16 công thức tốt nhất để làm rượu nho cho mùa đông tại nhà

Rau tự làm đã trở thành một phần của cuộc sống hiện đại. Sử dụng các kỹ thuật chế biến khác thường cho phép bạn bảo quản rau thông qua đóng hộp. Việc bổ sung các thành phần bổ sung giúp cải thiện hương vị và làm đa dạng các chế phẩm. Các công thức nấu rượu bổ dưỡng tốt nhất cho mùa đông bao gồm việc sử dụng cà chua, táo, ớt cay và các thành phần khác thường.

Nguyên tắc nấu rượu bổ trợ cho mùa đông

Adjika thuộc về ẩm thực Georgia và Abkhaz. Đây là một loại gia vị cay được sử dụng như một phần bổ sung cho các món đầu tiên hoặc thứ hai. Mận, táo hoặc rượu bổ đôi quả lý gai được thêm vào bít tết chiên trên than hoặc thịt nướng.

Theo thời gian, khái niệm về adjika như một phức hợp của hỗn hợp khô đã thay đổi và có được đặc tính đa hướng. Nó được chuẩn bị trên cơ sở:

• cà chua;
• tiêu;
• cà tím;
• táo;
• mận;
• tỏi.

Một thành phần bắt buộc là bất kỳ loại tiêu nào - nó mang lại cho món ăn độ sắc và hương vị cần thiết. Ngoài ra, adjika được phân loại theo thời gian nấu: bột nhão được chuẩn bị trước khi sử dụng trực tiếp hoặc để bảo quản cho mùa đông.

Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị là xay hoàn toàn tất cả các thành phần. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Yêu cầu về thành phần

Khi sơ chế rau cải trắng sử dụng chế biến tinh, nên sử dụng các loại rau đã mất hình dạng ban đầu. Đây có thể là cà chua hoặc ớt cắt nhỏ, hoặc tép tỏi chưa chế biến từ các công thức nấu ăn khác.

Thông tin! Tiến hành thu hoạch ớt cay đỏ bằng găng tay, điều này sẽ bảo vệ da tay không bị bỏng.

Chuẩn bị container

Để bảo quản các chế phẩm rau củ, người ta sử dụng các lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Trước khi bày ra trống cho mùa đông, chúng được luộc để rau có thể bảo quản được lâu hơn.

Các công thức nấu ăn ngon nhất

Nhiều loại mì ống được chế biến tại nhà. Đây có thể là món phụ truyền thống, sử dụng gia vị nóng hoặc hỗn hợp rau củ tự trồng.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản để làm sốt cà chua cho mùa đông tại nhà từng bước

Adjika từ quả táo "Liếm ngón tay của bạn"

Để chế biến món ăn này, hãy sử dụng:

• cà chua - 1 kg;
• táo - 500 gram;
• ớt - 10 gram;
• tỏi - đầu;
• muối, đường;
• giấm - 60 ml.

Các nguyên liệu được cắt nhỏ và cho qua máy xay thịt, sau đó cho gia vị, hạt nêm vừa ăn. Đun sôi trong 10 phút, thêm giấm.

Từ cà chua

Nước sốt cay có được từ cà chua với sự bổ sung của cải ngựa, tỏi, hạt tiêu. Các thành phần được giã nhỏ, ướp muối, tiêu. Đun sôi trên lửa vừa với thêm dầu thực vật và giấm.

Cà tím

Cà tím, cà chua, ớt chuông lấy lượng bằng nhau, dùng máy xay hoặc máy xay thịt băm nhỏ, ướp gia vị từ 1 chén dấm, đầu hành tỏi băm nhỏ, 4 quả ớt sừng, 150 gram đường, 50 gram muối. Hỗn hợp phải được đun trên lửa trong 15 phút, sau đó bày ra chum sành.

Với mận

Theo truyền thống, hỗn hợp của Georgia được chế biến với mận. Lấy ớt, mận, cà chua, hành tây - mỗi thứ 1 ký, băm nhỏ. Cho 300 gam tỏi băm nhỏ, 150 gam ớt hiểm, rau thơm, hạt nêm, gia vị vừa ăn. Nấu cho đến khi sôi, thêm 1 ly giấm. Adjika luộc được cho vào lọ thủy tinh.

Với tỏi

Để chế biến tỏi, hãy lấy 4 kg cà chua trên 200 gram tỏi. Các thành phần được xay với muối, đường, ớt, đun cho đến khi sôi. Ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng, thêm một ly giấm.

Với cải ngựa

Các chế phẩm tự làm đặc biệt ngon với cải ngựa. Một hỗn hợp phổ biến của cải ngựa và táo. Đối với 1 kg táo, 2,5 kg cà chua, 200 gram cải ngựa. Các thành phần được giã nhỏ, đun sôi với muối, đường, tiêu.

Với táo

Đối với các giống táo chua được chọn. Cà chua, cà rốt, táo cắt nhỏ. Đun sôi với muối, đường, ớt, dầu và giấm.

Nóng với húng quế

Để làm món mì cay với rau thơm, hãy lấy húng quế, mùi tây và thì là, thái nhỏ, cho vào tương cà chua. Phôi được ướp với ớt cay, đường, muối, tỏi băm nhỏ.

ớt chuông

Một công thức đơn giản cho món adjika từ ớt chuông bao gồm 1 kg hạt tiêu, 2 kg cà chua, 100 gram tỏi, rau thơm, muối, đường cho vừa ăn. Ở công đoạn cuối cùng, 100 ml giấm được thêm vào hỗn hợp.

Với cà rốt

Adjika có vị cay nồng trung bình được lấy từ cà rốt, loại rau được tẩm gia vị với cải ngựa và các loại thảo mộc:

• cà rốt - 1 kg;
• táo - 1 kg;
• cà chua - 3 ký;
• cải ngựa - 100 gram;
• ớt - 1 quả;
• gia vị vừa ăn;
• dầu, giấm - 1 ly.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức nấu ăn ngon để chuẩn bị cần tây cho mùa đông tại nhà

Hỗn hợp phải được nấu trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, thêm giấm.

Cà chua xanh với mộc qua

Mộc qua và cà chua xanh được xay với số lượng bằng nhau bằng máy xay sinh tố, đun sôi với dầu, muối, tiêu. Sau khi thêm giấm, phôi được đậy bằng nắp đậy và bảo quản trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Phong cách Georgia với quả óc chó

Công thức truyền thống của Georgia, các thành phần chính được lấy bởi:

• ớt - 1 quả;
• quả hạch - 7;
• tỏi - 2.

Xay nhuyễn các nguyên liệu, nêm 2 thìa cà phê muối và giấm, thêm rau mùi, ngò gai và ngò tây thái nhỏ vào, trộn đều. Hỗn hợp được bày ra trong các lọ nhỏ và cuộn lại.

Quả lý gai

1 kg quả lý gai xanh cho vào cối xay thịt, ướp gia vị với tỏi băm nhỏ (200 gram), thì là (300 gram). Để xoắn vào lọ, thêm 2 thìa giấm.

Abkhaz adjika

Để chuẩn bị adjika bằng tiếng Abkhazian, hãy:

• 500 gram ớt cay;
• 300 gram tỏi;
• một mớ thì là, ngò tây, ngò rí;
• 1 chén muối
• 3-4 muỗng canh hoa bia-suneli.

Các thành phần được nghiền nát, trộn lẫn, nhấn mạnh.

Adjika tự làm mà không cần nấu ăn

Hạt tiêu, cà chua băm nhỏ, nêm tỏi, ớt, muối, đường, dấm. Để đóng hộp tại nhà, giấm 9% được sử dụng. Hỗn hợp được bảo quản trong tủ lạnh.

Rượu bí đỏ nướng

Bí đỏ và ớt chuông nướng chín, sau đó băm nhỏ. Thêm cà chua băm nhỏ, ớt, tỏi, rau thơm. Để bảo toàn, hãy sử dụng 1 ly dầu thực vật, đốt cháy nó và đổ hỗn hợp vào.Muối, tiêu, cho vào ngân hàng để bảo quản.

Cách bảo quản thành phẩm đúng cách

Hỗn hợp đóng hộp được chế biến theo công nghệ này có thể được bảo quản trong tầng hầm lên đến 2 năm. Trong trường hợp này, nhiệt độ không khí trong phòng nên nằm trong khoảng từ 0 đến +2 độ.

Việc tiếp nhiên liệu mà không đun sôi được bảo quản trên ngăn dưới của tủ lạnh không quá 14 ngày. Một hỗn hợp không có giấm và dầu có thể được lưu trữ không quá một ngày, theo quy định, nó được chuẩn bị trước khi sử dụng..

Phải làm gì nếu adjika quá mặn?

Để tiết kiệm nước muối, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp truyền thống:

1. Hỗn hợp được đổ vào một cái tô rộng rãi, đổ nước lạnh vượt quá thể tích của phôi và để trong vài giờ. Sau đó, kết tủa được đổ đi, hỗn hợp được đun sôi trở lại. Phương pháp này được gọi là chiết xuất hoặc khử muối.
2. Đối với công thức nước sốt rau củ, hãy thêm một nửa khẩu phần khác, ngoại trừ muối.

Một cách thay thế để giảm lượng muối là đun một túi gạo trắng với rau. Gạo hấp thụ lượng muối dư thừa và cải thiện hương vị tổng thể của món ăn.