TOP 16 công thức nấu ăn ngon nhất để chuẩn bị bí ngòi cho mùa đông

Từ công thức nấu ăn cho các món salad mùa đông, các sản phẩm ngâm và muối, các chế phẩm từ bí xanh cho mùa đông đều thú vị. Bạn có thể thử với bí ngô màu vàng nhạt, xanh đậm, nêm nếm gia vị. Bí ngòi rất ngon ở cả nước xốt và nước thịt ngọt. Họ có được những miếng thịt trắng ngon lành mà bạn có thể tận hưởng cả mùa đông một cách thích thú.

Đặc điểm thu hoạch bí ngòi cho mùa đông

Bí ngòi đã trở thành một phần trong thực đơn của chúng tôi như một loại rau hữu ích và lạ miệng nhất về hương vị. Thật khó để tưởng tượng một bàn ăn mùa hè mà không có các món bí ngô khác nhau. Nhưng đối với mùa đông, người ta khuyên bạn nên nấu dưa chua từ loại rau này.

Bạn chỉ cần chọn những quả ngon nhất đã đạt kích cỡ từ 10-15 cm. Chúng phải chín sữa với cùi mềm và không có hạt. Sau đó, bạn có thể ướp chúng bằng cách cắt thành từng khoanh. Nhưng cũng có thể sử dụng những trái cây hơi phát triển, trước đó đã được làm sạch khỏi vỏ dày và lõi - từ những hạt lớn. Trong trường hợp này, hãy ướp, ướp muối sản phẩm theo dạng lát hoặc thanh. Đối với lecho, trứng cá muối là những khối bí ngòi hầm.

Làm thế nào để chọn và chuẩn bị hộp đựng và rau đúng cách

Để chuẩn bị và bắt đầu thu hoạch, bạn không được bỏ lỡ thời điểm bí chưa mọc mầm. Chúng phải có một làn da mỏng manh. Khi cắt lát trên cùi trắng, nước ép xuất hiện. Hạt đang trong giai đoạn trứng nước hoặc hoàn toàn không có.

Trước khi chế biến bí ngòi:

• cắt khu vực của cuống;
• để ướp muối, cắt thành những khoanh tròn mỏng dày 3-5 cm;
• đối với trứng cá muối - thái hạt lựu mịn.

Các loại rau còn lại thường cũng được thái nhỏ hoặc cắt khúc.

Nên nấu bí xanh ngâm muối trong lọ 2-3 lít sẽ ngon hơn. Nhưng đối với trứng cá muối, lecho 0,5-0,7 lít là phù hợp. Vật chứa phải được rửa sạch để loại bỏ tất cả các chất nhiễm bẩn. Tốt nhất nên tiệt trùng hũ trong lò nướng ở 150-180 độ. Nhưng bạn có thể giữ nó trên hơi nước trong 20-30 phút.

Phương pháp chuẩn bị bí ngòi tại nhà

Zucchini hầu như không chứa axit, chúng có vị nhạt nhẽo. Nhưng nếu bạn kết hợp chúng một cách chính xác với các loại rau khác, thì các món ăn sẽ trở nên cay hoặc cay. Để chế biến nước sốt, salad, các sản phẩm nên được hầm. Và trong nước xốt, bí ngòi và cà chua rất hợp, thay thế cho họ hàng của nó, một quả dưa chuột.

Ngay cả mứt và bột trộn cũng được làm từ bí ngô mềm.

Công thức cổ điển - "Liếm ngón tay"

Nếu chế biến theo phương pháp này thì sẽ có được các loại trái cây cay ngon. Bí ngòi gọt vỏ, cân lấy 2 ký. Với họ, bạn cần:

• 1 miếng táo, ớt ngọt và đắng, cà rốt, hành tây;
• nửa lít nước ép cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• nửa ly dầu thực vật, giấm táo;
• 4 thìa đường;
• phòng trà - muối.

Bí ngô được cắt thành khối vuông, phần còn lại của rau được cắt nhỏ bằng cách cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Muối khối, đổ đường, dấm vào, trộn đều. Để làm khoai tây nghiền, bạn cần nước ép cà chua. Nếu bạn lấy tương cà chua, thì bạn cần 0,5 cốc. Bây giờ bạn cần đun sôi hỗn hợp nhuyễn kết quả trong 20 phút. Sau khi thêm tỏi băm nhỏ, nấu trong 10 phút.

Đổ các viên bí ngòi vào hộp đựng với hỗn hợp rau củ và sẵn sàng trong 20 phút. Món khai vị nóng hổi được đặt trong lọ, tiệt trùng và cuộn lại.

Tùy chọn đơn giản mà không cần khử trùng

Bí ngòi tẩm ướp không cần tiệt trùng sẽ nhanh hơn. Đối với bình 2 lít, lấy một kg quả non. Bạn cũng sẽ cần sử dụng các loại thảo mộc với tỏi.

Trái cây cắt thành từng khoanh tròn mỏng ngâm với nước lạnh trong 2 giờ. Rau xanh, gia vị được xếp xuống đáy thùng, sau đó xếp bí ngòi thật chặt. Trước tiên, bạn nên trụng sơ rau với nước sôi, chần trong 15 phút. Sau đó, một loại nước xốt được chuẩn bị, được đổ lên các lọ rau. Xoắn các phôi, bọc chúng lại.

Trứng cá muối bí ngòi ngâm giấm

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon, bạn sẽ không chỉ cần quả bí xanh (3 kg). Cho cà chua chín, đầu hành tây (0,5 kg), ớt chuông, 4-6 tép tỏi vào nấu chín. Đầu tiên, xoắn tất cả các loại rau trừ cà chua. Bạn cần nấu khối lượng lớn trong nửa giờ sau khi sôi. Cà chua xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, bổ múi cau, đun thêm 30 phút. Bây giờ bạn cần giấm (3 muỗng canh), dầu thực vật (nửa ly), 4 muỗng canh đường và muối - ít hơn 2 lần. Bạn có thể sử dụng các loại rau thơm, gia vị thái nhỏ. Sau khi đun sôi thêm 10 phút, lấy ra khỏi nhiệt và cho vào lọ.

Hãy xem cũng thế

2 công thức nấu ăn ngon nhất cho món adjika với ngò và cà chua

Tại Hàn Quốc

Các chế phẩm theo công thức nấu ăn của Hàn Quốc khác nhau về vị ngon, độ sắc và hương thơm dễ chịu. Và bạn cần lấy 500 gram bí xanh, dưa chuột, cà rốt và:

• cắt trái cây thành hình khối;
• thêm mùi tây cắt nhỏ;
• Trộn các sản phẩm, lấy đường (100 gram), muối (1 muỗng canh), giấm (100 ml);
• thêm nửa thìa hạt tiêu đen và một thìa gia vị cà rốt Hàn Quốc vào hỗn hợp nóng;
• đổ nước xốt vào rau.

Rải salad cay lên các lọ để rau ngập nước tiết ra. Phôi được khử trùng trong nồi cách thủy. Cần đóng lon bằng nắp sắt.

"Tiếng mẹ chồng"

Một món ăn cay trước tiên cần chuẩn bị nước xốt cay với cà chua và ớt chuông. 1 kg cà chua, 2 quả ngọt và 1 quả ớt hiểm, nửa đầu tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cho vào máy xay. Bây giờ bạn cần đổ nước sốt với 70 ml dầu thực vật, 100 gram đường, một thìa muối. Đầu tiên, đun sôi, sau đó giảm lửa, để nước sốt trong 10 phút. Bây giờ đến lượt của các thanh bí. Chúng được đun sôi trong nước sốt trong nửa giờ, khuấy liên tục.

Khi món salad được lấy ra khỏi nhiệt, đổ 70 ml giấm 9% vào. Họ lấp đầy các lọ với salad lên trên, tạo đường nối bằng nắp sắt.

Adjika từ zucchini

Đối với những người yêu thích các món ăn nhẹ nóng hổi, ​​công thức này là phù hợp. Để nấu ăn, dùng cho 3 kg quả bí đao:

• nửa kg ớt ngọt và cà rốt;
• cà chua chín đỏ - 1,5 kg;
• một ly dầu thực vật và tép tỏi bóc vỏ;
• 3 trái ớt cay.

Tất cả các loại rau được gọt vỏ, cắt và băm nhỏ để thu được một khối lượng đồng nhất. Đổ khoai tây đã nghiền vào nồi có đáy dày, nấu cho đến khi sôi. Sau đó, thêm dầu thực vật. Giữ lửa trong 40-50 phút. Bây giờ bạn cần 125 gram đường, 50 - muối, 3 muỗng canh giấm. Họ uể oải trong 10 phút nữa.

Với táo, cà rốt, ớt và cà chua

Những cách thu hoạch thú vị khi sử dụng táo:

1. Bí ngòi nặng 1,5 kg được cắt nhỏ bằng máy xay thịt.
2. Riêng biệt, hoạt động được thực hiện với 750 gam cà chua, cà rốt, ớt và táo, lấy 250 gam.
3. Tất cả các thành phần được kết hợp và dập tắt trong 60 phút.
4. Nêm 1 thìa muối, 2 - đường, 1,5 thìa ớt đỏ xay, rồi dầu thực vật.
5. Cuối cùng, tỏi băm nhỏ được thêm vào. Giữ nó trên lửa trong 10 phút.

Salad nóng được lấp đầy bằng các hộp đựng, sau đó là khâu bằng nắp đậy.

Công thức Lecho

Salad Lecho được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả với bí ngòi. Ớt được lấy cho 3 kg bí non - 700 gram. Trong nấu ăn, bạn không thể thiếu cà chua chín (1 kg), hoặc nước ép cà chua (1 lít), mì ống (500 ml).

Những miếng bí ngòi, dải tiêu và đầu tỏi băm nhỏ cho vào nồi, đổ nước ép hoặc cà chua nghiền nhuyễn. Hỗn hợp đun sôi thì giảm nhỏ lửa và giữ trong 30 phút, đảo rau thường xuyên. Nó là cần thiết để hầm với dầu thực vật, một thìa giấm, một ly đường, muối trong 2 thìa. Đun sôi trong 10-15 phút. Đổ đầy hỗn hợp vào các lọ và hỗn hợp còn lại để cuộn chúng lại.

Bí ngòi như nấm sữa

Không thể chuẩn bị nấm sữa cho mùa đông, chúng có thể được thay thế bằng bí xanh. Một chảo tráng men được chuẩn bị, trên đáy có rải thì là, ngò tây và lá nguyệt quế. Những miếng bí ngòi được đặt lên trên. Rắc tất cả mọi thứ với đầu tỏi băm nhỏ. Riêng phần nước xốt được chuẩn bị từ dầu thực vật, giấm táo (mỗi loại 150 ml), hạt tiêu và hạt tiêu đen, đinh hương, muối (1 thìa canh) và đường (2 thìa canh). Đổ nước xốt lên bí ngòi và giữ trong 6 giờ.

Sau đó, thành phẩm được bày ra trong chum, vại, tiệt trùng bằng cách đậy nắp sắt.

Với cà chua

Trong lon, bí xanh trông đẹp mắt với những quả cà chua đỏ. Chuẩn bị rau ngâm rất đơn giản:

• 2 kg cà chua và 1 kg bí ngòi cắt khúc;
• ống hút - 5 miếng ớt chuông, và hành tây - hình khối;
• rau xanh cắt nhỏ;
• tất cả mọi thứ được bày ra trong lọ thành từng lớp và đổ nước xốt.

Hãy xem cũng thế

5 công thức nấu ăn từng bước tốt nhất cho mùa đông từ kiều mạch với rau

Nước muối được chuẩn bị theo cách truyền thống với giấm, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế.

Để bảo quản tốt hơn, salad có thể được tiệt trùng.

Với sốt mayonnaise

Lấy 3 kg trái nhàu đã sơ chế với cùi mềm, 500 gram hành tây và một củ tỏi. Điều quan trọng là phải xay các thành phần trong máy xay. Trong một chiếc bát có đáy dày, khoai tây nghiền được hầm, khuấy liên tục. Một giờ sau, bạn cần mayonnaise (250 gram), muối (2 muỗng canh) và đường cát (100 gram). Sau đó sau 5 phút cho đến lượt tương cà chua (250 ml), tiêu, dấm (3 muỗng canh), dầu thực vật (nửa ly). Hầm cho đến khi mềm.

Đậy mẫu trắng dưới nắp kim loại. Bảo quản để trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Giống như dứa

Bí ngô có thể dùng để làm món tráng miệng không thể phân biệt được với dứa. Để quay, bạn cần một kg bí xanh được cắt thành từng miếng hoặc hình tròn. Đổ nước lá dứa vào nồi. Một thể tích 350-400 ml là đủ. 100 gam đường, nửa thìa cà phê axit xitric được khuấy trong đó. Bí ngòi nhúng nước trái cây, đun sôi khoảng 15-20 phút. Bây giờ họ đổ đầy đồ tráng miệng vào các lọ và cuộn lại. Chúng cần được bọc trong một thời gian dài, lên đến 12 giờ.

Sốt cà chua

Món salad mùa đông từ quả bí đỏ rất ngon nếu được làm với cà chua và ớt chuông. Mời các bà nội trợ trẻ thử công thức này. Trọng tâm của bữa ăn nhẹ cho 3 kg bí đỏ - 700 gram vỏ ớt ngọt. Xoắn với sốt cà chua sẽ thơm hơn. Trong một cái chảo, nơi dầu thực vật được đặt với một ly đường và 2 muỗng canh muối, trộn nước sốt, ít hơn một lít. Mọi người đang sôi sùng sục. Các loại rau chính được thái nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn. Cho thêm vào máy xay nhuyễn sẽ là rau mùi tây, tỏi băm nhuyễn.Bây giờ món khai vị được đun sôi và giữ lửa trong 35-40 phút.

Cuối cùng, giấm với số lượng 2 muỗng canh.

Với dưa chuột và cà rốt

Món salad này cần có rau xanh và bí ngô non. Họ lấy cùng một lượng, từ 700 gram đến một kg. Ngoài ra, bạn phải:

• cà rốt - 2 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• cà chua - 3 miếng;
• một bó rau xanh;
• 350 ml dầu thực vật;
• thêm một ít giấm với tỷ lệ 9%;
• bột cà chua - 3 muỗng canh;
• muối - 15 gam;
• đường - nửa ly.

Bí ngòi với dưa chuột, cà chua cắt miếng, cà rốt cắt thành dải trên máy vắt. Cho dầu thực vật vào chảo, cho rau, muối, đường, tỏi băm nhỏ vào. Sau khi đun sôi khoảng 40-50 phút. Cuối cùng - giấm và rau thơm, và giữ thêm 10 phút trên lửa.

Các lọ salad sau khi thanh trùng phải được vặn lại.

Với mật ong

Món khai vị này sử dụng mật ong trong nước xốt. Lấy rau tùy ý. Ngoài bí ngòi, bạn có thể ngâm cà rốt, ớt chuông. Bí ngô của các giống khác nhau được cắt thành hình tròn hoặc bản mỏng.

Từ gia vị trong lọ nên có tỏi, hạt tiêu, hạt mù tạt, mùi tây. Xếp các khoanh tròn bí ngòi, rắc cà rốt lên trên. Bạn có thể bọc các lát tiêu vào miếng bí mỏng rồi cho giò vào lọ.

Nước muối được pha từ 1 lít nước, 2 thìa mật ong và 1,5 - muối. Rau được đổ bằng chất lỏng nóng. Sau đó đến việc khử trùng các chế phẩm với salad.

Bí ngòi cay

Món khai vị được chuẩn bị nhanh chóng, không tốn nhiều công sức. Cần cắt trái non thành từng khoanh tròn. Chuẩn bị riêng phần nước xốt từ giấm, tiêu, muối, đường. Rán nhẹ hai mặt bí ngòi muối trong dầu thực vật. Sau đó, chúng tôi nhúng nó vào nước xốt, giữ nó trong vài phút. Chúng tôi cho vào lọ, rắc tỏi băm nhỏ. Khi các bình chứa đầy, hãy đậy nắp và tiệt trùng trong vòng 15-20 phút. Các lọ được vặn chặt và để nguội.

Thời hạn sử dụng

Bạn không thể bảo quản thực phẩm muối chua trong thời gian dài. Theo thời gian, rau mất mùi vị, trở nên cứng, không ngon. Lecho, trứng cá muối có thể được tiêu thụ lâu hơn, nhưng không phải là một hoặc 2 năm.

Quy tắc lưu trữ

Tốt hơn là nên bảo quản bí đóng hộp trong những căn phòng thông gió tốt. Ở nhiệt độ trên 5 độ C, chúng sẽ bắt đầu xấu đi, phồng lên. Tốt hơn là để các lọ trứng cá muối, salad trong tủ lạnh.