Công thức từng bước để làm kẹo táo từ táo tại nhà cho mùa đông
Cách tốt nhất và hữu ích nhất để kéo dài mùa hè và cảm nhận được một phần của nó trong một buổi sáng mùa thu nhiều mây hoặc sương giá là thưởng thức các món ngon từ trái cây và quả mọng được chuẩn bị trước vào mùa hè. Kẹo táo có thể là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này. Làm thế nào để chuẩn bị một món ngon một cách nhanh chóng, đơn giản và ngon miệng?
Đặc điểm nấu kẹo táo cho mùa đông
Họ đang ở trong câu chuyện nguồn gốc. Kể từ khi món ăn ngon này được tạo ra ở các nước nóng, nơi không có sương giá cứng có thể giữ cho trái cây tươi ít nhất cho đến giữa mùa đông, đặc thù của nấu ăn gắn liền với truyền thống của các quốc gia này.
- Đầu tiên, đừng bỏ đường vào trái cây có kẹo. Đây không phải là một bữa ăn kiêng, mặc dù nó chứa nhiều vitamin.
- Thứ hai, chọn nguồn hàng chất lượng. Dưới đây là các nguyên tắc lựa chọn để giúp giải quyết vấn đề này.
Cuối cùng, hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau và chọn món của riêng bạn, món nào có vẻ ngon và sáng sủa nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị táo
Trong số rất nhiều loại táo, bạn nên chọn những quả có cùi dày. Điều này là do thực tế là các loại trái cây quá mọng nước chứa một lượng lớn chất lỏng, sẽ mất rất nhiều thời gian để bay hơi / làm khô / loại bỏ.
Điều này sẽ cho phép chủ nhà tiết kiệm thời gian và nấu được nhiều kẹo trái cây hơn trong cùng một khoảng thời gian.
Câu hỏi chính khiến hầu hết các bà nội trợ lo lắng là - thích loại táo nào hơn - từ vườn nhà hay mua ở cửa hàng? Dưới đây là một sự lựa chọn rõ ràng có lợi cho sản phẩm của riêng bạn. Trái cây được trồng ở khu vực mà chúng được tiêu thụ có xu hướng có hương vị đặc trưng. Hương thơm của chúng nồng hơn nhiều so với các loại trái cây nhập khẩu. Cuối cùng, táo trong cửa hàng luôn có thể được mua, ngay cả trong mùa đông, và do đó không có sự độc quyền nào trong đó.
Bạn cũng cần chọn những quả không có những hư hỏng bên ngoài có thể nhìn thấy được. Tốt hơn là không sử dụng trái cây nhàu nát, sẫm màu, thủng, mổ cho những mục đích này.
Còn về độ chín thì nên chọn những quả hơi chín một chút. Chúng có nhiều pectin hơn, và chúng có vị ngon hơn, với vị chua nhẹ. Kết hợp với đường, hương vị sẽ rất tuyệt vời.
Công thức nấu ăn táo ở nhà
Vì vậy, táo nên được rửa thật sạch. Bạn nên sử dụng bàn chải mềm cho việc này. Với sự trợ giúp của nó, ngay cả một lớp màng bụi vô hình trên vỏ cũng bị xóa sạch. Điều này đặc biệt đúng đối với các trường hợp trái cây đã mua nhưng lại được dùng để làm kẹo. Chúng cần được rửa kỹ hơn, không chỉ dưới vòi nước chảy mà còn bằng xà phòng.Thực tế là bạn cần loại bỏ lớp màng sáp mỏng nhất được nhà sản xuất bôi lên để cải thiện tính chất bảo quản và vận chuyển đường dài.
Sau khi rửa sạch, trái cây cần được lau kỹ bằng khăn giấy. Những quả táo bây giờ đã chết. Cách đơn giản nhất là làm việc với một con dao đặc biệt. Nó sẽ cho phép bạn thực hiện một đường cắt gọn gàng, do đó các lát trái cây kẹo sẽ đều và thẳng. Vẫn là cắt táo thành từng lát. Vỏ có thể để nguyên hoặc bóc - đó là vấn đề về hương vị.
Để làm cho trái cây kẹo có hình dạng đẹp và khác thường, tốt hơn là cắt chúng thành hình. Ví dụ, rất dễ dàng cắt tỉa trước quả táo để các phần của các phần bên được loại bỏ. Khi bạn cắt một quả táo như vậy, bạn sẽ có một dấu hoa thị. Một hình dạng không chuẩn khác là hình vuông, dễ thi công hơn nhiều.
Nó được yêu cầu để chuẩn bị thành phần:
- 700 ml nước;
- 400 g đường;
- ¼ h. L. axit citric (hoặc 2 thìa nước cốt chanh).
Số lượng này dành cho 600 g táo. Nước được đổ vào thùng chứa, đường và axit xitric được thêm vào và đốt cháy. Sau khi đun sôi, bạn cần đun sôi siro trong khoảng 5 phút. Bây giờ bạn nên giảm sức mạnh của lửa xuống mức nhỏ nhất và đổ các lát táo vào. Nấu chúng trên lửa nhỏ trong 5 phút. Bây giờ khối lượng cần được lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh trong khoảng 3 giờ. Quy trình này (nấu và làm nguội) phải được thực hiện thêm 3-4 lần nữa. Điều này sẽ làm cho các lát táo trong suốt và đồng thời đàn hồi.
Kết thúc công đoạn đông đặc cuối cùng, cần cho quả vào chao và để cho siro ráo nước. Chỉ còn lại kẹo táo khô các tiểu thùy. Điều này có thể được thực hiện ở nhà, sẽ mất vài ngày cho việc làm khô này.
Công thức nhanh
Có thể làm kẹo trái cây với ít thời gian hơn. Một công thức nhanh chóng gợi ý một dạng trái cây nhỏ hơn. Tốt nhất, táo nên được cắt thành những khối vuông nhỏ. Ở đây cần có xi-rô đặc hơn:
- 1 lít nước;
- 1 cốc đường.
Với số lượng này, hãy lấy 1 kg táo. Để xi-rô thấm đầy hương vị táo, trước tiên, bạn cần đun sôi vỏ táo và đun sôi trên lửa nhỏ chỉ trong vài phút. Bây giờ chất lỏng được lọc, và các lát trái cây đã cắt được đổ vào đó. Nấu khối lượng này trong 5 phút.
Sau đó, khối này được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Mất 5 giờ. Sau đó, trái cây kẹo được ném vào một cái rây, để cho xi-rô ráo nước. Bây giờ chúng cần được làm khô. Để làm điều này, các miếng kẹo được đặt trên giấy da và đặt trong lò nướng, cửa lò phải được mở một chút để hơi ẩm bay hơi. Mỗi lần chạy (một lớp kẹo trái cây) phải được sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong một giờ.
Không cần nấu ăn
Các bà nội trợ, làm vườn luôn cố gắng giảm bớt thời gian dành cho việc nấu những món ăn yêu thích. Công thức nhanh trước đây cho phép nó. Nhưng nhiều người đang tìm kiếm một công thức mà không cần luộc táo. Vì vậy, điều này không thể được, bởi vì nó sẽ không còn là trái cây kẹo nữa. Trái cây làm kẹo chỉ là những trái cây ngon ngọt được nấu trong xi-rô đường.
Trong máy sấy
Công thức này sẽ yêu cầu:
- 100 ml nước;
- 500-600 g táo;
- 300 ml mật ong.
Một máy sấy điện cũng cần thiết cho công thức. Mỗi quả táo đã gọt vỏ nên cắt thành 6-8 miếng. Để chuẩn bị xi-rô, hãy đun cách thủy đến 40 độ, sau đó cho mật ong vào hòa tan. Cần để lại một ít, nó vẫn có ích.
Táo được đặt trong một chiếc nồi tráng men, đổ xi-rô và trộn đều để thành phần bao phủ hoàn toàn các lát trái cây. Khối lượng này phải được đặt ở nơi ấm áp trong 12 giờ để các miếng trái cây được ngấm và ngấm nước trái cây.
Sau 12 giờ, các lát được lấy ra bằng thìa có rãnh và đặt vào máy sấy. Nước ép từ các tầng trên không được làm ướt các lát ở các tầng bên dưới. Phần mật ong còn lại phải được nhỏ vào giữa mỗi lần nêm.Chúng cần được làm khô trong 12-16 giờ ở nhiệt độ 40 độ.
Từ thiên đường táo
Những quả này rất nhỏ nên không cần chia và cắt thêm mà được dùng nguyên quả. Công thức nấu ăn như sau. Các loại trái cây rửa sạch. Sau đó, cần phải thường xuyên châm từng quả táo bằng kim trên toàn bộ diện tích. Điều này sẽ giúp xi-rô bão hòa chúng tốt hơn trong tương lai. Bây giờ mỗi quả phải được chần, tức là nhúng vào nước nóng trong vài giây.
Xi-rô được chế biến từ các thành phần sau:
- 1 kg đường;
- 250 ml nước.
Số lượng này dành cho 1 kg táo. Nấu trong siro trong 10 phút trên lửa nhỏ, sau đó bắc ra khỏi bếp, phủ khăn và để ngấm và để nguội trong 6-8 giờ. Sau đó, quy trình được lặp lại một hoặc hai lần nữa. Bạn có thể thêm vài hạt chanh vào xi-rô để tăng hương vị táo chua.
Nó vẫn chỉ để làm khô món ngon này. Cách đơn giản nhất để làm điều này là trong lò nướng.
Trong lò
Công thức nấu ăn gần giống nhau. Chỉ thay đổi cách làm khô lát hoa quả. Chúng cần được làm khô trong 15-20 phút ở nhiệt độ 150 độ. Cửa lò nên mở để kẹo dẻo cứng hơn và không bị ẩm.
Quế
Các loại trái cây có kẹo với gia vị là một niềm hạnh phúc thực sự cho khứu giác và vị giác. Quế đặc biệt hợp với táo, vì gia vị này theo truyền thống được thêm vào nhiều món ăn và bánh ngọt (strudel, charlotte).
Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển. Ngoài nó, bạn sẽ cần:
- quế - 1 muỗng cà phê;
- đường - 300 g;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Các thành phần này phải được trộn lẫn. Rắc táo đã nướng lên khay nướng với hỗn hợp đã hoàn thành trước khi sấy.
Với anh đào
Anh đào tạo thêm vị đắng cho các loại trái cây làm kẹo, vì vậy bạn nên thêm một thìa siro phong vào công thức cổ điển. Quả anh đào được rửa cẩn thận và loại bỏ hạt khỏi nó. Khi nấu anh đào, bạn nên ngủ sau cùng, nghĩa là trong 2 phút. Phần còn lại của công thức cổ điển để làm kẹo táo không thay đổi.
Trong xi-rô cam
Táo với cam là sự kết hợp đôi bên cùng có lợi, rất sảng khoái và tiếp thêm sinh lực. Trên thực tế, công thức không khác gì cách làm thông thường, chỉ khác là bạn cần lấy nước cam thay cho nước lọc. Nên tự vắt, không nên dùng đồ mua ngoài tiệm. Để tăng hương vị của cam, hãy thêm một ít vỏ cam tươi.
Cách bảo quản kẹo trái cây
Nơi tốt nhất để bảo quản là lọ thủy tinh, nhưng nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng bát đĩa bằng thiếc. Điều chính là nó được đóng chặt nhất có thể. Kẹo để được lâu không nên phơi dưới ánh nắng. Nếu bạn lót giấy da trong các lớp kẹo trái táo, việc bảo quản sẽ tốt hơn.
