TOP 12 công thức tuyệt vời để làm món ăn vặt bí ngòi cho mùa đông

Khoảng trống cho mùa đông - một cơ hội để thưởng thức hương vị tươi sáng của rau và trái cây trong mùa lạnh. Một trong những vị trí hàng đầu trong cuộc chiến giành sự phổ biến trong các chế phẩm mùa đông thuộc về bí xanh. Loại rau này hợp với bất kỳ nguyên liệu nào, giữ được mùi vị lâu, giá thành hấp dẫn người tiêu dùng. Tính linh hoạt của loại quả này cho phép bạn chế biến nhiều món ăn biến tấu. Một món ăn vặt ngon tuyệt với bí ngòi cho mùa đông có thể được chế biến theo một trong những công thức dưới đây.

Đặc điểm chuẩn bị đồ ăn nhẹ bí ngòi cho mùa đông

Trong trường hợp trống mùa đông, điều quan trọng là phải chuẩn bị cẩn thận các vật chứa để quay:

1. Thùng chứa phải được kiểm tra về tính toàn vẹn - không có vụn hoặc vết nứt.
2. Các lọ được tráng bằng chất khử trùng.
3. Các nắp phải được kiểm tra bằng mắt thường: không bị hư hỏng, rỉ sét, không bằng phẳng.

Ngân hàng phải được khử trùng bằng một trong các cách sau:

1. Trong lò vi sóng - một lọ nước được đặt bên trong trong vài phút.
2. Bằng cách đun sôi - đáy chảo được phủ một miếng vải nơi đặt các chum. Thùng chứa đầy nước. Nó nên được đun sôi trong 25 phút.
3. Hơi nước - một cái lò được đặt trên nước sôi, các lon được đặt ngược lên trên. Thời lượng - 25 phút.
4. Trong lò. Làm nóng lò ở 150 độ. Thời gian tiệt trùng - lên đến 25 phút.

Các nắp đậy cũng nên được đun sôi trong 2 phút.

Yêu cầu về thành phần

Để có được một món ăn ngon, bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng việc lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo về cách chọn bí:

1. Có thể dùng cả bí non và bí chín. Ưu điểm của trái non là vỏ mỏng, mang lại sự hấp dẫn cho món ăn, không loại bỏ được. Nếu bạn đang sử dụng một loại rau trưởng thành, hãy nhớ cắt bỏ vỏ và cũng lấy phần lõi cùng với hạt bằng thìa.
2. Quả phải chắc, không có khuyết tật nhìn thấy được và có đuôi màu xanh lục.
3. Tốt hơn hết là bạn nên dừng lựa chọn rau xanh.

Vì sự an toàn cho sức khỏe của chính bạn và những người thân yêu, điều quan trọng là ưu tiên những nguyên liệu chất lượng được mua ở những nơi đáng tin cậy.

Cách nấu bí ngòi

Việc thiếu hương vị tươi sáng khiến bí xanh trở thành một sản phẩm độc đáo. Nhờ đặc tính này, bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ một loại rau: salad, trứng cá muối, rượu bổ, đồ ăn nhẹ, các món ăn phụ và thậm chí cả mứt và bột trộn. Bí ngòi, giống như dưa chuột, được ngâm và muối.

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn, mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó của riêng mình: những người yêu thích cay có thể ướp trái cây bằng tiếng Hàn, và những người sành về công thức nấu ăn nhanh sẽ áp dụng nhiều món ăn nhẹ khác nhau bằng bí ngòi.

Công thức đơn giản

Hầu hết tất cả các công thức nấu bí ngòi cho mùa đông đều đơn giản, không tốn nhiều thời gian và tiền bạc cho những sản phẩm đắt tiền. Ngay cả những bà nội trợ bận rộn nhất cũng có thể bắt tay vào công thức nấu các món rau:

• bí ngòi xắt nhỏ (1 kg);
• cà chua xắt nhỏ (1 kg);
• cà rốt, hành tây, tỏi băm nhỏ - 1 kg tổng trọng lượng, tỷ lệ các thành phần là tùy chọn;
• 10 g dầu hướng dương;
• muối - 10 g;
• đường - 60 g;
• giấm - 5 g.

Tất cả các sản phẩm được trộn đều, hầm trên lửa vừa trong một tiếng rưỡi (thời gian liên quan trực tiếp đến độ chín của bí) và bày ra trong chum sành đã chuẩn bị trước cho lần vặn sau.

Adjika cay

Spicy adjika được nhiều người yêu thích do đặc tính hương vị tươi sáng của nó: thực đơn ăn nhẹ của nhiều lễ kỷ niệm sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu món ăn này. Đáng ngạc nhiên là món khai vị này có thể được làm từ bí ngòi:

• 3 kg - bí xanh;
• 250 ml - dầu thực vật;
• 300 g - bột cà chua;
• 3 ½ muỗng canh. l. - Muối;
• 3 muỗng cà phê - tiêu đen xay;
• 4 ½ muỗng canh. l. - Giấm;
• 2 bàn thắng - tỏi;
• 2 chiếc. - tiêu đắng;
• một bó rau xanh.

Hãy xem cũng thế

Công thức nấu ăn ngon nhất cho cà chua đóng hộp với cà rốt cho mùa đông

Từng bước hành động:

1. Cho bí xanh qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố, để ủ (tối đa 2 giờ).
2. Trong một cái chảo, trộn trái cây với dầu và tương cà chua, thêm gia vị, muối, đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.
3. Hòa tan giấm vào 250 ml nước, cho vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Xếp vào lọ, vặn.

Trứng cá muối bí ngòi

Để chế biến trứng cá muối bí ngòi, bạn sẽ cần những nguyên liệu sẵn có trong mỗi gia đình:

• Cà rốt - 1 kg.
• Bí ngòi - 2 kg.
• Hành củ - 1 kg.
• Tương cà chua - 150 g.
• Đường - 120 g.
• Muối - 60 g.
• Dầu hướng dương - 200 ml.
• Giấm ăn - 1 muỗng cà phê.
• Nước - 250 ml.
• Tiêu xay vừa ăn.

Công thức rất đơn giản:

1. Chặt rau củ.
2. Đổ dầu vào vạc hoặc chảo có đáy dày, thả cà rốt vào.
3. Đổ nước vào, thêm đường, muối.
4. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Thêm hành tây, bí ngòi, tiêu.
6. Đun sôi cho mềm hoàn toàn (khoảng 25 phút).
7. Thêm tương cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút, sau đó đổ giấm vào.
8. Xay hỗn hợp đã hoàn thành bằng máy xay sinh tố, đổ vào lọ.

Với cà rốt và nước tương

Để chuẩn bị một phần bí ngòi ướp với cà rốt trong nước tương, bạn sẽ cần:

• 2 chiếc. quả bí;
• 1 củ cà rốt;
• mùi tây - 1 bó;
• giấm - 30 g;
• nước tương - 60 ml;
• tỏi - 2 răng;
• muối để nếm;
• đường - 10 g;
• hỗn hợp ớt;
• nước - 15 ml.

Các loại rau được thái nhỏ, trộn đều với các loại rau thơm và gia vị, xếp vào lọ. Nước tương, giấm, nước, muối, đường được cho lên trên. Cuối cùng, rau được trụng với nước sôi.

Với sốt mayonnaise

Bạn có thể làm món ăn nhẹ với sốt mayonnaise từ bí ngòi cho mùa đông. Thành phần:

• Bí ngòi - 4 kg.
• Hành tây - 500 g.
• Cà rốt - 500 g.
• Muối - 120 g.
• Tiêu đen xay - 1 gói
• Đường - 210 g.
• Giấm - 3 muỗng canh. l.
• Dầu hướng dương - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 g.

Tất cả các thành phần được cắt, trộn. Hỗn hợp rau củ được đặt trong các lọ đã khử trùng trước, được đổ nước sốt. Hành tây và cà rốt có thể được xào trước trên chảo.

Với cà chua

Thành phần (mỗi lon 1 lít):

• Cà chua (tốt nhất là hình quả mận, có thể sử dụng cà chua xanh có vỏ dày) - 6 chiếc.
• Zucchini - 1 lớn.
• Cải ngựa - 1 tờ.
• Rau thì là.
• Tỏi - 3 răng.
• Hạt tiêu đắng.
• Hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Sản phẩm đóng hộp sẽ ngon khi nước ướp được chuẩn bị đúng cách:

• Nước - ½ l.
• Đường - 30 g.
• Muối - 5 g.
• Giấm - 90 ml.

Đầu tiên các lọ được lấp đầy với cải ngựa, tỏi, hạt tiêu, thì là và cà chua. Sau đó, bí ngòi được thêm vào. Không ấn xuống rau để tránh làm hỏng hộp đựng trong tương lai. Đun sôi nước rồi cho muối và đường vào.Giấm đầu tiên được đổ vào lọ, sau đó là nước đã chuẩn bị.

Bí ngòi như nấm sữa

Món khai vị bằng rau củ cũng có thể thay thế món nấm sữa thơm được nhiều người yêu thích. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Bí ngòi - 3000 g.
• Dầu hướng dương - 150 ml.
• Giấm (bảng, 9%) - 200 ml.
• Đường - 120 g.
• Muối - 40 g.
• Tiêu đen xay - 30 g.
• Rau xanh (thì là, ngò tây) - 2 bó.

Công thức:

1. Rửa sạch và cắt thành từng khúc (dài không quá 1,5 cm) các loại thảo mộc đã phơi khô trước đó.
2. Cắt các miếng vải mỏng thành hình khối.
3. Trộn bí ngòi với rau thơm.
4. Thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường, tiêu.
5. Đổ dầu và giấm vào, trộn đều.
6. Đậy nắp hộp và để trong 4 giờ. Bí ngòi có thể ướp đến 8 giờ (trong tủ lạnh).
7. Chuẩn bị các lọ (thể tích ưu tiên 0,5-0,75 l).
8. Xếp bí ngòi vào lọ. Không niêm phong. Thêm nước trái cây còn lại.

Các ngân hàng được khử trùng trong 10-12 phút, đậy kín bằng nắp.

Lecho

Zucchini lecho rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào. Thành phần:

• Bí ngòi - 4.000 g.
• Muối - 4 muỗng canh l.
• Tỏi - 3 tép.
• Hạt tiêu Bungari - 1000 g.
• Cà chua - 4000 g.
• Dầu hướng dương - 150 g.
• Đường - 100 g.
• Dấm 9% - 100 ml.

Hãy xem cũng thế

TOP 4 công thức chuẩn bị ớt nướng cho mùa đông tại nhà

Để nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ các loại rau.
2. Cắt nhỏ các nguyên liệu.
3. Xay ớt và cà chua trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, để lửa và đun sôi.
4. Thêm bí ngòi, bơ, muối và đường, đun sôi trong nửa giờ.
5. Thêm các thành phần còn lại, để trên lửa trong 5-7 phút nữa.
6. Đổ hỗn hợp thu được vào các lọ đã được khử trùng trước, đậy kín bằng nắp.

Có thể thay thế cà chua bằng bột cà chua.

Trong nước dứa

Những gì bạn cần:

• Bí ngòi - 1 kg.
• Nước dứa - ½ lít.
• Axit xitric - 2,5 ml.
• Đường - 150 g.
• Đường vani - 10 g.

Để chế biến bí ngòi theo công thức khác thường này, bạn sẽ cần cắt rau thành từng lát dày 2 cm, sau đó cắt lõi của các khoảng trống thu được, biến chúng thành các khoanh. Xi-rô ngọt được tạo ra bằng cách đun sôi hỗn hợp nước dứa, đường và axit xitric. Sau khi đun sôi, cho một loại rau vào siro và nấu trong 15 phút. Hỗn hợp thu được được đổ vào các lon đã chuẩn bị trước.

Bí ngòi được chế biến theo công thức này là món tráng miệng hoàn hảo, có thể dùng làm bánh.

Tại Hàn Quốc

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bí ngòi kiểu Hàn Quốc, bạn sẽ cần (trên 1 kg rau):

• Cà rốt - ½ kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà chua - 300 g.
• Tỏi - 2 răng
• Dầu hướng dương - 100 ml.
• Giấm 9% - 5 g.
• Muối, đường - 2 muỗng cà phê.
• Gia vị nấu cà rốt kiểu Hàn Quốc - 10 g.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.

Bí ngòi phải được cắt thành nửa khoanh, muối và để trong 20 phút, sau đó rửa sạch với nước. Phần rau và rau thơm còn lại bạn thái nhỏ. Trộn tất cả các thành phần và để trong 90 phút. cho đến khi nước ép xuất hiện. Để lửa và đun trong 20-30 phút.

Bí ngòi chiên "Liếm ngón tay"

Công thức cổ điển "Lick your fingers" yêu cầu các nguyên liệu sau:

• 1 kg bí xanh;
• 300 g cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 300 g ớt ngọt;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• Dầu để chiên;
• 1 muỗng cà phê giấm ăn;
• một bó rau mùi tây;
• hoa bia-suneli.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt thành từng khoanh và chiên ngập dầu.
2. Đổ nước sôi ngập cà chua, bỏ vỏ. Cắt nhỏ với hành và tiêu (nóng). Thêm rau thơm và cắt nhỏ.
3. Nấu hỗn hợp thu được trong 25 phút, sau khi thêm muối, đường và hoa bia-suneli.
4. Vài phút cho đến khi sẵn sàng đổ giấm vào.
5. Xếp các loại rau đã xào vào lọ đã chuẩn bị trước và rưới nước sốt lên. Bạn có thể xen kẽ các lớp để có được hương vị tươi sáng hơn. Nên có nước sốt bên trên.

Snack bí ngòi ăn liền ngon không cần tiệt trùng

Trong trường hợp không khử trùng, điều quan trọng là tất cả các nguyên liệu phải được rửa kỹ trước khi (bạn có thể tráng qua nước sôi). Để chế biến món ăn vặt ngon tuyệt từ bí xanh mà không cần tiệt trùng, bạn sẽ cần chuẩn bị riêng phần nước xốt: đổ một lít nước vào nồi sâu lòng và thêm hạt tiêu (10 hạt đậu, bạn có thể trộn hạt đen và thơm theo tỷ lệ 8/2), 1 ½ thìa cà phê. muối, 100 g đường, 125 ml giấm.

Hỗn hợp thu được phải được đun sôi. Các lát bí xanh đã cắt sẵn nhúng vào nước sôi khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra và lau khô. Trái cây thành phẩm phải được phân phối trong các ngân hàng và chứa đầy nước xốt làm sẵn.

Các điều khoản và quy tắc lưu trữ

Nếu thời hạn sử dụng có thể có của một loại rau tươi được thúc đẩy bởi vẻ ngoài của nó, thì việc bảo tồn không đơn giản như vậy. Thời hạn sử dụng cho phép của bí xanh đóng hộp phụ thuộc vào một số yếu tố: chất lượng tiệt trùng của vật chứa, môi trường bảo quản bên ngoài (nhiệt độ không khí, độ ẩm, ánh sáng), độ kín của nắp. Để bảo quản thành quả lao động lâu nhất có thể, cần bảo vệ đồ hộp có rãnh xoắn khỏi ánh nắng và đảm bảo chế độ nhiệt độ chính xác. Thời hạn sử dụng tối đa cho phép là 24 tháng.