2 công thức đơn giản để làm mứt nho trắng cho mùa đông
Mứt trái cây và quả mọng, được chế biến ở dạng khối đồng nhất không có vết rỗ và vỏ, là một món ăn ngon tuyệt vời, được sử dụng để thêm vào bánh nướng, ngũ cốc, pho mát, sữa chua, kem bơ tạo màu và hương liệu. Mứt được làm từ xương và vỏ nhỏ rất tốt cho chức năng của ruột và rất giàu chất xơ. Hãy xem xét các công thức làm mứt làm từ nho trắng thơm, một loại quả mọng có nhiều vitamin.
Sự tinh tế khi nấu mứt nho trắng cho mùa đông
Nho trắng là một loại nho đỏ. Nó rất giàu vitamin C và P và chứa nhiều axit hữu cơ, nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Mứt nho trắng không hạt màu vàng hổ phách nguyên chất, thơm, có vị mọng hài hòa. Cùi của quả mọng chứa pectin, do đó khối lượng tạo gel độc lập, không phụ thuộc vào quá trình xử lý nhiệt.
Ghi chú! Nho trắng phù hợp về hương vị và nhất quán với kiwi, cam và dứa, trong khi lê và táo ngăn chặn hương vị quả mọng trong mứt.
Mứt nho trắng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau:
- bằng cách đưa nó qua máy ép trái cây trục vít hoặc một máy đặc biệt để loại bỏ hạt và vỏ;
- cắt nhỏ cả quả trong máy xay sinh tố;
- xát quả qua rây kim loại.
Trong mọi trường hợp, đường được thêm vào, lấy theo khối lượng với tỷ lệ bằng nhau với nguyên liệu là quả mọng hoặc nhiều hơn một chút. Tùy thuộc vào thời hạn sử dụng dự kiến, mứt được đun sôi hoặc đóng trong lọ mà không cần xử lý nhiệt.
Làm thế nào để chọn đúng nguyên liệu?
Khi mua dâu ngoài chợ hoặc trong cửa hàng, trước hết, hãy chú ý đến cuống. Quả mới hái có màu xanh, quả được cất giữ có màu vàng nâu, héo. Nếu bạn dự định làm thạch không có hạt thì nên chọn những quả to, chúng có nhiều nước và cùi hơn. Nguồn nguyên liệu cao cấp sạch, không có vết bùn và mảnh vụn thực vật nhỏ.
Chuẩn bị container
Đối với mứt nho, các lọ thủy tinh có thể tích từ 0,3-0,5 lít, có nắp đậy bằng thủy tinh và có khóa cài là phù hợp. Bạn có thể đậy mứt bằng nắp nhựa hoặc kim loại. Để mứt chín kỹ sẽ bảo quản trong tủ lạnh, lon cà phê có nắp nhựa là phù hợp.
Hộp đựng bên trong được làm sạch bằng baking soda và bàn chải, rửa dưới vòi nước, tráng nước sôi. Nếu mứt hoặc thạch nóng được đổ mà không chế biến nóng, các lọ và nắp đậy được khử trùng bằng cách đun sôi trong 7-10 phút.
Cách làm mứt nho tại nhà
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra rằng có thể có một số lựa chọn để thu hoạch mứt nho cho mùa đông. Hãy cùng xem những cách truyền thống và hiện đại.
Công thức truyền thống
Theo công thức truyền thống, quả dâu được xay qua rây, cho đường vào lọc bỏ hạt và bỏ vỏ, đun sôi hỗn hợp trong 20-30 phút.
Sản phẩm bắt buộc:
- nho trắng - 1 kg;
- nước đun sôi - 1 ly;
- đường - 1 kg.
Quả dâu rửa sạch lấy cành, dùng khăn mềm thấm khô, cho vào nồi, đổ nước đun sôi, đun nhỏ lửa. Đun khoảng 7-10 phút để dễ tách vỏ.
Chà dâu qua rây. Đậy phần nước cốt đã tách với đường, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Nếu bạn cần mứt đặc hơn, thời gian nấu được tăng lên 40 phút. Khi còn nóng, phôi được đổ vào lon, đậy kín, bọc lại để lưu nhiệt trong 24 giờ.
Tùy chọn cho một bộ đa năng
Trong một nồi đa năng, quá trình nấu được tăng tốc bởi nhiệt độ cao và sôi mạnh.
Ghi chú! Trong quá trình làm mứt phải đậy kín nắp hộp đựng mứt, nếu không mứt có thể bị trào ra mép bát.
Sản phẩm bắt buộc:
- nho trắng - 800 gram;
- nước - 80 gram;
- đường - 1 kg.
Cho dâu đã rửa và loại bỏ vào tô, thêm nước, đậy nắp lại và đặt tủ nấu đa năng ở chế độ “đa nấu” với nhiệt độ 100 độ trong 20 phút.
Sau khi hết thời gian, để nguyên liệu nguội và xay qua rây. Đổ lại phần nước đã xay vào bát, phủ đường, đậy nắp. Đặt chế độ "mứt", thời gian - 25 phút.
Đổ mứt nóng vào lọ, đậy kín, giữ ấm trong ngày.
Mứt không sôi
Cho các loại quả và trái cây đã gọt vỏ và rửa sạch qua máy ép trái cây hoặc máy dùng để xay cà chua.
Sản phẩm bắt buộc:
- nho trắng - 1 kg;
- kiwi - 3-4 miếng;
- cam - 1 miếng;
- đường - 1 kg.
Đổ đường vào phần nước cốt đã pha xong, dùng máy xay sinh tố khuấy đều hỗn hợp, xếp vào lọ, đậy kín, cho vào tủ lạnh.
Lưu trữ đồ ăn vặt
Mứt đã qua xử lý nhiệt lâu ngày có thể bảo quản trên gác lửng hoặc dưới bệ cửa sổ trong vòng 1 năm. Phôi đã qua xử lý nhiệt tối thiểu hoặc không cần nấu chín được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 tháng. Để bảo quản được lâu hơn, các lọ được cho vào ngăn đá.
