Công thức từng bước để làm mứt dâu đen không hạt cho mùa đông
Mứt dâu đen có mùi vị và mùi thơm rất dễ chịu. Nó thích hợp để làm bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng. Và bạn có thể dùng nó như một món tráng miệng cho trà.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt dâu đen
Trong quá trình làm mứt quất, cần lưu ý một số đặc điểm sau:
- Để các quả trong mứt vẫn còn nguyên vẹn, trong quá trình nấu phải khuấy nhẹ chất lỏng. Thật vậy, khi đun nóng, hoa quả trở nên giòn và dễ bị rã.
- Quả mâm xôi có hạt to cứng. Không nhất thiết phải loại bỏ chúng, nhưng nếu không thích, bạn có thể thực hiện bằng cách cho những quả dâu đã gần chín qua rây.
- Trái cây và gia vị có múi có thể được thêm vào mứt để tăng hương vị của quả việt quất đen. Điều kiện chính là quan sát tỷ lệ. Nếu không, các thành phần bổ sung có thể át đi hương vị của quả mọng.
- Để giữ được các đặc tính có lợi của quả, mứt phải được nấu trên lửa lớn trong thời gian ngắn.
- Quả để nấu phải chín. Nếu chúng có màu xanh, mứt sẽ bị chua.
Mứt dâu đen, được chế biến theo các khuyến nghị trên, hóa ra lại rất ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khi chọn và chuẩn bị quả mâm xôi, bạn cũng nên tuân thủ một số khuyến nghị:
- Khi mua phải chọn những quả chín, nhưng săn chắc. Quả mọng nghiền rất mềm. Chúng phù hợp nếu bạn định xay chúng trong quá trình nấu ăn.
- Quả tự hái nên dùng ngay sau khi hái. Nếu không, chúng sẽ mất một phần nước ép.
- Trước khi nấu, dâu cần được sơ chế - phân loại, loại bỏ các mảnh vụn, rửa sạch. Tốt hơn hết bạn nên ngâm dâu đen trong nước và chắt nước cẩn thận để không làm hỏng quả.
Trong quá trình làm mứt, quả dâu có thể được cắt nhỏ. Nhưng món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn nấu từ nguyên quả.
Cách làm mứt việt quất đen
Có rất nhiều công thức để làm mứt dâu đen. Hãy xem xét một số trong số họ.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Để làm mứt theo công thức này, bạn cần dâu đen và đường với tỷ lệ bằng nhau (1: 1). Rắc quả dâu với đường cát. Tiến hành cẩn thận để không làm hỏng quả. Giữ nguyên trong 30 phút để nước ra hết. Nấu khoảng 30-40 phút trên lửa vừa, khuấy thường xuyên.
Trong một hộp đa năng
Mứt blackberry trong nồi nấu chậm hóa ra sẽ ngon ngọt hơn, quả mọng không bị sôi. Vào bát:
- Đổ 750 g trái cây vào.
- Thêm cùng một lượng đường cát.
- Bật chế độ "Hầm" và nấu trong 20 phút.
- Sau đó, để mứt nguội khoảng 20-30 phút.
- Sau đó bật lại chế độ "Quenching" và nấu trong 40 phút.
Đảo mứt thường xuyên để mứt không bị cháy. Có thể tăng lượng quả mọng và lượng đường sử dụng. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên nấu món tráng miệng khi mở nắp.
Với gelatin
Công thức sẽ yêu cầu:
- 2 kg quả mâm xôi;
- 2 kg đường;
- một túi gelatin;
- 500 ml nước;
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh.
Đổ gelatin với nước nóng (dùng nửa ly) và để gelatin nở trong 15 phút. Đổ đường cát vào quả quất đen và để trong tủ lạnh qua đêm. Đến sáng, trái cây sẽ tiết ra một lượng lớn nước ép. Thêm 500 ml nước và vỏ chanh vào quả dâu. Chuyển sang bát tráng men và nấu trên lửa vừa trong 25 phút. Thêm gelatin đã trương nở.
Món tráng miệng thu được tốt nhất nên được giữ trong tủ lạnh trong 2-3 tuần, nhưng cũng có thể cuộn lại trong lọ.
Không hạt
Đổ 200 ml nước vào đáy xoong, đun sôi. Đổ 1 kg quả việt quất đen vào và thường xuyên khuấy đều, đun sôi quả trong 2-3 phút. Cho các nguyên liệu đã được làm mềm vào rây và dùng thìa nghiền để loại bỏ hạt. Thêm 400 g đường cát, bắc lên bếp đun mứt cho đến khi khối lượng mứt giảm đi 1/3.
Với cả quả mọng
Cần phải:
- 1 kg quả mâm xôi;
- 1 kg đường.
Xay 650 g dâu đen bằng máy xay sinh tố để có được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất với hạt. Đổ 500 g đường vào và bắc lên bếp. Đun sôi trong 10 phút, sau đó cho 350 g quả mọng khác và 500 g đường cát vào chảo. Nấu thêm 10 phút. Cần rất ít thời gian để chế biến một món tráng miệng như vậy, vì vậy các đặc tính có lợi của quả mâm xôi được bảo tồn.
Quả việt quất đen đông lạnh
Vào mùa đông, mứt có thể được làm từ quả mâm xôi đông lạnh. Không cần chuẩn bị trước mà có thể dùng ngay sau khi rã đông. Đổ 400 g quả mọng với 250 g đường và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Nước trái cây nên hình thành. Sau đó xay trái cây bằng máy xay sinh tố và nấu trong 25 phút ở lửa vừa.
Cách lưu trữ món ăn đã hoàn thành
Bạn có thể bảo quản mứt trong lọ trong tủ lạnh trong vài tuần. Nhưng nếu hương vị của món ăn thay đổi hoặc bề mặt của nó bị mốc thì không nên sử dụng.
Mứt đổ vào lọ thanh trùng có thể bảo quản được 2-3 năm trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Một cách khác để bảo quản mứt dâu đen là đóng gói trong hộp nhựa và gửi vào tủ đông. Nhưng sau khi rã đông, hương vị của món ăn có thể thay đổi.
