TOP 6 công thức làm mứt táo lê đơn giản cho mùa đông
Thu hoạch dưới dạng mứt táo và lê là một cách linh hoạt để bảo quản thu hoạch trái cây cho mùa đông. Theo truyền thống, những trái cây hơi nhàu nát chưa có thời gian bị ảnh hưởng bởi sự thối rữa sẽ đi vào đó. Đây là một phần lý do tại sao các bà nội trợ tiết kiệm lại dành hàng lít món tráng miệng này mỗi năm. Ngoài ra, phạm vi sử dụng của nó rất rộng: mứt được sử dụng như một món ăn độc lập và được sử dụng trong làm bánh.
Nguyên tắc cơ bản của cách làm mứt táo và lê
Mứt là một loại trái cây nghiền. Để có được sản phẩm khi ra lò không bị hỏng trong thời gian dài, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc cơ bản khi nấu. Chúng bao gồm việc lựa chọn các loại trái cây, chuẩn bị chúng và chọn một thùng bảo quản phù hợp.
Cách chọn và chuẩn bị trái cây
Do cấu trúc quá đặc, không nên sử dụng quả chưa chín để nghiền khoai tây. Không có yêu cầu nào khác đối với táo với lê, chúng có thể có bất kỳ hình dạng nào, hư hỏng nhẹ.
Các khu vực bị hư hỏng chỉ đơn giản là cắt bỏ. Làm tương tự với lõi.
Không có yêu cầu thống nhất về da. Một mặt, nó chứa nhiều vitamin, mặt khác, nó có thể quá dai. Trong các công thức nấu ăn cổ điển, nó được để lại, nhưng nếu món tráng miệng dành cho trẻ nhỏ, tốt hơn nên loại bỏ nó để có được kết cấu mịn hơn.
Quy tắc chuẩn bị container
Hũ thủy tinh đậy kín nắp được coi là dung tích tối ưu giúp bạn bảo quản mứt táo-lê cho mùa đông. Cả nắp vặn có thể tái sử dụng và loại kim loại thông thường để cán đều phù hợp. Định dạng nylon chỉ có thể bảo quản trong thời gian ngắn (tối đa một tháng).
Trước khi chuyển mứt thành phẩm vào hộp đựng phải tiệt trùng. Phương pháp đáng tin cậy nhất là khi lon được cố định trên hơi nước. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào kích thước của vật chứa. Chỉ cần rửa nắp bằng baking soda và rửa bằng nước sôi là đủ.
Cách nấu mứt táo lê cho mùa đông?
Có nhiều cách để nấu mứt táo và lê. Trong phiên bản cổ điển, chúng được chần cho đến khi mềm, sau đó nghiền qua rây. Kết hợp với đường và đun sôi cho đến khi đặc. Cần lưu ý rằng sau khi nguội, bột nhuyễn sẽ đặc hơn. Để thay đổi hương vị, các thành phần bổ sung được giới thiệu - gia vị thơm, trái cây kỳ lạ, bí ngô, cam quýt.
Các thiết bị nhà bếp như máy xay điện, máy xay sinh tố và tủ nấu cơm đa năng có thể giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian nấu nướng.
Công thức đơn giản
Kỹ thuật nấu ăn đơn giản nhất, chỉ bao gồm trái cây và đường. Thích hợp cho những bạn lần đầu làm mứt, hoặc những bạn cần chế biến nhiều loại cây trồng.
Thành phần:
- táo - 2 kg (cộng với nửa quả lê);
- nước - ½ cốc;
- đường - 10 ly.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đun sôi các miếng trái cây đã gọt vỏ với nước trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
- Chà các lát đã làm mềm qua rây hoặc xay nhuyễn bằng máy xay.
- Thêm đường và tiếp tục nấu với lượng tương đương, không đậy nắp đĩa.
Để có được sản phẩm đặc hơn ở đầu ra, nó được đun sôi lâu hơn và không thêm đường.
Tùy chọn chanh
Đối với những người không thích những món quá ngọt, công thức mứt táo và lê này sẽ hợp khẩu vị của bạn hơn.
Thành phần:
- táo và lê - 2 kg mỗi loại;
- nước cốt chanh - từ 1 quả (nếu muốn, bạn có thể cạo bỏ vỏ ngoài);
- đường - 3 kg.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Cho các lát táo và lê vào máy xay thịt và trộn với đường.
- Thỉnh thoảng đun sôi, khuấy trên nhiệt độ tối thiểu trong 50 phút.
- Thêm nước trái cây và vỏ chanh vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Sắp xếp hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Với gia vị
Thao tác gia vị có thể làm nên điều kỳ diệu cho món mứt thông thường. Thông thường, đinh hương, quế và thanh vani được thêm vào đó. Nhưng có nhiều công thức nấu ăn táo bạo hơn - với ớt hoặc gừng.
Thành phần:
- táo và đường - 1 kg mỗi loại;
- lê - ½ kg;
- mật ong - 1 muỗng canh;
- vanillin - một nhúm;
- đinh hương khô - 3 nụ;
- quế - 1 thanh.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đun sôi trái cây trong một ít nước trong khoảng 30 phút.
- Chà qua chao và bay hơi một phần ba.
- Thêm phần còn lại của các thành phần và nấu, khuấy, trong nửa giờ nữa
Loại bỏ đinh hương và que trước khi dán (nếu sử dụng định dạng gia vị không phải bột).
Với xoài
Xoài sẽ giúp mang lại một chút khác lạ cho món tráng miệng truyền thống của Nga. Nhưng chi phí để làm một loại mứt như vậy sẽ cao hơn một bậc.
Thành phần:
- táo, lê, xoài - 1 kg mỗi loại;
- đường cát - 10 ly;
- chanh và cam - mỗi loại 1 quả.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Bỏ vỏ ra khỏi múi và ép lấy nước.
- Cho trái cây đã gọt vỏ qua máy xay thịt và phủ đường.
- Để lửa nhỏ và sau nửa giờ nấu thêm nước trái cây và vỏ.
Đun sôi đến mật độ mong muốn, đổ vào lọ vô trùng và vặn.
Với chuối
Một bổ sung tuyệt vời khác cho món tráng miệng là chuối chín. Nếu muốn, bạn có thể thêm vài thìa rượu cognac vào đó, nhưng chỉ khi bạn chắc chắn rằng trẻ em sẽ không ăn nó.
Thành phần:
- táo - 1 kg;
- vanillin - một nhúm;
- lê và chuối - 0,5 kg mỗi loại;
- đường - 1,5 kg.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Phủ chất ngọt lên trái cây đã gọt và cắt.
- Đặt lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ.
- Khi mứt đã đạt độ sệt mong muốn, thêm vanillin vào.
Nếu bạn muốn có được cấu trúc đồng đều hơn, món tráng miệng có thể được đục lỗ bằng máy xay.
Công thức đa bánh
Nếu không có thời gian thường xuyên đứng bếp để đảo mứt, bạn nên nấu bằng nồi nhiều bánh sẽ ngon hơn.
Thành phần:
- trái cây - 1 kg mỗi loại;
- đường cát - 15 ly;
- chanh - 1 miếng.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Rắc táo, lê và lát chanh với tinh thể và để ủ trong nửa giờ.
- Đun sôi ở chế độ nướng trong vòng 5-10 phút.
- Đổ chế phẩm vào cối xay sinh tố và xay, sau đó quay trở lại máy trộn đa năng và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.
Đổ vào lọ và cuộn kín.
Lưu trữ thêm
Nếu mứt được đun sôi vừa đủ và có lượng đường tương đương với trái cây thì không có vấn đề gì khi bảo quản. Tùy thuộc vào các điều kiện khuyến nghị, món tráng miệng không bị hỏng cho đến 2 năm:
- thiếu nhiệt độ giảm xuống;
- thông gió tốt của phòng;
- bảo vệ khỏi ánh sáng.
Ngoài ra, quy trình nướng sẽ bảo vệ mứt không bị hỏng. Đối với điều này, các lọ có đổ tráng miệng vào chúng được đặt trong lò và bật lên. Khi chế phẩm được phủ một lớp màng bảo vệ lên trên, quy trình có thể được hoàn tất.
Đậy nắp mứt sau khi nguội. Nếu bạn có ý định hàn kín lọ bằng máy khâu, thì nên thực hiện việc này khi máy xay còn nóng.
Làm mứt táo và lê là cách tốt nhất để dự trữ một món tráng miệng ngon và lành mạnh để sử dụng trong tương lai. Việc pha chế được thực hiện theo các công thức được coi là luôn tạo ra đặc, thơm và được bảo quản tốt.
