8 công thức làm thạch nho trắng ngon nhất cho mùa đông
Thạch làm từ quả lý chua trắng sẽ trở thành một món tráng miệng ngọt ngào khác thường và sẽ trang trí cho bữa tiệc trà thân thiện một cách trang nghiêm. Ngoài ra, phúc bồn tử là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe. Các chất pectin giúp sản phẩm có dạng như thạch có tác dụng bồi bổ cơ thể, thúc đẩy quá trình đào thải muối kim loại nặng. Do thành phần hóa học phong phú, nho làm giàu cho cơ thể các chất có giá trị cần thiết.
Bí quyết làm thạch nho trắng cho mùa đông
Để khối lượng quả mọng trở thành mứt, nó phải được đun sôi cho đến khi khối lượng giảm một lần rưỡi. Nhớ khuấy định kỳ để khối đặc không bị cháy.
Kiểm tra độ sẵn sàng bằng bột nhào: nhỏ vài giọt lên đĩa, nếu chúng đặc lại thì mứt đã sẵn sàng.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Mẹo để chọn và chuẩn bị các thành phần:
- nếu nho mọc ở sân sau, cần phải thu hái bằng cành cây, trước khi nấu nên để ráo nước khỏi cuống, nếu không nước quả sẽ chảy ra khỏi quả;
- Khi mua, quả được chọn riêng trên cành, và tương tự, trước khi nấu, chúng được loại bỏ cuống;
- quả phải săn chắc, không có dấu hiệu bị nhũn, hư hỏng;
- độ mềm của quả cho thấy quả nho đã được thu hoạch trong một thời gian dài;
- Nếu bạn sử dụng đường nâu, màu sắc của món ăn thành phẩm sẽ hơi sẫm, nhưng thạch sẽ có vị caramel nhẹ.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Để đóng hộp cho mùa đông, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách vật chứa để bảo quản thạch:
- Các thùng chứa nhỏ được lựa chọn, lên đến 1 lít.
- Chúng cần được rửa kỹ lưỡng, nên sử dụng soda.
- Sau khi vật chứa và nắp đậy, hãy khử trùng. Bất kỳ phương pháp thuận tiện nào cũng được sử dụng: hãm bằng hơi nước, đun sôi, trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Quan trọng! Hộp và nắp đậy phải khô ráo, nếu không mứt sẽ lên men và hư hỏng.
Cách làm thạch nho tại nhà?
Trong số các tùy chọn nấu ăn có sẵn, các nữ tiếp viên chọn bất kỳ công thức nấu ăn nào - từ kinh điển đến các biến thể khác nhau với phụ gia. Quả mâm xôi, quả lý chua đỏ và đen, quả lý gai được sử dụng.
Không có chất tạo gel
Bản thân quả nho có chứa pectin tự nhiên trong quả mọng, làm cho mứt có độ đặc. Do đó, phụ gia tạo gel được sử dụng nếu không có gì chắc chắn rằng khối lượng sẽ trở nên đặc.
Nó là cần thiết:
- đường cát - 1,3 kg;
- quả nho - 1 kg;
- nước - 50-60 ml.
Kế hoạch nấu ăn đầu tiên:
- Đổ dâu đã rửa sạch vào thùng có đáy dày, đổ lượng nước quy định vào, đậy nắp và đun sôi trong 10 phút.
- Cho khối lượng vào một cái chao và xay.
- Đổ một lượng đường cát đã định vào máy xay nhuyễn và bạn có thể nấu nước trộn từ bánh.
- Nấu khoai tây nghiền cho đến khi khối lượng giảm một lần rưỡi, khoảng nửa giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vani hoặc các loại gia vị khác (quế, đinh hương) cho vừa ăn.
- Đổ vào các vật chứa đã chuẩn bị và đậy kín.
Sơ đồ nấu ăn thứ hai:
- Tách quả mọng khỏi cành và làm nước ép bằng máy ép trái cây hoặc máy ép trái cây.
- Đổ đường cát vào và đun sôi trong khoảng thời gian quy định, cho đến khi đặc lại.
Với thạch agar
Chất tạo gel tự nhiên này có các đặc tính có lợi. Nó rất giàu magiê, sắt, canxi và iốt.
Tính năng nấu ăn:
- Jam được chuẩn bị theo các thành phần được chỉ định và một trong các phương án được đề xuất ở trên.
- Trộn 8 gam agar-agar với một ít đường cát để tránh bị vón cục khi gặp môi trường nóng.
- Cho hỗn hợp chảy tự do vào từ từ, khuấy đều.
- Đun sôi khoảng 4-5 phút, cho vào hộp đã tiệt trùng và đậy lại.
Với gelatin
Tính năng nấu ăn:
- Ngâm 30 gam gelatin trong 90-100 ml nước đun sôi.
- Đun nóng gelatin trương nở cho đến khi tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi.
- Đổ mứt đã làm sẵn vào, đun sôi khoảng 1 - 2 phút rồi trải ra hộp đã chuẩn bị sẵn.
Với quả mâm xôi
Quả mâm xôi sẽ tạo cho món tráng miệng thành phẩm có màu sắc tươi sáng và đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể cho một số quả mọng vào toàn bộ thạch. Chúng cần được thêm vào 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Nó là cần thiết:
- quả mâm xôi - 500 gram;
- nho - 600 gram;
- đường cát - 1 kg;
- nước - 60 ml.
Trình tự:
- Chuẩn bị nước trái cây hoặc xay nhuyễn quả mọng bằng cách xát quả chần qua chao.
- Đổ đường cát vào và đun sôi trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều để khối đặc sệt không bị cháy.
- Khi khối lượng đã giảm đến thể tích yêu cầu, kiểm tra bằng bột nhào trên đĩa, đổ vào hộp đã khử trùng.
Với quả lý gai
Thạch được chế biến theo nguyên tắc cổ điển. Bạn có thể bỏ 100 gram quả lý gai, cắt làm tư và cho vào thạch 7-10 phút trước khi kết thúc xử lý nhiệt, nó sẽ ra màu rất đẹp.
Nó là cần thiết:
- quả lý gai - 550 gram;
- phúc bồn tử - 550 gam;
- đường - 1,1 kg.
Tính năng nấu ăn:
- Quả lý gai có vỏ dày hơn, vì vậy bạn phải bắt đầu chần với nó, thêm quả lý sau 5 phút, đun sôi thêm khoảng 10 phút và đổ vào một cái chao.
- Xay nhuyễn, thêm lượng đường đã định, nấu trong nửa giờ.
Thạch sọc
Để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, nho có hai màu được sử dụng: loại đỏ và trắng.
Nó là cần thiết:
- quả mọng - 550-600 gam mỗi màu;
- đường - 1,1 kg;
- gelatin - 25 gam;
- nước - 90 ml.
Trình tự:
- Làm riêng biệt nước trái cây có hai màu từ quả nho.
- Đổ đường cát vào - 500 gram mỗi khối.
- Đun sôi trong một phần tư giờ.
- Ngâm 15 gam gelatin trong 50 ml nước, đun nóng sau khi nở và đổ vào nước ép nho đỏ. Đổ vào khuôn và để vào chỗ lạnh.
- Làm tương tự với một phần khác của quả nho và gelatin. Đổ ra ngoài khi lớp trước đó cứng lại.
Nếu muốn, bạn có thể làm nhiều lớp hơn, nhưng khi đó thời gian nấu sẽ tăng lên, vì bạn phải đợi từng lớp đông lại.
Công thức đa bánh
Nấu thạch với cô trợ lý vốn đã cố thủ trong bếp từ lâu này sẽ giúp chủ nhà tiết kiệm được thời gian và công sức. Nước ép nho có thể được làm trong máy ép trái cây hoặc máy ép trái cây. Hoặc bạn có thể chần quả dâu trong nồi nấu chậm.
Nó là cần thiết:
- quả mọng - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 60 ml.
Trình tự:
- Nếu nước trái cây đã được chuẩn bị sẵn, hãy đổ vào một cái đa năng, thêm đường và đặt chế độ "Nướng" trong nửa giờ, ở nhiệt độ 120 trong khoảng.
- Chần dâu, đổ ra bát, đổ lượng nước quy định, đậy vung, đặt chế độ “Đun sôi” trong 5 - 7 phút.
- Cho khối berry vào chao, xoa đều, đổ nước cốt vào bát, thêm đường, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn, đặt chế độ "Nướng" trong 30 phút ở 120 trong khoảng.
- Cho mứt đã sẵn vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Một cách lạnh lùng
Ưu điểm của tùy chọn không cần nấu là giữ lại tối đa các nguyên tố và vitamin có giá trị.
Nó là cần thiết:
- quả mọng - 1,3 kg;
- đường cát - 1,2 kg.
Trình tự:
- Rửa sạch cành dâu và lau khô. Loại bỏ cành cây.
- Làm nước trái cây, thêm đường và thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hòa tan.
- Đổ siro vào hộp sạch, tiệt trùng, luôn khô ráo. Đóng lại, vị trí bảo quản được khuyến nghị là tủ lạnh.
Quy tắc bảo quản thạch
Thạch, như một món tráng miệng, được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Hộp kín có thể được giữ trong phòng tối mát mẻ lên đến 2 năm, trong điều kiện phòng - một năm. Mứt, được chế biến không qua xử lý nhiệt, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 6 tháng.
