أفضل 10 وصفات لصنع كومبوت الفواكه المتعددة لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد كومبوت الفاكهة المتعددة للحصاد لفصل الشتاء. كل منهم له نفس الهدف النهائي - تعقيم الفاكهة والشراب الذي يتم تخزينها فيه ، والحماية من تغلغل الكائنات الحية الدقيقة الضارة المختلفة ، وقمع التخمير وتطوير العفن في المنتج النهائي.

ملامح إعداد كومبوت "Multifruit" لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوت الفاكهة المتعددة من خليط من 2-4 أنواع من الفواكه والتوت.

عند اختيار مكونات كومبوت الفاكهة المتعددة ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه والتوت بألوان وحموضة مختلفة. يساعد ذلك في تكوين تركيبة مثيرة للذوق ، وتحسين مظهر وطعم المنتج النهائي.

بعض الفواكه لها حموضة منخفضة ، لذلك يجب إضافة حامض الستريك لتحسين الطعم ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. بالنسبة لأنواع مختلفة من الكومبوت ، فإن تركيز شراب السكر ليس هو نفسه. يمكن أن يختلف محتوى السكريات والأحماض في الفواكه والتوت ، حتى في نفس الصنف ، اعتمادًا كبيرًا على مؤشرات مختلفة - منطقة النمو ، ودرجة نضج الثمرة. يمكن أن يكون مركب مكونين من تركيبتين مختلفتين لهما نفس محتوى السكر حامضًا أو حلوًا بالسكر.

لتحضير الكبوت ، ستحتاج إلى:

1. فواكه موسمية طازجة ، توت.
2. الماء ، ويفضل تنقيته.
3. المكونات الإضافية - السكر والفانيلين.
4. أغطية حفظ كلاسيكية من الألومنيوم ، أغطية برغي بتصميم جديد.
5. برطمانات زجاجية جافة نظيفة.
6. حاوية معدنية كبيرة للبسترة.

متطلبات المكونات الرئيسية

الأنواع الحلوة من الفواكه والتوت مع الفواكه العطرية والجميلة هي الأنسب للكومبوت. يُنصح باختيار الفواكه التي لا تغلي طريًا ولا تغير لونها أثناء المعالجة الحرارية.

يجب أن تكون الفواكه والتوت لتحضير الكومبوت كاملة ، بدون تعفن وبقع وأضرار وعيوب أخرى. يجب عليك اختيار ثمار متوسطة النضج ، حيث غالبًا ما يكون للفاكهة غير الناضجة طعم حامض ولون منخفض ، كما يسهل غلي الثمار الناضجة.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لعمل عصير البطيخ لفصل الشتاء في المنزل

يجب غسل المكونات وتنظيفها من الكأس والسيقان ، وإذا أمكن ، من البذور.

تقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح صغيرة متساوية.للحفاظ على الفاكهة بأكملها ، يجب ألا يتجاوز قطرها 3.5-4 سم.

تحضير العلب

يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحاويات والأغطية للتعقيم. لا يسمح بوجود رقاقات وشقوق على جدران وأعناق الجرار الزجاجية. يجب أن تكون الأغطية سليمة حتى بدون آثار صدأ. يجب أن يكون مينا الغطاء اللولبي الحديث خاليًا من الرقائق لمنع تآكل المعدن وتلف قطع العمل.

لبسترة الكومبوت ، من الضروري استخدام الأطباق المغسولة والمجففة بعناية. يجب تنظيف البنوك جيدًا بمحلول صودا الخبز وتجفيفها. يمكن لأصحاب غسالة الأطباق تحضير أوانيهم من خلال تشغيل دورة الغسيل بأعلى درجة حرارة ومدة متاحة.

كيفية صنع كومبوت متعدد الفواكه في المنزل

يتم تعبئة الفواكه والتوت المحضرين في عبوات معدة مسبقًا. يجب طي الثمار بعناية حتى لا تتلفها.

من الضروري تحضير الشراب مسبقًا - يتم إحضار الماء ليغلي ، وبعد ذلك يتم إذابة الكمية المطلوبة من السكر المحبب فيه مع التحريك.

يجب ملء المكونات الموضوعة في الجرار على الفور بشراب ساخن. من أجل تجنب التصدع ، تُسكب الثمار الصغيرة بمحلول عند درجات حرارة تصل إلى 65 درجة مئوية ، والفواكه والتوت الكبيرة عند درجة حرارة 95 درجة مئوية. بعد ملء الشراب ، يتم إرسال البرطمانات للتعقيم.

توضع البرطمانات ، المغطاة بغطاء معقم مسبقًا ، في قاع قدر كبير وتُسكب بالماء البارد بحيث يبقى 1.5-2 سم في أعلى عنق البرطمان.لتجنب تشقق الحاوية ، ضع شبكة خاصة أو قطعة قماش في قاع الإناء.

يجب تسخين الماء الذي يُغمر فيه الطعام المعلب حتى يغلي. يعتمد وقت التعقيم على تركيبة الكومبوت ، بمعدل 18-20 دقيقة لعلب اللتر ، و 25-35 دقيقة للعلب سعة ثلاثة لترات.

بعد انقضاء وقت التعقيم ، تُغلق البرطمانات بمفتاح إغلاق وتُقلب. يجب لف الحفظ النهائي بقطعة قماش حتى يبرد تمامًا.

وصفات لصنع كومبوت الفاكهة المتعددة لفصل الشتاء

العديد من تركيبات الفاكهة الساطعة لمركبات الفيتامينات لفصل الشتاء.

يتم إعطاء النسب لحجم 3 لترات من الماء. وزن المنتج بالجرام.

كوسة و كرز برقوق

مزيج غير عادي من الكوسة المحايدة وخوخ الكرز المعطر يسمح لك بالحصول على كومبوت متعدد المذاق مثل شراب الأناناس.

يجب تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة أو أسافين بعد إزالة البذور من البذور.

مكونات:

• كوسة - 600 ؛
• الكرز البرقوق - 400 ؛
• سكر - 300 ؛
• حامض الستريك - 5.

إلق نظرة أيضا

أفضل 9 وصفات لصنع كومبوت عنب الثعلب موخيتو لفصل الشتاء

البرتقال وعنب الثعلب

كومبوت البرتقال وعنب الثعلب له طعم غريب لاذع قليلاً ، يذكرنا بالنبيذ المسحوق. أثناء التحضير ، يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح متساوية السماكة.

المكونات:

• عنب الثعلب - 400 ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 300 ؛
• نعناع طازج - 10.

Chokeberry والتفاح

يلون Chokeberry الكومبوت بلون روبي جميل ، بينما يضيف التفاح الحموضة:

• شوكيبيري - 300 ؛
• تفاح - 200 ؛
• سكر - 250.

ثمر الورد ونبق البحر

مشروب طازج حامض قليلًا ، غني بفيتامين سي الضروري في موسم البرد. يمنح نبق البحر المشروب لونًا مشمسًا مشرقًا يذكرنا بالصيف.

مكونات:

• وردة الوركين - 200 ؛
• النبق البحر - 300 ؛
• سكر - 350.

عنب الثعلب والتوت

هذا المشروب المشرق والعطري سوف يروق لعشاق الكومبوت الحلو والحامض:

• عنب الثعلب - 250 ؛
• التوت - 350 ؛
• سكر - 350.

الكشمش الأسود والكرز

يحظى المشروب المركز ذو الألوان الزاهية ، المخفف قبل الشرب بالمياه المعدنية الغازية ، بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

المكونات:

• الكشمش الأسود - 250 جرام ؛
• كرز - 250 جرام ؛
• سكر - 350 جرام.

حديقة الفراولة بالليمون

من ألمع تركيبات الفاكهة وأكثرها عطرية. يعطي الليمون التركيبة نكهة غريبة طازجة:

• فراولة - 350 ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• سكر - 350.

من العنب والتفاح

لتحضير المشروب ، يجب اختيار عنب من أصناف حلوة داكنة. لن يمنح العنب الخفيف المشروب كثافة اللون المطلوبة:

• العنب - 450 ؛
• تفاح - 250 ؛
• سكر - 300.

عنب الثعلب والمشمش

لإعطاء المشروب ظلًا شديدًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من التوت داكن اللون إلى التركيبة:

• عنب الثعلب - 250 ؛
• مشمش - 250 ؛
• التوت الداكن (الكرز ، الكشمش الأسود ، التوت) - 100 ؛
• سكر - 350.

من البحر النبق والتفاح

مزيج آخر من المكونات لمحبي مشروبات نبق البحر:

• النبق البحر - 250 ؛
• تفاح - 250 ؛
• سكر - 350.

كيف وكم يمكنك تخزين

من الأفضل تخزين الكومبوت في غرف جيدة التهوية وجافة عند 0-20 درجة مئوية. يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تليين الثمار ، وتدمير الفيتامينات والأصباغ ، والتلف المبكر للمنتج.

العمر الافتراضي ، الذي يحتفظ فيه الكومبوت بجودته تمامًا ، للمشروبات التي تحتوي على التوت الداكن والفواكه مع البذور والبطيخ - لا تزيد عن عام واحد ، بالنسبة للفواكه الأخرى - لا تزيد عن عامين.