Có thể đông lạnh bắp cải tươi cho mùa đông không
Mùa thu là mùa nóng nực của mọi bà nội trợ. Mọi người thường thắc mắc liệu bắp cải có đông lạnh được không. Câu trả lời là hoàn toàn tích cực. Tất nhiên, đóng băng là một cách để nhanh chóng và dễ dàng thực hiện một phiên bản thu hoạch mùa đông đặc biệt.
Vì vậy, không chỉ trái cây và quả mọng có thể được đông lạnh. Bắp cải chịu được tác động của nhiệt độ âm một cách hoàn hảo. Thông thường nó được lên men hoặc muối, tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng trong kem để nấu ăn. Đối với món salad hoặc món khai vị, những chiếc nĩa như vậy không hữu ích, vì chúng trở nên mềm sau khi rã đông, nhưng bạn có thể làm món borscht, cốt lết và thịt hầm rau củ tuyệt vời.
Rất vui, loại rau này được đông lạnh bởi những bà nội trợ đang thu hoạch quy mô lớn cho mùa đông và tự hỏi liệu có thể đông lạnh bắp cải trắng hay không.
Nếu bạn có một buồng lớn trong tủ đông và mùa màng bội thu, bạn có thể cung cấp cho mình nguồn cung cấp cho cả mùa đông, và chỉ mua bắp cải tươi để nấu các món ăn tươi.
Ứng dụng của nĩa đông lạnh
Bạn có thể sử dụng bắp cải trắng đông lạnh trước cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau:
- Dùng để nhồi bắp cải. Lá đã rã đông không cần phải luộc trong nước sôi, vì chúng sẽ mềm sau khi tiếp xúc với không khí lạnh.
- Rau củ hầm. Nó rất hợp với khoai tây, hành tây và cà rốt tươi.
- Dùng làm chất trám. Bánh nướng ngon có thể được làm bằng đầu đông lạnh của bắp cải.
Ở dạng đông lạnh, nó là một loại rau đa năng như tươi. Nó sẽ không hiệu quả để làm món salad từ nó, vì bắp cải trở nên mềm, nhưng các đặc tính chính vẫn được giữ nguyên: nó không bị nát, hương vị thực tế vẫn không thay đổi. Điều quan trọng là bạn không chỉ có thể đông lạnh vào mùa đông, rõ ràng là loại bắp cải trắng rất dai, mà còn cả mùa hè, loại mềm.
Ưu nhược điểm của đông lạnh
Trước khi đóng băng, bạn cần hiểu những gì mong đợi từ quá trình này, những kết quả có thể đạt được. Cùng với việc sấy khô rau củ, phương pháp "áp lạnh" đang trở nên rất phổ biến với các bà nội trợ.
Bằng cách đông lạnh bắp cải trong mùa đông, bạn có thể chắc chắn rằng:
- sẽ luôn có một bán thành phẩm làm sẵn trong tay;
- phẩm chất hữu ích của rau sẽ không bị mất;
- nếu cần, sản phẩm có thể được rã đông nhanh chóng;
- rau sẽ để được lâu;
- trộn với các loại rau khác, và sau đó đông lạnh hỗn hợp, bạn không thể nghĩ đến việc chuẩn bị súp vào mùa đông.
Có một cách như vậy để bảo quản cây trồng, như đông lạnh bắp cải, và những nhược điểm:
- không thích hợp của bắp cải trắng để tạo ra món salad;
- không bị giòn sau khi rã đông;
- yêu cầu cao về thể tích của tủ đông.
Thận trọng khi rã đông bắp cải. Nếu sản phẩm không thể được sử dụng, không thể làm đông lại.
Chuẩn bị đông lạnh
Có thời hạn thu hoạch rau từ vườn. Sau đó, có thể bảo quản ở nơi khô mát hoặc có thể để đông lạnh bắp cải cho mùa đông. Ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể xử lý quá trình đông lạnh đơn giản nhất. Tuy nhiên, thủ tục này có một số sắc thái nhất định:
- Trước khi đông lạnh bắp cải, bạn phải chuẩn bị kỹ càng: đảm bảo rằng các đầu của bắp cải còn nguyên vẹn và không có dấu hiệu thối rữa.
- Để đông lạnh, bạn chỉ có thể lấy những phần đầu chắc khỏe của bắp cải, được hình thành theo đúng cách.
- Không được có dấu vết của côn trùng, nếu không sâu bướm sẽ bị đóng băng cùng với những chiếc lá mà chúng đang ẩn náu.
- Các lá phía trên phải được cắt bỏ, phần đầu đã rửa sạch phải được lau sạch bằng khăn.
Nếu nghi ngờ sự hiện diện của côn trùng, bạn nên ngâm dĩa trong nửa giờ trong nước lạnh, trước đó đã thêm 40 gam muối ăn cho mỗi lít chất lỏng. Sau khi xử lý như vậy, dĩa cần được rửa sạch.
Cách đông lạnh bắp cải trắng
Tùy thuộc vào cách sử dụng rau, phương pháp đông lạnh cũng nên được chọn: với cả cái nĩa, với từng lá hoặc ở dạng cắt nhỏ. Thời hạn sử dụng trong tủ đông cũng phụ thuộc vào điều này.
Đầu đông lạnh của bắp cải nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá -18 ° C trong 8-10 tháng. Nếu không thể tạo ra các điều kiện này thì hạn sử dụng nên giảm xuống.
Nếu bạn định chuẩn bị một số lượng lớn lá và nguyên liệu vụn, bạn nên nghĩ đến việc mua một tủ đông lạnh.
Mỗi phần ăn nên được gấp lại trong túi hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm. Bắp cải cắt nhỏ hoặc cả lá có thể được đông lạnh trong các túi nhỏ. Một lựa chọn với việc chuẩn bị nĩa rắn cũng có thể, nhưng điều này đòi hỏi nhiều không gian.
Làm đông toàn bộ phần đầu của bắp cải
Nếu bạn có thiết bị thích hợp, bạn có thể đông lạnh bắp cải trong cả mùa đông. Sau đó, những đầu bắp cải này có thể được dùng để làm bắp cải nhồi. Bà nội trợ nào cũng biết thịt băm không được gói bằng lá tươi, vì lá xông. Để làm điều này, nó được đun sôi trước hoặc trụng nước sôi. Do tác động mạnh của nhiệt độ, lá bắp cải mất đi các đặc tính và trở nên dẻo, mềm.
Lấy phần cuống ra một cái nĩa sạch và khô. Tốt hơn nếu bạn làm điều đó với một con dao sắc và mỏng. Đầu bắp cải khô được bọc kỹ bằng màng bám và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Khi định làm món bắp cải cuộn thịt, bạn cần lấy rau ra khỏi ngăn đá trước và để trong tủ lạnh một lúc. Trong vài giờ, các phích cắm sẽ có thể sử dụng được và không bị hư hỏng. Bắp cải cuộn đông lạnh được chế biến rất nhanh, sau khi nấu xong, bạn có thể thấy vị lạ.
Đông lạnh bắp cải cắt nhỏ
Sau khi bỏ cuống, bạn hãy thái nhỏ rau một cách tiện lợi. Sau đó, khối lượng thu được được đóng gói trong các túi riêng biệt, ép không khí ra khỏi chúng và đóng gói kỹ càng. Để đông lạnh, hãy đặt ngay các túi bắp cải vào ngăn đá.
Nếu thấy rau có vị hơi đắng thì phải nhúng rau vào nước sôi trong vài giây, sau đó để ráo nước. Sau khi đầu khô, bạn có thể băm nhỏ. Các tùy chọn thú vị cho các món trắng có được khi các loại rau khác được thêm vào bắp cải trong quá trình đông lạnh: củ cải, cà rốt, ớt chuông.
Điều kiện bảo quản
Khi suy nghĩ về việc có thể đông lạnh bắp cải trắng hay không, bạn nên biết rằng bạn có thể bảo quản một loại rau đông lạnh đúng cách trong 10 tháng. Việc tuân thủ công nghệ bao gồm việc đặt rau vào buồng, nhiệt độ bên trong dưới âm 18 ° C.
Nếu bắp cải đã được lấy ra và rã đông, bạn sẽ không thể lặp lại quy trình. Lá sẽ trở nên mềm, vì vậy chúng sẽ là một món cháo đá khi đông lạnh.
Khi chọn cách bảo quản bắp cải, cần phải tính đến tất cả các sắc thái. Việc sử dụng phương pháp này để bảo quản toàn bộ thu hoạch hay không, mỗi bà nội trợ quyết định một cách độc lập. Tuy nhiên, ít nhất một số bắp cải cũng nên đóng băng vì điều kiện nấu nướng của một số món ăn cho phép sử dụng nguyên liệu làm kem.
