أفضل الوصفات لحصاد الخرشو لفصل الشتاء في الجرار
ليس فقط البرش الروسي ، ولكن أيضًا الخرشو الجورجي لفصل الشتاء في العلب يتم تحضيره من قبل ربات البيوت أثناء حصاد الخضار والفواكه. يعد الطهي من الخضار الطازجة أمرًا ممتعًا: فهي شهية للغاية وعصرية لدرجة أن يديك تحكما الرغبة في طهي شيء منها.
ما تحتاجه للطبخ
نحن نقدر مخزوننا ، ونتحقق مما إذا كان كل شيء متاحًا لقطعة العمل لدينا ، ونشتري ما هو مفقود. يجب أن تكون الخضار على طاولة المطبخ:
- الطماطم الناضجة (من الأفضل تناول طماطم كبيرة ، سمين ، سلطة) - 2 كجم.
- فلفل (حار) ، أحمر - 1 جراب.
- خوخ مع طعم حامض ناضج - 0.2 كجم.
- رؤوس البصل (أبيض) - 0.5 كجم.
- فصوص ثوم طازجة - 100 جم.
- البقدونس حفنة.
- الكزبرة عبارة عن حفنة.
- الجوز بدون قشرة - 110 جم.
إنه واضح بالخضروات. نقوم الآن بتحليل التوابل اللازمة لفصل الشتاء. وهنا لائحة من لهم:
- القفزات-سونيلي (0.5 ملعقة كبيرة. لتر أو chut
أقل)؛ - البهارات (3 قطع) ؛
- ورقة الغار (1 قطعة) ؛
- 6٪ خل مائدة (3 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- زيت نباتي مكرر (عباد الشمس) - 100 مل ؛
- سكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة ل.).
يمكنك عمل صلصة أرز إذا أردت. إنه يحتاج إلى القليل جدًا - 50 جرامًا.يجب ألا نأخذ مستطيلًا ، لكن أرز كراسنودار المستدير. يمكن أن يتكون هذا الحجم من الخضار من 750 مل إلى 1 لتر من حساء الخرشو لفصل الشتاء.
بالإضافة إلى الخضار والبهارات ، سنقوم بإعداد قدر بقاع سميك ، أو مقلاة ، أو ألواح تقطيع ، أو خلاط ، أو مفرمة لحم. في حالة عدم وجود أحد أو الآخر - منخل. بالإضافة إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى سكين حاد ، وملاعق قياس ، وملعقة تقليب ، وجرة بغطاء. نحتاج ميزان مطبخ. هل أعددت كل شيء؟ ثم لنبدأ.
عملية الطهي
لتحضير الطماطم ، اغسلها ، انزع "المؤخرة" ووزنها. يجب أن تحصل على 2 كجم أو أكثر بقليل. إذا كنت كسولًا جدًا لإزالة القشرة ، يمكنك تقطيع الطماطم في الخلاط أو التمرير في مفرمة اللحم. افرك الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم واتركها جانبًا.
يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد. ثم تقطع بسكين حاد إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي لوح التقطيع جانبًا مع البصل.
الفلفل الحار هو التالي. لا تنسى أنها حادة - لا تفرك عينيك بإصبعك أثناء تقطيعها. نزيل البذور والأقسام من الفلفل ، وهي ليست ضرورية للحساء (ثم يتحول إلى حار جدًا). نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
نضع مقلاة على النار ونشحم بالزيت ونسكب البصل أولاً ، ثم بعد ذلك بقليل ، الفلفل. تقلى على نار متوسطة. هدفنا هو الحصول على قوس ناعم وشفاف.
حساء الخرشو يشمل البرقوق لفصل الشتاء. يجب أولاً غسلها ، ثم إزالة العظام بعناية. نحصل على الوزن الصافي بدون حفر - 200 غرام.سكب البصل من المقلاة في الطماطم ، وأرسل البرقوق إلى المقلاة.
يجب غليها قليلاً حتى تصبح طرية في القليل من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق عن طريق إغلاق الغطاء.يجب أن تكون الضمادة موحدة ، لذلك يجب تقطيع البرقوق باستخدام غربال. يُسكب البوريه الناتج في قدر مع الطماطم والبصل.
تم بالفعل قصف المكسرات. جففهم في مقلاة (الجافة أسهل في الطحن). يمكن تنظيف المقلاة بمنشفة شاي ورقية حتى تجف ورشها بالمكسرات ووضعها على الموقد. تقلى حتى تشقق قليلا. يقلب باستمرار.
بفضل المكسرات ، يكتسب حساء الخرشو لفصل الشتاء في العلب طعمًا متناغمًا. يمكنك طحنها في الهاون أو الخلاط ، أو حتى أسهل ، صبها في كيس طعام ، ولفها في منشفة مطبخ ، ولفها بمسمار. إذا لم تكن كسولًا جدًا في غسل مفرمة اللحم ، يمكنك طحن المكسرات.
الطهي في المرحلة الأخيرة هو تبخر السائل من الكتلة النباتية. من الصعب تحديد وقت الطهي الدقيق. يجب غلي الصلصة حتى تقل مرتين. يستغرق من 40 دقيقة إلى 1 ساعة.
تصب في الكتلة:
- السكر.
- ملح.
- البهارات.
- لافروشكا.
- الشكل:
تُطهى الخضار مع التحريك لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، اشطف البقدونس والكزبرة ، وجففها ، وقطعها إلى قطع صغيرة ، واسكبها في قدر مع الحبوب والثوم. الاستعداد لفصل الشتاء جاهز تقريبًا. تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم صب الخل في النهاية.
يجب معالجة المصارف والأغطية بالحرارة: علب - معقمة ، أغطية - مسلوقة. الأطباق النظيفة هي ضمان التخزين طويل الأمد.
امزج الكتلة ، املأ الجرار حتى الكتفين. ضع البرطمانات مغلقة بإحكام بأغطية معدنية مقلوبة ، وقم بتغطيتها ببطانية للدفء. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع صلصة حساء لذيذة. جاءت هذه الوصفة الخاصة بـ kharcho في الجرار لفصل الشتاء لتذوق المضيفات.
طريقة الاستخدام في الشتاء
في فصل الشتاء ، يمكنك بسرعة تحضير حساء غني ولذيذ من مثل هذا البرطمان. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى اللحم لتحضير المرق ، ولكن يمكن للنباتيين استخدام مرق الخضار.
تُسكب محتويات الجرة في مرق اللحم (الخضار) المغلي ، وتُغلى لمدة 5-7 دقائق ، والعشاء جاهز. يحتاج المرق إلى 1.5 لتر ، وسيكون الحساء بكثافة مثالية. سيكون طعم الدورة الأولى ممتازًا وغنيًا وعطريًا. أضف الملح إلى الحساء إذا لزم الأمر.
حساء الخرشو لذيذ بالأعشاب التي يمكن تجميدها في الصيف. يتم ذلك بكل بساطة. نقع الأعشاب (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة) في وعاء من الماء البارد. بعد ساعة ، اشطفها في اثنين من المياه. صفي العشب في مصفاة. يقطع الخضر جيدًا عندما يجف الماء ويجف العشب. رتب في قوالب التجميد ، صب الماء المغلي وأرسله إلى الفريزر. في فصل الشتاء ، يمكن رمي هذه المكعبات في حساء الخرشو. سوف تكون الرائحة مثل الأعشاب الطازجة والطعم أيضًا.
خذ الوصفة في الخدمة وقم بإعداد مرق الحساء اللذيذ. عالج أحبائك وأصدقائك بوجبات صحية.
