7 công thức đơn giản và nhanh chóng để ngâm cà chua và hành tây cho mùa đông
Vào mùa đông, không có đủ rau tươi, đây là nguồn cung cấp vitamin quý giá. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải chuẩn bị trước các chế phẩm ngon và lành mạnh, phù hợp cho cả bữa ăn hàng ngày và lễ hội. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn thành công nhất để ngâm cà chua với hành tây cho mùa đông. Chúng được phân biệt bởi sự đơn giản trong thực hiện và hương vị tuyệt vời.
Bí quyết ngâm cà chua với hành tây cho mùa đông
Cà muối với hành tây là món chế biến không thể thiếu cho mùa lạnh. Có một số bí mật sẽ giúp làm cho sản phẩm ngon, chất lượng cao và hữu ích nhất có thể.
Trước khi nấu, điều quan trọng là phải chọn những quả hoàn toàn khỏe mạnh, đồng nhất về kích thước, màu sắc và độ chín. Tốt nhất là sử dụng cà chua vừa và nhỏ, có thể được đóng hộp nguyên quả - chúng có hương vị tốt nhất, có vẻ ngoài hấp dẫn và ngon miệng và cũng có thể bảo quản tốt.
Để món dưa cà chua có màu trong và đẹp mắt, bạn cần cho cả tép tỏi vào. Việc cắt tỏi thành nhiều miếng là điều không mong muốn, vì điều này sẽ dẫn đến đóng cặn nước muối và có thể nổ hộp khi bảo quản.
Chuẩn bị vật chứa và sản phẩm
Để ngâm cà chua với hành tây cho mùa đông, nên sử dụng hộp thủy tinh có kích thước phù hợp. Các ngân hàng trước tiên phải được rửa sạch bằng nước và soda, sau đó được khử trùng trong lò nướng hoặc trong một cái chảo lớn bằng hơi nước.
Để bảo quản, phải chọn những loại rau vừa chín tới, có độ đặc, không bị hư, đốm hoặc các dấu hiệu bất lợi khác.
Đầu tiên, cà chua phải được rửa sạch, chần qua hơi nước trong vài phút và để nguội tự nhiên. Điều trị này sẽ loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Để các quả không bị bung ra trong quá trình bảo quản, mỗi quả phải được dùng tăm chọc thủng cẩn thận.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Có một số công thức đơn giản để ngâm cà chua, khác nhau cả về công nghệ nấu và bộ nguyên liệu phụ. Sau khi xem xét chi tiết, bạn có thể chọn tùy chọn thích hợp cho từng trường hợp.
Công thức cổ điển
Cà chua muối cổ điển là một bổ sung cho bất kỳ món chính nào.
Danh sách các thành phần bắt buộc bao gồm:
- một ký rưỡi cà chua chín đặc;
- củ hành;
- allspice và hạt tiêu đen;
- một vài lá nguyệt quế;
- một vài tép thơm;
- cụm hoa thì là.
Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị một lít rưỡi nước cũng như 45 ml giấm, muối, đường vừa ăn để ướp gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Xếp lần lượt toàn bộ cà chua và hành tây.
- Thêm giấm ăn.
- Đổ nước sôi vào trong 15 phút.
- Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường, muối, lá nguyệt quế và các gia vị khác. Đun sôi trong mười phút.
- Đổ nước xốt vào lọ, sau đó đậy kín bằng nắp kim loại.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Để dành ít thời gian thu hoạch cà chua cho mùa đông, bạn có thể sử dụng công thức mà không cần khử trùng. Việc bảo quản này tốt nhất nên chuẩn bị trong các thùng có dung tích lít.
Điều này sẽ yêu cầu:
- 800 g cà chua chín đã chọn;
- củ hành;
- 1 nhánh mùi tây và thì là;
- lá nguyệt quế;
- 5-7 hạt đậu Hà Lan;
- 4 muỗng canh. l. 9 phần trăm giấm ăn;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Cho thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hành tây dạng nửa vòng vào hộp đựng. Đổ đầy cà chua vào hộp, đổ nước sôi lên trên, để trong 20 phút. Đun sôi lại chất lỏng đã thoát vào chảo. Đổ đầy nước vào bình và xả trở lại. Đổ đường và muối vào chất lỏng và đun sôi ở mức công suất tối đa của đầu đốt. Sau khi thêm giấm, hãy giảm thiểu mức ngọn lửa. Đổ nước xốt và cuộn các hộp lại.
Với tỏi
Tỏi sẽ tạo độ trong cho nước muối, còn cà chua sẽ có vị hăng cay.
Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- 700 g quả chính;
- 1 lít nước;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 củ tỏi và số lá nguyệt quế bằng nhau;
- một thìa cà phê muối;
- 9% giấm ăn.
Để muối cà chua theo cách này, bạn phải:
- Đặt các khoanh hành tây vào đáy hộp đã khử trùng, và lá nguyệt quế lên trên.
- Xếp cà chua và hành tây thành từng lớp.
- Hãy lấp đầy chỗ trống bằng những tép tỏi đã bóc vỏ.
- Đổ nước sôi vào và đợi khoảng nửa giờ.
- Đổ lại nước vào nồi, thêm đường, muối và để lửa vừa cho đến khi sôi.
- Thêm giấm và nước xốt đã nấu chín, sau đó cuộn chặt lại bằng nắp đậy kín.
Với rau xanh
Rau thơm tươi sẽ giúp nhấn mạnh hương vị của cà chua. Cần thiết:
- 2 kg cà chua (kích thước vừa phải, đặc và chắc);
- cần tây, mùi tây, thì là và húng quế, hoặc các loại rau thơm tươi khác để nếm thử;
- 1 củ hành tây;
- 3 tép tỏi.
Marinade được chế biến dựa trên các thành phần sau:
- 9% giấm ăn (3-4 muỗng canh L.);
- 1 lít nước;
- muối và đường cát (2 muỗng canh. l.);
- 2 lá nguyệt quế.
Rửa sạch và lau khô cà chua và rau thơm. Bóc vỏ hành tỏi và băm nhỏ. Xếp xen kẽ cà chua và rau xanh vào hộp.
Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước và thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và dấm vào.
Đổ các vật chứa với nước xốt và tiệt trùng trong 12 phút. Nước sôi trong nồi ngập đến cổ lon. Các nắp đậy của vật chứa cũng cần được giữ trong nước sôi trong vài phút.
Sau khi may, nên lộn ngược thùng chứa và phủ một tấm chăn hoặc khăn lớn.
Với ớt chuông
Hương vị của ớt chuông ngọt ngào và ngon ngọt kết hợp với cà chua, vì vậy lựa chọn muối này rất phổ biến. Nó yêu cầu:
- 1,5-2 kg cà chua;
- 3 chiếc. ớt chuông;
- 1 máy tính cá nhân. hành;
- các loại thảo mộc tươi để nếm;
- 3 st. l. muối và giấm;
- 3-4 muỗng canh. l. đường cát;
- 5-7 hạt đậu Hà Lan.
Cho hành tây và ớt chuông đã cắt thành nhiều miếng vào hộp tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn. Sau đó xếp các quả cà chua dính chặt vào nhau lên miệng lọ. Đổ nước sôi lên rau và đậy bằng nắp đã tiệt trùng.Để 20 phút, sau đó chắt nước vào nồi, cho giấm ăn và muối với đường vào để ngâm nước muối. Đun sôi chất lỏng trong vài phút cho đến khi tất cả các thành phần hòa tan, sau đó đổ nó vào các lọ. Cuộn các hộp lại, úp ngược trên mặt phẳng và bọc trong một ngày.
Với cải ngựa và gia vị
Công thức này cho phép bạn chế biến món ăn có vị cay cay.
Được sử dụng làm thành phần:
- 600 g cà chua;
- 500 ml nước;
- 1 củ và lá cải ngựa;
- 2 trái nho và lá anh đào;
- hành tây loại vừa;
- Lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. l. 9 phần trăm giấm;
- 1 muỗng cà phê. muối và đường;
- 2-3 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
- 2 chùm hoa thì là tươi.
Ở dưới cùng của lọ, đặt lá anh đào, nho và cải ngựa đã rửa sạch, thì là, hành tây thái nhỏ và rễ cải ngựa thái nhỏ hoặc bào. Đổ nước sôi lên các linh kiện và đậy nắp bình đã tiệt trùng trong 10 phút. Đổ nước vào nồi đun sôi lại, nêm muối, dấm, đường. Đổ đầy nước muối vào thùng chứa, cuộn lại và cách nhiệt lộn ngược.
Cà chua xắt nhỏ với hành tây
Công thức này thích hợp để thu hoạch cà chua lớn chín mọng. Bạn cần các thành phần sau:
- 700 g cà chua;
- 1 cái. hành tây và lá nguyệt quế cỡ vừa;
- 5-7 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
- 2 muỗng canh. l. đường, muối và 6% giấm ăn;
- rau thơm và tỏi tươi để nếm.
Đặt hành và thì là xắt mỏng, cũng như hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng. Cắt cà chua lớn thành từng lát bằng nhau và cho vào lọ. Đổ nước sôi lên rau và giữ ở trạng thái này trong 15 phút. Sau đó, đổ vào nồi và đổ đầy - lặp lại quy trình này ba lần. Thêm giấm, đường, muối và gia vị lần thứ ba. Phân phối nước xốt đã hoàn thành trong các thùng chứa.
Làm thế nào và bao nhiêu phôi có thể được lưu trữ
Thời hạn sử dụng tối đa là 1 năm. Trong bao bì kín đóng nắp, sản phẩm vẫn giữ được đặc tính ở nhiệt độ thường. Hộp mở chỉ có thể được bảo quản trong phòng mát hoặc trong tủ lạnh.
