Sữa dê tươi có thể làm gì, 7 công thức nấu ăn hàng đầu

Ở Nga, sữa dê không phổ biến như sữa bò. Tuy nhiên, sản phẩm này được coi là hữu ích. Sữa dê được cơ thể hấp thụ tốt. Vì vậy, sản phẩm này thường được sử dụng cho các bà mẹ đang cho con bú. Nhưng đây không phải là phạm vi ứng dụng duy nhất. Có rất nhiều công thức để làm sữa dê của riêng bạn.

Công thức kem và kem chua

Cả hai sản phẩm đều được chuẩn bị theo ba cách khác nhau. Tùy chọn đầu tiên được khuyến nghị cho những người trước đây chưa gặp phải các quy trình như vậy. Để làm kem chua, bạn sẽ cần:

1. Trộn sữa tươi với một ít sữa chua.
2. Đổ hỗn hợp vào một hộp sạch, đậy bằng gạc (một miếng vải khác) và chuyển vào phòng ấm để yên trong 4 ngày.
3. Dùng thìa loại bỏ lớp kem đã tạo ở trên.

Sữa dê thường tạo ra kem chua ít béo hơn sữa bò. Khi chuẩn bị sản phẩm bằng phương pháp này, không nên di chuyển thùng chứa với hỗn hợp.

Đối với công thức thứ hai, bạn cần làm như sau:

1. Đun nóng sữa trong chảo, không đun sôi.
2. Đổ chất lỏng vào bình chứa, dùng vải đậy kín cổ bình (không khí phải lọt vào bình, can).
3. Để sản phẩm trong 3-5 ngày. Trong thời gian này, sữa sẽ lên men. Trong một số trường hợp, quá trình này mất một tuần. Trong thời gian này, không được chạm vào bình chứa và khuấy chất lỏng.
4. Lấy một chiếc hộp sạch và kéo miếng gạc đã gấp thành nhiều lớp lên trên.
5. Đổ bột chua vào hộp đựng qua vải thưa. Quá trình này có thể mất đến hai giờ, tùy thuộc vào lượng thức ăn được nấu chín.
6. Dùng máy xay để đánh hỗn hợp còn dính trên vải thưa. Nếu cần, có thể pha loãng kem chua với sữa để giảm độ đặc.

Công thức thứ ba yêu cầu một máy tách để tách kem khỏi sữa. Tiếp theo, bạn cần làm như sau:

1. Đun nóng sữa đến 38 độ.
2. Đổ nước vào bình tách và làm ấm.
3. Đổ sữa vào thiết bị và bắt đầu quay.
4. Xả kem thu được và lặp lại quy trình để loại bỏ chất béo bám dính trên thành.

Hãy xem cũng thế

Làm thế nào để sấy lê đúng cách trong lò nướng và máy sấy điện

Khi kết thúc quy trình, có thể sử dụng kem theo chỉ dẫn hoặc để trong 12-24 giờ để lấy kem chua.

Dầu dê được làm như thế nào

Bơ được làm từ kem làm sẵn. Để sản xuất sản phẩm này, bạn sẽ cần một thiết bị chuyên dụng (churn) hoặc máy trộn (máy xay sinh tố). Tiếp theo bạn cần:

1. Đổ kem vào 2/3 hộp. Nên lấy hộp đựng có các vùng hoặc rãnh dập nổi.
2. Đậy chặt vật chứa bằng nắp.
3. Bắt đầu hạ gục.Sau 15 phút, những miếng bơ đầu tiên sẽ xuất hiện trên thành.

Bạn cần kết thúc quá trình sau khi hình thành toàn bộ phần dầu bên trong. Trước khi lấy sản phẩm ra, bạn phải xả hết chất lỏng còn lại. Bạn nên để ý độ dày của bơ trong khi đánh bông. Thông thường, khi kem đặc lại, máy trộn quá nóng, có thể làm hỏng thiết bị.

Để làm bơ từ sữa nguyên chất, bạn sẽ cần:

1. Làm ấm sữa đến nhiệt độ dễ chịu (cảm giác như chất lỏng phải hơi ấm).
2. Cho sữa qua máy tách hoặc giữ trong tủ lạnh trong sáu giờ.
3. Ngâm kem trong 24 giờ ở nhiệt độ 22-24 độ, sau đó để trong tủ lạnh trong ba ngày.
4. Đổ kem vào máy khuấy và chạy thiết bị trong 10 phút.
5. Thêm 800 gram đá và đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành khối kem.
6. Đổ nước vào một thùng sạch và thêm 200 gram đá.
7. Trong nước này, nhào dầu. Thực hiện quy trình này cho đến khi nước trở nên trong.

Cuối cùng, nên nặn thành những viên có kích thước mong muốn từ bơ rồi cho sản phẩm vào tủ lạnh, gói bằng giấy.

Chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men

Những sản phẩm này dễ chuẩn bị hơn những sản phẩm được mô tả ở trên. Toàn bộ quá trình bao gồm hai thao tác: trộn các thành phần và lắng.

Kefir

Để chuẩn bị kefir, bạn cần làm nóng 900 ml sữa đến 38 độ và trộn với 100 ml bột chua và một thìa đường. Vật chứa với các thành phần này phải được đậy kín, quấn bằng gạc và đặt trong phòng được sưởi ấm tốt. Hỗn hợp phải được giữ ở nhiệt độ 17-22 độ trong ba ngày.

Hãy xem cũng thế

Công thức món cà tím ngâm với cà rốt, rau thơm và tỏi cho mùa đông

Sữa chua

Để làm sữa chua, bạn cần trộn một lít sữa với bột chua và làm ấm đến nhiệt độ 40 độ. Sau đó, chế phẩm phải được đổ vào các thùng nhỏ và sau khi đậy nắp lại, đưa vào lò.

Huyết thanh và đảo ngược

Đảo ngược là phần cặn được thoát ra ngoài khi làm kem. Sản phẩm này không khác nhiều so với nước về độ đặc. Whey thu được khi làm pho mát hoặc pho mát. Có nghĩa là, trong trường hợp này, chúng ta cũng đang nói về một chất cặn không có chất béo.

Sự tinh tế khi nấu pho mát

Để tạo phô mai tươi, bạn cần:

1. Ngâm sữa trong phòng ấm trong bốn ngày.
2. Sau khi sữa chua, đổ sữa vào nồi và đun trên lửa nhỏ.
3. Lọc chất lỏng ngay trước khi đun sôi.
4. Treo một túi pho mát nhỏ và đợi cho đến khi váng sữa chảy ra. Quá trình này mất đến hai giờ.

Khi chế biến món ăn này, không nên để sữa chua quá sôi. Vì điều này, sữa đông trở nên cứng.

Bạn có thể nấu những loại pho mát nào

Nhiều loại pho mát khác nhau được chế biến từ sữa dê: pho mát dạng viên, pho mát feta, với pepsin và các loại khác. Để làm ra sản phẩm này, chỉ cần:

1. Ngâm sữa trong 14 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Làm nóng lò 100 độ rồi cho sữa chua vào lò.
3. Chờ cho đến khi sữa đông tách khỏi chất lỏng.
4. Trộn phô mai với hạt caraway và muối.
5. Treo phô mai trong túi lên trên hộp đựng và đợi cho đến khi váng sữa cạn hoàn toàn.
6. Đặt sữa đông dưới máy ép ở nơi tối.

Dưới công nghệ ép, pho mát này được ủ trong hơn hai giờ. Sau đó, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.