TOP 2 công thức nấu rượu vang từ quả mâm xôi và phúc bồn tử tại nhà
Rượu được làm từ quả lý gai tươi và quả mâm xôi, được pha chế theo tất cả các quy tắc của công thức, sẽ không thua kém các thức uống đắt tiền của nước ngoài. Nó sẽ không chỉ làm bạn quay đầu mà còn khiến bạn thích thú với hương thơm mọng thú vị và hương vị hoàn hảo.
Có cồn, nhưng đồng thời hữu ích do sự cân bằng lớn của vitamin và các nguyên tố vi lượng của sản phẩm tươi, nó trở thành món ăn được yêu thích trên bàn ăn của mọi gia đình.
Sự tinh tế khi làm rượu vang từ quả mâm xôi và quả lý chua
Để rượu ngon hơn và giữ được lâu, bạn cần lưu ý những bí quyết được chia sẻ bởi những người làm rượu có kinh nghiệm:
- thêm không chỉ quả lý chua đen và đỏ, mà cả những quả trắng - hương vị và hương thơm sẽ chỉ có lợi;
- thay đổi tỷ lệ đường và nước tùy thuộc vào tình huống - điều này đi kèm với kinh nghiệm, do đó tốt hơn nên làm rượu đầu tiên dưới sự giám sát của một nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm hơn;
- quả mâm xôi trong công thức nấu ăn có thể được thay thế bằng một loại quả mọng hoặc trái cây khác - thuật toán sẽ vẫn như cũ;
- thường ngừng lên men - bạn cần thêm bột chua (men rượu, nho khô, bột chua mâm xôi).
Quá trình nấu nướng nhìn chung không khó. Nhưng cần phải lưu ý rằng rượu hóa ra sẽ khác nhau về loại, nếu tỷ lệ được quan sát. Vì vậy, đối với phòng ăn, 3,4 lít nước ép mâm xôi, 1,4 lít nho, 4,4 lít nước và 1,6 kg đường được thực hiện. Để làm một món tráng miệng, tương ứng, bạn cần 4,8 lít, 2 lít, 1,4 lít và 3 kg.
Yêu cầu về thành phần
Điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu cho thức uống. Sự đa dạng của quả mâm xôi và quả lý chua có thể là bất kỳ, điều chính là nó phong phú, tươi, không quá chín và chín.
Quả mâm xôi đỏ tươi sẽ không chỉ làm cho rượu thơm và đậm đà hơn mà còn cho màu sắc như ý muốn.
Nếu bạn muốn tạo ra một màu cực kỳ, thì bạn có thể tìm một loại quả mọng màu đen đặc biệt, nhưng nó cực kỳ hiếm ngay cả ở các thành phố lớn. Loại rượu này sẽ chuyển sang màu hồng ngọc và khiến mọi người ngạc nhiên theo đúng nghĩa đen. Bạn cũng có thể lấy quả mọng màu vàng, trong trường hợp đó chế phẩm sẽ chuyển sang màu vàng hồng.
Quả lý chín được chọn, nhưng không có nghĩa là quả chín theo nghĩa đen. Rượu được làm từ cả hai loại quả mọng đen và đỏ, bạn thậm chí có thể trộn chúng với nhau nếu muốn. Hương vị khác nhau, nhưng không phải ai cũng có thể nắm bắt được các nốt hương tinh tế.
Cách làm rượu vang từ quả mâm xôi và quả lý chua tại nhà
Họ lấy một trong những công thức được trình bày làm cơ sở.
Công thức nho đỏ
Loại rượu này có màu hồng lựu, màu hồng ngọc nhạt. Một kho tàng vitamin C và chất chống oxy hóa tự nhiên có thể được điều chế từ:
- 3 kg quả mâm xôi;
- 200 ml nước ép nho;
- 400 ml nước mỗi lít nước trái cây;
- 500 gram đường ở đầu và 75 gram mỗi lít ở cuối.
Quả mâm xôi được sơ chế cẩn thận, đảm bảo không sót lại muỗi vằn, bọ xít. Nhưng chúng không được rửa sạch, chúng chỉ đơn giản là được đưa qua máy ép trái cây hoặc chế biến bằng lòng. Cùi được đổ với nước, để lên men trong 24 giờ ở nơi ấm áp trên bếp. Sau đó, vắt kiệt một cách thuận tiện (bằng gạc, ấn). Thêm 400 ml nước mỗi 1 lít vào quả mâm xôi. Để bốn ngày trong cùng một phòng.
Sau đó, đổ 100 ml nước ép nho, thêm nửa kg đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Thành phần này đã có thể được thiết lập để đi lang thang. Đổ vào một chai lớn, đậy bằng nút hoặc sử dụng găng tay cao su thông thường mua ở hiệu thuốc. Dấu nước có thể mua ở cửa hàng rượu hoặc được làm từ ống hút thông thường. Hạ vòi vào một cốc nước.
Quá trình lên men mất đến hai tháng - loại nước trái cây này là riêng lẻ. Phần cuối sẽ trở nên rõ ràng bởi trạng thái của màn trập hoặc găng tay. Sau đó, rượu phải được lọc để loại bỏ cặn vẩn đục và không vị.
Đường được thêm vào với tỷ lệ 75 gam mỗi lít (nhưng có thể làm nhiều hơn nếu rượu rất chua do đặc tính của nguyên liệu). Đổ vào chum, cho vào phòng lạnh để cuối cùng tiếp cận. Rượu sẽ sẵn sàng sau 2 tháng nữa.
Lựa chọn với nho đen
Phiên bản với quả lý chua đậm sẽ có màu đỏ đậm. Đây không phải là loại rượu bàn mà bạn có thể “chơi” trước bữa trưa hoặc bữa tối. Thức uống nho độc lập, hương vị của nó không cần kết hợp với những loại khác. Bạn sẽ cần dùng:
- 2 kg quả mâm xôi;
- 2 kg nho đen;
- 4 kg đường;
- 2-3 lít nước.
Đầu tiên bạn cần sơ chế quả mâm xôi. Để làm điều này, quả mọng chưa rửa được đổ vào một thùng chứa đã khử trùng, một kg đường được thêm vào và để ở nơi ấm áp trong năm ngày. Sau đó, cho quả lý chua đã sơ chế và rửa sạch vào, thêm số kg đường cát còn lại, thêm nước.
Đổ các chất bên trong vào một chai lớn, lắp nút chặn nước. Để trong phòng ấm trong 2 tuần. Sau đó, thêm đường 2 kg, để lên men tiếp.
Khi găng rụng hết thì lọc lấy nước, để trong tủ lạnh thêm 2 tháng.
Quy tắc lưu trữ
Rượu được bảo quản trong phòng khô ráo và thoáng mát có thể lên đến một năm. Nếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nó có thể bị mất màu tươi sáng.
