Một công thức đơn giản để làm thạch mận hầm cho mùa đông
Hướng dẫn từng bước một số cách làm thạch mận ngon ngọt cho mùa đông - bộ kiến thức này sẽ cần thiết cho mọi gia đình. Công thức không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị. Điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị, và vào mùa đông sẽ luôn có một lọ mứt dày đẹp và thơm trên bàn.
Đặc điểm của cách làm thạch mận
Sản phẩm này có những nét tinh tế trong nấu nướng:
- Thạch có thể bắt đầu đóng đường. Để tránh điều này, chỉ cần nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào mỗi lọ cùng với sản phẩm.
- Các loại mận chua sẽ yêu cầu thêm 300 g đường cát so với định mức.
- Đường tinh luyện không được khuyến khích. Một quả mận được trộn với thành phần như vậy sẽ có thể tạo ra nước ép với số lượng cần thiết chỉ sau 10 giờ.
- Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của thạch một cách đơn giản. Đặt một thìa mứt vào đĩa ướp lạnh. Nếu vết trượt không lan ra đĩa, bạn có thể bắt đầu xếp mứt dày vào lọ.
- Phải lật ngược các lọ đã cuộn lại, đặt trên sàn và quấn chăn cho đến khi sản phẩm nguội.
Quan trọng! Món thạch mận cao cấp có thể dùng làm nhân bánh cuốn, ăn “đã miệng” với bánh xèo, bánh xèo.
Lựa chọn và chuẩn bị cống
Mận phải chín và mọng nước. Tốt hơn nên sử dụng các loại trái cây ngọt, chẳng hạn như Mật ong. Bạn sẽ cần thêm tối thiểu đường vào thạch như vậy.
Không nên dùng những quả chưa chín, quá chín hoặc bị thối, món mứt này sẽ không mang lại niềm vui cho bà con.
Để chế biến và sử dụng quả dâu trong chế biến mứt đặc, cần phải loại bỏ hạt và vỏ của quả. Đối với điều này, trái cây được đổ vào một cái chảo, nhúng vào nước sôi trong 5-10 giây. Sau đó, quả mọng được nhúng vào nước lạnh. Sau khi xử lý nhiệt như vậy, da và xương sẽ dễ dàng tách ra khỏi cùi.
Trái cây gọt vỏ rửa sạch dưới vòi nước, cắt đôi mỗi trái thành 2 phần. Mận đã sẵn sàng để làm mứt, nó vẫn phải chọn một trong những lựa chọn để chuẩn bị.
Công thức làm thạch mận tại nhà
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một số cách để nấu một sản phẩm lành mạnh và ngon cho cả mùa đông.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Ngay cả một thiếu niên có thể độc lập chuẩn bị một thành phần như vậy. Bạn sẽ cần chuẩn bị:
- mận mật vàng;
- đường cát - 500 g;
- nước mận - 1 lít hoặc bạn sẽ cần thêm 600 g đường.
Công việc được thực hiện theo trình tự sau:
- mận đã chuẩn bị được đổ với nước với tỷ lệ 200 ml trên 1 kg quả;
- Đặt chảo lên bếp đun sôi trái cây trên lửa nhỏ, đảo liên tục;
- quả mọng mềm và bắt đầu phân thành sợi, xát khối lượng qua rây;
- một phần đường đầy đủ được đổ vào máy xay nhuyễn thu được và đun sôi ít nhất 20-30 phút, đưa khối lượng về mật độ bình thường;
- khi tổng trọng lượng giảm một phần ba, thêm nước ép mận hoặc đường.
- đun sôi và xếp thành phẩm vào các lon đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Không hạt
Công thức này được chuẩn bị theo một sơ đồ nhất định:
- mận thành phẩm cho qua máy xay thịt hoặc xát qua rây mịn, thêm nước, nấu lửa vừa trong 20-30 phút;
- rải hỗn hợp keo trong các lọ lít vào một thùng chứa và thêm 1 kg đường cát vào mỗi lọ;
- Đặt chảo lên bếp và để lửa vừa, khuấy liên tục, đun sôi;
- trên lửa nhỏ, khuấy đều, cho mứt cam đến độ đậm đặc cần thiết và cho vào lọ.
Hộp thủy tinh kín được đặt dưới lớp chăn.
Với gelatin
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- mận - 500 g;
- tấm gelatin đã chuẩn bị trước - 5 chiếc. quế - 2 que;
- đường cát - 50-60 g;
- nước tinh khiết - 1 ly;
- đinh hương - một vài chồi;
- rượu khô - 150-175 ml.
Công việc rất đơn giản:
- Cắt mận đã cắt bằng dao hoặc bằng máy xay thịt và cho mận vào nồi.
- Đổ nước vào, thêm gia vị và đường, khuấy liên tục, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Lọc khối qua vải thưa và thêm rượu pha loãng với nước thành nước cốt cứ 500 ml thạch.
- Lấy một ít khối lượng, bày ra bát riêng và thêm gelatin. Sau khi các tấm khăn trải giường phồng lên, đặt xoong vào nồi cách thủy và đun hỗn hợp cho đến khi gelatin tan hết.
- Thêm gelatin vào nước ép và phân phối thành phẩm vào các lọ.
Khuyên bảo! Rượu và gia vị có thể không được sử dụng, nhưng với chúng, thạch trở nên có hương vị tinh tế.
Với pectin
Công thức này cho phép bạn giảm lượng đường và đưa độ dày về trạng thái mứt cam. Chuẩn bị:
- mận chuẩn bị - 500 g;
- đường - 100 g;
- pectin - 25 g.
Quá trình nấu ăn:
- Mận cho qua máy xay thịt hoặc xay nhỏ.
- Thêm một chút nước vào cối xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn và nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
- Lọc nước ép qua rây rồi thêm đường và pectin vào.
- Khuấy đều hỗn hợp và để trên lửa. Vừa nấu vừa khuấy liên tục trong 5 phút.
- Đổ vào lọ và đậy kín nắp.
Với phúc bồn tử
Du khách sẽ thích món tráng miệng này. Màu sắc tươi sáng và hương vị dễ chịu, thú vị - vì những lý do này, bạn nên chế biến thạch theo công thức này. Bạn sẽ cần:
- mận và nho - 500 g mỗi quả;
- nước tinh khiết - 400-600 ml;
- pectin - 250 g;
- bạc hà - 3-5 lá để nếm;
- đường cát - 1 kg.
Việc làm:
- tách quả nho ra khỏi cành, rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- thêm nho và mận vào chảo;
- đổ đường vào nồi, trộn đều;
- quả mọng để ráo nước, đặt chảo trên lửa nhỏ, nấu trong 15-20 phút;
- Loại bỏ hỗn hợp khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn;
- Để mứt đã nguội trên lửa nhỏ, khuấy đều, nấu thêm 10-15 phút;
- lấy chảo ra khỏi nhiệt;
- thái nhỏ lá bạc hà;
- thêm bạc hà và pectin vào khối hơi nguội, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
Lớp thạch đặc, nóng hổi được bày ra trong lọ và đậy kín.
Lưu trữ
Không cần điều kiện đặc biệt để bảo quản thạch mận. Nó có thể được hạ xuống một tầng hầm hoặc tầng hầm, hoặc đặt trên giá trong tủ quần áo. Điều kiện chính để bảo quản lâu dài là không có ánh sáng mặt trời. Những sản phẩm như vậy của người nội trợ để được lâu, nhưng tốt hơn là nên ăn chúng trong vòng 18 tháng.
Phần kết luận
Sau khi chuẩn bị món thạch mận đặc, ngon cho mùa đông, bạn có thể cung cấp cho gia đình mình một sản phẩm bồi bổ sức khỏe.Có thể thêm thạch hoặc mứt cam tự làm vào nhiều loại bánh nướng, bánh ngọt và bánh cuộn. Trẻ sẽ thích thú khi nhúng những chiếc bánh xèo, bánh xèo trong một khối dày thơm với hương vị dễ chịu.
