Công thức từng bước đơn giản để làm mứt mơ tại nhà cho mùa đông
Mứt ô mai rất thơm và ngon, có thể phết lên bánh mì tươi hoặc dùng để nướng. Nhiều người lớn và trẻ em thích ăn vị ngọt này với chè. Có rất nhiều công thức làm mứt mơ, chúng khác nhau về nguyên liệu và thời gian chuẩn bị. Nhiều bà nội trợ cẩn thận lưu giữ công thức đặc trưng của họ, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Nguyên tắc nấu ăn chung
Để chuẩn bị món ô mai ngon, bạn cần làm theo các khuyến nghị sau:
- Món tráng miệng được làm từ trái cây chín kỹ. Mơ chưa chín sẽ không cho hương vị đậm đà và thơm.
- Trong quá trình nấu, sản phẩm nên được khuấy liên tục, vì sản phẩm nhanh chóng bị cháy.
- Chum nửa lít được chuẩn bị để đóng gói thành phẩm. Chúng được rửa trước bằng soda và sấy khô trong lò.
- Để nấu ăn, hãy sử dụng một chiếc bát hoặc chảo nhôm sâu lòng. Bạn có thể sử dụng nồi thép không gỉ.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị nắp đậy, máy ghép mí, thìa gỗ lớn và đĩa vớt bọt.
Để đo lường chính xác các nguyên liệu, bạn cần sử dụng cân nhà bếp. Nếu bạn nhìn thực phẩm bằng mắt, hương vị của thành phẩm có thể không được như ý muốn.
Chuẩn bị thành phần chính
Mơ được phân loại ra, rửa sạch bằng vòi nước chảy rồi bày lên khăn lau cho khô. Sau đó, quả được chia đôi và tách lấy hạt. Phải cẩn thận để không bị thối quả, nếu không mứt sẽ hỏng hết.
Cách làm mứt mơ tại nhà
Bạn có thể nấu mứt mơ theo nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể nấu ngọt trên bếp, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Đơn giản nhất là công thức mứt chỉ được nấu từ trái cây và đường.
- Mơ đã gọt vỏ đổ ra bát rồi phủ đường, theo tỷ lệ 1: 1.
- Để trái cây trong nước đường khoảng 3-4 giờ để nước trái cây chảy ra.
- Đặt bát trên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục. Điều quan trọng là phải thường xuyên vớt bọt thì thành phẩm sẽ trong suốt.
Đun sôi mứt, đun sôi trong 15 phút và lấy ra khỏi bếp. Chúng lại đun sôi sau 3-4 giờ, sau đó được cuộn lại vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Đầu tiên lọ được đặt trong một cái đĩa khô, và chỉ sau đó mứt nóng mới được đổ vào đó!
Trong một hộp đa năng
Cách nấu mứt ô mai bằng ô mai rất dễ, bạn nên làm theo công thức này nhé.
- Trái cây gọt vỏ được xoắn trong máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Xay nhuyễn ô mai được đổ vào một chiếc bát đựng nhiều bột và phủ đường theo tỷ lệ 1: 1. Nếu ô mai ngọt thì có thể giảm lượng đường đi một chút.
- Đặt chế độ "Jam" và nấu cho đến khi mềm.
Ô mai mơ làm sẵn được đổ vào lọ khô và đậy chặt nắp. Sau đó, các ngân hàng được bọc kỹ trong một chiếc chăn và để trong một ngày.
Trong lò
Trong lò nướng, bạn có thể nấu một loại mứt dày và ngon lạ thường. Điều đáng chú ý, với phương pháp làm đường này, yêu cầu về độ lớn ít hơn so với phương pháp truyền thống. Để chế biến món mứt mơ dẻo, bạn cần chuẩn bị:
- mơ bóc vỏ - 3 kg;
- đường - 1 kg;
- ½ chén giấm rượu.
Quả được rửa sạch, khía và đổ vào chảo chịu nhiệt hoặc đĩa nướng sâu lòng. Đi ngủ với đường và để 10-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau đó, người ta đổ giấm rượu vào ô mai và trộn đều. Sẽ không có vị giấm trong thành phẩm.
Đặt hộp có khối lượng mơ vào lò và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Sau thời gian này, chảo được lấy ra và khối ngọt được đổ vào các lọ vô trùng.
Nên trộn hỗn hợp ngọt liên tục, vì nó sẽ nhanh bị cháy và bị bao phủ bởi lớp vỏ caramel.
Qua máy xay sinh tố
Xay mơ đã chuẩn bị trước bằng máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào bát và đổ đường vào theo tỷ lệ 1: 1. Chúng tôi đặt hộp đựng trên lửa nhỏ và nấu trong 40 phút. Chúng ta không được quên khuấy liên tục.
Một số bà nội trợ cho gelatin vào mứt như vậy, với tỷ lệ 40 gam bột khô trên 1 kg đường. Nhưng thêm nó là không cần thiết, vì vị ngọt đã cứng lại rất tốt.
Qua máy xay thịt
Bạn cần nấu mứt mơ qua máy xay thịt từng bước. Công thức là thế này:
- Các loại trái cây đã chuẩn bị được xoắn trong máy xay thịt.
- Kết quả xay nhuyễn được cân và thêm đường theo tỷ lệ 1: 1.
- Xay nhuyễn trộn đều và để lửa nhỏ, đun đến khi chín mềm.
Nếu bạn cần một sản phẩm quá đặc, một thìa đầy gelatin được thêm vào đường. Sau khi đông cứng, một sản phẩm giống như mứt cam.
Mứt trong suốt màu hổ phách
Nấu một món ngon như vậy khó hơn một chút so với các công thức còn lại. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:
- mơ - bạn cần lấy quả chín và dày đặc;
- Đường;
- axit xitric hoặc nước chanh.
Xếp mơ vào tô thành từng lớp, rắc đường lên từng lớp. Ở trạng thái này, sản phẩm được để trong 12 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ bắt đầu ra nước trái cây.
Đặt bát trên lửa nhỏ và đun sôi, để sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Lần tiếp theo được nấu sau 12 giờ và lặp lại chỉ trong 5 phút. Sau lần nấu thứ ba, khối ngọt được đổ vào lọ và bọc trong một tấm chăn.
Với cam
Món mứt này có một hương vị tuyệt vời và hương thơm khó có thể diễn tả hết bằng lời. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:
- 2 kg mơ đã bóc vỏ;
- 1 kg cam;
- 3 kg đường cát;
- ly nước;
- 1/3 thìa cà phê axit xitric
Để nấu một món tráng miệng ngon, bạn cần tuân thủ công thức sau. Cam rửa sạch, gọt vỏ rồi thái mỏng. Rỗ được lấy ra khỏi quả mơ. Các sản phẩm được kết hợp, bao phủ bằng đường và nước được thêm vào. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây săn lại, sau đó xay chúng thành hỗn hợp nhuyễn và thêm axit xitric. Nấu thêm 10 phút, khuấy liên tục rồi cho vào lọ.
Với cà rốt
Nếu bạn cần nhân bánh dày và ngon, bạn có thể luộc mơ với cà rốt. Bạn sẽ cần:
- quả không hạt - 1 kg;
- cà rốt gọt vỏ - 0,5 kg;
- đường - 1 kg;
- nước là một cái ly không hoàn chỉnh;
- axit citric - 1 thìa cà phê không đầy đủ.
Cắt cà rốt thành từng lát, đổ ngập nước và đun dưới nắp cho đến khi chín mềm. Thêm mơ, đường và chanh vào cà rốt, sau đó nấu cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ.
Để nguội khối ngọt một chút và xay đến trạng thái nhuyễn bằng máy xay. Sau đó đun sôi trong 10 phút và cuộn lại trong lọ.
Không hạt
Mứt ô mai hầu như luộc xong không có hạt nên bạn có thể áp dụng một trong các công thức trên. Trái cây và đường được uống theo tỷ lệ 1: 1, nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa gelatin trên 1 kg mơ.
Mứt sô cô la
Những người yêu thích đồ ngọt có thể được cung cấp mơ luộc với ca cao. Món ngon này có một hương vị và hương thơm tinh tế. Để chuẩn bị bạn cần chuẩn bị:
- mơ - 1,2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 ly;
- ca cao - 3 muỗng canh.
Đổ mơ ra bát, thêm nước, 1 kg đường và đun trên lửa nhỏ. Xay khối ngọt cho đến khi nhuyễn.
Trộn riêng một ly đường và ca cao rồi cho vào ô mai xay nhuyễn. Nấu trong 10 phút, sau đó đổ vào lọ và dùng chăn quấn lại.
Cách nấu mứt mơ cho bánh nướng
Đối với bánh nướng và bánh nướng, bạn cần mứt dày ở dạng miếng. Để chuẩn bị, bạn hãy lấy 3 kg mơ, đổ 4 kg đường và để qua đêm. Vào buổi sáng, đun mơ trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó để đến tối. Tổng cộng, bạn cần nấu mứt 3 lần, sau đó nó được bày ra hàng.
Cách bảo quản mứt mơ
Mứt ô mai nấu đúng cách mới hầm tốt. Nếu không có hầm, bạn hoàn toàn có thể cất nó trong tủ đựng thức ăn hoặc trong nhà bếp, tránh xa các thiết bị sưởi và bếp lò.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2 năm. Sau thời gian này, mứt có thể thay đổi phần nào về màu sắc và mùi vị.
