Công thức từng bước đơn giản để làm táo ngâm nguyên và cắt lát
Táo là một trong những loại trái cây được yêu thích nhất và được nhiều người yêu thích. Chúng rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Những loại trái cây này không chỉ tươi ngon mà còn bảo quản được trong mùa đông, đặc biệt là ngâm chua. Nhiều người yêu thích vị cay của các loại trái cây như vậy. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho bảng trong mùa đông. Chúng bổ sung hoàn hảo hương vị của thịt gia cầm và thịt. Quả thơm tự bao giờ.
Các tính năng trong việc chuẩn bị của táo ngâm là gì?
Đặc điểm của cách nấu táo ngâm cho mùa đông
Loại quả này, mặc dù có vẻ ngoài đơn giản nhưng vẫn có một số đặc điểm mà bạn cần lưu ý:
- bạn cần chọn những quả táo có kích thước nhỏ để chúng dễ dàng lọt vào cổ lọ thủy tinh;
- bạn có thể ngâm trái cây nhỏ trong lọ toàn bộ;
- Đối với phương pháp thu hoạch này, bạn cần chọn những quả còn nguyên vẹn và không bị hư hỏng. Chúng phải không có lỗ sâu hoặc vết bẩn. Bạn có thể ướp táo lớn bằng cách cắt thành từng lát;
- quả phải chắc.
Trái cây quá chín không thích hợp để ngâm chua.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm trước khi bắt đầu quy trình
Bạn cần rửa trái cây thật sạch, sau đó để khô hoặc dùng khăn thấm khô nước.
Tóc đuôi ngựa có thể được loại bỏ hoặc để lại như mong muốn.
Nếu bạn định ngâm hoa quả chua thì nên cho nhiều đường vào nước xốt hơn là đồ ngọt.
Công thức nấu ăn ngâm táo tại nhà
Có rất nhiều phương pháp ngâm. Tiếp theo, hãy nói về những cái phổ biến nhất.
Công thức đơn giản
Trái cây gọt vỏ và cắt miếng được trụng qua nước sôi, đặt trong bình thủy tinh đã khử trùng và đổ nước xốt nóng, đơn giản. Nó được chuẩn bị rất đơn giản: đối với 2 lít nước, bạn nên lấy hai kg trái cây và một cân đường. Các lon ngay lập tức được niêm phong.
Hoàn toàn trong ngân hàng
Họ lấy quả nhỏ, gọi là táo thiên đường cũng tốt.
Công thức từng bước như sau:
- Trái cây đã sơ chế được dùng xiên hoặc dao nhọn chọc vào.
- Trái cây đã sơ chế, nếu cắt nhỏ, tốt nhất nên ngâm trong nước có hòa tan 2-3 gam axit xitric hoặc trong dung dịch muối yếu.
- Tiếp theo, toàn bộ trái cây được nhúng qua nước sôi trong 5 phút.
- Sau đó họ lấy ra, cho vào những chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Nước trong trái cây đã được khử trùng được sử dụng để chuẩn bị nước xốt. Để chuẩn bị nó, cứ mỗi lít nước, lấy một ly không đầy đủ đường, 50 gam muối, 150 g giấm, cũng như các loại gia vị vừa ăn (thìa là, đinh hương, quế tất cả).Tất cả các sản phẩm này được đổ vào nước nóng và khuấy cho đến khi chúng được hòa tan.
- Dung dịch thu được được đổ vào các loại quả, các bình được đóng nắp đậy kín và tiệt trùng. Lon lít - 15 phút, 3 lít 35-40 phút, sau đó chúng được cuộn lại.
Với giấm
Trong trường hợp này, lượng giấm được thêm vào nước xốt nhiều hơn so với công thức truyền thống, khoảng 200-250 gam. Những quả táo này sẽ có vị sắc hơn bình thường.
Bằng tiếng Bungari
Nhiều người nhớ đến hương vị của các loại rau và trái cây ngâm ở Bungari. Chúng được nhiều người nhớ đến với hương vị "như xưa". Các loại trái cây được ướp theo cách này có một hương vị vô cùng dễ chịu.
Đối với phương pháp đóng hộp này, bạn cần thực hiện như sau:
Đầu tiên, táo được chần qua nước sôi khoảng 4-5 phút, sau đó chuyển sang đĩa tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
Các khoảng trống được đổ đầy nước xốt sôi. Để chuẩn bị nó, hãy:
- 2 kg trái cây;
- đường 1 kg;
- chanh 200 g;
- nước táo 1 l;
- thêm 50 gram quả óc chó.
Chanh cắt thành khoanh tròn, táo - thành lát lớn. Sau đó, trái cây được đổ với nước trái cây. Đun hỗn hợp trên bếp và đun sôi khoảng 4-5 phút, sau đó cho đường vào.
Xi-rô thu được được đun sôi thêm 10 phút, sau đó thêm axit xitric và nhân hạt. Đồ hộp được đóng nắp luộc và cuộn lại.
Các ngân hàng nên được bọc trong một chiếc chăn ấm hoặc chăn và để mát bằng cách này ít nhất một ngày.
Một ưu điểm khác của phương pháp này là nó được thực hiện mà không cần khử trùng thêm.
Quế
Táo ngâm với thêm quế có một hương vị rất khác thường. Trong trường hợp này, trái cây nên được ngâm theo công thức truyền thống, và gia vị được thêm vào cùng với những người khác trực tiếp vào lọ sạch.
Trong nước ép nho
Cách ngâm như vậy ít được biết đến hơn so với các phương pháp khác, nhưng hương vị của những quả táo như vậy rất lạ và thơm.
Currant là một chất bảo quản bổ sung. Thêm vào đó, nó chứa một lượng lớn vitamin C.
- Táo được cắt thô (có thể cắt thành 4 miếng).
- Quả lý chua đỏ hoặc đen rửa sạch, đổ ít nước nóng vào hấp cách thủy.
- Sau 20 phút, chà qua rây, kết quả là nước cốt đặc. Nó được đổ vào các ngân hàng một nửa.
- Tiếp theo, mình ngâm các loại hoa quả đã chuẩn bị vào hộp đựng sao cho hoa quả ngập hoàn toàn trong nước. Các thùng được đóng nắp, sau đó tiệt trùng (can 0,5 lít - 25 phút, 1 lít - 35-40 phút).
Không khử trùng bằng tỏi
Món khai vị này hợp với đồ uống mạnh. Nấu táo như vậy nên được thực hiện từng bước như sau:
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ được cho vào lọ để đặt táo (trung bình 4-5 tép cho 2 kg).
- 1 lá nguyệt quế, 3-4 hạt đậu Hà Lan cũng được thêm vào đó.
- Đường (5 muỗng canh mỗi lít), muối (2 muỗng canh), giấm (7 ml) được cho vào nước lạnh. Khuấy đều tất cả mọi thứ và đổ vào một cái bát với táo.
- Ở dạng này, chúng nên để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Ngày hôm sau, các ngân hàng phải chịu lạnh. Sau 48 giờ, táo có thể ăn được.
Với ớt chuông
Táo không chỉ phù hợp với các loại trái cây khác mà còn với các loại rau. Sự kết hợp của chúng với ớt chuông rất lạ, nhưng rất ngon.
Các loại gia vị được cho trực tiếp vào lọ hoặc trong thùng có tẩm ướp. Nó có thể là allspice, thì là.
Ớt có màu sắc khác nhau rất tốt cho phương pháp ngâm chua này. Trong trường hợp này, món khai vị cũng sẽ có được vẻ ngoài rất đẹp mắt.
Tốt hơn hết bạn nên ướp những quả táo không có màu sắc rực rỡ với hạt tiêu.
Đối với 1 kg trái cây bạn nên dùng:
- 1 kg ớt chuông;
- 3 thìa đường và một muối;
- 1 thìa cà phê giấm
- đậu Hà Lan allspice (4-5 miếng);
- đinh hương (2-3 nụ).
Táo và ớt cắt thành từng lát lớn.
Muối và đường đổ vào nước sôi, cuối cùng cho giấm vào.
Các loại gia vị được bày dưới đáy lọ, sau đó là các loại rau củ và táo đã chuẩn bị. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để yên ở dạng này trong 20-25 phút. Sau đó, nước được rút hết, và các trống được đổ với một nước ướp nóng.
Các ngân hàng được đậy bằng nắp đã khử trùng và cuộn lại. Khử trùng bổ sung là không cần thiết.
Với chanh và calendula
Trong trường hợp này, trái cây đã chuẩn bị được bày ra trong một hộp khô sạch, xen kẽ táo với chanh và hoa calendula. Sau đó, họ chuẩn bị một loại xi-rô từ nước và đường, để nguội và đổ phôi. Tiếp theo, dùng gạc che lại và áp chế. Táo nên được ngâm trong lạnh.
Cần nhớ rằng thời hạn sử dụng của loại trống như vậy ngắn hơn nhiều so với thời hạn sử dụng của loại được đóng trong lọ. Nó nên được sử dụng đầu tiên.
Với lingonberry và lê
Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần 1 kg linh chi, 0,5 kg lê và táo. Đối với nước xốt, bạn nên lấy các sản phẩm sau:
- Muối - nửa thìa cà phê.
- Đường - 8 muỗng canh.
- Giấm - 250 g.
- Nước - 600 ml.
- Gia vị cho vừa ăn.
Trái cây được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, xếp thành từng lớp với quả linh chi. Sau đó, chúng được đổ với nước xốt đun sôi, đậy bằng nắp vô trùng và xoắn lại.
Lưu trữ thêm
Để táo mang lại niềm vui trong mùa đông, không chỉ cần quan sát các điều kiện ngâm chua, mà còn phải bảo quản trống một cách chính xác.
Táo đóng hộp nên bảo quản mát. Nếu ngâm một cách nhanh chóng và bị áp chế, bạn cần đảm bảo rằng nấm mốc không xuất hiện trên miếng gạc. Để làm được điều này, nó cũng như bo mạch chịu áp lực phải được định kỳ tháo ra và rửa sạch.
