Cách đông đậu xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà, công thức nấu ăn
Người hâm mộ tại đậu xanh không quá nhiều. Theo truyền thống, quả của cây họ đậu được ăn ở dạng hạt chín. Nhưng không phải ai cũng biết rằng những loại vitamin quan trọng nhất đối với cơ thể con người được tìm thấy chính xác trong những quả đậu xanh thuở ban đầu. Những người có sở thích trồng các giống đậu của riêng họ hoặc thu thập các phiến đậu xanh, chưa chín. Họ chế biến các món ăn lành mạnh từ cây trồng mới thu hoạch và biết chính xác cách tốt nhất để đông lạnh đậu xanh cho mùa đông.
Có thể đông lạnh đậu cho mùa đông không
Thu hoạch vỏ hoặc đậu măng tây thu hoạch vào thập kỷ thứ hai của mùa hè. Tình trạng sữa chín ở cây họ đậu là ngắn nên các bà nội trợ hãy cố gắng chuẩn bị các sản phẩm rau củ cho mùa đông càng sớm càng tốt.
Những hạt đậu trong vỏ được sử dụng làm thực phẩm khi hạt đậu đạt kích thước bằng hạt lúa mạch nhỏ. Trong giai đoạn này, đặc biệt có nhiều chất hữu ích trong chúng, vì mềm vỏ đậu thích hợp nhất để luộc, nấu và đông lạnh.
Ngay cả khi họ bắt đầu hái quả với một chút chậm trễ và vỏ trở nên hơi cứng, những quả xanh vẫn rất ngon và có thể ăn được. Chỉ xử lý nhiệt sẽ lâu hơn một chút. Để bổ sung một nguồn vitamin bổ sung trong chế độ ăn uống của bạn trong mùa lạnh, đậu xanh đông lạnh.
Lựa chọn và chuẩn bị đậu
Nếu đậu xanh được thu hoạch ở giai đoạn đầu mới chín, thì ở trạng thái đông lạnh chúng sẽ giữ được tất cả mùi vị và vitamin. Những quả được chọn có vỏ mỏng, hạt mọng nước, không bị cứng.
Để sản phẩm chỉ có chất lượng cao, ở công đoạn sơ chế, trước khi cấp đông, cần xử lý, họ làm theo cách sau:
- Các vỏ được thu thập được xem xét cẩn thận. Bả vai hư hỏng, có tổn thương rõ ràng, có bóng nhẹ hoặc hơi trắng bị loại bỏ. Chỉ để lại chất lượng cao - màu xanh lá cây tươi sáng.
- Có vi khuẩn trên vỏ của mỗi loại rau từ vườn. Để loại bỏ chúng, đậu được ngâm trong dung dịch muối nở loãng một lúc, sau đó được rửa kỹ trong vòi nước.
- Tiếp theo, các loại quả được bày ra khăn sạch khô, lau khô.
- Để thuận tiện hơn trong việc sử dụng sau này, các đầu của vỏ quả được loại bỏ, cắt từng miếng nhỏ.
Đậu măng tây chỉ đông ở dạng bóc vỏ, rửa sạch, phơi khô. Các biện pháp phòng ngừa như vậy sẽ loại bỏ các tác nhân gây bệnh, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Chuẩn bị tủ lạnh
Thật kỳ lạ, chính quá trình này lại đóng một vai trò quan trọng trong việc đông lạnh rau và trái cây. Bằng cách tuân theo tất cả các quy tắc, bạn có thể tránh thất vọng. Sản phẩm được đông lạnh ở nhiệt độ nào không quá quan trọng, điều quan trọng là quá trình chuyển đổi từ cộng sang trừ được thực hiện nhanh như thế nào.
Việc giới hạn nhiệt độ nên thực hiện ở chế độ nhanh, yếu tố này chỉ nâng cao chất lượng bảo quản trái cây. Các tủ lạnh thế hệ mới nhất được trang bị chức năng “S” - siêu cấp đông. Nếu nhiều hơn hai kg sản phẩm rau được đông lạnh, nút cấp đông tức thì được đặt bốn giờ trước khi đặt sản phẩm vào buồng.
Cách đông lạnh đậu tại nhà đúng cách
Xử lý đúng cách là rất quan trọng trong việc cấp đông. Rõ ràng là bạn không nên phân ngay các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn vào túi, hộp và để vào ngăn đá. Khi chức năng tích lũy lạnh dự trữ được bật, sẽ có một số tùy chọn cấp đông tốt.
Một cách nhanh chóng để đông lạnh đậu sống
Để giữ cho rau củ trông đẹp mắt, bạn nên sử dụng phương pháp đông lạnh nhanh. Tủ đông có một ngăn với một kệ nhỏ để đựng tích lạnh.
Trên kệ này đặt một lớp vỏ đậu tươi đã rửa sạch, phơi khô. Sau khi chúng nhanh chóng đông lại đồng đều, chúng được chuyển vào các túi.
Khi không có kệ đặc biệt để làm đông nhanh trong tủ lạnh, rau được bày ra khay bằng bất kỳ vật liệu nào và được lắp vào buồng. Việc đóng băng như vậy mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng không kém phần hiệu quả. Sau đó đậu đông lạnh được đóng túi và cất đi để bảo quản lâu dài.
Đậu luộc
Vỏ đậu chín cho vào nước sôi có muối, chần trong mười lăm phút. Thành phẩm được đổ qua chao. Với lắc nhẹ, chúng được giải phóng khỏi độ ẩm dư thừa, hơi khô, được đặt trong hộp hoặc túi nhựa đặc biệt.
Tốt hơn là sử dụng túi kín để cấp đông. Nếu không có sẵn những túi này, hãy buộc chặt các túi thông thường, sau khi cho hạt đậu ra và hút hết không khí. Đậu đông lạnh luộc tiện lợi ở chỗ không cần chế biến thêm. Nó ngay lập tức được sử dụng cho thực phẩm, làm nóng trước hoặc chiên.
Đậu chần
Cho vào nồi nước sôi, các loại hoa quả được luộc trong năm phút. Đậu đã chần được vớt ra khỏi nước sôi, ngay lập tức được đặt trong một chất lỏng lạnh như đá. Nhờ phương pháp này, chúng nhanh chóng hạ nhiệt, đồng thời giữ được tình trạng bên ngoài tốt. Các phôi được đặt trên khăn ăn nhà bếp và làm khô.
Đậu xanh khô cho vào hộp chuẩn bị đông, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi rã đông, bán thành phẩm được làm nóng thêm, sau đó sản phẩm được hầm hoặc chiên.
Đậu đóng hộp
Khi thu hoạch lượng đậu măng tây kỷ lục, và không thể đông lạnh toàn bộ khối lượng, đậu thừa được đóng hộp.
Các sản phẩm đóng hộp chứa ít chất dinh dưỡng hơn nhiều, nhưng tuy nhiên, vỏ quả rất ngon như một món ăn phụ hoặc trong món salad rau.
Ở dạng ngâm, đậu xanh hầu hết bộc lộ tất cả các khả năng hương vị của chúng. Sản phẩm được phân biệt bởi độ mềm đặc biệt của lưỡi xanh và hương vị đặc trưng. Nước muối khác với nước muối trong công thức, và việc thêm giấm vào chỗ trống giúp bạn có thể bảo quản chúng trong vài năm.
Đậu ngâm đông lạnh
Tất cả các loại đậu truyền thống đều được ngâm trước khi nấu.Những trái ngâm trong ngày nở ra và to gấp đôi. Từ chỗ ở trong môi trường ẩm ướt, da dần căng ra tối đa, không bị bung ra trong quá trình nấu nướng và nấu nhanh hơn rất nhiều.
Các bà nội trợ chắc nịch ngâm và đông lạnh ngay cả đậu bình thường. Đậu sưng được đun sôi cho đến khi mềm, để ráo, sấy khô và đóng gói trong túi. Những chiếc chảo như vậy được bảo quản tốt, rã đông nhanh chóng và rất tiện lợi trong việc chế biến các món ăn yêu thích của bạn.
Bao nhiêu và cách bảo quản thực phẩm đông lạnh
Từ lâu, người ta đã biết rằng việc bảo quản chất lượng cao nhất của bất kỳ sản phẩm rau quả nào chỉ diễn ra ở trạng thái đông lạnh. Để vỏ đậu giữ được dinh dưỡng lâu, bổ sung vitamin cho con người, sản phẩm được bảo quản trong tủ đông. Độ an toàn được đảm bảo trong thời gian dài. Nhược điểm duy nhất là đậu măng tây mất khoảng 20% các đặc tính có lợi của chúng.
Theo các tiêu chuẩn đã được thiết lập, sản phẩm phải được bảo quản không quá sáu tháng, nhưng nếu sự nguyên vẹn của bao bì không bị hỏng và chưa được rã đông trong tủ lạnh, thì các loại rau đã chuẩn bị sẽ được lưu trữ lâu hơn nhiều so với thời gian đã thiết lập. Hãy nhớ rằng không nên làm đông lạnh lại thực phẩm.
Quy tắc rã đông
Quan sát tất cả những nét tinh tế của sinh tố xanh đông lạnh, mọi bà nội trợ đều quan tâm đến việc làm thế nào để rã đông đúng cách các sản phẩm tốt cho sức khỏe, bảo quản tối đa cả tính hữu dụng và trạng thái bên ngoài.
Đậu măng tây là một sản phẩm rau đa năng. Nó kết hợp hài hòa với nhiều thành phần. Để đậu vai đông lạnh có thể phát huy hết tác dụng, lượng quả cần thiết được lấy ra khỏi buồng và để trong bao gói trong phòng ấm.
Sau một thời gian ngắn, lớp vỏ xanh tươi sẽ sẵn sàng để thưởng thức ẩm thực. Chúng cũng sẽ là một bổ sung tốt cho các món thịt và cá.
