TOP 10 công thức đơn giản để làm mứt mận cho mùa đông
Mận anh đào là một loại trái cây rất tốt để làm đồ bảo quản, mứt và mứt. Do sự hiện diện của một lượng lớn pectin trong đó, các phôi có mật độ tốt. Hơn nữa, làm mứt từ mận cherry không cần đầu tư đường lớn. Điều này làm cho sản phẩm có phần ăn kiêng. Hôm nay chúng ta đang nói về bí quyết làm nhiều loại mứt từ mận anh đào đỏ, vàng và thậm chí cả xanh.
Bí quyết làm mứt mận anh đào cho mùa đông
Vị mận anh đào, mùi thơm và vẻ ngoài dễ chịu vẫn còn trong món ăn ngay cả sau khi nấu lâu. Nhưng để món mứt được đậm đà, thơm và ngon, bạn cần biết và quan sát một số nét tinh tế khi nấu món tráng miệng.
Chuẩn bị và lựa chọn trái cây
Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần đánh giá chất lượng của trái cây. Chỉ những quả không có dấu hiệu thối mới được sử dụng. Khi mua mận anh đào, hãy bẻ đôi quả mận - sẽ tốt hơn nếu đá dễ làm rời cùi.
Tuy nhiên mứt đã được chế biến sẵn xay nhuyễn nên các loại mứt khác cũng khá phù hợp, chỉ cần làm thêm một chút là được.
Một số điểm quan trọng hơn:
- lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của quả. Thông thường, khi nấu mứt và mứt với tất cả các loại trái cây khác, đường được lấy theo tỷ lệ 1-1. Nhưng mận anh đào chứa nhiều đường fructose, vì vậy lượng đường có thể được giảm một cách an toàn xuống 0,6 kg cho mỗi kg trái cây. Nếu mận anh đào quá ngọt, bạn có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm nước cốt chanh. Nếu hơi xanh và chua thì cho thêm đường;
- Mận anh đào có vỏ mềm nên không cần gọt vỏ trong quá trình nấu, mọi thứ sẽ sôi xuống và mềm, đồng nhất. Chỉ cần lọc bỏ xương là đủ.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Bạn có thể làm mứt trong bát tráng men, đồng hoặc nhôm, hoặc trong một chiếc chảo có đáy rộng và thành dày. Thành càng dày thì mứt càng ít bị cháy trong quá trình nấu.
Sản phẩm được đựng trong lọ thủy tinh, trước tiên được rửa bằng soda, sau đó tráng kỹ và tráng bằng nước sôi.
Có thể nướng bằng lò nướng hoặc tiệt trùng bằng lò vi sóng. Các nắp được sử dụng kim loại sơn mài hoặc bắt vít. Chúng nên đun sôi trong khoảng năm phút trước khi sử dụng.
Cách làm mứt mận anh đào?
Bây giờ có một số công thức để làm mứt mận anh đào thơm dày. Nó thường được gọi là confiture vì tính nhất quán đồng nhất và mềm mại của nó.
Công thức cổ điển cho mận anh đào vàng rỗ
Nó cung cấp cho việc đun sôi nhiều lần khối lượng mận anh đào để loại bỏ độ ẩm dư thừa và làm cho sản phẩm đặc hơn.
Chúng ta lấy:
- 4 kg mận anh đào vàng;
- một lon nước nửa lít;
- 4 kg đường cát.
Sự chuẩn bị:
- Mận cherry rửa sạch, để cho ráo nước, cho vào nồi, thêm nước.
- Bật ga và đun sôi khoảng 10 phút để mận chín mềm.
- Bỏ hoa quả đã luộc qua rây, để nguội và lau sạch. Sau khi loại bỏ hạt, bạn có thể cho bánh vào máy xay sinh tố, sau khi xay xong thì cho vào cối xay. Lớp da của mứt thành phẩm sẽ gần như không nhìn thấy, nhưng món mứt sẽ trở nên dày hơn và đặc hơn do pectin còn lại trong vỏ. Tuy nhiên, bạn có thể lau mứt mà không cần vỏ.
- Cho khối lượng mận anh đào vào nồi, đun sôi rồi cho đường vào. Khuấy và nấu trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ.
- Đặt ra khỏi bếp, để nguội. Lặp lại việc nấu hai lần nữa trong 15 phút.
- Sau lần đun thứ ba, đổ mứt hổ phách vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Tốt hơn là nên lấy những cái nhỏ - với thể tích 0,5 hoặc 0,7 lít.
Cách nhanh chóng đơn giản
Mứt đặc, giống mứt bí hơn, có thể làm một lần. Đối với anh ta, chúng tôi lấy:
- 1 kg trái cây;
- 1,5 kg đường.
Jam được chuẩn bị như thế này:
- Nhúng mận anh đào vào nước sôi và đun trên lửa lớn trong ba phút.
- Cho vào chao, để cho ráo nước.
- Chà xát mận anh đào vào một cái chảo sạch, bỏ vỏ và xương.
- Đổ đường vào hỗn hợp đã xay và đun sôi trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều trên lửa nhỏ. Mứt sẽ đặc lại. Cho phôi vào lọ, đậy kín bằng nắp đậy.
Không khử trùng
Nếu bạn bắt gặp trái cây có xương tách rời, chúng tôi khuyên bạn nên làm món mứt ngon với những miếng mận anh đào. Đối với công thức này, bạn sẽ cần đường và trái cây theo tỷ lệ 1-1.
Sự chuẩn bị:
- Cắt đôi quả, bỏ hạt, cho nửa quả mận cherry vào một cái chậu và phủ đường lên trên.
- Để yên qua đêm cho nước cốt ra đi.
- Đun sôi trong 5 phút - cho đến khi thu được xi-rô và đường tan.
- Để nguội và ngấm trong 8 giờ.
- Đun sôi lại trong 5 phút và lại để trong 8 giờ.
- Sau khi đun sôi lần thứ ba, nhẹ nhàng chuyển khối lượng vào các lọ và đậy nắp.
Với quả mơ
Bằng cách thêm mơ, chúng ta sẽ có được một hương vị và hương thơm mới thú vị. Vị chua của mận làm loãng vị ngọt của mơ. Và nếu bạn thêm chanh, bạn sẽ có được một bó hoa trái cây thực sự.
Tìm kiếm:
- mận anh đào - 1 kg;
- mơ - 1 kg;
- chanh - 1 quả;
- đường cát - 5 ly.
Quá trình làm việc:
- Tách quả khỏi hạt. Trộn và bổ đôi chanh đã cắt thành khoanh tròn (không có vỏ và cùi trắng).
- Đổ đường vào bát và để trong vài giờ để tạo thành nước trái cây.
- Để lửa vừa và đợi đến khi sôi. Nấu trong 20 phút và lấy ra khỏi bếp.
- Để yên, lấy các khoanh chanh ra, nấu lại khối chanh đã nguội trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút. Mứt sẽ đặc lại, nhưng phải bắc ra khỏi bếp một lần nữa và để nguội hẳn.
- Nấu lần thứ ba chỉ trong 10 phút. Sau đó, xếp ra lọ và đậy nắp sạch. Mứt với mơ đã sẵn sàng!
Với cam
Sản phẩm nấu ăn:
- 1 kg mận anh đào;
- 2 cốc đường
- 1 quả cam;
- một vài thìa nước.
Quá trình làm việc:
- Đun sôi mận anh đào với một lượng nước tối thiểu cho đến khi mềm.
- Chà qua rây.
- Thêm đường, vỏ và nước cam. Khuấy đều và để lửa.
- Loại bỏ bọt xuất hiện và nấu trong ba lần, như trong công thức trước. Đun sôi lần cuối và cho vào hộp bảo quản.
Quế
Nó được làm từ mận anh đào và đường với tỷ lệ bằng nhau có thêm quế (cứ 1 kg đường và 700 g trái cây thì lấy 5 g bột quế).
Sự chuẩn bị:
- Cho trái cây không hạt vào chảo và rắc đường. Nước trái cây sẽ xuất hiện - bạn có thể châm lửa.
- Đun sôi khối, liên tục vớt bọt, trong nửa giờ. Cho quế vào đun khoảng nửa chừng, hoặc thêm một chút hoa hồi để có thêm hương vị.
- Cho hỗn hợp nóng vào khoai tây nghiền bằng máy xay, sau đó đun sôi lại mứt và cho vào lọ.
Mứt đặc với gelatin
Mứt ngon và ngọt vừa phải được chế biến bằng chất tạo keo. Nó có thể là agar-agar, "Zhelfix" hoặc gelatin. Đây là một trong những công thức:
- Lấy 2 kg mận anh đào, gọt vỏ và cho vào máy xay thịt.
- Cho 1 kg đường trộn với 40 g gelatin, trộn đều và để yên cho đến khi cát tan hết.
- Đun sôi và nấu trong 5 phút. Không thể nấu phôi bằng gelatin nữa, vì nó sẽ mất chất tạo gel.
Gói khối mận anh đào nóng vào lon sạch và xoắn. Tương tự, bạn có thể làm mứt mận và cherry, chia các loại quả theo tỷ lệ bằng nhau.
Mận anh đào xanh
Một số người coi những loại trái cây như vậy là không thể bán được, mặc dù chúng có thể tạo ra một loại mứt chua ngọt tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg trái cây;
- 500 g đường;
- 50 g nước.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch mận anh đào, đổ nước vào và đun trong nồi cho đến khi quả mận chín mềm. Để đẩy nhanh quá trình, chúng tôi khuyên bạn nên dùng tăm châm vào từng quả trước khi nấu, như vậy nước sẽ chảy ra khỏi quả nhanh hơn.
- Chà qua rây mịn.
- Đặt hỗn hợp nhuyễn trên lửa và đun sôi trong một giờ, vớt bọt.
- Thêm đường vào hỗn hợp đặc và nấu thêm một giờ, khuấy liên tục và hớt bọt.
- Khối lượng sẽ đậm và đặc lại. Mứt sẽ có màu caramen và độ nhớt tương tự.
- Chia vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
Từ mận anh đào đỏ
Các sản phẩm:
- 1 kg mận anh đào;
- 800 g đường cát;
- 10 ml nước.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch hoa quả, đổ nước vào nồi, cho mận chín vào, đun sôi trong năm phút để hoa quả chín mềm.
- Chà qua một chiếc chao lớn, tách da và xương.
- Đổ đường vào xay nhuyễn, vừa đun vừa khuấy khoảng nửa tiếng.
- Gói mứt mận chín đỏ còn nóng vào lọ.
Trong một hộp đa năng
Bạn có thể nấu mứt thơm, ngon từ bất kỳ loại mận anh đào nào trong nồi nấu chậm. Nó có thể có màu đỏ, vàng, hoặc thậm chí xanh lá cây.
Điều kiện duy nhất là bạn cần nấu trong tủ nấu nhiều bánh với số lượng ít.
Chúng ta lấy:
- 1 kg trái cây;
- 1,2 kg đường;
- một phần tư ly nước.
Nấu ăn như thế này:
- Đổ mận anh đào vào bát đựng nhiều lớp và đổ nước, đặt chế độ hầm hoặc nấu, thời gian nấu - một phần tư giờ. Đóng nắp của thiết bị.
- Chà khối lượng đã đun sôi thu được qua rây.
- Cho vào nồi nấu chậm, thêm đường và nấu ở chế độ hầm hoặc súp trong 40 phút khi mở nắp.
- Xếp mứt nóng vào các lọ sạch và khô.
Tính năng lưu trữ
Với điều kiện nắp và lọ phải được tiệt trùng đúng cách và thực hiện đúng công thức, mứt mận anh đào có thể để được hai, thậm chí ba năm khi bảo quản ở nhà.
