TOP 10 công thức để đông lạnh bí ngòi tươi và chiên tại nhà cho mùa đông
Trong mùa hè, cơ thể được cung cấp đủ vitamin và khoáng chất từ rau củ quả tươi. Khi thời tiết bắt đầu lạnh, nên đông lạnh một lượng rau tươi nhất định từ vườn để có thể nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng bất cứ lúc nào. Dưới đây là thông tin chi tiết về cách đông lạnh bí xanh ngon và lành mạnh cho mùa đông, các lựa chọn công thức là gì và cách bảo quản bí xanh đúng cách.
Có thể đông lạnh bí xanh không
Trước khi bắt đầu làm giống, trước hết các chủ vườn của họ tự đặt câu hỏi - liệu bí xanh có thích hợp để đông lạnh không? Có hợp lý không khi bảo quản nó trong tủ đông, hy vọng rằng nó sẽ không bị mất các vitamin có trong nó?
Nên để bí xanh đông lạnh cho mùa đông nếu trong mùa lạnh bạn muốn bảo quản rau củ mà các đặc tính có lợi của bí không thể so sánh được với các sản phẩm đóng hộp hoặc nhập khẩu được bày bán trên các kệ hàng.
Thật vậy, chỉ trong trái cây được trồng độc lập, bạn có thể chắc chắn rằng chúng không chứa chất bảo quản, nitrat và các chất độc hại khác được thêm vào rau và trái cây trong quá trình sản xuất công nghiệp.
Và đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản các sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và có thể ăn chúng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Cách chọn rau chuẩn bị cho mùa đông
Để có thể ăn đông ngon và lành mạnh, bạn cần chọn đúng loại rau để trữ đông. Khi thu hoạch, tất cả các loại trái cây nên được chia thành hai loại - loại ăn tốt nhất bây giờ, tươi và loại thích hợp để đông lạnh cho mùa đông.
Để trong ngăn đá, bí xanh non hoặc bí đao sẽ thành công nhất. Nên chọn những quả nhẹ, có kích thước nhỏ - sau này khi nấu rau đông lạnh sẽ ngon nhất - những quả bí quá to thì phần giữa sẽ bị sôi xuống, và da sẽ bị dai và khô.
Bí ngòi đông lạnh nhỏ có thể chín đều và giữ được hương vị.
Bí ngòi không được coi là một lựa chọn tốt để trữ đông cho mùa đông - những loại quả như vậy chứa quá nhiều chất lỏng, không thích hợp để bảo quản ở nhiệt độ thấp.Bí ngòi có ít chất lỏng nhất nên thích hợp để đông lạnh - khi đó rau nấu chín sẽ không bị dai và giữ được vị ngon. Nên chọn bí xanh có vỏ mỏng, hạt nhỏ.
Chuẩn bị tủ lạnh
Tủ lạnh không cần phải chuẩn bị đặc biệt cẩn thận trước khi đặt bí ngòi vào đó, tuy nhiên, để giữ được hương vị tốt nhất của rau, bạn phải tuân theo một số khuyến nghị:
- Lấy ra khỏi tủ đông hoặc từ ngăn riêng biệt nơi sẽ bảo quản bí ngòi, tất cả các thực phẩm có mùi nặng. Nếu để lâu các hương vị trộn lẫn với nhau sẽ ảnh hưởng đến mùi vị, do đó, để giữ được hương vị nguyên chất của trái cây, nên bảo quản riêng với các sản phẩm khác.
- Đặt tủ đông ở nhiệt độ thấp để tạo hiệu ứng đông cứng (phương pháp này giữ nguyên hương vị và vitamin của món ăn). Đối với cấp đông sơ cấp, bí ngòi phải được gửi vào ngăn cấp đông Nhanh / Siêu cấp đông, hoặc đặt nhiệt độ thấp nhất trong ngăn chung và nâng lên nhiệt độ bình thường sau một khoảng thời gian nhất định.
- Một điểm quan trọng khác là việc chuẩn bị các thùng chứa rau sẽ được lưu trữ. Lựa chọn tốt nhất được coi là túi ni lông, từ đó cần loại bỏ không khí càng nhiều càng tốt (điều này sẽ giúp rau sống được lâu hơn).
Cách đông lạnh bí xanh tại nhà
Dưới đây là một số cách phổ biến nhất để đông lạnh bí ngòi cho mùa đông, giữ được vị ngọt ngon và tất cả các phẩm chất hữu ích của nó.
Đông lạnh bí ngòi tươi với nhẫn
Trên thực tế, không có lựa chọn duy nhất về cách đông lạnh bí ngòi đúng cách cho mùa đông. Một số phương pháp được biết đến trong nấu ăn hiện đại và việc lựa chọn một trong số chúng phụ thuộc vào ý định trong việc chuẩn bị thêm các loại rau đông lạnh và tất nhiên, vào sở thích của từng cá nhân.
Một trong những lựa chọn phổ biến nhất để bảo quản bí ngòi trong tủ đông là đông lạnh một loại raucắt thành vòng.
Tùy chọn này sẽ thuận tiện cho việc nấu các món khác với bí ngòi (ví dụ, món chiên hoặc món hầm) và rất dễ thực hiện.
Hướng dẫn từng bước:
- Cắt các loại rau đã rửa sạch và sấy khô thành từng khoanh, độ dày của chúng phải thay đổi trong khoảng từ 1 cm đến 1 cm rưỡi.
- Rải các khoanh lên đĩa đã chuẩn bị trước đó (nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon bọc lại để rau không bị đông ra đĩa).
- Nếu bạn định đông lạnh nhiều bí ngòi, chúng sẽ được xếp thành nhiều lớp, ngăn cách nhau bằng polyetylen, để các quả không bị đông cứng giữa chúng.
- Đặt đĩa vào ngăn đá. Nên sử dụng phương pháp đóng băng "căng thẳng".
- Sau khi rau đông cứng, nên lấy ra khỏi đĩa và cho vào túi hoặc hộp riêng để bảo quản.
Thái hạt lựu
Làm đông bí ngòi thành khối không khó hơn dùng vòng. Sự khác biệt cơ bản chỉ là ở hình thức cắt rau - đối với phương pháp này, chúng nên được cắt thành các hình khối nhỏ có kích thước bằng nhau (1,5-2 cm). Nên bảo quản kiểu cấp đông này theo từng phần, vì các viên nhỏ sẽ khó tách rời nhau để thêm vào các món ăn.
Với rau và cơm
Một trong những lựa chọn để chế biến món bí ngòi nguyên con trong tủ đông là làm đông hỗn hợp rau với cơm. Vì vậy, bạn sẽ có được một món ăn phụ làm sẵn mà không cần thêm nguyên liệu - nó hoàn hảo cho thịt hoặc như một món ăn kiêng độc lập.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị các loại rau: hành tây, cà rốt, bí xanh, cà chua. Cắt thành các hình khối có cùng kích thước.
- Đun nhỏ lửa hỗn hợp rau trong chảo với dầu ô liu. Thời gian dập tắt khoảng nửa giờ, trên nhiệt độ thấp.Thêm muối, tiêu và gia vị cho vừa ăn.
- Trộn rau hầm với gạo luộc. Để nguội món hầm và chia thành các phần vào các hộp đựng riêng biệt, sau đó gửi để đông lạnh.
Với rau xanh
Để giữ được hương vị của bí ngòi tươi tốt hơn và tạo cho nó sự quyến rũ đặc biệt, bạn có thể đông lạnh rau với các loại thảo mộc tươi. Cách nấu không khó lắm - mọi thứ được thực hiện giống như cách làm đông lạnh thông thường bằng vòng. Chỉ khác là trước khi gửi rau vào tủ đông, phải rắc rau thơm lên (tốt nhất là thì là, đây là cách nấu kết hợp tốt nhất).
Cho thức ăn trẻ em
Bạn có thể chuẩn bị thức ăn cho trẻ từ bí ngòi cho mùa đông - tự làm từ rau trong vườn, món ăn sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với các loại ở cửa hàng. Để chế biến món ăn dặm cho bé, bí xanh thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố rồi đổ vào khuôn đá.
Ở dạng này, rau được gửi đi để cấp đông sơ cấp, sau đó các dạng thu được sẽ được gấp lại thành từng phần và để lưu trữ trong tủ đông. Đối với một liều, hai hoặc ba viên sẽ là đủ cho một đứa trẻ.
Bí ngòi chiên đông lạnh
Một phương pháp phổ biến khác là đông lạnh bí ngòi chiên sẵn, làm sẵn. Trong trường hợp này, món ăn sẽ chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng trước khi ăn. Trước khi chiên, bí xanh phải được xử lý với các gia vị cần thiết (muối, tiêu) và lăn cả hai mặt trong bột mì. Sau khi chiên, chúng phải được làm lạnh và sau đó được gửi đến tủ đông, tách từng lớp rau bằng polyethylene.
Bí ngòi và bí nghiền nhuyễn
Bí ngòi xay đông lạnh liên quan đến việc sử dụng tất cả các loại trái cây, bất kể kích thước và lượng chất lỏng trong chúng.
Trước khi nấu, cần loại bỏ hết hạt to cứng và vỏ quả to (có thể cho phép đối với bí xanh còn non). Rau được xát trên máy xay thô, và hơi ẩm sẽ được loại bỏ khỏi tất cả phần thịt quả thu được trước khi đông lạnh. Bí ngòi xay nhuyễn được đông lạnh theo cách tương tự, các loại rau củ khác được thêm vào đó, ví dụ, cà rốt hoặc bí đỏ.
Nhiệt độ và thời hạn sử dụng
Nguyên tắc bảo quản chính là bí ngòi đông lạnh không thể lấy ra khỏi tủ đông trong thời gian dài rồi lại gửi vào đó. Nhiệt độ giảm là điều cực kỳ không mong muốn, nếu không rau sẽ mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản lâu dài là 10 đến 20 độ C. Thời hạn sử dụng - không quá 10 tháng.
Quy tắc rã đông bí ngòi
Để phôi được rã đông đúng cách, nó được đặt ở nhiệt độ phòng. Không nên cho ngay rau câu đã đông lạnh lên bếp đun vì đá đông lại thành nước sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng món ăn. Một ngoại lệ là món hầm rau củ, nó thích hợp để hầm cho đến khi chín ngay khi lấy ra khỏi tủ đông.
