TOP 3 công thức làm mứt táo ngọt ngào cho mùa đông
Hương vị mứt táo ngọt ngào quen thuộc với mọi người. Quá trình nấu ăn rất đơn giản, ít tốn công sức và thời gian. Các công thức không sử dụng nhiều đường do vị ngọt tự nhiên của trái cây. Món tráng miệng này được nhiều người ưa thích, nó được coi là một trong những món ngon và lành mạnh, chứa nhiều vitamin, pectin, nguyên tố vi lượng và một lượng nhỏ calo.
Đặc điểm cách làm mứt táo dẻo cho mùa đông
Các loại táo khác nhau được sử dụng để làm mứt. Độ đậm nhạt, màu sắc và mùi vị của mứt sẽ phụ thuộc vào độ đậm nhạt, độ ngọt và độ mọng của các loại quả được chọn.
Các giống ngọt phổ biến
Khi làm mứt, tốt hơn là nên ưu tiên các loại chua. Nhưng đối với mứt nguyên miếng, loại cứng và ngọt là phù hợp.
Phổ biến nhất trong số đó là:
- Gloucester;
- Quán quân;
- Lá phổi;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Bê-la-rút ngọt ngào.
Lựa chọn và chuẩn bị trái cây
Điều quan trọng là chọn loại tốt nhất từ các loại táo đỏ, xanh, vàng. Khi đã quyết định chọn giống, cần phải tiếp cận cẩn thận việc lựa chọn trái cây. Táo nhập khẩu thường không ngon và không có mùi. Nên lựa chọn trái cây tự làm. Quả phải chắc, không có đốm đen.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Các loại trái cây rửa thật sạch.
- Vỏ và lõi được loại bỏ.
- Băm nhỏ.
- Ngâm trong dung dịch soda.
Soda sẽ giúp táo không bị sôi và thâm. Bạn sẽ cần 2 muỗng cà phê mỗi lít nước. Nước ngọt. Các loại trái cây ngâm 5-7 phút, rửa sạch.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Từ xa xưa, mứt táo đã được nấu trong các món đồng. Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng các ion đồng phá hủy nhiều loại vitamin có trong táo. Oxit đồng có trong mứt có hại cho sức khỏe.
Thùng nhôm không phải là lựa chọn tốt nhất. Khi nấu chín, táo giải phóng axit, axit này ăn đi lớp màng oxit mỏng của các món ăn như vậy và nhôm sẽ xâm nhập vào sản phẩm. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc.
Tốt nhất là sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ. Thể tích thùng chứa nên là 10 hoặc 15 lít, vì mứt nên được chuẩn bị với số lượng lớn.
Bạn cũng cần phải chăm sóc các hộp đựng món ngon đã hoàn thành sẽ được đặt. Đây là những lọ thủy tinh. Chúng phải được rửa sạch, khử trùng và làm khô.
Nếu bạn không lau khô lọ, theo thời gian nấm mốc sẽ chắc chắn phát triển và mứt sẽ bị hỏng.
Công thức nấu ăn
Có rất nhiều lựa chọn để làm mứt táo ngọt. Dưới đây là những bộ sưu tập được thiết kế để lưu trữ lâu dài.
Mứt táo
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1, 2 kg táo;
- 220 g đường cát;
- ly nước.
Trái cây nhỏ nên được lấy. Các giống ngọt rất thích hợp - Kitayka hoặc Ranetka.
Các bước nấu ăn:
- Táo phân loại, rửa sạch bằng nước lạnh.
- Dùng tăm đâm vào mỗi quả táo ở một số chỗ.
- Cho trái cây vào một cái chảo lớn.
- Trong một nồi khác, đun sôi siro: đổ đường vào nước đun sôi, đun sôi trên lửa nhỏ.
- Đổ táo với siro nóng, không khuấy.
- Táo ở dạng siro được truyền trong 24 giờ.
- Sau một ngày, nấu khối lượng sau khi sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ.
- Mứt được ngấm trong một ngày.
- Sau đó, đun sôi táo trong 10 phút, cho nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp hộp bằng chăn và bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt trở nên trong suốt và rất ngon.
Mứt táo
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1,7 kg táo cắt lát;
- 1,3 kg đường;
- ly nước.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi xi-rô. Đổ nước vào nồi, cho đường vào hòa tan, đun sôi.
- Thêm các lát táo đã chuẩn bị vào xi-rô nóng, nấu trong 20 phút sau khi sôi trên lửa nhỏ.
- Đổ mứt vào các lọ đã tiệt trùng, đậy chặt nắp đã đun sôi trước.
- Lật ngược các lọ, để nguội, trùm chăn. Sau đó chuyển mứt ra chỗ thoáng mát.
Thành phẩm có màu hổ phách đậm đà.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Quá trình chuẩn bị bảo quản cho mùa đông bao gồm việc bắt buộc khử trùng đồ hộp và đun sôi nắp. Điều này không thể lơ là, nhưng có những công thức mứt không có nghĩa là bảo quản được lâu và không cần tiệt trùng đồ hộp.
Bạn sẽ cần:
- 1,5 kg táo;
- 50 ml nước;
- 800 g đường.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ trái cây và cắt thành từng lát. Cho nếp vào nồi, đổ 50 ml nước lạnh, thêm 400 g đường. Khuấy đều, thêm một thanh quế.
- Đun sôi trên lửa lớn, khuấy liên tục. Sau khi sôi khoảng 10 phút, nấu trên lửa nhỏ.
- Để mứt trong một giờ.
- Đặt chảo trên lửa trở lại, cho thêm 400 g đường vào. Nấu trong một giờ trên lửa vừa, khuấy liên tục.
- Mứt trong và đặc nguội trong chảo.
Mứt táo quế đã sẵn sàng để ăn! Và ăn gì đến khi chín thì cho vào tủ lạnh.
Quy tắc lưu trữ
Khi bảo quản mứt, bạn nên tuân thủ các quy tắc cơ bản:
- Khoảng trống dài hạn cung cấp cho việc khử trùng bắt buộc đối với đồ hộp.
- Vật chứa phải được làm khô.
- Tốt hơn là nên ưu tiên cho nắp sơn mài.
- Ngân hàng không nên đứng gần các nguồn nhiệt.
- Phòng bảo quản phải khô và mát (5-15 ᵒC).
Trong điều kiện như vậy, mứt sẽ bảo quản được lâu và khiến cả nhà thích thú.
