TOP 7 công thức làm mứt táo-mận cho mùa đông
Trên thực tế, mứt là một sản phẩm ngọt thu được từ quá trình luộc chín trái cây hoặc quả mọng. Thông thường, từ hỗn hợp của hai loại khoai tây nghiền như vậy, một loại mứt được tạo thành, có vị chua ngọt dễ chịu. Mứt táo-mận ngon trông giống như một khối đồng nhất, màu nâu sẫm, trong đó lượng đường là 60%. Nếu lượng đường nhiều hơn lượng quy định, axit xitric hoặc giấm táo sẽ được thêm vào khối lượng.
Cách nấu mứt táo mận cho mùa đông thật tinh tế
Món mứt sẽ trở nên đậm đà và thơm nếu bạn tuân thủ đúng công thức. Để không bị nhầm với gam, quả được cân sau khi loại bỏ hạt và vỏ. Nếu bạn không thêm nước, tăng thời gian nấu, món ăn sẽ trở nên đặc, ngọt và giữ được nhiều vitamin nguyên vẹn.
Nhiều người thích xay trước trái cây (quả mọng) trong máy xay sinh tố, cho qua máy xay thịt, điều này dẫn đến việc tăng thời gian nấu. Tốt hơn hết bạn nên cắt nhỏ trái cây, luộc chín, sau đó lọc qua rây. Lượng đường phụ thuộc vào độ ngọt của các loại thực phẩm được sử dụng.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Mận và táo chọn loại chín hoặc hơi chưa chín. Nếu quả chỉ hơi nhăn nheo thì không có gì xấu xảy ra. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của mứt. Không nên dùng hoa quả thối, mốc, nếu không món ăn sẽ nhanh hỏng.
Chú ý! Trong trái cây quá chín, lượng pectin bị giảm, điều này làm cho món ăn bị chảy nước.
Các vết rỗ được lấy ra khỏi táo bằng dao, và từ quả mận được loại bỏ bằng tay. Bạn nên đeo găng tay vì các loại mận sẫm màu sẽ làm ố da tay.
Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách các thùng chứa khi bắt đầu quá trình?
Không cần tiệt trùng thêm mứt. Chỉ cần chuẩn bị đúng cách vật chứa, làm nóng trong lò và sau đó đổ đầy. Lọ thủy tinh được rửa dưới vòi nước chảy bằng soda, muối hoặc xà phòng giặt. Sau đó cho vào khay nướng và cho vào lò nướng lạnh.
Họ bật nó ở 120 độ, đợi cho đến khi chúng nóng lên. Quá trình này thường mất khoảng 20 phút. Sau khi cẩn thận lấy ra, đổ mứt. Vỏ nhựa được phép sử dụng.
Cách làm mứt mận và táo tại nhà?
Táo chứa nhiều pectin giúp kết dính các loại thực phẩm với nhau. Nếu bạn chỉ nấu mứt từ táo, hương vị của món ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo. Nó sẽ rất kém hơn so với cùng một sản phẩm bao gồm hỗn hợp trái cây xay nhuyễn.Chất tạo màu dưới vỏ mận giúp món ăn có màu đẹp và mùi thơm tùy thuộc vào loại nguyên liệu được chọn.
Mứt thường được nấu trong một đĩa thép không gỉ hoặc nhôm rộng. Đầu tiên, để trái cây xay nhuyễn trên lửa vừa, khi sôi - vặn nhỏ. Thời gian nấu không quá ba mươi phút, nếu không màu sắc của món ăn sẽ sẫm lại rất nhiều, và nhiều vitamin hữu ích sẽ bị phá hủy.
Công thức cổ điển
Một kg táo và mận sẽ cần 1,2 kg đường cát. Táo rửa sạch, bổ múi cau, cho vào tô, đậy nắp và luộc chín tới. Lấy ra khỏi bếp, để nguội, lọc qua rây.
Rửa sạch mận dưới nước, bỏ hạt, cho vào bát có đáy dày, đổ vào một ít nước và đun sôi trong vài phút. Để nguội. Chà qua rây. Trộn cả khoai tây nghiền, khuấy đều và để lửa vừa, thêm đường.
Độ sẵn sàng của mứt được xác định như sau: một ít hỗn hợp được nhỏ lên bề mặt thủy tinh và họ xem nó có lan ra hay không. Nếu không nở ra, sau khi nguội vẫn giữ nguyên hình dạng thì mứt đã sẵn sàng.
Nó được đổ vào lọ thủy tinh, đóng bằng nắp. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Trong lò
Rửa sạch các loại quả, bỏ hạt. Chia mận làm đôi và xếp lên khay nướng. Làm tương tự với táo. Bật lò nướng 180 độ, đặt một khay nướng bằng táo. Khi chúng đã mềm, lấy ra và để nguội. Nướng mận ở cùng nhiệt độ và để nguội.
Xay trái cây đã nướng trong máy xay sinh tố, cho vào một chiếc bát nông, rộng và để lửa vừa. Ngay khi khối sôi, giảm lửa, thêm đường cát. Đun cho đến khi quả chuyển màu và thành khối đặc. Đừng quên vớt bọt.
Số lượng thành phần giống như trong công thức cổ điển. Đổ vào lọ và cuộn lại bằng máy hoặc đóng bằng nắp ni lông.
Trong một hộp đa năng
Bạn sẽ cần 600 gram táo và mận cho mỗi kg đường. Táo gọt bỏ vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ, mận bỏ hạt, cắt nhỏ và xay trong máy xay sinh tố (máy xay thịt). Trộn mận xay nhuyễn với các lát táo, để lửa nhỏ và đun nhẹ. Đổ một nửa lượng đường đã chuẩn bị vào.
Cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm, để trong 15 phút, bật chế độ "khởi động". Một lúc sau, bạn cho nốt phần đường còn lại vào, đặt máy ở chế độ “hầm”. Mứt được nấu trong hai giờ mười lăm phút. Đổ nóng vào lọ tiệt trùng, cuộn lại và bảo quản nơi thoáng mát.
Với bí ngô
700 gram bí ngô được lấy cho mỗi kg táo và mận. Bí gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào hộp luộc chín tới. Táo và mận đã chuẩn bị sẵn cũng được thêm vào đó. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và đun thêm năm phút.
Khi còn nóng, xay mọi thứ bằng máy xay sinh tố, bắc lên bếp, thêm đường. Trong quá trình đun vớt bọt. Đun đến mật độ cần thiết, lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào lọ đã chuẩn bị.
Với vườn lê
Lấy một kg táo, lê và mận. Đường cần 1,2 ký, giấm táo cũng được 50 gam. Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ (trừ mận), cắt nhỏ và cuộn trong máy xay thịt. Đổ vào nồi và đun sôi trong bảy phút trên lửa vừa.
Nóng, cho qua rây mịn, cho lên bếp đun lại, vừa đun vừa giảm lửa. Ngay khi hỗn hợp còn một nửa, thêm đường và giấm. Nấu thêm 15 phút, lấy ra đổ vào lon.
Với cam
Màu cam tạo thêm hương vị cho món mứt. Theo công thức, một ít nước và quế được thêm vào hỗn hợp táo, mận và cam. Lấy 500 gram táo và mận, một quả cam, nửa thìa quế, một ly đường nâu và một ly nước.
Gọt vỏ và cắt nhỏ táo và mận, đổ vào một cốc nước và cho vào bát đa năng trong 20 phút ở chế độ "nướng". Nạo vỏ cam và vắt lấy nước. Sau khi trái cây đã chín, thêm vỏ cam và nước trái cây, đường và quế.
Xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố. Bật hộp đa năng trong 60 phút, định kỳ mở nắp và khuấy hỗn hợp. Mứt đã sẵn sàng.
Mứt dày
Để làm mứt đặc, không sử dụng nước trong công thức và họ lấy nhiều đường hơn một chút (200 gram) so với mức cần thiết trong công thức. Bản thân sản phẩm được đun sôi cho đến khi giảm một nửa thể tích. Quá trình này sẽ mất 40 phút.
Bảo quản thêm thành phẩm
Nấu và bảo quản mứt thực ra không khó. Nếu, trong quá trình chuẩn bị, tất cả sự tinh tế của việc chuẩn bị được tính đến, thì thành phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ cộng thêm 20 độ.
Trong khi đó, đối với bảo hiểm phổ thông, tốt hơn hết bạn nên cẩn thận nút lọ mứt và cho vào hầm mát..
