TOP 20 công thức đơn giản cho món ăn nhẹ cà chua xanh cho mùa đông

Vào cuối mùa thu, khi những quả cà chua chưa chín cuối cùng đã được loại bỏ, đã đến lúc bạn chuẩn bị một món ăn nhẹ bằng cà chua xanh cho mùa đông. Và ở những vùng mà những loại rau này thường khó chín, những công thức nấu ăn như vậy chỉ là một món quà trời cho. Cà chua chưa chín chứa các vitamin tương tự như cà chua chín và các chế phẩm từ chúng có vị cay vừa phải. Chúng được sử dụng như một món ăn phụ và như một món khai vị cho khoai tây hoặc thịt luộc.

Đặc điểm chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ cà chua xanh cho mùa đông

Cà chua chưa chín có vị hơi khác so với cà chua chín. Chúng có ít đường hơn, vì vậy ớt chuông và cà rốt thường được dùng để chế biến các món ngọt, và ớt cay hoặc tỏi được thêm vào để làm món khai vị cay hơn.

Nên đợi cho đến khi quả hết xanh và chuyển sang màu nâu hoặc hơi trắng. Nếu cà chua có nhiều màu xanh thì chúng chứa solanin - một chất có hại với số lượng lớn và cũng có vị đắng. Trong các loại quả bị xát trắng, thực tế không có solanin. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm nó trong nước hơi muối. Bằng cách thay nước một vài lần, chúng ta sẽ có được hương vị bình thường của đồ hộp.

Chuẩn bị vật chứa và thành phần chính

Cũng giống như các loại phôi khác, công việc này đòi hỏi sự sạch sẽ. Đồ hộp để đóng hộp phải được rửa sạch, tiệt trùng, nắp đậy phải được đun sôi. Nếu công thức sử dụng công nghệ ướp muối lạnh, hũ không thể tiệt trùng nhưng phải rửa sạch và lau khô.

Một số mẹo để chọn nguyên liệu:

để muối đều trái cây, lấy cà chua có cùng kích cỡ và mật độ;
Tốt hơn là nên để riêng những loại rau bị hư và có đốm đen, chúng không thích hợp để ngâm chua.

Công thức nấu ăn nhẹ

Cà chua xanh rất phổ biến trong các loại chế phẩm khác nhau. Chúng tôi đã tìm ra một số công thức chế biến món khai vị nhanh chóng và dễ chuẩn bị.

Cà chua xanh tỏi

Nhiều người thấy món ăn vặt cay này ngon hơn cà chua chín thông thường. Hơn nữa, nó được ngâm một cách nhanh chóng, theo đúng nghĩa đen trong một ngày, bạn có thể thử nó. Và để bảo quản lâu dài thì phải gửi xuống hầm hoặc buồng tủ lạnh. Nguyên liệu cho 9 kg cà chua xanh:

thì là và mùi tây - càng nhiều thì sẽ càng thơm;
400 g tỏi;
một tá ớt tươi;
10 lít nước;
360 g đường;
260 g muối thô;
450 g giấm 9%.

Quá trình làm việc:

Cắt ngang những quả cà chua không lớn, không quá lớn để chúng không bị vỡ ra mà có thể nhồi bông vào.
Chuẩn bị phần nhân - rau ngót, tỏi băm nhuyễn, thêm tiêu băm nhỏ, gừng giã nhỏ. Cẩn thận chèn hỗn hợp vào các vết rạch.
Chuyển vào lọ hoặc xô.
Cho nước muối, đun sôi đường, muối và cuối cùng đổ giấm vào. Để nguội một chút và đổ đi.

Tùy chọn với cà rốt và ớt

Món khai vị này có một công việc tối thiểu, và một hương vị phong phú khá dễ chịu.

Nấu 2 kg cà chua:

1 kg cà rốt;
3 củ hành tây lớn;
4-5 quả ớt ngọt bùi;
200 g giấm, dầu tinh luyện và đường mỗi loại (có thể giảm khối lượng);
2,5 muỗng canh. l. với một phiến nhỏ muối thô.

Cách nấu:

Cắt rau - cà chua thành từng lát, bào cà rốt thô hoặc cắt thành dải, tiêu thành dải, hành tây cắt đôi.
Gấp vào hộp, rắc đường và muối. Mọi thứ phải để yên một lúc cho nước cốt chảy ra.
Sau 3-4 giờ, bắt đầu sôi, đổ dầu vào. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và nấu trong khoảng ba mươi phút. Sau đó đổ giấm vào đun cho sôi rồi gói vào lọ.

Bằng tiếng Georgia

Món khai vị cay không có giấm sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Georgia.

Sản phẩm được bố trí cho 2 kg cà chua:

cần tây, ngò gai, húng quế (mỗi loại vài bó);
một vài trái ớt đắng;
một đầu tỏi lớn;
4 bàn. l. Muối;
một vài lá nguyệt quế.

Nấu nướng:

Cắt cà chua thành hình chữ thập, không cắt đến phần gốc, phần cuống. Cho muối vào bên trong dọc theo vết cắt.
Băm nhuyễn rau thơm, tỏi, hạt tiêu, trộn và nhồi hỗn hợp này dọc theo vết cắt.
Xếp vào lọ có miệng rộng, rắc nốt phần muối còn lại.
Đặt áp chảo lên trên để cà chua ra nước.
Đặt ở nơi ấm áp trong ba đến bốn ngày để bắt đầu quá trình lên men.
Bạn có thể ăn sau 2 tuần, khi chúng đã hoàn toàn muối. Và họ giữ chúng trong giá lạnh.

Điều xảy ra là cà chua chưa chín bị khô và có thể không có đủ nước ép của chúng. Sau đó, nên hòa tan lượng muối còn lại trong một lít nước đun sôi và đổ nước muối vào lọ. Nếu không muốn có vị chua cay, bạn có thể thêm một thìa đường.

Với ớt

Một bữa ăn nhẹ cay với rượu vodka từ tối thiểu các sản phẩm:

5 kg cà chua;
nhiều cây xanh;
5 đầu tỏi tươi;
Z Art. l. Muối;
một tá đậu Hà Lan allspice;
1 cốc đường;
1 quả ớt sừng;
0,2 lít giấm.

Cà chua được cắt thành từng lát, các thứ khác cũng được cắt, và ớt cay phải được băm mạnh. Trộn muối với đường và cho vào rau, đổ giấm vào. Hỗn hợp sẽ đứng yên. Xếp các loại gia vị vào lọ, đổ hỗn hợp rau củ lên trên rồi đổ nước muối vào. Nó phải hoàn toàn bao gồm nội dung

Đảm bảo hấp lon trong 30 phút (1 lít). Sau đó, họ cuộn lại.

Với bắp cải

Các sản phẩm:

400 g bắp cải, dưa chuột và cà chua;
100 g cà rốt và ớt chuông;
1 củ hành tây và 1 nhánh tỏi;
một vài muỗng canh dầu và nửa muỗng canh. thìa tinh chất 70%.

Hãy xem cũng thế

Công thức nấu cà tím với đậu ngon nhất cho mùa đông

Cắt nhỏ các loại rau củ (bắp cải có thể cắt to hơn). Tỏi - thái nhỏ qua máy ép tỏi, hạt tiêu, hành tây và rau thơm. Trộn tất cả mọi thứ, muối để nó hơi mặn hơn mức cần thiết. Để trong hai giờ cho nước ép ra đi. Vặn lửa nhỏ và chỉ bắt đầu sôi một chút. Đổ giấm, dầu, khuấy đều và cho vào lọ. Phải khử trùng thông thường.

Trong dầu

Dầu ô liu nguyên chất gia vị món ăn nhẹ này:

một ký rưỡi cà chua;
0,4 kg muối;
0,8 l giấm rượu;
nửa lít dầu;
ớt để nếm và lá oregano khô.

Cho nửa quả cà chua vào bát, phủ muối và để riêng trong 2-3 giờ. Khi nước xuất hiện, hãy để ráo nước, nhưng không rửa lại rau. Chỉ cần đổ giấm vào và để nó ủ qua đêm.

Vào buổi sáng, lấy ra, để chảy xung quanh và khô một chút, chuyển vào lọ vô trùng, xếp lớp oregano và hạt tiêu, sau đó đổ dầu. Một chỗ trống như vậy được cất giữ trong giá lạnh.

Với bí xanh

Mỗi kg cà chua và cùng một lượng bí xanh được lấy:

một cân hành tây;
100 g sốt mayonnaise và tương cà chua;
nửa ly dầu tinh luyện;
1 muỗng canh. l. Sahara;
nửa muỗng cà phê Muối;
nửa thìa cà phê tinh chất;
một ít bột tiêu đen.

Trong một cái tô dày, phi thơm hành tây đã cắt hạt lựu trong dầu, vớt ra, cho tương cà vào dầu. Chiên một chút và ngay khi dầu chuyển sang màu hồng, cho cà chua thái hạt lựu, bí ngòi, muối, tiêu, thêm sốt mayonnaise. Đun nhỏ lửa trong một giờ, sau đó cho hành tây đã xào vào, tiếp tục hầm trong 15 phút. Cuối cùng, đánh giá độ mặn, cho đường vào, khuấy đều rồi đổ tinh chất dấm vào, khuấy đều. Xếp vào lọ đã xử lý.

Với ngò và ớt cay

Công thức Armenia ngon. Một cân cà chua chưa chín được lấy:

một mớ rau mùi;
1 quả ớt đỏ;
đầu lớn của tỏi;
nước muối - 40 ml nước, 40 ml giấm, nửa muỗng canh. l. Muối.

Cắt nhỏ, tỏi và tiêu. Cắt cà chua thành các phần tư, rắc rau thơm và hỗn hợp rau, trộn tất cả mọi thứ. Gấp chặt vào lọ. Đổ nước muối đã đun sôi vào. Bắt đầu khử trùng (một phần tư giờ), cuộn lại. Để ngược lọ nguội.

Với ớt chuông

Món ăn vặt có hương vị này rất đơn giản và được các bà nội trợ ưa chuộng. Cách bố trí cho 6 lon nửa lít:

2 kg cà chua chưa chín;
1 kg hạt tiêu;
0,6 kg hành tây;
nửa ly muối mỏ;
80 g đường;
180 g bơ;
chục hạt tiêu thơm;
100 g muối ăn;
180 ml dấm 5%.

Nấu nướng:

Gấp cà chua đã cắt nhỏ tùy ý cho vào chảo lớn (thường trái nhỏ cắt làm 4 phần, trái to - nhỏ hơn);
Hạt tiêu bỏ hạt, cắt thành dải lớn, cho vào nồi.
Đặt củ hành tây đã cắt làm đôi vào đó.
Đảo đều rau và rắc muối và đường, để trong một phần tư giờ, để hỗn hợp tiết ra nước.
Chờ cho nước sôi, thêm dầu và nấu tất cả mọi thứ trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, đậy nắp. Thêm giấm ngay trước khi kết thúc.
Chuyển salad vào các lọ đã khử trùng nóng và đậy nắp lại.

Với dưa chuột và bắp cải

Đôi khi món khai vị này được gọi là salad "Danube", và thường xuyên hơn là "Donskoy". Tất cả những gì còn lại trên giường vào cuối mùa thu đều tốt.

Dưới đây là công thức cho 1 kg cà chua (cả xanh và nâu và chín sẽ được sử dụng):

nửa kg bắp cải, hành tây, củ cải, cà rốt, dưa chuột;
một tá ớt ngọt;
hai củ tỏi;
một ly dầu tinh luyện;
1 quả ớt sừng;
1 muỗng canh. thìa tinh chất 70%;
3 muỗng canh. l. muối và 6 muỗng canh. l. Sahara.

Nấu nướng:

Cắt tất cả các loại rau có kích thước và hình dạng gần giống nhau. Ngoại lệ là cà chua, chúng được cắt thành từng lát, và ớt, được cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Cho vào chảo, thêm muối và đường, thêm dấm và dầu vào. Khi cho nước cốt thì đun ở lửa nhỏ. Khuấy một vài lần và đun sôi trong 40 phút. Chuyển hỗn hợp nóng vào lọ đã chế biến khô, cuộn lại và để ngược.

Với cơm

Nhu cầu kê đơn:

1,5 kg cà chua;
nửa kg hành tây, cà rốt và ớt;
nửa ly gạo khô và đường;
1 muỗng canh. l. Muối;
100 g bơ.

Phi hành trong bơ, lấy ra. Sau đó, xào cà rốt nạo sợi. Lần lượt cho cà chua vào máy xay thịt, cắt hạt tiêu thành dải. Đun sôi gạo trong nước muối nhẹ. Đun nhỏ lửa tất cả các loại rau trong 45 phút (đun sôi nhỏ), thêm gạo vào ngay cho đến khi sẵn sàng và đun sôi tất cả mọi thứ cùng nhau. Cho vào lọ, đậy kín.

Với cà rốt và hành tây

Đối với 2 kg cà chua:

một pound hành tây, cà rốt, hạt tiêu Bungari;
2 muỗng canh. l. Muối;
nửa ly bơ;
3 muỗng canh. l. Sahara;
4 muỗng canh. l. giấm ăn.

Cắt rau một cách ngẫu nhiên, cà chua nên lớn hơn các thành phần khác. Đậy với muối và đường và ủ trong vài giờ.

Khi nước ép xuất hiện, nấu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó đổ dầu, giấm và nấu trong một phần tư giờ. Bạn có thể cho gia vị - hạt tiêu để tăng hương vị, rau mùi và bất cứ thứ gì bạn thích.

Salad được đặt trong lọ nóng và cuộn lại. Các ngân hàng được đặt lộn ngược và phủ một tấm chăn ấm áp.

Trong nước ép cà chua

Một công thức đơn giản cho 3 kg cà chua:

1 lít nước ép cà chua pha sẵn;
2 củ hành tây cỡ vừa;
1-2 quả ớt ngọt;
4 muỗng canh. l. giấm ăn;
3 muỗng canh. l. đường cát;
3 muỗng canh. l. Muối;
một ít đinh hương và hạt tiêu.

Hãy xem cũng thế

40 công thức tự làm để làm bánh nướng ngon nhất cho Năm mới 2020

Đun sôi nước trái cây với gia vị và giấm. Cho vài khoanh hành tây, ớt chuông cắt thành dải, cà chua cắt nhỏ ngẫu nhiên vào lọ đã chế biến và đổ nước sôi lên trên mọi thứ. Quá trình tiệt trùng kéo dài 15-20 phút.

Với mật ong và ớt ngọt

Một món ăn nhẹ cay và cay sẽ không ngọt chút nào, mặc dù nó có chứa mật ong. Sản phẩm cho 5 kg cà chua:

một vài miếng ớt chuông và đắng;
3 củ tỏi tốt;
rau xanh (húng quế, rau mùi, mùi tây, thì là);
cho nước muối - 1 lít nước, 1 muỗng cà phê với mật ong, 2 muỗng canh. l muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. giấm ăn.

Xay tỏi, rau thơm và ớt trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Cắt nhỏ cà chua, đổ nước sôi vào và để nguội trong nửa giờ. Loại bỏ khỏi nước, nhồi với một hỗn hợp nóng. Chuyển khoản cho các ngân hàng. Đổ nước xốt làm từ giấm, muối và đường. Đưa vào khử trùng. Cuộn lại.

Với rau xanh

Một công thức đơn giản với quá trình lên men. Đối với 3 kg rau cơ bản:

rất nhiều rau mùi tây, ngải giấm, thì là, cần tây;
3 củ tỏi;
hạt rau mùi, mù tạt - tùy chọn;
lá xanh của cải ngựa, anh đào, nho;
ngâm nước muối với tỷ lệ 3,5 muỗng canh. l. muối trên 1 lít nước.

Cho một ít rau xanh và lá hẹ vào thùng ngâm chua (ví dụ như xô hoặc thùng nhựa), sau đó đến cà chua, một lớp gia vị và rau thơm, lại là cà chua. Đổ nước muối lạnh và để lên men. Bạn có thể ăn trong một vài tuần, nhưng có những khoảng trống như vậy trong hầm.

Công thức nhanh

Món khai vị như vậy được chuẩn bị trong 1 giờ. Đối với cô ấy, bạn cần:

4 kg cà chua chưa chín;
1 kg củ cải, ớt ngọt, cà rốt;
1 ly đường và dầu hướng dương;
1/2 chén giấm ăn
một vài nghệ thuật. thìa muối.

Nấu ăn như thế này:

Trong một cái chậu lớn, chúng tôi thu thập các loại rau - hạt tiêu cắt thành dải, cà chua thái sợi, hành tây hoặc nửa khoanh, cà rốt nạo thô. Muối mọi thứ, rắc đường, đổ giấm và dầu.
Sau khi trộn, đặt để nấu. Khi nước sôi, thỉnh thoảng đảo đều và đợi cà chua chuyển màu. Nói chung, cần khoảng 20 phút từ khi đun sôi đến khi sẵn sàng.
Trong khi hầm salad, hãy rửa lọ và khử trùng bằng mọi cách. Chúng tôi chuyển món khai vị nóng hổi vào lọ và nút chai. Chúng sẽ nguội dần dưới nắp đậy.

Món khai vị cay với cà chua xanh

Đối với một lọ 3 lít đồ ăn nhẹ này, bạn cần phải:

2 kg cà chua;
6 quả ớt ngọt;
1 quả ớt cay;
1 củ tỏi vừa;
một bó rau xanh tốt;
100 g mỗi đường, giấm ăn, dầu;
một vài muỗng canh. thìa với một đống muối.

Cà chua, hạt tiêu, ớt nhẫn, tỏi bỏ lá, rau thơm cắt nhỏ, trộn đều và cho vào lọ 3 lít. Đổ dần vào lọ khi rau lắng xuống.

Chuẩn bị hỗn hợp nước muối bằng cách trộn dầu, mật ong lỏng, giấm, muối và đường. Lắc đều cho tan và đổ vào lọ.

Các lọ phải được lắc định kỳ để các chất được ướp đều. Ba ngày - và bạn có thể nếm thử món khai vị. Và nó nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Tại Hàn Quốc

Đối với 3 kg cà chua trong món khai vị cay này, tương tự như các món salad thông thường của châu Á, bạn sẽ cần:

1 kg ớt ngọt và cà rốt;
3 củ hành tây và 3 củ tỏi;
1 cốc đường;
125 ml giấm 9%;
vài trái ớt hiểm;
3 muỗng canh. l. Muối;
1 ly dầu;
3 muỗng cà phê gia vị hàn quốc làm sẵn.

Nấu nướng:

Khử trùng bình 6 lít.
Cắt cà chua thành từng lát. Băm nhuyễn ớt và tỏi. Nạo cà rốt trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Hạt tiêu - dạng dải và hành tây - dạng nửa khoanh.
Trộn, thêm đường và muối, đổ giấm và dầu vào.
Sau một giờ, đảo rau một lần nữa, cho vào lọ và đổ nước cốt đến đó.
Khử trùng, niêm phong, lật mặt.

Công thức đa bánh

Các sản phẩm:

1 kg cà chua;
1 củ hành tây lớn và 1 củ cà rốt;
một nhánh tỏi và một quả ớt nhỏ;
3 chiếc. ơt ngọt;
1,5 muỗng canh. l. 9 phần trăm giấm;
nửa st. l. Muối;
1 muỗng canh. l. Sahara;
hạt tiêu để nếm;
50 ml dầu.

Cho cà chua đã cắt miếng, hạt tiêu, nửa khoanh hành tây, cà rốt nạo sợi vào tô nhiều bánh. Nêm muối, đường, dầu và giấm. Khuấy và dập tắt trong một phần tư giờ.

Khi có tín hiệu, chuyển salad đang sôi vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà chua xanh

Công thức món ăn Ukraine này là công thức tốt nhất để "xử lý" những quả cà chua không đạt tiêu chuẩn về kích thước hoặc hình dạng. Trứng cá muối trở nên thịnh soạn, ngon, khá dày - bạn có thể ăn nó trên bánh mì.

Khi trứng cá muối thành phẩm nặng hơn 3,5 kg một chút, bạn sẽ cần:

1 kg hành tây và cà rốt;
2 kg cà chua xanh;
200 g dầu tinh luyện;
1 muỗng canh. l. ớt bột xay;
2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
8 Điều. l. đường cát;
2 muỗng canh. l. Muối;
4 muỗng canh. l. tương cà chua;
2 củ tỏi;
4 muỗng canh. l. giấm ăn.

Nấu trứng cá muối như thế này:

Cho cà chua qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm.
Đun nóng dầu trong một hộp có đáy dày, cho khối màu xanh vào và nấu trong một phần tư giờ. Thỉnh thoảng khuấy.
Trong khi đó, cuộn hành tây và cà rốt qua máy xay thịt, cho vào nồi. Tiếp tục nấu trong 10 phút.
Cho gia vị, đường và muối, tỏi thái nhỏ, mì ống vào hỗn hợp nóng. Đun nhỏ lửa thêm năm phút.
Đổ giấm vào, trộn đều, hâm nóng và đổ ngay vào hũ hấp. Cuộn lại và úp ngược cho đến khi nguội.

Lưu trữ thêm

Phôi được nấu nóng, tức là đun sôi lâu, có thể được cất giữ trong phòng. Cà chua muối cần điều kiện lạnh - hầm hoặc tủ lạnh. Nếu tất cả các điều kiện của các công thức được đáp ứng, có giấm trong đồ hộp, thì các điều kiện thông thường khá thích hợp để bảo quản cà chua xanh.