Chế biến súp lơ ngâm cho mùa đông, công thức nấu ăn tức thì
Súp lơ được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng, có đầy đủ các nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng. Nó không được đóng hộp thường xuyên như các loại rau truyền thống (ví dụ, dưa chuột hoặc cà chua), nhưng lợi ích của những món ăn này lớn hơn nhiều, và chúng không hề thua kém về hương vị. Súp lơ đóng hộp cho mùa đông, chế phẩm từ đó ngày càng phổ biến, được sử dụng để cho trẻ em và những người mắc các bệnh khác nhau và cần ăn kiêng.
Đặc điểm thu hoạch súp lơ vào mùa đông
Đầu của bắp cải có màu sắc đồng đều, không có đốm và khuyết tật có thể nhìn thấy, với kết cấu dày đặc sẽ thích hợp hơn để bảo quản trong mùa đông. Các ngân hàng phải được khử trùng cẩn thận trước khi bắt đầu quy trình. Nếu công thức yêu cầu sử dụng giấm, thì chỉ thêm giấm vào cuối quá trình nấu. Sau khi cuộn lon lên, nhớ vặn nắp xuống và để nguyên ở vị trí này cho đến khi nguội hẳn.
Chỉ những phần đầu tươi của súp lơ mới được sử dụng để đông lạnh, không có khuyết tật và khuyết tật nhìn thấy được. Đầu chia thành các cụm hoa có kích thước xấp xỉ nhau.
Cách chọn và sơ chế bắp cải trước khi bắt đầu quy trình
Khi chọn đầu của súp lơ để thu hoạch, người ta phải xem xét cẩn thận xem có khuyết tật, sâu bệnh hay các sai sót khác hay không. Đầu phải có màu đồng nhất. Màu vàng xuất hiện trên chùm hoa cho thấy chúng đã chín quá mức.
Về nguyên tắc, một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông, nhưng bạn sẽ cần phải chia nhỏ nó ra và chia thành những chùm hoa nhỏ.
Cách thu hoạch súp lơ tại nhà
Mong muốn thưởng thức súp lơ trắng không chỉ vào mùa hè mà cả mùa đông lạnh giá buộc các đầu bếp phải nghĩ ra các công thức để chế biến. HPhải thừa nhận rằng trong số tất cả sự đa dạng của họ, bạn chắc chắn có thể tìm thấy một cái gì đó chỉ cho riêng mình.
Công thức cổ điển để bảo tồn
Một công thức nhanh và ngon giả định có sự hiện diện của các thành phần sau:
- ớt chuông - 2 cái;
- hạt tiêu đen - 11 chiếc;
- nước - 1 lít;
- chùm hoa súp lơ - 750 g;
- cà rốt non cỡ vừa - 1-2 chiếc;
- tỏi - 3-4 tép;
- ớt cay - 1 quả;
- giấm thực phẩm - 5,5 muỗng canh. l & agrave;
- muối ăn - 2,5 muỗng cà phê;
- đậu Hà Lan allspice - 7 miếng .;
- đinh hương - 2-3 chiếc;
- đường cát - 3,5 muỗng canh. l. không có hạt đậu.
Phương pháp nấu ăn:
Phương pháp thu hoạch đơn giản bắt đầu bằng việc tách súp lơ thành những bông hoa nhỏ và rửa sạch. Sau đó, bạn hãy tạt một chút muối vào nước sạch và hạ những chùm hoa đã chuẩn bị sẵn xuống đó, để một lúc cho hết bọ xít nổi lên trên. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ băm nhuyễn, cà rốt, ớt cắt khoanh thành nửa khoanh.
Các loại rau được bày dưới đáy đĩa chuẩn bị để bảo quản, sau đó là bắp cải, trụng sơ qua nước sôi rồi đổ ngay vào bồn. Tiếp theo, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt từ lượng đường cát, muối và nước cần thiết. Kết thúc quá trình, đổ giấm vào và đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào các lọ.
Súp lơ Hàn Quốc
Một cách bảo quản rất hữu ích và ngon được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- tỏi - 10 tép;
- nước - 1000 ml;
- chùm hoa súp lơ - 1000 g;
- rau mùi cắt nhỏ - để vừa ăn;
- muối ăn - 2 muỗng canh. l. (đầy);
- cà rốt non lớn - 3-4 chiếc;
- giấm thực phẩm - 0,5 muỗng canh;
- ớt cay - để nếm;
- dầu hướng dương - 1/4 st .;
- đường cát - 1 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Phần đầu súp lơ rửa sạch, chia thành những chùm hoa nhỏ bằng nhau. Cà rốt thái sợi trên máy vắt đặc biệt của Hàn Quốc. Dùng dao băm nhuyễn tỏi. Bắp cải được thả vào nước sôi trong vài phút và chuyển sang một cái chao, sau đó nó được trộn với các loại gia vị nấu chín và đóng gói trong các lọ đã chuẩn bị trước.
Lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị nước xốt cho công thức này là nấu từ dung dịch đường và muối, khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm và dầu thực vật tinh luyện, đổ vào lọ. Đóng lại và quấn trong một chiếc chăn ấm. Bắp cải muối phải nguội ít nhất một ngày, sau đó được chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Ngâm với cà chua
Để chuẩn bị bảo quản, bạn cần có các thành phần sau:
- chùm hoa súp lơ - 1000 g;
- Cà chua bi - 2000 g;
- tỏi - 6 tép;
- muối ăn - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 3,5 muỗng canh. l & agrave;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
- ô thì là - 1 cái. cho mỗi lon;
- lavrushka - để nếm;
- tinh chất giấm 70% cho một lọ 1,5 lít - 1/2 muỗng cà phê;
- nước - 1 lít.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch tất cả các loại rau được cung cấp trong công thức, chia súp lơ thành các chùm hoa nhỏ bằng nhau và đặt chúng vào một cái bát thích hợp. Đặt thì là, lavrushka và lá hẹ dưới đáy lọ đã được khử trùng trước. Xếp các lớp hoa bắp cải và cà chua bi giống nhau.
Đun sôi nước, đổ rau vào và để trong 20 phút, sau đó chắt nước và chuẩn bị nước xốt với hạt mù tạt, muối và đường. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ tinh chất giấm vào. Đổ vào lọ. Rau dưa được làm lạnh dưới một tấm chăn trong 24 giờ và được đưa vào kho bảo quản.
Bảo quản không tiệt trùng
Để chuẩn bị một khoảng trống như vậy, bạn sẽ cần:
- Hạt tiêu Bungari - 3-4 hạt;
- ớt đắng - 1 pc .;
- lavrushka - 4 chiếc .;
- chùm hoa súp lơ - 2000 g;
- muối ăn - 4 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 5,5 muỗng canh. l & agrave;
- cà rốt non - 0,2 kg;
- giấm thực phẩm - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
Phần đầu của súp lơ được ngắt cẩn thận thành những chùm hoa nhỏ, luộc trong nước sôi vài phút, vớt ra cho vào chao và để nguội. Cắt hạt tiêu thành lát nhỏ hoặc nửa khoanh, cà rốt thành từng khoanh mỏng. Nước xốt được chuẩn bị từ đường, muối và nước, và giấm được đổ vào sau khi nấu. Lavrushka, chùm hoa, ớt và cà rốt được đặt dưới đáy của một thùng chứa vô trùng, mọi thứ được đổ với nước xốt đã chuẩn bị và cuộn lại.
Công thức sốt cà chua
Bạn cũng có thể đóng hộp súp lơ trong nước sốt cà chua. Để làm được điều này, bạn cần tích trữ các thành phần sau:
- cà chua chín của bất kỳ loại nào - 1200 g;
- ớt chuông ngọt - 4 cái;
- đường - 0,5 muỗng canh;
- chùm hoa súp lơ - 2000 g;
- muối ăn - 3 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 10-12 tép;
- dầu hướng dương tinh luyện - 1 muỗng canh;
- rau mùi tây - 1 bó;
- giấm thực phẩm 6% - 120 g.
Phương pháp nấu ăn:
Tất cả các loại rau được rửa sạch, gọt vỏ, súp lơ chia thành những chùm hoa nhỏ bằng nhau, đun sôi trong nước muối vài phút. Nước trái cây được chế biến từ cà chua theo bất kỳ cách nào có sẵn. Các loại rau được chỉ định trong công thức được thái nhỏ và đặt trong một đĩa riêng phù hợp.
Nước cà chua nấu chín đổ đến đó, đường, muối ăn, giấm và dầu đổ vào, để lửa vừa đun trong nửa giờ. Sau đó, các chùm hoa được ném và nấu trong 5 phút nữa. Hỗn hợp nóng được cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng.
Ngâm với táo
Món bắp cải đóng hộp với táo sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông lạnh giá. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- táo chua lớn - 1 cái .;
- cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
- bất kỳ rau xanh - để nếm;
- chùm hoa súp lơ - 1,3 kg;
- hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- dầu hướng dương tinh luyện - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 l;
- tỏi - 4 tép;
- lavrushka - 2 chiếc;
- giấm thực phẩm - 1/2 muỗng canh;
- muối mỏ - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 3,5 muỗng canh. l.
Phương pháp nấu ăn:
Một đầu bắp cải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và chia thành các chùm hoa, một quả táo được cắt thành từng lát, một củ cà rốt - thành những khoanh tròn mỏng. Rau và các loại thảo mộc nấu chín (nếu cần) được cho vào thùng đã khử trùng, gia vị được ném vào đó và đổ dầu thực vật vào.
Theo cách chuẩn, nước xốt được chuẩn bị từ đường, muối ăn và giấm thực phẩm, đổ vào lọ đã đóng sẵn và đậy nắp lại.
Với cà rốt và tỏi
Để chuẩn bị bảo tồn, bạn sẽ cần:
- muối mỏ - 0,7 muỗng cà phê;
- đường cát - 2 muỗng cà phê;
- đầu vừa của súp lơ - 1 cái .;
- cà rốt non - 130 g;
- tỏi - 20 g;
- nước - 400 ml;
- dầu hướng dương tinh luyện - 80 ml;
- giấm thực phẩm - 60 ml;
- lavrushka - 1 cái;
- đen và allspice - 4 đậu Hà Lan mỗi loại;
- đinh hương - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch súp lơ, chia thành các chùm hoa nhỏ bằng nhau. Tỏi bóc vỏ rửa sạch, cà rốt cắt thành từng lát mỏng. Các loại rau được cho vào nồi với nước sôi và luộc trong vài phút, sau đó chúng được vớt ra bằng thìa có rãnh và ném vào nước lạnh trong vài phút.
Nước xốt được chuẩn bị trong một tàu riêng, rau củ được đóng gói vào lọ thủy tinh, và các gia vị cần thiết được gửi đến đó. Không cần ướp muối riêng trong công thức này, tất cả muối được cho vào nước xốt. Họ đổ rau vào đó, đặt các lọ để khử trùng, rồi cuộn lại.
Với ớt chuông và hành tây
Cả gia đình sẽ thích món salad này. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- lavrushka - 8 chiếc;
- nước - 1300 ml;
- chùm hoa súp lơ - 2000 g;
- hành tây bóc vỏ - 0,5 kg;
- hạt tiêu bulgarian - 750 g;
- đen và allspice - 15 đậu Hà Lan mỗi loại;
- muối mỏ - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 0,2 kg;
- giấm thực phẩm - 200 ml;
- dầu hướng dương - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt hạt tiêu thành từng dải mỏng, đầu hành tây cắt thành nửa khoanh. Chia súp lơ thành những chùm hoa nhỏ bằng nhau rồi chần qua. Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các loại rau cần thiết cho công thức. Bỏ hạt tiêu và lavrushka xuống đáy lọ đã chuẩn bị. Cho salad vào lọ, đun sôi nước xốt và rưới lên rau. Khử trùng và bảo quản.
Với củ cải đường
Thật thú vị khi ướp một món ăn như vậy, vì nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Bạn sẽ cần:
- đầu súp lơ - 1 cái. Kích thước trung bình;
- củ cải đường trung bình - 1 củ;
- muối ăn - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- giấm thực phẩm - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen - 7 hạt đậu Hà Lan;
- lavrushka - 2 chiếc;
- nước - theo yêu cầu.
Phương pháp nấu ăn:
Các loại rau được cung cấp trong công thức được rửa kỹ và gọt vỏ, phần đầu của súp lơ được chia thành các chùm hoa bằng nhau. Củ cải đường được cắt thành hình khối hoặc xay nhỏ trên máy xay thô.Củ cải đường và bắp cải được xếp thành từng lớp trong hộp đã chuẩn bị sẵn theo cách mà củ cải là lớp cuối cùng. Gia vị được ném vào đó, giấm được đổ, muối, đường được thêm vào và đổ đầy nước sôi vào miệng. Họ đã khử trùng và đóng hộp.
Chúng tôi bảo quản trong tủ đông
Nếu không có mong muốn hoặc cơ hội để bảo quản súp lơ trong lọ, thì bạn có thể đông lạnh nó. Điều này sẽ cho phép bạn bảo tồn tất cả các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng, và bạn có thể sử dụng một khoảng trống như vậy cho bất kỳ mục đích ẩm thực nào. Để làm được điều này, đầu của bắp cải phải được ngắt thành các chùm hoa, thả vào nước sôi có muối và chần trong vài phút. Sau đó, để nguội hoàn toàn, đóng gói và bảo quản trong ngăn đá.
