TOP 8 công thức làm mứt mơ dạng lát cho mùa đông
Nhiều người yêu thích mơ, nhưng tiếc là chúng không được bán vào mùa đông. Do đó, để thưởng thức hương vị của loại trái cây yêu thích quanh năm, bạn có thể làm mứt từ những lát ô mai. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể đối phó với điều này nếu cô ấy làm theo tỷ lệ công thức, hướng dẫn, không lạm dụng nó và không nấu quá chín món tráng miệng. Để làm tăng hương vị của món ăn, đinh hương, quế, vani hoặc bất kỳ gia vị nào khác được thêm vào trong quá trình nấu.
Cách nấu mứt mơ cắt lát tinh tế cho mùa đông
Ở nhà, món ngon được chế biến theo một hoặc nhiều bước, bạn nên nấu lâu hơn vì trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng hoa quả không được đun sôi và đã thấm đẫm xi-rô đường. Để giữ được nguyên quả, các bà nội trợ có kinh nghiệm đun sôi phôi trên lửa nhỏ, thường xuyên khuấy và vớt bọt.
Món tráng miệng có mùi vị rất khác thường thu được khi thêm quả mọng và trái cây, tuy nhiên, các thí nghiệm như vậy nên được tiếp cận một cách thận trọng do mật độ sản phẩm khác nhau hoặc sự không tương thích của chúng. Cần chọn những sản phẩm có độ cứng và độ chín như nhau để có được độ sệt..
Làm thế nào để chọn và chuẩn bị trái cây để thu hoạch?
Mứt ô mai sẽ rất ngon chỉ khi bạn mua được những quả chín và đẹp về chế biến, từ cùi mà xương ra đều. Khi mua hàng như vậy, bạn cần đặc biệt chú ý bề mặt của quả có màu cam tươi hoàn toàn, vì nếu quả mơ hơi ngả xanh, bạn sẽ nhận được một loại mứt rất thô, cứng và xơ.
Khi mua sản phẩm, mơ được rửa kỹ và lau khô trên khăn giấy. Sau đó, chúng nên được giảm một nửa và loại bỏ xương.
Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình
Nhúng bình thủy tinh vào nước sôi là một phương pháp khử trùng tiêu chuẩn, nhưng chiều cao ảnh hưởng đến nhiệt độ nước sôi, vì bình cao hơn sẽ làm giảm điểm sôi của nước. Vì lý do này, cần phải điều chỉnh thời gian mà bình thủy tinh ngâm trong nước sôi.
Thời gian đun sôi cơ bản đối với lon cao đến 30,5 cm là 10 phút, nhưng thêm một phút đun sôi cho mỗi lon tăng 30,5 cm chiều cao.
Bạn nên nấu trong bao lâu?
Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào công thức được chọn và lượng đường được sử dụng.Vì càng có nhiều cát trong công thức thì thời gian chuẩn bị càng ít, vì đường cát là chất bảo quản.
Cách phổ biến nhất của các bà nội trợ là nấu một món ăn trong 5 phút sau khi nước sôi. Nhưng chỉ nên bảo quản trống như vậy trong tủ lạnh, nếu không đồ hộp sẽ không để được lâu do sản phẩm lên men.
Để thành phẩm không bị lên men và trái cây thấm đều với siro ngọt, cần phải quan sát các khoảng thời gian chuẩn bị món tráng miệng trong công thức một cách chính xác nhất có thể.
Cách làm mứt mơ tại nhà như thế nào?
Mơ làm món tráng miệng có thể được sử dụng cả giống mơ và mơ, miễn là chúng có cùi dày và không quá chín. Độ sẵn sàng của xi-rô có thể được xác định bằng độ đậm đặc và màu sắc của nó: nó phải có màu vàng và hơi nhớt.
Phương pháp đơn giản
Để có được món chè khúc bạch với hương vị thơm ngon tuyệt vời, bạn nên chọn những quả còn hơi chín để chịu được quá trình xử lý nhiệt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 ký trái cây;
- 2 kg đường cát.
Căn cứ vào độ ngọt của quả, lượng đường được tăng lên, nhưng không quá gấp đôi.
Các lát được bày ra trong một cái chậu inox, rắc đường và đặt ở nơi mát trong nửa ngày. Điều này sẽ cho phép mứt tự nấu trong nước trái cây. Nếu không có thời gian thì đổ nước uống vào phôi (mỗi kg cát một ly).
Thùng chứa đầy được đặt trên lửa lớn và khuấy đều, đun sôi. Bọt xuất hiện trên bề mặt được loại bỏ, tắt khí, để phôi trong 10 giờ.
Sau khi thời gian trôi qua, món ăn tinh tế màu hổ phách được đun sôi, đun sôi trong 15 phút và lấy ra khỏi nhiệt. Mứt đã sẵn sàng được đổ vào hộp thủy tinh, lật ngược lại và phủ khăn bông lên cho đến khi nguội.
Năm phút
Cái tên "Pyatiminutka" rất dễ gây hiểu nhầm, vì một món ngon không thể chế biến trong năm phút. Để nấu mứt mơ có siro trong và vị đậm đà, bạn cần thực hiện một số bước nấu.
Đầu tiên, trái cây được ngâm với đường trong 8-10 giờ để tiết ra nước, và sau đó đun sôi ba lần trong năm phút với thời gian nghỉ giữa mỗi lần ba giờ.
Món mứt này tốt nhất nên làm từ quả mơ hơi chín (không còn xanh!). Trong trường hợp này, độ tinh khiết tối đa của xi-rô và tính toàn vẹn của trái cây được đảm bảo.
Đối với mứt "Pyatiminutka", bạn sẽ cần:
- 1 ký trái cây;
- 1 kg đường trắng;
- 1 ly nước để xử lý chất lỏng.
Dưới đáy bát tráng men, người ta bày một lớp nửa trái cây thành "thuyền" và rắc đường, sau đó lớp thứ hai lại được rải và đường. Các lớp được lặp lại lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Đậy nắp xoong, để qua đêm để nước hoa quả. Để có được mứt lỏng, người ta đổ nước vào quả mơ, hoặc đồ chứa đầy được đặt ngay trên bếp và đun sôi.
Phôi được chuẩn bị trong 5 phút và lấy ra khỏi nhiệt. Quy trình này được lặp lại ba lần, mỗi lần mứt ô mai được đun sôi. Đun sôi loại bỏ bọt trên bề mặt.
Thành phẩm nóng được đổ vào hộp thủy tinh, đậy kín và đảo qua một ngày.
Công thức Nucleoli
Sản phẩm bắt buộc:
- 3 kg đường trắng;
- 2 ki-lô-gam quả chín;
- 1 ly nước uống.
Các nửa trái cây được bày ra trong một cái bát tráng men. Nhân được lấy từ hạt mơ bằng búa rồi đổ ra thái cùng với đường cát. Các thành phần được trộn lẫn.
Nếu bạn nấu món ngon nhanh chóng, thì nước được đổ vào bát để sản phẩm tự do tan chảy nhanh hơn và không bị cháy dưới đáy.Nếu nấu mứt mơ với nhân mà không có nước, bạn nên để hỗn hợp này cho đến khi hoa quả bắt đầu ra nước.
Bát có phôi được đặt trên ngọn lửa yên tĩnh và đun sôi. Sau đó, sản phẩm ngọt, với sự khuấy liên tục, chờ đợi thêm 7-11 phút, và sau đó được đổ vào hộp thủy tinh, đậy kín, lật lại và bọc trong một ngày.
Với quế và rượu rum
Nhờ các sản phẩm thơm tạo nên công thức, món ngon có được hương vị và hương thơm độc đáo. Do đó, không ngoa, món tráng miệng này có thể được gọi là “mứt của Sa hoàng”.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 kg quả không hạt;
- 450 miligam nước uống;
- 1 kg đường cát;
- 150 gram hạt mơ;
- 1 thanh quế;
- 100 miligam rượu rum hoặc rượu mùi chất lượng.
Nước, rượu rum, đường cát cho vào âu. Hỗn hợp được châm lửa và khuấy liên tục, đun sôi. Sau khi hòa tan chất lỏng, một thanh quế được ném vào xi-rô, hạt mơ được thêm vào; tiếp tục nấu thêm 5 phút. Sau khi lấy ra khỏi bếp, chất lỏng thơm được để nguội đến nhiệt độ phòng.
Các lát trái cây được nhúng vào siro ướp lạnh, trộn đều, đậy kín nắp và để nửa ngày cho ngấm. Sau khi thời gian trôi qua, món ngon được để trên lửa nhỏ và đun sôi. Sau khi đun sôi trong một vài phút, gas được tắt. Quá trình nấu được lặp lại hai lần nữa.
Khi đun sôi lần thứ ba, lấy một thanh quế ra khỏi siro, cho mứt nóng vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp kín và gói ngược lại cho đến khi nguội.
Với quả óc chó
Đây không chỉ là món ngon hấp dẫn mà còn là “quả bom” vitamin tự nhiên. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1,5 ký trái nhàu;
- 1,1 kg đường;
- 500 gram nhân quả óc chó.
Nêm mai được đặt trong một chiếc nồi có đáy dày và phủ đầy cát. Hỗn hợp được để qua đêm.
Bình chứa được đặt trên lửa, hỗn hợp được đun sôi. Bọt xuất hiện trên cùng được loại bỏ, quá trình nấu kéo dài đến 10 phút. Lửa tắt, đồ tráng miệng còn lại trong 3 giờ. Quá trình này được lặp lại hai lần nữa.
Trong khi món ăn đang nguội, các loại hạt đã được chuẩn bị. Chúng cần được làm sạch màng và các vách ngăn. Nếu bạn đổ nước sôi lên trên hạt trong một phần tư giờ, vỏ sẽ được loại bỏ dễ dàng hơn nhiều.
Bát với hỗn hợp được đặt trên lửa lần cuối cùng và đun sôi. Sau đó đổ nhân vào, sên thêm khoảng 25 phút nữa là mứt chín.
Trước khi đổ mứt được trộn đều. Tốt hơn là bạn nên nếm thử món tráng miệng trong một tháng. Trong thời gian này, các loại hạt được bão hòa với vị ngọt và trở nên ngon một cách đáng ngạc nhiên.
Với cam
Để làm mứt mơ với cam, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 500 gram cùi cam;
- 500 miligam nước;
- 5 ký mơ, giảm một nửa;
- 4 kg đường.
Cùi cam quýt cắt nhỏ cho vào bình tráng men, đổ nước vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó, các nửa quả mơ được bổ đôi. Miếng được nấu cho đến khi quả mềm và bắt đầu thối rữa.
Sau đó, đường được đổ vào hỗn hợp trái cây và nhiệt độ tăng dần cho đến khi món ngon đạt đến độ sôi. Khí giảm, mứt sẽ bị mòn trong ít nhất 30 phút với việc khuấy liên tục.
Thành phẩm đổ vào hũ đã khử trùng, đậy kín nắp, úp ngược và gói lại để nguội một ngày.
Trong một hộp đa năng
Đối với các bà nội trợ, phương pháp tạo khoảng trắng bằng máy nướng nhiều bánh ngày càng trở nên phổ biến. Điều này là do thiết bị tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng. Tất nhiên, bạn không thể nấu nhiều món ngon trong đó, vì thể tích của bát sẽ không cho phép bạn làm điều này.
Ngoài ra, công nghệ thông minh còn có một tính năng nữa - nếu bạn nấu mứt khi mở nắp, mứt sẽ khá đặc. Nếu quá trình nấu được tiến hành với nắp đậy kín, món ăn thành phẩm sẽ có xi-rô lỏng. Điều này là do hơi nước sẽ đọng lại trên nắp hộp và thoát ngược trở lại vào mứt.
Để chuẩn bị một phần của phôi, bạn sẽ cần:
- nửa kg mơ đã gọt vỏ;
- nửa quả chanh;
- 300 gram đường trắng.
Các nửa trái cây được bày ra bát của thiết bị, phần nước được vắt từ nửa quả chanh. Các thành phần được bao phủ bởi đường và trộn. Hộp đa năng được bật ở chế độ nhiệt độ "hầm" hoặc "nướng". 60 phút là đủ để chuẩn bị món ăn. Điều đáng nói là khi nấu ở chế độ "nướng" thì máy phải mở.
Để miếng củ quả không dính đáy và không bị cháy (sẽ làm hỏng món ngon) thì phải thường xuyên đảo đều trong quá trình nấu. Mứt thành phẩm được đổ ngay vào chum hấp, cuộn lại, úp ngược và trùm chăn ủ trong một ngày.
Không có nước
Nguyên liệu để nấu món tráng miệng không dùng nước:
- 1,7 kg mơ không quá mềm;
- 5 cốc đường cát;
- nước ép của 2 quả chanh.
Các nửa trái cây được đặt trong một cái tô bằng thép không gỉ, cát và nước chanh được thêm vào chúng. Để hỗn hợp này trong 2 giờ, sẽ giúp trái cây có thời gian tiết ra nước.
Đặt chảo ở lửa nhỏ và đun cho đến khi bột tan và cùi mơ chín mềm. Sau đó, tăng lửa, đun sôi mứt, đảo liên tục 7-10 phút.
Sau thời gian quy định, món dày được lấy ra khỏi lửa và để "nghỉ" trong một phần tư giờ. Sau đó, nó được khuấy và đổ vào chum ấm hấp.
Lưu trữ thêm đồ ăn vặt
Món mứt ngon hoàn toàn có thể dùng ngay ngày hôm sau sau khi xử lý nhiệt. Hạn sử dụng của mứt phụ thuộc vào cách bảo quản và lượng đường có trong sản phẩm.
Vì vậy, khi được bảo quản trong tủ lạnh, món tráng miệng bằng ô mai kín sẽ để được đến mùa hoa quả tiếp theo. Khoảng thời gian để lưu trữ trống trong tủ đựng thức ăn mát mẻ thay đổi từ 6 đến 12 tháng.
