11 công thức tốt nhất để ngâm cà chua với hành tây cho mùa đông
Từ đầu mùa thu là thời điểm bảo quản rau cho mùa đông. Nhiều loại dưa chua có thể được chế biến từ một loại rau. Cà chua ngâm thông thường với hành tây được nấu theo hơn mười cách. Cà chua là loại rau củ mềm. Trước khi bảo quản, bạn cần biết cà chua có độ đặc như thế nào để chọn cà chua, cách cho vào lọ cho đúng. Thời hạn sử dụng của chế phẩm cà chua phụ thuộc vào vật chứa, nó phải được vô trùng sạch sẽ.
Bí quyết đóng hộp cà chua với hành tây cho mùa đông
Trải qua thời gian dài bảo quản cà chua cho mùa đông, các bà nội trợ đã tìm ra một vài bí quyết để có thể giữ được các phôi lâu hơn và để lại màu sắc đậm đà của cà chua.
Việc bổ sung vitamin C khi bảo quản cà chua cho phép chúng giữ được màu sắc tươi sáng tự nhiên trong thời gian dài. Phương pháp này cho phép bạn loại bỏ không khí khỏi hộp thủy tinh để ngăn chặn các phản ứng trong đó vỏ bắt đầu đổi màu. Các bà nội trợ sử dụng một viên ascorbic cho một lọ ba lít.
Bạn không nên chọn những quả cà chua to để đóng hộp, nên để nguyên quả sẽ ngon hơn. Cà chua vừa và nhỏ thích hợp để đóng hộp.
Để ngăn chúng bị nứt trong quá trình bảo quản, bạn nên dùng tăm đâm vào vỏ ở một chỗ.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Để ngâm cà chua với hành tây, nên chọn loại vừa và nhỏ, cùng loại, độ chín. Cà chua không nên quá chín, nhưng chắc và cứng khi chạm vào. Cà chua rửa sạch ngâm nước ấm nhiều lần. Bất kỳ vi khuẩn nào còn sót lại trên cà chua sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của vết cắt.
Để loại bỏ vỏ của cà chua, đầu tiên hãy chần chúng trong vài phút. Sau đó, vỏ dễ dàng bóc ra khỏi cà chua làm nguội trong nước lạnh. Bạn không cần phải loại bỏ nó, nhưng chần vẫn sẽ tiêu diệt được tất cả vi trùng trên da.
Chuẩn bị container
Hộp thủy tinh phải được rửa kỹ bằng bàn chải. Để hoàn toàn sạch sẽ, loại bỏ vi trùng, bạn nên rửa bằng soda. Hũ khô thường được khử trùng trong khoảng 14 phút. Các nắp đậy cũng phải được rửa sạch và đun sôi trong 7 phút. Tuyệt đối tất cả các món ăn, cho đến thìa nhỏ phải được vô trùng sạch sẽ. Không được để vi khuẩn xâm nhập vào hộp thủy tinh.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Tất cả các thành phần công thức có kích thước cho một can ba lít. Các bước nấu sẽ bắt đầu với giả định rằng tất cả các nguyên liệu và hộp đựng đã được chuẩn bị và tiệt trùng từ trước, và kết thúc bằng các bước cuối cùng trước khi cuộn hộp.
Công thức cổ điển cho cà chua với hành tây
Những gì bạn cần:
- 2 kg cà chua nhỏ;
- 4 miếng hạt tiêu đen;
- ô (có hạt) thì là;
- 3 nhúm đường;
- 2 lá lavrushka lớn;
- 1 củ hành tây lớn
- 3 thìa muối loại vừa;
- 3 muỗng canh 9% giấm.
Từng bước nấu ăn:
- Cắt hành tây thành từng khoanh, sau đó rải các loại rau chồng lên nhau trong lọ. Đổ giấm lên trên.
- Đổ nước sôi vào, đợi một chút rồi chắt dung dịch vào nồi.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào chậu nước đã ráo. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa.
- Mưa phùn trên rau.
Cách nhanh chóng mà không cần khử trùng
Để mua sắm, bạn cần:
- 1,5 kg cà chua vừa và nhỏ;
- 2 thìa muối cỡ vừa;
- cụm hoa lớn của thì là;
- 3 nhúm đường cát;
- 2 lá bay (khô) lớn;
- 2 củ hành tây vừa;
- 6 hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu đen;
- 2 muỗng canh 9% giấm.
Từng bước nấu ăn:
- Đậy kín đáy hộp thủy tinh bằng rau thơm, rắc gia vị. Đặt hành tây đã cắt thành từng khoanh tròn lên trên. Sau đó cho cà chua vào.
- Đổ nước sôi nóng vào cà chua, đợi 17 phút. Đổ nước vào một cái bát tráng men.
- Rắc đường cát với muối vừa phải vào dung dịch. Giữ dung dịch một lúc, sau đó đổ giấm vào.
- Đổ dung dịch bên trên đến cổ lọ.
Với tỏi
Thành phần để ngâm chua:
- 2 kg cà chua đỏ vừa và nhỏ;
- 2 lá bay (lớn);
- 2 thìa muối thô;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 6 hạt tiêu đen;
- 6 nhánh tỏi nhỏ;
- 2 muỗng canh axit axetic 9%.
Cách nấu:
- Đặt rau lên trên các loại gia vị đã bày sẵn. Cần phải xếp xen kẽ các lớp với tép tỏi.
- Đổ nước nóng vào hộp thủy tinh trong nửa giờ. Sau đó đổ dung dịch vào nồi.
- Kết hợp nước và muối thô. Đun sôi một chút.
- Đổ nước xốt lên tất cả mọi thứ.
Với rau xanh
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 kg cà chua đỏ loại nhỏ;
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 nhúm đường;
- 1 củ hành tây lớn
- 2 thìa muối cỡ vừa;
- 6 nhánh lá phụ khác nhau;
- 2 muỗng canh 9% giấm.
Cách nấu:
- Cắt hành tây thành từng miếng. Cho các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ cùng với rau vào hộp thủy tinh.
- Đổ các nguyên liệu còn lại vào nước sôi.
- Đổ nước dùng vào lọ.
- Khử trùng trong một phần tư giờ.
Với ớt chuông
Những gì để lấy từ các sản phẩm:
- 2 kg cà chua nhỏ;
- một vài hạt tiêu Bungari (tốt hơn là nên lấy kích thước lớn hơn);
- 3 nhúm đường;
- 1 củ hành tây lớn;
- 2 thìa muối;
- 5 nhánh (tốt hơn là lấy không có thân) lá phụ;
- 6 hạt tiêu;
- 2 thìa giấm.
Từng bước nấu ăn:
- Cho những lát hành tây đã cắt nhỏ vào hộp thủy tinh. Thêm những miếng ớt ngọt vào chúng. Đặt cà chua lên trên chúng.
- Đổ nước sôi vào, sau 12 phút đổ vào nồi.
- Đổ các thành phần còn lại vào nước dùng. Nấu trong vài phút.
- Đổ nó lên phôi.
Với cải ngựa và gia vị
Thành phần để ngâm chua:
- 1,5 ký cà chua loại vừa;
- ô (có hạt) thì là;
- 1 củ vừa và lá cải ngựa lớn;
- 4 miếng hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế (cỡ vừa);
- 2 đầu hành tây vừa;
- 2 thìa muối cỡ vừa;
- 2 nhúm đường.
Sự chuẩn bị:
- Sắp xếp các loại rau thơm, gia vị, hành tây, củ cải ngựa thái nhỏ và cà chua vào hộp ngâm chua.
- Đổ nước nóng lên trên, sau 13 phút đổ lại.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào nước đã đổ và đun sôi nước dùng.
- Đổ rau lên trên, để một lúc - để chúng ngấm gia vị.
Với cà rốt
Sản phẩm bắt buộc:
- 1,5 kg cà chua nhỏ;
- 3 củ cà rốt nhỏ;
- 5 nhúm đường trắng;
- 2 củ hành tây nhỏ;
- 4 nhánh cây xanh bất kỳ;
- 2 thìa muối cỡ vừa;
- 7 miếng hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế vừa;
- 2 thìa giấm.
Cách nấu:
- Cắt cà rốt và hành tây thành những miếng vừa phải, xếp thành từng lớp với cà chua nguyên quả.
- Cho các sản phẩm còn lại vào hộp thủy tinh và đổ nước sôi nóng vào đó.
Với bơ
Những gì cần thiết để nấu ăn:
- 2 kg cà chua đỏ;
- 1 củ hành tây (lớn);
- 2 thìa muối thô;
- 1 muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là hướng dương hoặc ô liu);
- 3 lá nguyệt quế lớn;
- 6 hạt tiêu;
- 2 muỗng canh axit axetic 9 phần trăm.
Cách nấu:
- Đặt hành tây cắt nhỏ với các nguyên liệu khác và cà chua.
- Để làm nước xốt, bạn hãy rắc tất cả những gì còn lại vào nước muối, trừ dầu. Đun sôi một chút.
- Đổ dung dịch thu được lên trên rau. Rưới dầu đã nung lên trên.
Trong gelatin
Lấy:
- 1,4 kg cà chua nhỏ (càng nhỏ càng tốt);
- 2 củ hành tây vừa;
- 3 nhúm đường;
- 5 nhánh tỏi lớn;
- 1 muỗng canh dầu (tốt nhất là ô liu)
- 7 hạt tiêu đen;
- một gói gelatin pha loãng trong nước;
- 2 thìa muối cỡ vừa;
- 2 thìa axit axetic.
Cách nấu:
- Xếp các loại rau chồng lên nhau, cuối cùng đặt tép tỏi.
- Cho các loại thực phẩm còn lại vào nước sôi, trừ gelatin.
- Đổ gelatin vào nước xốt nóng rồi tắt bếp.
- Đổ mọi thứ với nước xốt.
Không giấm
Những gì cần thiết từ các sản phẩm:
- 1,5 ký cà chua (đừng lấy quá lớn);
- 2 đầu củ hành tây;
- 7 hạt tiêu;
- 4 nhánh cây xanh bất kỳ;
- 3 thìa muối loại vừa;
- 5 nhúm đường trắng;
- lá anh đào và nho.
Sự chuẩn bị:
- Đổ các loại lá, gia vị, rau thơm vào lọ.
- Xếp lớp rau. Thêm các thành phần còn lại.
- Đổ nước sôi lên trên.
Cà chua ngọt với hành tây
Bạn sẽ cần:
- 1,3 kg cà chua (đỏ, ngọt);
- 7 quả ớt;
- hành tây (đầu to) hành tây;
- 2 quả ớt chuông lớn (càng ngọt càng tốt);
- 3 nhúm đường cát;
- 6 (nhỏ) đầu tỏi;
- 2 thìa muối cỡ vừa;
- 2 muỗng canh 9% giấm
Cách nấu:
- Đổ thảo mộc và gia vị vào hộp thủy tinh. Xếp các loại rau lên trên, xếp xen kẽ.
- Đặt các thành phần còn lại lên trên. Đổ nước sôi vào bình thủy tinh.
Quy tắc lưu trữ
Cà chua ngâm với hành tây ở nhà được bảo quản trên ban công, trong hầm và trong tủ lạnh. Điều chính là quan sát chế độ nhiệt độ cần thiết cho các phôi. Bạn không thể bảo quản phôi trong nhà trên 20 độ - phản ứng lên men sẽ bắt đầu.
Ở nhiệt độ dưới 0, chất lỏng trong hộp thủy tinh biến thành nước đá, chúng có thể bị nứt. Độ ẩm phòng không được vượt quá 70%. Kho phôi cần có hệ thống thông gió tốt để không hình thành nấm mốc, nấm mốc, ẩm ướt.
