13 công thức tốt nhất để làm rượu nho xanh cho mùa đông
Những người sống ở Caucasus là những người đầu tiên tạo ra adjika. Sau đó, món ăn cay đã lan rộng gần như khắp thế giới. Cư dân của nhiều quốc gia biết và chuẩn bị cho nó. Ở Nga, nhiều bà nội trợ cũng tự khám phá cho mình và gia đình hương vị của rượu adjika xanh chuẩn bị cho mùa đông. Sản phẩm dễ làm và giữ nếp tốt. Nó được dùng làm thức ăn nhẹ cho bia, đồ uống có cồn mạnh, làm nước sốt nguyên bản trên bàn ăn.
Green adjika - món này là gì và dùng để làm gì
Adjika, như một loại nước sốt cay, đã xuất hiện ở các quốc gia ở Kavkaz từ nhiều thế kỷ trước. Từ này được dịch là muối hỗn hợp. Không phải lúc nào người nghèo vùng cao cũng có thể mua được với số lượng lớn, vì nó đắt. Sau khi mua một ít muối, người nghèo trộn nó với gia vị nóng và rau thơm. Dùng như một chất bổ sung thực phẩm.
Ngày nay, khoảng trống phổ biến ở tất cả các nước SNG. Sau khi tất cả, nó chỉ được chế biến đơn giản và kết hợp với bất kỳ món cá, món thịt, món hầm rau củ nào. Và các món đầu tiên với món khai vị trở nên ngon hơn nhiều.
Công thức nấu ăn và bí quyết nấu ăn
Để làm cho món adjika thực sự ngon, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân theo các quy tắc sau trong quá trình nấu nướng:
- Rau chỉ chọn những loại có cùi, màu sáng nhất. Sau đó, băng sẽ có màu đậm và độ sệt.
- Các loại rau thơm, rau củ, trái cây rửa thật sạch và bày lên khăn sạch.
- Trái cây, nếu cần thiết, được gọt vỏ, cắt nhỏ.
- Rau xanh cũng được nghiền nát.
- Phần cuống và phần đuôi được cắt bỏ phần quả mọng.
- Ở ớt cay, hạt không bị loại bỏ để hương vị của phôi càng sắc nét hơn. Tất cả các thao tác với loại rau này chỉ được thực hiện với găng tay để không làm bỏng da lòng bàn tay.
- Hạt và vách ngăn được loại bỏ khỏi ớt chuông ngọt.
- Chỉ dùng muối đá. Một sản phẩm nhỏ và có i-ốt làm cho rau lên men.
Thành phẩm được đựng trong các thùng nhỏ đã được khử trùng, đậy kín bằng nắp đậy bằng polyetylen có tráng qua nước sôi.
Một miếng mở nên được ăn trong 1-2 ngày. Sau khoảng thời gian này, hương vị của nó có thể kém đi.
Cách cổ điển từ rau xanh
Cắt nhỏ các nhánh húng quế, mùi tây, bạc hà, húng tây, ngò, ngải giấm trộn đều. Kết hợp với tỏi, ớt cay, muối, dầu thực vật tinh luyện. Nếu nấu vào buổi tối, nó có thể được phục vụ cho bữa trưa.
Adjika "Thơm xanh"
Những hạt ngò nhỏ, thì là, cần tây, ớt xanh, táo chua xanh kết hợp với tỏi. Khối lượng được nấu chín, muối, dầu thực vật, hạt mù tạt, hoa bia, giấm rượu được giới thiệu. Trong nửa giờ nữa, món ăn đã sẵn sàng để ăn.
Quả lý gai xanh
Những quả chùm ruột xanh được cho qua máy xay thịt. Bỏ muối, tỏi, ngải cứu, thì là.
Với cần tây "Fiery"
Muối, hạt tiêu đen xay, giấm rượu được thêm vào ớt chuông xanh, ớt chuông, cần tây, tỏi.
Từ táo
Táo bỏ vỏ, cà rốt được nạo trên máy xay thô. Thêm hành tây, ớt chuông ngọt, cà chua xanh, dầu hướng dương, muối. Hỗn hợp trái cây và rau được nấu trong 40-50 phút. Tỏi, giấm táo được thêm vào 5 phút trước khi kết thúc quá trình.
Mùi tây
Lá và rễ mùi tây, hạt cải, húng tây, ớt cắt nhỏ và ướp muối.
Với quả óc chó
Nhân óc chó, tép tỏi, ớt cay được cho qua máy xay thịt. Khối lượng kết hợp với ngò gai, ngò tươi, muối.
Từ mũi tên của hành lá
Cho tất cả gia vị, muối, tỏi đã băm nhỏ vào hành lá, mùi tây, ngải giấm.
Ớt xanh
Ớt cay được xay bằng máy xay, húng quế tím, ớt đỏ xay, muối.
Màu xanh lá cây bổ trợ cho mùa đông "Abkhazian"
Kết hợp ớt băm nhỏ, tỏi, ngải giấm. Muối thô và dầu thực vật được thêm vào hỗn hợp.
"Bằng tiếng Georgia"
Nước sôi được thêm vào ớt khô, để ủ trong vài giờ. Sản phẩm sau khi ngâm được đưa qua máy xay thịt cùng với hạt óc chó, tép tỏi, cà rốt, ngò tươi. Hoa bia Suneli, hạt mù tạt, muối, rau mùi được cho vào hỗn hợp.
"Vị cay"
Ớt chuông ngọt và đắng, mùi tây, thì là cắt nhỏ cho vào máy xay ngâm. Trộn với muối, giấm rượu. Khối lượng được đun sôi.
Công thức bổ sung cà chua xanh
Cà chua xanh cắt thành 4 phần, bọc muối mỏ, để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Vào buổi sáng, chất lỏng được rút ra. Cà chua, ớt cay, cà rốt cho qua máy xay thịt. Khối lượng được trộn với dầu thực vật, muối, đun sôi trong một giờ. 5 phút trước khi nấu, thêm húng quế thái nhỏ, mùi tây, thì là, húng tây.
Thời lượng và điều kiện bảo quản
Đồ ăn nhẹ chỉ nên được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh không quá 2-3 tuần. Vì sản phẩm không qua quá trình thanh trùng và xử lý nhiệt nên sau thời gian quy định, sản phẩm có thể lên men.
Adjika là một món ăn cay ngon và lành mạnh.
Xét cho cùng, rau thơm chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người.
Nước sốt được chuẩn bị theo công nghệ sẽ trở thành một khối màu xanh lá cây nhão thường có độ đồng nhất. Nó có vị khá cay. Thêm hạt óc chó, hạt mù tạt không làm thay đổi màu sắc của hỗn hợp, nhưng nó có được các đốm màu đặc trưng.
