4 công thức từng bước cho món dưa chua giòn của bà già cho mùa đông
Công thức muối dưa chuột rất đa dạng; mỗi bà nội trợ có cách muối chua rau củ riêng. Đối với nhiều người, dưa chuột muối gắn liền với tuổi thơ, về thăm bà ngoại, bảo vật quê hương. Thế hệ già biết cách chế biến theo cách đặc biệt, dưa muối, như của người bà kính yêu của họ, không gì sánh được.
Mẹo nhỏ để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông
Khi ngâm, bạn nên ưu tiên những loại rau vừa, tươi, không có dấu hiệu thối, nứt, đốm. Quả ngâm nước 5 - 6 giờ. Các loại gia vị và gia vị được cho vào lọ tiệt trùng theo từng lớp. Nếu bạn phá vỡ trình tự thời gian của dấu trang, hương vị của miếng bánh sẽ kém đi. Tiếp theo, dưa chuột đã rửa sạch sẽ được xếp ở vị trí thẳng đứng, buộc chặt.
Bảo quản lật úp, cho vào chậu, phủ khăn nhúng nước ấm. Bình được tưới sau 4-5 phút với nước nóng vừa, sau đó để lạnh. Việc làm lạnh này sẽ giúp thực phẩm không bị mềm.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Quả nhỏ đến trung bình, có màu xanh sáng với các mụn nổi lên. Lưu ý ngâm rau trong nước lọc trước khi ngâm muối. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn không nên cắt đuôi, vì như vậy quả sẽ bị nhũn và mềm.
Chuẩn bị vật chứa
Hộp đựng phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt, vụn hoặc các hư hỏng khác. Việc rửa bình chứa phải được thực hiện trong nước xà phòng bằng bàn chải hoặc khăn lau. Đặc biệt phải chú ý đến cổ lọ, thường được sấy khô để bảo tồn, các miếng đệm cao su từ nắp vẫn còn trên đó. Sau khi rửa, các chai được rửa lại nhiều lần.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Dưa chuột muối chua theo công thức của bà ngoại thích hợp với bất kỳ món ăn nào, chúng được dùng làm món khai vị cho rượu vodka, thịt, khoai tây. Sự kết hợp hoàn hảo là dưa chuột muối và khoai tây chiên kiểu đồng quê. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến nhất của "bà cô".
Dưa chuột muối, cách làm của "bà cô"
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1.700 quả dưa chuột;
- 1 mớ thì là;
- 2 củ tỏi;
- 5-6 quả nho, lá anh đào;
- 4 muỗng canh. l. Muối;
- 2 lít nước;
- 4 lá nguyệt quế;
- 9 hạt tiêu;
- 4 bông hoa cẩm chướng.
Cách làm:
- Dưa chuột ngâm nước cho khô. Đáy lọ tiệt trùng được bao phủ bởi thì là, tỏi, nho, lá anh đào, các loại rau củ.
- Cho nước vào chảo đun sôi, nêm muối, thêm gia vị, bột năng, đun sôi khoảng 5-10 phút.
- Dưa chuột được đổ nước xốt, tiệt trùng, đậy kín bằng nắp nhựa.
Cuộn tóc nên để trong 1 ngày, sau đó nó sẽ sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể bảo quản dưa chuột giòn trong lọ từ 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho phôi vào tủ lạnh.
Dưa chuột muối như của bà
Không thể thu hoạch nếu không có:
- dưa chuột 3,5 kg;
- ớt cay 1 cái .;
- cần tây, ngò tây, thì là, 1 bó;
- 1 củ tỏi;
- sồi, lá anh đào;
- nước 5 l;
- muối 5-6 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 2 cốc.
Công nghệ nấu ăn:
- Dưa chuột rửa sạch thái nhỏ, để trong nước khoảng 3-4 giờ. Đáy lọ tiệt trùng được bao phủ bởi ớt cay, sồi, lá anh đào, cần tây, mùi tây, thì là.
- Dưa chuột được cắt nhỏ, đặt tỏi, tiêu, rau thơm vào giữa. Đun sôi nước trong chảo, cho muối, đổ giấm vào.
- Sau khi đun sôi nước muối, nó được đổ vào các lon.
Sau khi khử trùng, vật chứa được đóng nút, được gửi dưới một tấm chăn trong vài ngày. Kiểm tra độ sẵn sàng của vòng xoắn bằng màu sắc thay đổi của quả.
Lựa chọn hạt mù tạt
Mù tạt làm tăng thêm vị cay và cay cho món ăn. Các sản phẩm sau được yêu cầu để nấu ăn:
- 2 kg dưa chuột;
- 4 củ hành tây;
- 6 muỗng canh. l. Muối;
- 4 cốc giấm táo
- 3 cốc đường cát;
- 4 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
- 1 muỗng cà phê nghệ;
- 10 hạt tiêu.
Công nghệ nấu ăn:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Cắt dưa chuột và hành tây thành khoanh, cho muối, đảo đều, để ngấm trong 3-4 giờ.
- Tiếp theo, trái cây rửa sạch cho vào thau nước. Bắc một nồi nước lên bếp, pha đường, muối, mù tạt, nghệ, tiêu đen, đun sôi.
- Tiếp theo đến lượt dưa chuột và hành tây, chúng được cho vào nước xốt. Sau khi thay đổi màu sắc của trái cây, chúng được kéo ra, cho vào lọ và đổ nước muối.
Các chai được đóng chặt, được gửi dưới một tấm chăn trong vài ngày. Nó được phép nếm chế phẩm không sớm hơn 30 ngày sau đó.
Sốt cà chua
Bạn có thể thêm độ sáng và độ ngon cho lọn tóc với sự trợ giúp của nước ép cà chua hoặc bột nhão.
Các thành phần:
- dưa chuột 2 kg;
- nước 1,5 l;
- bột cà chua 200-250 g;
- muối 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát 1 cốc;
- giấm 200 ml;
- 1 bó thì là với mùi tây;
- 1 củ tỏi.
Nấu ăn từng bước:
- Rau rửa sạch, cắt bỏ đầu, đổ ngập nước trong vài giờ nếu muốn. Các thành phần còn lại được rửa và làm sạch. Đáy lọ được rải tỏi và rau thơm.
- Đun sôi nước trong chảo, cho bột cà chua, muối, đường vào khuấy đều. Hỗn hợp được đun sôi, pha loãng với giấm.
- Dưa chuột được gắn vào ngân hàng. Sau khi loại bỏ khối lượng ra khỏi nhiệt, nó được khuấy, đổ vào các thùng chứa có rau và khử trùng.
Sau khi đậy kín hộp, họ lật nó lại, dùng chăn quấn lại và để trong vài ngày.
Cách bảo quản phôi chính xác
Bảo quản đồ hộp ở nơi tối và mát. Vòng xoắn có thể được lưu trữ không quá 1 năm. Rau không cần tiệt trùng đậy kín bằng nắp nhựa, để trong tủ lạnh không quá 1 tháng.
