Một công thức đơn giản để làm mứt mận và táo cho mùa đông
Mùa hè không chỉ là khoảng thời gian thư giãn thoải mái bên bờ biển hay vùng nông thôn mà còn là mùa thu hoạch. Bà nội trợ giỏi nào cũng cố gắng giữ gìn miếng cơm manh áo nắng ấm, và làm mứt từ mận và táo được coi là một truyền thống tốt đẹp - chính món ngon này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa nắng nóng trong những ngày băng giá.
Đặc điểm của cách làm mứt táo-mận
Sự kết hợp giữa táo chua và mận ngon ngọt trong mứt đã được các bà nội trợ biết đến, bởi hầu như mọi người đều chuẩn bị món trống này bằng các công thức khác nhau. Có rất nhiều điều đặc biệt và bí quyết nấu ăn, và một trong số đó - phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu thô được sử dụng trong bảo tồn.
Tốt hơn là sử dụng táo chua, nhưng chín hoàn toàn. Nếu trái cây quá cứng, bạn sẽ phải cắt chúng thành nhiều miếng nhỏ. Bạn nên lấy những quả mận to và mọng nước - nếu cần, hãy cắt nhỏ chúng thành từng miếng.
Tốt hơn hết nên nấu bảo quản trong nồi tráng men, nếu trong nhà không có chảo có kích thước phù hợp thì nên lấy một cái thau bằng đồng để nấu.
Chuẩn bị các thành phần chính
Việc đầu tiên cần làm là chuẩn bị táo. Trước tiên rửa sạch, cạo sạch, loại bỏ hết những chỗ sâu mọt, mục nát hoặc để khô ráo. Hãy chắc chắn để loại bỏ lõi và sau đó cắt thành các phần tư. Nếu quả nhỏ, nên dùng nửa quả trong nấu ăn.
Xả sạch các rãnh thoát nước, kiểm tra những chỗ hư hỏng, nếu có dấu hiệu mục nát hoặc vết khô thì dùng dao sắc loại bỏ. Cắt đôi quả, bỏ hạt. Sau đó làm theo các công thức - cắt thành từng lát nhỏ hơn hoặc để nguyên như vậy.
Cách làm mứt táo dẻo mận
Có một số lựa chọn để làm một miếng mận và táo thơm. Cách đơn giản nhất là kết hợp trái cây với đường và nấu cho đến khi mềm. Cũng có nhiều công thức phức tạp hơn - với việc bổ sung các thành phần bổ sung.
Nếu không có đủ thời gian để nấu nướng, bạn có thể nhờ đến sự trợ giúp của tủ nấu cơm đa năng, nó sẽ giúp bạn thực hiện hầu hết công việc. Mứt trong đó hóa ra không tệ hơn trong một cái chảo đồng hoặc một cái chảo tráng men.
Công thức đơn giản
Cách bảo quản đơn giản nhất không có nghĩa là hương vị kém hơn so với các công thức tinh chế. Hương thơm và vị ngậy của mứt sẽ làm hài lòng nhu cầu của những người sành ăn khó tính nhất.
Sự chuẩn bị:
- Cho táo đã cắt lát (700 g) vào thùng để chuẩn bị bảo quản, phủ đường (350 g).
- Xếp các lát mận (600 g) lên trên đường, đổ 400 g đường lên trên quả.
- Để trong 3 giờ, không cần khuấy.
- Nấu khối lượng lớn, khuấy, trong nửa giờ, nhớ loại bỏ bọt.
Chia bảo quản vào các can, niêm phong, kiểm tra độ kín.
Trong một hộp đa năng
Một chiếc tủ đa năng sẽ giúp giảm thiểu thời gian và chuẩn bị bảo quản thơm. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị chỗ trống, nhưng công thức thường được sử dụng nhất:
- Cho 500 g táo và mận vào bát đa năng.
- Thêm đường (850 g), lắc bát, để trong 2 giờ.
- Bật chế độ "Dập tắt" trong nửa giờ.
Gửi bảo quản đã hoàn thành vào các lọ tiệt trùng, đậy kín. Bọc các lọ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Quế
Mứt trái cây có thêm quế thường được sử dụng nhiều nhất trong các món nướng - bánh nướng có mùi thơm và vị đặc biệt.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước (200 ml) vào thùng nấu chín, cho hạt táo (1 kg) và để ráo (1 kg).
- Phủ đường (1,2 kg) lên quả, để trong một giờ.
- Đặt hộp đựng trên lửa, đun sôi trong nửa giờ, lấy ra.
- Ngày hôm sau, tiếp tục đun, nấu, khuấy thường xuyên, trong 30 phút. Hãy thử mứt - nếu có ít đường, hãy thêm một chút.
- 3-6 phút trước khi kết thúc nấu, cho quế (10 g) vào khối lượng.
Đổ khối lượng vào hộp thủy tinh, cuộn lại, vặn nắp xuống để nguội.
Quan trọng! Quế có thể gây hư hỏng phôi, vì vậy bạn nên sử dụng nó một cách an toàn và tiệt trùng - một phần tư giờ là đủ cho lon 0,5 ml.
Công thức "Năm phút"
Bạn cũng có thể nấu mứt theo công thức phổ biến "Pyatiminutka", được sử dụng cho các loại trái cây khác nhau.
Sự chuẩn bị:
- Trộn 500 g mận và táo với nhau.
- Phủ đường lên khối lượng (1 kg).
- Cho hộp vào bếp lửa, nấu trong 5 phút.
- Lấy hỗn hợp ra, để nguội hoàn toàn.
- Đặt lại trên lửa, đun sôi trở lại trong 5 phút.
- Lặp lại quá trình 4 lần, sau đó nấu cho đến khi mềm (ít nhất nửa giờ).
Để đóng gói trong lon, vào nút chai.
Bảo quản thành phẩm
Việc bảo quản mứt cho mùa đông không bị hao hụt chỉ khi được bảo quản đúng cách. Điều quan trọng là phải gửi bảo tồn ngay lập tức sau khi làm mát đến tầng hầm hoặc hầm lạnh. Nếu có ít chỗ trống, nên dùng tủ lạnh để bảo quản.
Ngay cả khi việc bảo quản mứt được thực hiện theo tất cả các quy tắc, thì việc thường xuyên kiểm tra xem mứt đã bắt đầu hư hỏng là điều bắt buộc. Điều này thường xảy ra với việc nấu ăn không đúng cách.
Nếu bạn không thể tiết kiệm bảo quản bằng cách đun sôi lại, hãy loại bỏ ngay.
Sự kết hợp của táo và mận là một sự chuẩn bị truyền thống, nếu không có nó, rất khó để tưởng tượng những chiếc kệ ở tầng hầm. Có rất nhiều tính năng nấu ăn và công thức nấu ăn thú vị, điều chính là tuân thủ tất cả các yêu cầu và quy tắc. Kết quả của quá trình làm việc chăm chỉ là một món ngon hấp dẫn có thể được dọn ra bàn một cách an toàn như một món tráng miệng thơm.
