Công thức đơn giản và nhanh chóng để làm kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu tại nhà
Kẹo trái cây là một món ngon nổi tiếng được chế biến bằng cách nấu chín trái cây hoặc vỏ của chúng trong xi-rô đường. Chúng hoạt động như một món tráng miệng riêng biệt, và được dùng để trang trí bánh kẹo. Chúng chứa một lượng đường khá lớn, nhưng đồng thời vẫn giữ được các đặc tính có lợi của trái cây mà chúng được tạo ra. Chúng tôi xin giới thiệu một số công thức để làm kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu chín.
Những điều bạn cần biết về vỏ dưa hấu đóng kẹo?
Vỏ của quả dưa hấu rất giàu chất dinh dưỡng, giống như cùi của nó, nó có mùi thơm riêng khó phân biệt và nếu được chế biến đúng cách có thể trở thành một món tráng miệng ngon tuyệt. Đặc biệt, bạn có thể nấu kẹo trái cây. Vì vậy, không phải lúc nào bạn cũng có thể vứt vỏ dưa hấu vào thùng rác, bạn có thể kiên nhẫn và kiếm được những món đồ ngọt nguyên bản mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi bán. Cần hiểu rằng dưa hấu nên được trồng mà không thêm một lượng lớn các chất có hại, có xu hướng tích tụ trong vỏ.
Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính
Tốt hơn hết bạn nên lấy một quả dưa hấu có lớp vỏ dày làm cơ sở. Lớp xanh trên cùng được cắt bỏ vỏ và phần cùi còn lại được loại bỏ. Nguyên liệu được rửa kỹ trong nước và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, nó được cắt thành hình khối hoặc miếng hình (nếu có dao hoặc thiết bị đặc biệt).
Trọng lượng của khối dưa hấu nên khoảng 1-1,2 kg, để thuận tiện hơn khi sử dụng tỷ lệ với các nguyên liệu khác.
Quy trình làm kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu
Quy trình nấu cho bất kỳ loại trái cây kẹo nào thường là tiêu chuẩn và bao gồm một số giai đoạn. Công thức nấu kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu chỉ khác nhau về thành phần và số lượng nguyên liệu, phụ gia.
Các giai đoạn:
- chuẩn bị nguyên liệu (xem ở trên);
- ngâm hoặc đun sôi trong nước (cho phép bạn làm mềm cùi và loại bỏ các chất độc hại). Bạn có thể bỏ qua thời điểm này, nhưng đối với những quả dưa hấu có kẹo lý tưởng, nó sẽ không bị thừa, do đó, trước khi bắt đầu nấu, tốt hơn là ngâm vỏ trong nước vài giờ (thêm bất kỳ chất hấp phụ nào nếu muốn) hoặc đun sôi trong 10-15 phút;
- nấu trong xi-rô đường là quá trình lâu nhất, trong đó tất cả độ ẩm được loại bỏ khỏi lớp vỏ và chúng được bão hòa với vị đường, đồng thời có được vẻ ngoài bóng bẩy và kết cấu dễ chịu. Nước được pha với đường và xi-rô đường được chuẩn bị sẵn trên bếp (cần đủ đặc), sau đó cho vỏ dưa hấu vào đun sôi khoảng 5-10 phút. Sau đó bạn cần để nguội và ngấm siro trong vài giờ, sau đó bật lại và đun sôi.Quá trình này phải được lặp lại cho đến khi các miếng trong suốt và có màu hơi vàng dễ chịu. Thông thường, chúng có giá từ 6-10 lần pha, nhưng quá trình này có thể được đẩy nhanh nếu bạn hài lòng với hình thức và chất lượng của kẹo có được.
- lọc xi-rô qua chao để loại bỏ cặn nước;
- Sấy kẹo trái cây được thực hiện trong tủ sấy hoặc trong máy sấy điện ở nhiệt độ 40-60 độ cho đến khi sẵn sàng. Thành phẩm phải khô bên ngoài và chắc bên trong.
Chỉ được phép làm khô trong phòng khô, ấm, kín trong vài ngày. Trong lò, thời gian mất 1-2 giờ.
Công thức nấu kẹo cho vỏ dưa hấu
Công thức đơn giản nhất cho mùa đông
Để gợi nhớ đến mùa hè và hương thơm của dưa hấu vào mùa đông khi thưởng thức kẹo trái cây, hãy sử dụng công thức nhanh chóng để làm món tráng miệng từ vỏ dưa hấu tại nhà.
Thành phần:
- nước - 0,5 lít;
- đường - 1,2 kg;
- vỏ dưa hấu - 1 kg;
- đường đóng băng - 50 gr.
Để tăng tốc độ sơ chế kẹo mứt hoa quả, bạn có thể bỏ qua bước ngâm vỏ bánh và chế biến ngay siro hoa quả. Bạn có thể nấu trong dung dịch này trong thời gian lâu hơn - tối đa 20 phút, khuấy liên tục và tránh bị cháy. Để nó ủ qua đêm. Ngày hôm sau, lặp lại quy trình nấu nhiều lần với thời gian làm nguội và lắng ngắn.
Lọc, trải lên khay nướng để các miếng bánh không dính vào nhau. Gửi những quả dưa hấu có kẹo đi sấy trong tủ sấy hoặc máy sấy từ 1-1,5 tiếng, chế độ nhiệt khoảng +50 C. Phủ bột ngọt và bảo quản trong hộp khô kín gió hoặc dùng để pha trà.
Với chanh
Trong công thức này, để tạo thêm vị chua cho kẹo trái cây, bạn có thể dùng không chỉ nước cốt chanh mà còn có thể dùng chanh, axit xitric.
Thành phần:
- vỏ dưa hấu - 1,5 kg;
- đường cát - 1,8 kg;
- nước - 3 ly;
- 1 quả chanh hoặc 5 g axit xitric.
Làm thế nào để làm cho kẹo dưa hấu với chanh? Thủ tục tương tự như trên. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể sử dụng quy trình nhiều công đoạn với ngâm và đun sôi nhiều ngày, như vậy kẹo sẽ trở nên đậm đà và đẹp mắt. Sự khác biệt duy nhất là axit được thêm vào xi-rô trong quá trình nấu (có thể là chanh hoặc nước cốt chanh). Do đó, cuối cùng, kẹo trái cây thu được có mùi thơm và vị chua của cam quýt.
Với cam
Kẹo trái cây với cam có màu cam và có hương vị cam tươi.
Thành phần:
- cam - 2 quả lớn;
- vỏ dưa hấu - 1 kg;
- đường cát - 1,2 kg;
- nước - 2,5 cốc;
- đường đóng băng - 50 gr.
Đun sôi vỏ với việc bổ sung vỏ cam và nước cam vắt. Chúng tôi lặp lại các bước ngâm tiêu chuẩn, lọc, làm khô. Kẹo cam tuyệt vời đã sẵn sàng! Ăn ngon miệng nhé!
Với soda
Soda được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào để làm mềm vỏ dưa hấu trước khi luộc. Nhờ tác động của chất này, cùi trái cây có kẹo trở nên mềm nhất có thể. Nên pha loãng một thìa cà phê trong 3-4 cốc nước nóng và đổ vỏ dưa hấu đã cắt lát vào bằng rây này. Để nó ủ trong 2-3 giờ. Sau đó rửa sạch với nước và có thể được gửi đến lửa trong xi-rô ngọt. Tiếp theo - nấu theo sơ đồ đã mô tả.
Với gừng
Kẹo trái gừng là một gợi nhớ về đồ ngọt phương Đông. Ngoài gừng, bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác vào kẹo hoa quả, tùy theo sở thích. Nó có thể là masala Ấn Độ, đinh hương, vani, bạch đậu khấu và thậm chí là ớt đỏ cay!
Thành phần:
- gừng xay - 1 thìa cà phê;
- vỏ dưa hấu gọt vỏ - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- vỏ chanh hoặc cam - 1 muỗng cà phê;
- nước - 3 ly.
Ngâm vỏ dưa hấu đã cắt lát trong xi-rô đường, vỏ và gừng trong vài giờ. Đặt toàn bộ hỗn hợp trên lửa và đun sôi trong 10-15 phút. Để nguội.Thực hiện quy trình này vài lần, sau đó căng và sấy khô ở nhiệt độ 40 đến 60 độ. Món ngon có được vị gừng đậm đà và thơm.
Trong một hộp đa năng
Các thiết bị gia dụng tăng tốc và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu kẹo trái cây.
Thành phần:
- vỏ dưa hấu - 1,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- đường - 2 kg;
- đường đóng băng để phủi bụi.
Các bước nấu ăn:
- Ngâm trong nước thường - 3-5 ngày, để trong tủ lạnh, phải thay nước thường xuyên;
- Rửa trong nước chảy;
- Chúng tôi chọn chế độ "Nấu bằng hơi nước" trong tủ nấu nhiều bánh, vỏ bánh nên được ngập nước - 20 phút;
- sự căng thẳng, quá tải;
- Chúng tôi pha loãng đường với nước, đặt cùng với vỏ bánh trong một cái đa năng, bật chế độ "Pilaf", cho đến khi máy tự động tắt;
- Chúng tôi thực hiện quy trình làm khô trong tủ sấy.
Trong máy sấy điện
Máy sấy thực phẩm bằng điện giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian. Và nếu bạn sử dụng nó song song với máy ướp gia vị, bạn có thể nấu trái cây dạng kẹo nhanh hơn nhiều so với phương pháp tiêu chuẩn.
- Đặt vỏ dưa hấu phủ đường trong máy ướp gia vị trong vài chu kỳ;
- sau đó nấu trong siro ngọt sôi cho đến khi trong suốt;
- căng qua chao hoặc vải thưa;
- cho kẹo từ vỏ dưa hấu vào máy sấy điện và đem sấy;
- rắc đường đóng băng và bảo quản trong hộp khô, kín.
Để có được những quả kẹo nhiều màu, khi nấu, bạn có thể dùng màu thực phẩm và siro của những quả mọng tươi (việt quất, hắc mai biển, anh đào hoặc nho đen). Trẻ em sẽ thích nó!
Lưu trữ
Trái cây kẹo làm sẵn làm từ vỏ dưa hấu sẽ được bảo quản đủ lâu nếu chúng được đặt trong lọ hoặc hộp khô có nắp đậy. Bạn cũng có thể sử dụng giấy hoặc túi nhựa. Điều chính là để ngăn hơi ẩm từ bên trong.
