bí ngòi và cà rốt, tỏi. Xả nước từ dưa chuột. Cho các loại gia vị đã trộn với cà chua xay nhuyễn, giấm, đường và muối vào hộp đựng đã chuẩn bị trước (thích hợp để đun sôi) với nước. Sau đó cho rau vào, đợi sôi. Phân phối trong lọ và khử trùng trong ít nhất 15 phút. Đóng.
Với cần tây
Những người yêu thích cần tây thơm có thể chế biến món ăn nhẹ sau:
- mù tạt (hạt) - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 200 g;
- muối - 75 g;
- cần tây (hạt) - 1 muỗng cà phê;
- giấm táo - 600 ml;
- hành tây - 3 chiếc.
Cắt nhỏ dưa chuột, cắt nhỏ hành tây. Trộn các thành phần (axit axetic ½) và giữ lửa trong nửa giờ. Chắt nước xuất hiện, đun sôi lại khoảng 5 phút. Đổ đầy lon, khử trùng, đóng.
Bằng tiếng Georgia
Đối với lượng rau cụ thể bạn cần:
- 100g Sahara;
- 2 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- rau mùi - 5 g;
- 100 ml giấm và dầu hướng dương;
- 3 chiếc. tiêu đỏ cay;
- 700 g cà chua.
Dưa chuột cắt thành khối vuông, cà chua cho qua máy xay thịt hoặc máy xay cùng với hạt tiêu. Tỏi được thêm vào hỗn hợp cà chua. Đun sôi hỗn hợp trong ít nhất 15 phút, sau đó thêm giấm và gia vị. Cho dưa chuột với tỏi vào chảo, đổ hỗn hợp cà chua lên, đợi sôi, để trong 10 phút. Trải đều trên các hộp đựng có đường nối đã được khử trùng trước.
Cay lecho
Để chế biến món lecho cay, ngoài dưa chuột, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- thì là, tiêu (đậu Hà Lan);
- tỏi;
- nước (1500 ml).
Riêng đối với nước muối:
- 250 g đường;
- 1 muỗng canh. l.Muối;
- 200 g tương cà chua;
- 200 ml axit axetic 9%.
Nước muối nên được đun ở lửa nhỏ trong 15 phút. Rau củ đã cắt sẵn được đổ vào thành phẩm.
Với hành tây
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 củ hành tây;
- tỏi (6 răng);
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 200 ml giấm;
- ớt cay 10 g;
- 200 ml dầu thực vật.
Các sản phẩm này đủ cho can 2 lít. Phương pháp chuẩn bị tương tự như tất cả các công thức: cắt rau, trộn, chờ cho sự hình thành của nước ép. Cho vào lọ và đậy nắp bằng nước muối.
Với cà chua
Thức ăn cay làm từ cà chua có thể được chế biến theo bất kỳ công thức nào. Bạn có thể lấy cả cà chua chín và cà chua xanh. Các loại gia vị như ớt cay và tỏi sẽ làm tăng thêm hương vị. Cần đợi nước cốt hình thành, nước xốt có thể chuẩn bị riêng.
Không khử trùng
Đối với cùng một lượng thành phần chính, bạn sẽ cần:
- ½ kg hành tây;
- 1 bó rau thì là;
- 100 ml dầu thực vật;
- 100 ml giấm;
- 50 g đường;
- 50 g muối;
- 10 miếng. hạt tiêu (đậu Hà Lan).
Cắt dưa chuột thành hình tròn, hành tây thành nửa vòng. Rau được đặt trong một thùng cùng với thì là, gia vị, dầu thực vật. Để nguyên liệu trong 2 giờ cho nước ép. Chuyển sang một cái chảo và đun sôi. Đổ giấm vào, phân phối vào các lọ.
Với mù tạt
Một cách rất khác thường để chế biến món ăn nhẹ bằng dưa chuột mù tạt bao gồm các thành phần sau:
- 3 muỗng canh. l. mù tạt làm sẵn;
- 4 răng. tỏi;
- cải ngựa (1 tờ);
- lá anh đào - 8 chiếc;
- ½ cốc đường;
- ½ chén giấm;
- nước - 750 ml;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- tiêu đen và hạt tiêu (7-10 hạt đậu mỗi loại);
- đinh hương, thì là mỗi loại 4 nụ.
Số lượng quy định sẽ được yêu cầu để chuẩn bị đồ ăn nhẹ lon 2 lít. Nước xốt được chuẩn bị riêng: nước được đổ vào chảo, thêm mù tạt, đường và muối.
Hỗn hợp thu được được đun sôi, trộn đều.
Sau đó cho giấm vào, đun sôi, nấu trong 2 phút. Rau gia vị được phân phối trong các thùng để xoắn, sau đó các lọ được đổ đầy nước xốt, tiệt trùng và vặn bằng nắp đậy. Nước xốt sẽ có màu be đặc trưng, đặc.
Từ dưa chuột phát triển quá mức
Bạn không nên vứt bỏ những quả dưa chuột đã mọc um tùm, to, thậm chí bị vàng. Từ chúng, bạn có thể làm một món ăn nhẹ tốt cho mùa đông. Điều này sẽ yêu cầu:
- 3 kg dưa chuột bao tử;
- 6 nhánh tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 250 ml dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. l. giấm (9%);
- 100 ml nước;
- 100 g đường;
- 50 g muối;
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay.
Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành khối vuông. Bóp tỏi. Cho dưa chuột vào một hộp. Nêm muối, đường, gia vị, dầu, nước và giấm.
Ướp trong 3 giờ cho đến khi nước chảy ra.
Khuấy và phân phối đều trên các lọ đã được khử trùng trước đó, đổ nước ép thu được lên trên. Đậy kín nắp, cho vào nồi cách thủy khử trùng khoảng 20 phút, vặn lọ, lật úp, để ấm một ngày.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Cần bảo quản đồ hộp đựng thức ăn nhẹ trong phòng mà ánh sáng mặt trời trực tiếp không xuyên qua, ánh sáng nhân tạo bị cản trở, ví dụ hầm, tầng hầm. Khu vực bảo quản không được nóng hoặc quá lạnh. Bạn có thể bảo quản các lọn tóc trong tủ lạnh, nhưng với điều kiện nhiệt độ hơn 3 độ. Snack dưa chuột có thể được bảo quản trong một hoặc hai năm, miễn là nó được tiệt trùng đúng cách và đáp ứng các điều kiện.
