12 công thức nấu bắp cải muối ăn liền tốt nhất

Không giống như cà chua và cà tím ưa nhiệt, bắp cải tạo cảm giác thoải mái ở vùng ôn đới và vĩ độ phía bắc. Nó được trồng trong mọi ngôi nhà và khu vườn ở nông thôn. Các loại đầu đông được bảo quản trong thời gian dài, ướp muối và ủ men trong thùng, dùng để chế biến nhanh cải muối với các loại rau hoặc nấm. Mỗi thành phần mang đến hương vị, độ ngọt hoặc gia vị riêng.

Tính năng ngâm nhanh bắp cải

Các sản phẩm được lên men trong vài ngày, mặc dù có thể ngâm nước muối trong 5 phút. Sẽ mất ít thời gian hơn để nấu món rau cải chua hoặc bắp cải. Trong 12 giờ, những chiếc lá dai sẽ trở thành một món ăn nhẹ thanh tao và ngon miệng, chứa rất nhiều thành phần hữu ích.

Rau được ngâm với sự trợ giúp của axit mà chúng tạo ra. Bắp cải ngâm làm trám, chỗ nào cũng có dấm. Tùy thuộc vào công thức và các thành phần bổ sung được sử dụng, đầu được ướp trong 2 giờ, nhưng thường xuyên hơn để qua đêm, và đôi khi mất hai ngày.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Để cải không bị mềm mà giòn, các loại cải vừa và muộn được dùng để ngâm muối, ủ lên men và bảo quản với giấm.

Đầu chưa chín của bắp cải có vị hơi đắng, khi chín thì lá bị trắng, khô ở đầu.

Để chuẩn bị nước xốt, không được dùng muối i-ốt vì sẽ làm mềm bắp cải. Trước khi thái nhỏ, lá héo được cắt bỏ, cắt bỏ gốc, cắt đầu bắp cải thành nhiều khúc.

Nước xốt được đun sôi từ nước tinh khiết và gia vị, đổ vào chum, giấm cho vào từng lọ. Đối với một món ăn nhẹ đóng cửa cho mùa đông, bắp cải non được sử dụng.

Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách

Dụng cụ thủy tinh dùng để cuộn rau củ muối được rửa bằng soda, tráng, sau khi làm khô, khử trùng bằng một trong các cách sau:

• trong lò;
• trong lò vi sóng;
• trong chậu hoặc xoong;
• trong một lò hơi đôi.

Các bình có thể tích 0,5 hoặc 1 lít hâm nóng trong 10 phút, trong lò vi sóng - 3 hoặc 5. Thùng ba lít phải được khử trùng trong nửa giờ, nắp thiếc được khử trùng trong nước sôi.

Cách nấu nhanh bắp cải

Đầu đóng hộp của các giống muộn và trung bình, kết hợp với các sản phẩm thực vật khác, sử dụng một loại gia vị khác.

Công thức cổ điển cho món bắp cải ngâm ngay lập tức - "Liếm ngón tay"

Snack rau củ giòn vẫn giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Một đầu bằm nhỏ, cà rốt cạo vỏ, tiêu cắt sợi. Các thành phần được chuyển sang một cái chậu, kết hợp với đậu Hà Lan và tỏi.

Đổ đường vào nước muối, thêm dầu và ¼ chén giấm, đun sôi trong vài phút. Rau được đổ với một thành phần sôi, phủ một cái đĩa, áp chế được đặt.

Cải chua sớm không để lại cho mùa đông. Nó được muối nhanh chóng, ăn rất ngon, dùng ngay nhưng không bảo quản được lâu.

Bắp cải giòn và ngon trong lọ 3 lít với nước xốt nóng

Phụ nữ thường đóng hộp trái cây và rau quả trong các thùng lớn, để không phải rửa và tiệt trùng trong hộp. Phần đầu bắp cải gọt bỏ phần lá phía trên, dùng dao cắt khúc hoặc băm nhỏ, 1 hoặc 2 củ cà rốt. Ngoài rau, bạn sẽ cần:

• giấm - ½ cốc;
• đường - 100 g;
• muối - 1 l.

Đầu lá được chuyển sang một cái bát, kết hợp với cà rốt. Rau thái lát được gửi vào thùng chứa, nén chặt.

Nước xốt được làm từ 6 ly nước và gia vị. Chất lỏng muối được gửi đến lửa, đun sôi trong nửa phút. Đổ đầy nước muối và giấm vào thùng chứa bắp cải, xoắn lại, để ướp đến sáng hôm sau.

Hãy xem cũng thế

TOP 11 công thức đơn giản để làm món ớt ngâm chua cho mùa đông

Công thức nhanh trong 2 giờ

Một món salad đẹp và thơm có thể được đóng trong lọ cho mùa đông bằng cách cắt một kg bắp cải trắng mọng nước. Ớt tươi hoặc đông lạnh được tách khỏi hạt, cắt thành dải, 1 củ cà rốt được cắt nhỏ bằng máy xay thô.

Tất cả các thành phần được trộn và chuyển sang dụng cụ thủy tinh, đổ đầy nước xốt sôi vào vành, đậy nắp và để trên bếp. Để chuẩn bị nước muối, 0,5 l nước được kết hợp:

• với ½ ly đường;
• một thìa muối;
• dầu và giấm.

Ớt đỏ vàng nổi bật trên lá tăng thêm vị ngọt. Các loại rau chỉ được ướp trong 2 giờ.

Bắp cải Hàn Quốc dạng miếng lớn

Bạn không cần phải mất nhiều thời gian để chuẩn bị một món salad thơm phức, một màu hồng tuyệt vời mà chỉ cần một củ cải đường, và ớt cay - cay.

Để chiều lòng gia đình với món bắp cải Hàn Quốc:

1. Một đầu bắp cải nhỏ chia làm 8 phần, mỗi phần bạn cắt đôi và xắt thêm 4 khúc.
2. Củ cải đường được chà xát trên máy vắt dưới dạng các dải lớn.
3. Tỏi được giải phóng khỏi vỏ, dùng dao khía răng thành những khối vuông.
4. Các loại rau cắt nhỏ được cho vào lọ 3 lít xếp thành từng lớp, nêm tiêu cay.
5. Nước được pha muối, đổ dầu, đun sôi với đường và lá nguyệt quế.
6. Một thùng đựng những lát rau chứa đầy nước xốt đun sôi, nêm giấm, đậy kín đĩa áp chế trong một ngày.

Bắp cải nên được ngâm trong 2 ngày nữa. Trong thời gian này, nó sẽ hấp thụ axit và đường, và sẽ có được độ sắc nét. Để đổ salad, bạn sẽ cần:

• một lít rưỡi nước;
• một ly dầu;
• Muối.

Nêm ớt cay cho món khai vị. Không sử dụng các loại gia vị khác.

Biến tấu với cà rốt, giấm và dầu thực vật

Để chuẩn bị món salad, rau xanh thừa được cắt bỏ từ đầu. Tỏi cắt thành từng lát, cà rốt băm nhỏ bằng máy xay. Để tạo chất lỏng nổi bật so với rau, bạn hãy cho 2 thìa muối, trộn đều.

Đường được đổ vào một lít nước và nước xốt được đun sôi, sau đó thêm tiêu, dầu và giấm. Một thùng chứa bắp cải chứa đầy chất lỏng. Bên trên đặt một gánh, rau ngâm đổ ít nhất 12 giờ. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ thơm, hãy sử dụng:

• tỏi;
• hạt tiêu - 15–20 hạt đậu Hà Lan;
• 150 ml dầu;
• 8 thìa đường;
• cà rốt - 4 chiếc.

Phôi ngâm được bảo quản trong nhà ở nhiệt độ 2–5 ° C. Dọn salad ra món ăn nóng.

Súp lơ xào tỏi, thì là, tiêu

Cả rau tươi ngâm chua ăn rất thích trong mùa đông, bảo quản cà chua, dưa chuột, cà tím tiêu thụ nhanh. Để thay đổi, phụ nữ không chỉ ngâm bắp cải trắng, mà còn cả súp lơ.

Để món salad thơm và ngon miệng, hãy thêm gia vị dưới dạng:

• lá nguyệt quế;
• mùi tây và thì là;
• ớt.

Những chùm hoa bắp cải đã tách rời được nhúng nửa phút trong chảo với nước sôi và chọn trong chao. Gia vị đổ vào 3 lít nước sắc còn 3 lít. muối mỏ và làm nước xốt.

Lá, rau thơm, hạt tiêu, 4-5 nhánh tỏi và cà rốt cắt làm 2 phần cho vào lọ thủy tinh. Cho súp lơ vào, sau đó lại - nêm gia vị, đổ nước xốt nóng lên trên, để trên bếp trong vài ngày.

Củ cải đường Gruzia không giấm và dầu

Món khai vị thơm phức cho các món thịt cay được làm ở Caucasus. Rất nhiều allspice được sử dụng để chuẩn bị cho nó. Thành phần chính là bắp cải:

1. Hai phần đầu dày và chắc của bắp cải được giải phóng khỏi phần xanh thừa, được chia thành 8 phần.
2. Mỗi miếng được thả vào nước sôi có muối, giữ trong đó tối đa 3 phút, và lấy ra trên giá hoặc chao.
3. Bột thơm được đem chưng cách thủy, thêm các loại lá rau thơm và luộc nhân bánh.
4. Củ cải xắt thành từng lát, ớt cay chia làm 4 phần.
5. Dưới đáy lọ lớn, người ta xếp rau thành từng lớp xen kẽ với những miếng bắp cải.

Thùng chứa đầy nước muối, đậy bằng gạc và đặt trong một cái bát. Giấm không được dùng để chế biến món salad, nhưng bạn sẽ cần:

• một nhúm hạt tiêu;
• một bó rau mùi tây và cần tây;
• củ cải đường - 3 hoặc 4 chiếc;
• 60 g muối;
• tỏi.

Hãy xem cũng thế

TOP 5 công thức từng bước để làm lê ngâm cho mùa đông

Một lọ với một loại rau chuẩn bị được để trong nhà bếp. Họ dùng thử sau 4 ngày, dùng với dầu hướng dương.

Cải thảo ngâm miếng mỗi ngày

Để đa dạng hóa thực đơn với các sản phẩm thảo dược tốt cho sức khỏe, không cần kiến ​​thức và kỹ năng đặc biệt, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu. Một kg bắp cải Bắc Kinh rửa sạch dưới vòi nước, cắt đôi, cắt thành từng khoanh. Hành tây thành khoanh, cà rốt - thành dải, tỏi - cho vào đĩa.

Gia vị cho vào nước và nước xốt đun sôi. Giấm được thêm vào chất lỏng đang sôi, dầu hướng dương được đổ vào, một thùng đựng rau được đổ đầy nước muối, và một cái đĩa được đậy lại. Bữa ăn nhẹ "hàng ngày" được phục vụ với khoai tây nghiền, ngoại trừ bắp cải, chỉ một số nguyên liệu được sử dụng để chuẩn bị:

• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• ½ đầu tỏi.

Để đổ, bạn cần 100-120 ml giấm, 70 dầu, 4 cốc nước. Bạn có thể bảo quản salad trong 10 ngày trong tủ lạnh hoặc cuộn lại trong lọ.

Cay với gừng

Không phải ai cũng được khuyến khích ăn đồ cay, nhưng salad rau được chế biến theo công thức này không gây kích ứng màng nhầy, giàu vitamin và tăng cường hệ miễn dịch. Để ngâm một đầu bắp cải, bạn sẽ cần:

• 60–70 g củ gừng;
• nửa củ tỏi;
• hạt tiêu - 1 cái;
• 1 củ cà rốt.

Không phải giấm ăn mà giấm táo được đổ vào nước xốt. Nấu ăn bao gồm một số bước:

1. Cắt bắp cải thành từng lát, bỏ hạt tiêu - thành dải, vắt tỏi.
2. Cắt nhỏ cà rốt.
3. Các loại rau trộn đều và cho vào bát, và thêm các khoanh củ gừng.
4. Đổ 2 thìa muối, 5 đường vào nước đun sôi, đun sôi rồi đổ 150 ml giấm táo vào.
5. Một thùng với bắp cải được đổ đầy nước xốt, được ép để nước ép xuất hiện.

Snack rau nguội được gửi vào tủ lạnh. Nếu làm đúng cách, món salad tinh tế và mặn này sẽ không hỏng trong một tháng.

Với ớt chuông

Bạn có thể ướp bắp cải trắng với các loại gia vị lạ, nấm, trái cây, nhưng hầu hết phụ nữ thường đóng nó cho mùa đông với rau. Nếu bạn sử dụng 1 đầu cứng, bạn sẽ cần 500 g cà rốt, được cắt thành các dải. Hạt được chiết từ nửa kg tiêu, quả cắt thành dải. Bắp cải bỏ phần lá phía trên, dùng dao cắt nhỏ phần đầu bắp cải.Một số củ được gọt vỏ và cắt nhỏ thành từng khoanh. Để chuẩn bị nước xốt, thêm vào nước:

• 1 thìa đường và muối;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• dầu hướng dương - 1/2 cốc.

Khi chất lỏng sôi, đổ 70-80 ml giấm. Hỗn hợp rau củ được cho vào lọ, ướp gia vị. Hộp đựng được khử trùng trong một phần tư giờ.

Với táo và nam việt quất

Một món ăn nhẹ có vị ngọt và thơm với vị chua sẽ thu được nếu dùng quả mọng và trái cây thay cho hạt tiêu. Cô ấy chuẩn bị nhanh chóng. Bạn cần cắt nhỏ một đầu bắp cải, cắt 1-2 củ cà rốt, thái nhỏ 4 quả táo Antonovka, trộn với một ly nam việt quất tươi hoặc đông lạnh. Tất cả các nguyên liệu phải được đổ với nước xốt làm từ đường, muối và giấm. Sau một ngày, món khai vị sẽ ngấm và có thể dọn ra bàn.

Với rau và táo

Dưa cải được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, nhưng vì không có nơi nào để lưu trữ nó ở dạng này trong căn hộ, nên một đầu bắp cải dày được chọn, xắt thành dải và ướp với cà rốt và táo nạo, cắt thành từng lát mỏng. Tất cả các nguyên liệu cho vào bát, đổ một ly đường, thêm 2 thìa muối, hạt đậu Hà Lan tán nhuyễn.

Sau một vài giờ, các lọ vô trùng được lấp đầy với khối lượng tiết ra nước trái cây, đổ nước xốt được chuẩn bị từ 1,5 lít nước và 200 ml giấm. Thùng được khử trùng trong 20-25 phút. 5 quả táo, 2 củ cà rốt lấy 1 đầu bắp cải.

Quy tắc bảo quản và thời hạn sử dụng

Bắp cải cuộn với giấm cho mùa đông không hư sang mùa xuân. Từ một lon mở trong tủ lạnh, bạn cần ăn một bữa ăn nhẹ trong một tuần, vì nó bắt đầu sẫm màu. Các loại thức ăn nhanh chỉ được bảo quản trong một tháng mà không cần tiệt trùng.