Công thức làm mứt anh đào tại nhà cho mùa đông

Chắc hẳn ai cũng nhớ từ thuở ấu thơ cái vị chua chua ngọt ngọt mà mứt làm từ anh đào có. Món tráng miệng có độ nhất quán tinh tế nhất có thể được ăn như một món ăn ngon độc lập, bổ sung với các món nướng, và cũng được dùng làm nhân bánh. Và để hương vị thực sự đậm đà thì nên tự nấu, càng không khó. Điều chính là chọn đúng công thức và làm theo tất cả các sắc thái.

Đặc điểm của cách làm mứt anh đào

Để mứt ngon và bảo quản được lâu, bạn phải tuân thủ các nguyên tắc nấu:

• Tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn trái cây.
• Tùy thuộc vào độ đặc bạn muốn có được, thêm quả nho, mơ hoặc táo.
• Nếu bà chủ không muốn mứt ngọt, đường sẽ được loại trừ khỏi công thức.
• Tuy nhiên, nếu đường được thêm vào, họ làm đúng: tỷ lệ của nó ít nhất phải là 60%. Nếu không, món tráng miệng có thể bị mốc.
• Để có được hương thơm tươi sáng hơn, hãy thêm một túi có lỗ anh đào (có thể làm từ gạc) vào các món ăn trong khi nấu.
• Để có khối lượng mịn hơn, sử dụng máy xay thịt, đối với mứt dạng miếng - máy xay sinh tố.
• Để thu hoạch mùa đông, bạn có thể thêm gừng, được biết đến với đặc tính làm ấm.
• Dụng cụ nấu mứt phải rộng, nhưng nông, tốt nhất là có thành dày.
• Khử trùng các lọ đựng mứt sẽ đóng lại.
• Nếu bạn định bảo quản mứt anh đào trong thời gian dài, hãy cuộn các lon lại bằng bất kỳ nắp kim loại nào. Nylon chỉ phù hợp nếu bạn dự định ăn một món gì đó trong tương lai gần.

Cách chọn trái cây phù hợp

Để món mứt phát huy hết tác dụng, bạn cần chọn đúng quả. Hương vị của món ngon sẽ phụ thuộc vào chúng. Quả mọng từ vườn của bạn, ngon ngọt và bùi bùi là thích hợp nhất. Bạn có thể chọn quá chín một chút - chính từ chúng sẽ tạo ra một khối đồng nhất hơn. Điều kiện chính là không có quả bị thối và mốc, vì chúng sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của mứt.

Để mất một lượng nước tối thiểu ở giai đoạn thu hoạch, tốt hơn hết bạn nên chọn anh đào còn cuống. Nhiều người khuyến cáo không nên rửa quả dâu trong vườn của họ, nhưng tốt hơn hết là rửa chúng khỏi bụi có thể bám trên chúng. Ngoài những quả anh đào quá chín, bạn cần thu gom một lượng nhỏ những quả non, hơi xanh. Do sự hiện diện của pectin trong chúng, mứt sẽ trở nên đặc hơn.

Cách làm mứt anh đào tại nhà

Một món mứt như vậy được chuẩn bị rất đơn giản và sẽ nằm trong khả năng của bất kỳ bà chủ nào. Điều chính là tìm một công thức phù hợp và làm mọi thứ như được mô tả trong đó.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Để làm mứt anh đào cho mùa đông, bạn chỉ cần một số nguyên liệu sau:

• quả anh đào;
• Đường;
• một chút axit xitric;
• nước (1 lít trên 5 kg quả mọng).

Hãy xem cũng thế

TOP 8 công thức đơn giản để làm mứt táo Nhân trắng cho mùa đông

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch, lau khô, phân loại quả mọng, loại bỏ vụn.
2. Đun sôi nước. Thêm anh đào vào nó và nấu trong khoảng 7-10 phút cho đến khi mềm.
3. Đặt quả dâu vào một cái chao để uống nước.
4. Chà xát trái cây qua rây mịn.
5. Đổ đường vào khối lượng kết quả, trộn đều và đốt cháy.
6. Đợi mứt tương sôi, bạn đun lửa nhỏ, đảo liên tục trong khoảng 3 giờ. Nếu cần, bạn có thể đổ một ít nước vào.
7. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit xitric và khuấy.

Không hạt

Nếu không định bảo quản mứt, bạn không cần thêm axit xitric. Hạt cũng có thể được loại bỏ khỏi quả trước khi luộc.

Thành phần:

• quả anh đào;
• đường vừa ăn (ít nhất 60%);
• nước (khoảng 1 lít trên 5 kg quả mọng).

Sự chuẩn bị:

1. Khổ qua tất cả các loại quả, rửa sạch, lau khô, bỏ cuống (nên chần sơ qua để không bị mất nước).
2. Loại bỏ các hố. Bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc tay. Cũng làm trên một cái chảo.
3. Lăn quả anh đào qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Bạn có thể sử dụng cả hai để có được một khối lượng đồng nhất hơn.
4. Phủ nước và đường vào khuấy tan.
5. Đun sôi với lửa lớn.
6. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 150 phút.

Không đường

Khi làm mứt không đường, hãy nhớ sử dụng một chất bảo quản khác: đinh hương hoặc quế. Món ngon hoàn thành sẽ cần được giữ một chút trong lò nướng đã làm nóng trước cho đến khi tạo thành màng, nếu không mứt sẽ nhanh chóng bị mốc.

Thành phần:

• quả anh đào;
• quế (1,5 thìa cà phê);
• đinh hương (1-3 cụm hoa);
• nước (khoảng một lít trên 8 kg quả mọng).

Sự chuẩn bị:

1. Công đoạn ban đầu không khác gì hai công đoạn trước: sơ chế và cắt nhỏ quả dâu.
2. Bạn cần 2 chảo có kích thước khác nhau. Đổ nước vào một cái lớn, cho một nửa khối lượng cherry vào một cái nhỏ hơn.
3. Đậy vung và nấu trong nồi cách thủy khoảng 60 phút.
4. Thêm một nửa số quả mọng còn lại và nấu thêm 30 phút.
5. Thêm phần còn lại của quả mọng, quế và đinh hương. Nấu cho đến khi đặc.
6. Đổ mứt vào lọ.
7. Đặt lọ vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 80-100 độ. Giữ ở đó cho đến khi hình thành một bộ phim.
8. Để mứt nguội trong lò nướng mở.
9. Cuộn các ngân hàng lại.

Với gelatin

Để làm món tráng miệng đặc và nhẹ, bạn có thể làm mứt anh đào với gelatin. Nếu bạn đông lạnh một món ngon như vậy, bạn có thể nhận được một món mứt cam.

Thành phần:

• sơ ri 1,5 ký;
• đường 1 ký;
• 0,6 lít nước (trong đó 100 ml để pha loãng gelatin);
• gelatin 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế quả anh đào, bỏ hạt, xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Thêm đường vào nước sôi, nấu trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ.
3. Đổ gelatin với nước theo hướng dẫn.
4. Sau khi sưng, nhẹ nhàng thêm vào nước ngọt đã nguội. Thêm rất nhiều quả mọng.
5. Nấu trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ cho đến khi cô đặc lại.

Hãy xem cũng thế

TOP 6 công thức làm mứt táo lê đơn giản cho mùa đông

Với nho đen

Mứt ngon được làm từ quả anh đào với quả lý chua đen. Nếu bạn cắt quả không phải bằng máy xay hoặc máy xay thịt mà bằng tay, bạn sẽ bị mứt. Tỷ lệ của tất cả các thành phần là 1: 1.

Thành phần:

• quả anh đào;
• quả nho;
• Đường.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị anh đào như trong các công thức nấu ăn trước. Loại bỏ xương.
2. Rửa sạch nho, phân loại, loại bỏ tất cả các mảnh vụn. Nếu muốn, bạn có thể cắt tóc đuôi ngựa.
3. Xay các loại quả mọng (mỗi loại cho vào chảo riêng).
4. Thêm một nửa lượng đường vào quả cherry xay nhuyễn, một nửa vào quả nho nghiền nhuyễn. Khuấy kỹ.
5. Đun sôi khối lượng nho ngọt và đun trên lửa nhỏ trong 1/4 giờ, khuấy liên tục.
6. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn anh đào với đường và đun ở lửa nhỏ trong 5 phút, đồng thời khuấy đều.
7. Kết hợp các quả mọng, khuấy kỹ và nấu thêm 10 phút, khuấy liên tục.

Với táo

Trong công thức này, mứt rất đặc và có vị chua đặc trưng.

Thành phần:

• quả anh đào;
• táo (khoảng một nửa khối lượng của quả anh đào);
• đường (ít nhất 60%);
• nước (khoảng một lít trên 2 kg quả mọng và trái cây).

Sự chuẩn bị:

1. Xay anh đào rỗ đã chuẩn bị.
2. Rửa sạch táo, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng lát nhỏ.
3. Đậy nắp bằng nước, để lửa, đun sôi. Tiếp theo, bạn cần giảm lửa xuống mức trung bình và nấu táo cho đến khi chúng mềm.
4. Chà táo qua rây. Chúng phải càng nóng càng tốt.
5. Trộn táo xay nhuyễn với anh đào cắt nhỏ và đường.
6. Đặt trên lửa và đợi cho đến khi khối lượng sôi.
7. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại.

Trong một hộp đa năng

Với sự ra đời của thiết bị này, nhiều bà nội trợ bắt đầu nấu hầu hết các món ăn trong đó. Và vì lý do chính đáng - trình đa năng giúp quá trình này trở nên dễ dàng.

Thành phần:

• quả anh đào;
• đường (ít nhất 60%);
• Nước.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế cherry, bỏ hạt, thái nhỏ.
2. Cho khối lượng thu được vào một tô đa năng, đổ vào một ít nước và nấu trên chương trình "hầm" trong khoảng một giờ.
3. Thêm đường, trộn đều và nấu thêm 30 phút.

Bảo quản mứt anh đào

Nếu một món ăn ngon đang được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, để ăn trong mùa đông, nó phải được bảo quản đúng cách. Bạn cần bảo quản mứt trong các lọ thủy tinh đã được khử trùng trước (hấp qua hoặc trong nước nóng). Trong trường hợp bảo quản lâu dài, phải sử dụng các nắp kim loại. Mứt được đổ nóng và nguội bớt trong lọ. Để tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể giữ nó trong lò nướng cho đến khi hình thành một lớp màng mỏng trên bề mặt.

Sau khi cuộn lon, nên để chúng ở nơi khô mát tránh ánh nắng mặt trời. Bảo quản ở nhiệt độ phòng không bị cấm.

Cách làm mứt sơ ri không có gì phức tạp. Một chút nỗ lực, và một món tráng miệng ngon sẽ có trên bàn.