Công thức từng bước cho mứt tủy và bí ngòi với mơ cho mùa đông
Zucchini là một sản phẩm đa năng, thích hợp cho cả món mặn và món ngọt. Bánh ngọt, bánh quy và bánh kếp được làm từ nó, nhưng một lựa chọn đặc biệt thú vị là bí ngòi và mứt mơ cho mùa đông. Sự phong phú của các sản phẩm này vào mùa đôi khi gây bất ngờ, các bà nội trợ muốn bảo quản trái cây tối đa thì bảo tồn đến giải cứu. Màu sắc của mứt sẽ có màu cà rốt dễ chịu. Mơ sẽ chiếm ưu thế về mùi và vị, còn bí xanh sẽ cho lượng.
Sự tinh tế khi nấu mứt bí và ô mai cho mùa đông
Việc tuân thủ một số điều tinh tế sẽ giúp chuẩn bị mứt gần đạt mức lý tưởng nhất có thể:
- Rửa mơ và bí xanh thật sạch trước khi làm mứt, điều này sẽ đảm bảo bảo quản được lâu.
- Thay vì mứt, mứt có thể dễ dàng ra màu, chỉ cần thay đổi một bước trong khâu chuẩn bị. Loại bỏ các vật dụng ướt khỏi thực phẩm. Trong bí xanh sẽ có cùi và có hạt, nên thay thế ô mai bằng mơ khô sẽ ngon hơn.
- Cuộn lại mứt rơi vãi trên lọ có nắp mới vô trùng, sản phẩm bị xước hoặc biến dạng sẽ chỉ làm hỏng sản phẩm.
- Không đun quá lửa bí ngòi và ô mai, sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
- Nếu định bảo quản mứt lâu, bạn không cần cuộn lại các lọ có nắp đậy chân không, điều này sẽ dẫn đến việc chúng bị nén hoặc lọt không khí sau 1-2 tháng.
Các thành phần cần thiết cho công thức
Bạn sẽ cần chuẩn bị các thành phần sau:
- bí xanh - 1 kg;
- đường - 1-1,5 kg;
- mơ (có thể thay thế bằng mơ khô, nhưng giảm lượng xuống 2 lần) - 500 g;
- nước chanh và vỏ - từ 2 quả chanh;
- nước - 700 ml.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Lấy những quả bí xanh còn non, trong trường hợp này, bạn không cần bỏ vỏ và hạt mà lấy cùi. Nhưng không được cấm chọn những quả già, chúng đặc biệt thích hợp làm mứt, sẽ không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị.
Để sơ chế bí xanh, bạn hãy rửa thật sạch cho khỏi bụi bẩn, nếu cần thì dùng dao hoặc dụng cụ gọt bỏ vỏ, bỏ hạt bằng thìa canh cùng với sợi.
Nếu mơ được sử dụng, chúng không nên quá chín, nhưng cũng không được cứng. Độ cứng trung bình sẽ là lý tưởng. Rửa kỹ trước khi nấu và loại bỏ hạt bằng cách cắt đôi. Nếu không chọn được những quả không có khuyết điểm thì phải dùng dao loại bỏ chúng.
Thay vì mơ, mơ khô được thêm vào, nó sẽ không có bóng và đơn giản, vì nó là loại mơ tự nhiên và không chứa chất phụ gia và thuốc nhuộm.
Điều quan trọng là chọn bí xanh và mơ để mứt không bị hư và có dấu hiệu hư hỏng.
Chuẩn bị vật chứa
Các lọ được chọn để ghép mứt bí với ô mai không được có bất kỳ khuyết tật nào, nắp đậy cũng vậy. Tốt là rửa và tiệt trùng đồ đựng bằng phương pháp thuận tiện.
Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng, đổ khoảng một cm nước vào đáy của mỗi vật chứa và gửi nó vào lò vi sóng trong 3-5 phút ở công suất 800 watt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cách rang trong lò bằng cách cho lon ướt vào đó ở nhiệt độ 160 độ và lấy ra khi các giọt trên thành của chúng hoàn toàn biến mất.
Giữ nắp vặn trong nước sôi trong 15 phút ngay trước khi vặn nắp lon và khử trùng nắp nhựa cùng với hộp đựng.
Cách làm mứt bí và ô mai
Các bước nấu ăn:
- Bào bí ngòi đã chuẩn bị trên máy xay thô hoặc cắt thành từng miếng tùy ý rồi cho vào nồi. Thêm một chút nước và đun sôi, nghiền thành bột nhuyễn.
- Gửi mơ, cắt đôi, vào một thùng riêng. Thêm một lượng nhỏ nước và đun sôi. Nếu dùng mơ khô thì phải ngâm trong 500 ml nước qua đêm.
- Kết hợp hai khối lượng đã chuẩn bị, thêm đường, vỏ và nước ép từ hai quả chanh vào chúng.
- Đặt hộp đựng mứt tương lai trên lửa lớn, sau khi đun sôi, giảm xuống mức trung bình, để trong 35 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi đặc lại.
- Đổ thành phẩm vào lọ nóng, đậy chặt nắp.
- Lật ngược từng hộp đựng mứt, phủ áo ấm và để trong 24 giờ.
Điều kiện bảo quản
Bảo quản các lọ mứt đã nguội trên một giá chung với phần còn lại của việc bảo quản. Theo quy định, một căn phòng tối và mát mẻ được sử dụng cho việc này. Trong điều kiện này, mứt sẽ có thể sử dụng được từ 1 đến 3 năm.
